¿A quién no le gusta la cal en kéfir? Toma cal blanca y fresca, muerde una masa suave y aireada, y su boca está llena de jugo de carne tibia con un ligero sabor a cebolla. ¿Qué podría ser más sabroso? ¡Cocinar es fácil, e incluso un principiante puede hacer la masa!
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Masa universal para blancos sobre kéfir
Se hace una masa clásica para blancos sobre kéfir. Requiere un poco más de tiempo para sí mismo, porque la masa debe calentarse, pero al mismo tiempo. diferente suavidad increíble y ligereza de la cocción terminada.
Ingredientes
- kéfir - 300 ml;
- levadura - 13 g;
- aceite vegetal - 30 ml;
- un huevo
- harina de trigo - 0.5 kg;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 20 g.
Proceso de cocción:
- Vierta el kéfir en una sartén profunda y caliéntelo ligeramente. La temperatura ideal es 35–40 ° С; si hay más, entonces la levadura simplemente se hervirá en ella.
- Vierta la levadura, el azúcar y la sal en el kéfir, mezcle bien hasta que esté completamente disuelto.
- Deje reposar el kéfir para que la levadura comience a fermentar un poco.
- Con un tamiz, tamizar la harina en kéfir. Esto debe hacerse en partes pequeñas, mientras se amasa inmediatamente. El resultado debería ser una bola suave.
- Por último agrega el huevo.
- Engrase ligeramente la bola con aceite para que no se raje y retírela al calor.
- Después de una hora, toma la masa, aplástala ligeramente y vuelve a reservar durante 40 minutos.
Una receta similar:masa de levadura para blancos
Es importante dejar que la masa permanezca al calor; luego será elástica, lo que facilitará en gran medida el proceso de cocción. Aproximadamente 9-10 blancos medios salen de los ingredientes dados.
Kéfir belyashi en el horno
Muchas personas consideran que Belyash es un alimento graso y no saludable. Sin embargo, si los cocina en el horno, saldrán no menos sabrosos, pero al mismo tiempo útiles, ya que se cocinarán con una cantidad mínima de aceite y sin freír.
Productos:
- carne picada (preferiblemente carne de cerdo) - 0.4 kg;
- una pizca de pimienta molida;
- harina - 3 cucharadas;
- cebolla mediana;
- refresco - 1 horal.
- un vaso de kéfir;
- huevo - 2 piezas;
- 100 gr de margarina;
- sal - 2 cucharaditas;
- aceite de girasol - ½ cucharada l
Proceso de cocción:
- Muele la cebolla hasta que esté espesa con un rallador y agrégala con especias (1 cucharadita de sal y pimienta molida) a la carne picada. Revuelva hasta que quede suave.
- Coloca un huevo en el kéfir y agrega 1 proteína.
- Agregue la margarina suave y el refresco con la sal restante.
- Amasar la masa tamizando primero la harina de trigo en kéfir y luego dividirla en 14 bolas medianas.
- Con un rodillo, forma pasteles redondos del tamaño de un platillo de café.
- Unta 1 cucharada. l rellenos y unir los bordes.
- Precaliente el horno a 180 ° C y coloque la bandeja para hornear con papel y engrase con aceite.
- Coloque todos los pasteles obtenidos en una bandeja para hornear y cubra bien con la yema restante.
- Hornee por 20 minutos.
Puede hacer blancos abiertos de esta manera: el relleno será visible en el centro.
Cocinar en una sartén
Exuberantes blancos en una sartén: esta es una opción clásica. Necesita una gran cantidad de aceite vegetal; gracias a él, los blancos salen jugosos.
Composición:
- harina de trigo - 400 g;
- huevo - 2 piezas;
- kéfir 200 ml;
- aceite - 2 cucharadas l + para freír;
- 1 cucharadita refrescos, sal y azúcar;
- carne picada - 250 g + especias;
- 2 cebollas
Método de cocción:
- Vierta el refresco y el azúcar con sal en el kéfir.
- Batir los huevos y mezclar bien hasta que quede suave.
- Para obtener una masa elástica, se debe agregar harina al kéfir en pequeñas porciones y se tamiza a través de un tamiz. Después de agregar, puedes amasar la masa.
- Lubrique la superficie de trabajo con una pequeña cantidad de aceite y, continuando amasar la masa, sáquela.
- Vierta aceite vegetal en la masa, esto le dará elasticidad.
- Forme una bola con la masa y, envolviéndola con una película, deje reposar durante media hora en calor.
- Rallar la cebolla en una licuadora o rallador. Revuelva las gachas resultantes con especias en la carne picada.
- Divida la masa en trozos y cada uno se extienda al tamaño de un platillo pequeño.
- Es mejor hacer que el centro del pastel sea más grueso para que el relleno no se rompa y los bordes sean más delgados.
- Pon 1 cucharada. l rellenos en cada uno al centro y recoger los bordes. Simultáneamente calienta una sartén con aceite a fuego medio.
- El aceite debe cubrir ½ blanco.
- Fríe en cada lado por 4 minutos.
Después de freír, asegúrese de poner los pasteles terminados en una toalla para eliminar el exceso de aceite.
Exuberantes pasteles en una olla de cocción lenta
Una olla de cocción lenta puede usarse no solo para preparar guarniciones y primeros platos, sino también para hornear. Los blancos están perfectamente fritos y jugosos.
Ingredientes
- harina de trigo - 0.6 kg;
- carne (carne de res + cerdo) - 0.5 kg;
- un par de cebollas pequeñas;
- levadura seca - 15 g;
- azúcar - 1 cucharadita;
- un par de dientes de ajo;
- aceite refinado - 0.5 l;
- kéfir caliente - 0.3 l;
- sal y especias al gusto.
Proceso de cocción:
- En un tazón grande, mezcle la harina tamizada, la levadura, el azúcar y la sal.
- El kéfir se calienta a temperatura ambiente y se vierte en ingredientes secos.
- Amasar la masa en un tazón.
- Cubra el recipiente con 20-30 ml de aceite y ponga una bola de masa allí, cúbralo y déjelo reposar durante 1 hora al calor.
- Para el relleno, muela la carne, la cebolla y el ajo en una picadora de carne, y luego mézclalos bien con las especias.
- Divida la masa terminada en grumos, futuros blancos. Estire cada bulto y, colocando el relleno, pellizque los lados. Tienes un pastel redondo.
- Vierta 1/3 del aceite en el recipiente multicocina y active el modo "Freír". Caliente el aceite por 10 minutos.
- Pon la primera porción de las claras y fríe durante 4-5 minutos en cada lado. No cierre la tapa de la cocina.
- Obtenga los blancos con una cuchara ranurada y cargue el siguiente lote.
De esta cantidad de masa, se obtienen aproximadamente 10 blancos, mientras que al mismo tiempo necesita agregar aceite a la olla de cocción lenta al freír.
Lazy Belyashi
Esta opción es adecuada para las amas de casa que no tienen mucho tiempo, pero desean obtener una deliciosa masa crujiente.
Necesitarás:
- kéfir 2 cucharadas. + ½ cucharadita refrescos y azúcar;
- un huevo
- sal - para la prueba ½ cucharadita. y 1 cucharadita para el relleno;
- harina - 300 g;
- carne picada - 200 g;
- cebolla pequeña
- verdes
- pimienta molida - ½ cucharadita;
- un par de dientes de ajo;
- aceite de cocina para freír.
Método de cocción:
- Pase la cebolla con ajo a través de una picadora de carne y mezcle las hierbas y especias finamente picadas en la carne picada.
- Revuelva hasta que quede suave.
- Vierta el refresco en el kéfir y mezcle hasta que esté completamente pagado.
- Batir el huevo primero agregando sal y azúcar. Vierte la mezcla de huevo en el kéfir.
- Tamiza la harina hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. La masa debe deslizarse lentamente de la cuchara.
- Para formar albóndigas planas de carne picada de antemano.
- Calienta la sartén y vierte aceite sobre 1/3 del dedo índice. Bueno para calentar.
- Coloque la masa con una cuchara como en la preparación de panqueques y ponga albóndigas en cada pastel, y luego vierta un poco más de masa encima. Los pasteles no deben estar en contacto con esto.
- Freír a fuego medio durante 3-4 minutos, volteando.
Prepare las servilletas con anticipación para ponerles artículos calientes.
