Dieta proteica de Ducan: menú para la semana, etapas

Por desgracia, las magníficas formas femeninas eran populares solo en la Edad Media. Hoy, las damas de las pinturas de Rembrandt ya no inspiran a nadie. Ahora los huesos sobresalientes de la clavícula y la pelvis se consideran la altura de la sexualidad. Pero lograr el preciado resultado en las condiciones de una gran variedad de "golosinas" es extremadamente difícil. Es por eso que durante más de 30 años, la dieta de proteínas Ducane ha sido muy popular. El principio de su acción se basa en el uso de grandes cantidades de proteínas en los alimentos y en la exclusión casi absoluta de los alimentos que contienen grasas y carbohidratos. La dieta tiene muchos fanáticos y un ejército de enemigos. Lo intentaremos y descubriremos qué es lo que de esta manera moderna para reducir de peso.

La historia de la aparición de la dieta proteica de Pierre Ducane

Como cualquier descubrimiento revolucionario, el nacimiento de una forma de perder peso según Dukan es avivado por los escándalos y las disputas. El médico francés Pierre Ducane desarrolló una técnica fundamentalmente nueva para finales del siglo XX. Se basó en el principio de comer exclusivamente alimentos con un alto contenido de proteínas. Con el tiempo, la dieta ha sufrido algunos cambios, pero lo primero es lo primero.

En 1975, un joven médico encontró por primera vez un caso de obesidad. Tradicionalmente para ese tiempo, el paciente tenía que recetar una dieta terapéutica basada en la ingesta de alimentos bajos en calorías. Pero la mente inquisitiva del médico francés propuso una solución diferente.Se le ocurrió un complejo nutricional de cuatro fases, después del cual los pacientes perdieron peso rápidamente y ya no aumentaron de peso.

Sin embargo, la nueva técnica no se hizo popular de inmediato. Solo 20 años después, en el año 2000, ocurrió el verdadero boom de "Dukanovsky" después de la publicación de su libro con el título pegadizo "No puedo perder peso". El trabajo de un nutricionista se convirtió inmediatamente en un éxito de ventas y actualmente se vende en más de 10 millones de copias. El libro fue traducido a 14 idiomas en tres docenas de países. Otros médicos han criticado repetidamente el nuevo método para perder peso, y algunos son tan entusiastas que el autor incluso tuvo que presentar demandas por difamación, sin embargo, ninguno de los cuales quedó satisfecho.

Hoy, el método francés para perder peso se ha vuelto muy popular. Ducane lanzó cuatro libros más con recetas y consejos, abrió muchos sitios interactivos de coaching en línea en todo el mundo. En Rusia, el método se introdujo oficialmente en 2011, e inmediatamente encontró muchos fanáticos en todo el país.

El principio de las técnicas de pérdida de peso.

El método de Ducan para perder peso se basa en procesos bioquímicos complejos que ocurren en el cuerpo en condiciones de falta de carbohidratos y un exceso de proteínas. Para comprender lo que está sucediendo, debe recurrir a la bioquímica básica.

El cuerpo necesita energía cada segundo. Incluso cuando una persona está durmiendo, muchos procesos tienen lugar en su cuerpo que sostienen su vida. El corazón late, los pulmones respiran, los riñones, el hígado y el tracto digestivo procesan los alimentos y líquidos entrantes, el cerebro controla muchos procesos, etc. La principal fuente de energía para el cuerpo humano son los carbohidratos. La dieta de proteína Ducane completamente, a cero, los excluye de la dieta. ¿Pero de dónde viene la energía? Primero, de las reservas de glucógeno almacenadas en el hígado. Luego, del tejido adiposo. Por lo tanto, se produce una quema de grasa natural, en la que los músculos no sufren, porque hay mucho material de construcción para ellos: proteínas.

Así es como el respetado Pierre Ducane explica el principio de su dieta.

Los beneficios de la dieta Ducan

Ducan posiciona su método de pérdida de peso como moderado y lo más cercano posible a una dieta natural establecida por la naturaleza.

El autor identifica varias ventajas fundamentales de su creación:

• resultado rápido;
• dieta rica
• efecto de por vida.

En nuestras realidades, dada la mentalidad de una persona rusa, la dieta Ducan es ciertamente conveniente:

1. No hay límite en la cantidad de alimentos consumidos. Lo principal es seguir la regla básica y comer exclusivamente proteínas bajas en grasas con la adición de verduras y alimentos ricos en almidón.
2. No hay un marco de tiempo para comer. Ducan generalmente no se enfoca en cuándo debe comer por última vez en un día. La regla "no comer después de las 6" está ausente en su dieta.
3. En vista de los puntos indicados anteriormente, una persona que está perdiendo peso no es atormentada por una sensación de hambre, la razón principal de las "fallas" de otras dietas.
4. El efecto se observa en la primera semana. Debido a una fuerte exclusión de la dieta de grasas y a la rápida deshidratación (las proteínas eliminan el agua), hay una rápida pérdida de peso. El efecto es sorprendente y de hecho es una motivación para seguir la dieta.

Y todo sería perfecto: la mejor dieta para aquellos que no pueden contar calorías, no tienen tiempo libre en el club deportivo y les encanta comer. Pero la dieta Ducan tiene sus inconvenientes.

Contraindicaciones y peligro.

Absolutamente todos los médicos, nutricionistas certificados, nutricionistas y atletas responden categóricamente negativamente a cualquier dieta mono. Proteínas, carbohidratos, manzanas, requesón ... ¡Sí, hay cientos de ellos! Y cada uno de ellos excluye una o varias sustancias, que el cuerpo humano necesita con urgencia.

1. Se habla mucho sobre los peligros de las grasas, pero sin ellas la función normal del cerebro es imposible (es 60% de lípidos), los sistemas nervioso e inmunológico.Los lípidos participan en el proceso de producción de hormonas, protegen los órganos, ingresan a la estructura de las membranas celulares y participan en el proceso de termorregulación. Tampoco tiene sentido pensar en el estado normal de la piel y el cabello sin suficiente grasa.
2. Sin carbohidratos, el metabolismo normal de las proteínas es imposible. La falta de carbohidratos lleva al hecho de que el cuerpo se ve obligado a recibir energía (y se requiere no solo para la actividad física, sino también para la respiración, los latidos del corazón, la función cerebral) de una fuente atípica: proteínas. Por lo tanto, las proteínas se usan para otros fines, lo que conduce a un mal funcionamiento en los procesos metabólicos y a una mayor formación de sustancias nitrogenadas. Esta condición conlleva invariablemente un aumento crítico de la carga sobre los riñones, un desequilibrio del metabolismo del agua y la sal y otras consecuencias más graves.

Por lo tanto, una relación b / w / a saludable es importante para una alimentación saludable. La exclusión de cualquier componente importante de la dieta necesariamente afecta inmediatamente el estado del cuerpo. Dependiendo de la fortaleza de la salud, algunas personas notan cambios de inmediato, otras, después de un tiempo. Una cosa es absolutamente cierta: todas las mono-dietas son un gran estrés para el cuerpo y están estrictamente contraindicadas para las personas con mala salud.

Además, la dieta Ducan no se puede recomendar:

• niños y adolescentes;
• embarazadas, lactantes y con ganas de quedar embarazadas;
• personas que sufren alguna enfermedad renal;
• diabéticos
• los ancianos
• personas con inmunidad debilitada (después de una enfermedad, cirugía, durante la epidemia de gripe, etc.);
• personas con páncreas enfermo;
• aquellos que sufren algún trastorno hormonal;
• personas con problemas metabólicos.

El descuido de estas contraindicaciones está plagado de un fuerte deterioro en el bienestar, hasta condiciones críticas.

Cualquiera que quiera unirse a la religión de Ducane debería conocer un hecho interesante. A principios de la década de 2000, el Consejo Médico francés declaró a Ducan un infractor del código profesional y lo culpó por convertir la práctica médica en un negocio. El médico no comenzó a desbloquear durante mucho tiempo y, por iniciativa propia, abandonó el Consejo de Médicos. Después de un par de años, el nutricionista fue completamente excluido de la lista de médicos en ejercicio para la distribución comercial del método del autor para perder peso. Muchos expertos hablan más que bruscamente sobre la dieta Dukan, señalando que "no hay absolutamente nada único en ella, excepto un daño colosal para el cuerpo".

En 2016, la asociación de especialistas en el campo de la dietética, la psicología y la endocrinología formó una calificación de "Las mejores dietas para una dieta saludable" de las 38 más populares del mundo. La dieta de Ducan estaba en la línea "honorable" 34.

De los 5 puntos máximos, obtuvo un promedio de 2. La posibilidad de perder peso fue evaluada por tres puntos, y los beneficios para la salud fueron de solo un año y medio.

Entre los métodos de pérdida de peso que recibieron las puntuaciones más altas se encuentran:

• Dieta mediterranea
• Dieta DASH
• Dieta Ornish
• Dieta TLC
• "Observadores de peso";
• dieta flexitaria

Pero la Asociación Británica de Dietistas habló en relación con la creación del innovador francés aún más aguda. Ella creó su calificación de las peores dietas, que lideró ... ¿adivina qué? La conclusión de la Asociación es sucinta: "la más ineficiente y científicamente infundada".

Además, muchos expertos y personas, que han probado la dieta por sí mismos, señalan que no es menos que otros cargados de "desgloses" y un conjunto rápido de kilos de más después de ellos.

Por cierto, vale la pena señalar otro aspecto. Cuando las reservas de glucógeno hepático se agotan (1-3 días de una dieta), el cuerpo cambia a la quema de grasa. En el proceso de su división, se genera la energía necesaria, pero los cuerpos cetónicos son un componente secundario de las reacciones químicas que han ocurrido. Si la glucosa no se suministra pronto, entonces pueden acumularse en el cuerpo. En los niños, esta afección causa el síndrome acetonémico. Los adultos toleran la cetosis de forma más persistente, pero solo bajo la condición de un páncreas absolutamente saludable.En el peor de los casos, se desarrolla cetoacidosis.

Por lo tanto, la dieta Ducan es sin duda una de las más populares del mundo. Pero bajo ninguna circunstancia se puede llamar seguro y óptimo.

Fases de la dieta Ducan

El método de pérdida de peso Ducan consta de cuatro fases (pasos). Los dos primeros están destinados directamente a reducir el exceso de peso, y los restantes están destinados a consolidar el efecto. Un prerrequisito para lograr el resultado, el autor llama a la inclusión en la dieta diaria de salvado de avena y un pequeño esfuerzo físico.

Primera fase Atacar

A veces también se llama shock. La dieta para bajar de peso durante este período consiste únicamente en alimentos ricos en proteínas (carne magra, productos lácteos bajos en grasa, etc.). Debido a este menú, el cuerpo comienza a atacar su propia grasa corporal. Este período está diseñado para 3-10 días, dependiendo de la cantidad de exceso de peso. Durante este tiempo, los números en las escalas pueden disminuir en 2-5 kg. Hasta ahora, esto se debe, en su mayor parte, a la pérdida de líquidos, en lugar de a la quema de grasa. Sin embargo, independientemente de las verdaderas razones, este resultado alienta a la persona que sigue a perder peso.

Segunda fase. Alternancia

Otro nombre para esta etapa es dilución o crucero. Las tres definiciones transmiten claramente la esencia del proceso. Ahora el objetivo principal de perder peso es reducir el peso a los valores requeridos, al comer alrededor de 70 alimentos que contienen proteínas y unos 30 tipos de alimentos vegetales. Todavía no hay espacio para alimentos con almidón en el menú.

Los días de proteínas en esta etapa se intercalan con proteínas vegetales. Lo ideal es capturar la alternancia día tras día. La duración de este régimen se calcula a partir de la relación de un kilogramo durante siete días.

Tercera fase Fijación

Le dieron el título aún prometedor de la final. Su objetivo es consolidar (consolidar) el resultado y es la clave para mantener el peso ganado en un nivel determinado. La duración de la etapa se calcula en función de la relación de 10 días por cada kilogramo que se cayó en la etapa anterior. Es decir, 5 kilogramos perdidos deberán repararse durante 50 días.

Las innovaciones de la etapa final son una fiesta del estómago y alimentos ricos en almidón. Las vacaciones se pueden organizar no más de una vez por semana. Lo principal es dejar el día del "ajuste de cuentas" cuando volverá a la dieta de proteínas más estricta. Conveniente si es, por ejemplo, jueves. El médico recomienda seguir este hábito toda su vida.

La cuarta fase. Estabilización

Este período difícilmente se puede llamar una etapa. Ahora esta es una forma de vida.

Para no volver al estado anterior en el futuro, debe seguir constantemente reglas simples:

• observar un ataque de proteínas una vez por semana;
• consumir diariamente hasta tres cucharadas de salvado de avena;
• beba hasta 8 vasos de agua al día;
• caminar desde 30 minutos al día.

De lo contrario, puede volver a la dieta, que se basa en proteínas, una cierta cantidad de verduras y alimentos ricos en almidón.

Productos permitidos

Cada etapa tiene su propio conjunto de productos aprobados.

La lista de permisibles de la segunda fase incluye:

• tipos dietéticos de carne: lengua, jamón de ave, carne de conejo, hígado de ternera, cecina, carne magra, pollo, pavo, codorniz, hígado de pollo;
• todo un arsenal de pescado: trucha, merluza, dorada, salmón, arenque, caballa, halibut, carpa, espadín y otros;
• mariscos: carne de cangrejo, cangrejo de río, mejillones, camarones, pulpo y otros;
• huevos de gallina y codorniz;
• "leche" sin grasa: kéfir, yogur, requesón;
• greens de mesa;
• 28 tipos de verduras: tomates y pepinos, calabacines y berenjenas, rábanos, cebollas, repollo, zanahorias, apio, remolacha, pimientos y otros.

En la tercera fase se agregan:

• Pastas
• cuscús
• lentejas
• legumbres
• papas
• un par de rebanadas de pan integral;
• hasta 40 gramos de fruta;
• fig.

Productos prohibidos

Debe recordarse que en la primera etapa todos los productos están prohibidos, excepto las proteínas dietéticas y sin grasas.

Desde la fase de alternancia, nuestro menú aún permanece:

• chocolate y azúcar;
• salchicha
• pan
• carne de cerdo
• tipos grasos de queso, queso azul;
• Bebidas dulces con gas;
• compre ketchups y mayonesa;
• cualquier tipo de aceite;
• pato
• aceitunas

La tercera etapa se caracteriza por una dieta más amplia, que, sin embargo, excluye las frutas dulces, el chocolate, la mantequilla y las salchichas, las aceitunas y los quesos grasos.

La etapa final sugiere que perder peso puede ser todo lo que se ha permitido durante el largo viaje. Los alimentos que contienen almidón, frutas "azucaradas" y otros productos que se introdujeron en el tercer paso deben ser limitados.

¿Es posible el alcohol con una dieta rica en proteínas?

Está claro que al estar en el proceso de perder peso durante varios meses, es muy difícil abstenerse de beber alcohol. O aniversarios o bodas ... Pero hay que reponerse: el alcohol está estrictamente contraindicado en la dieta descrita. Sin embargo, se puede usar durante la cocción como base para las salsas.

Recetas Ducan (5 populares)

El menú para todas las etapas de la dieta de proteínas Ducan es muy variado. Es fácil preparar una gran cantidad de platos a partir de alimentos permitidos, incluidos postres y sopas. Ofrecemos algunas recetas simples.

Rollitos de salmón rosado

En general, casi cualquier sushi se ajusta a la dieta Dukan a partir de la tercera fase. Por ejemplo, puede cocinar rollos, por ejemplo, salmón rosado. Las pajas cortan palitos de cangrejo, pepinos, huevos de codorniz y pescado ligeramente salado. Pon los ingredientes en una hoja de nori, cúbrelos con crema agria y envuélvelos en un rollo. Si lo desea, puede agregar arroz.

Cazuela de requesón

Lo más difícil es con platos dulces. Por lo tanto, la cuestión de los postres en cualquier dieta siempre está abierta. Como opción para un delicioso plato de té, puede probar la cazuela de cuajada.

Combine 400 gramos de requesón bajo en grasa, 2 huevos, 3 cucharadas de edulcorante, una pizca de sal y vainilla. Transfiera la masa a una fuente para hornear y cocine en el horno a 170 ºС por hasta 45 minutos.

Apio a la papa

Para muchos, las papas son más que vegetales. Esta es toda una religión! Pero no está incluido en la lista de productos permitidos en las primeras etapas de la dieta. Y rechazar las papas fritas es simplemente insoportable. Intenta freír el apio con especias y este plato te sorprenderá gratamente.

Pelar el apio y cortarlo en rodajas (exactamente como una papa para freír). Haz lo mismo con las cebollas. Fríe el apio y luego envíale las cebollas. Cocine hasta que esté dorado, luego espolvoree con ajo y pimentón. Setas se pueden agregar según lo deseado.

Shirataki picante con berenjenas

Fideos Shirataki - ¡Solo salvación en la dieta de Dukan! La ensalada con ella irá como plato principal o como guarnición.

Corta las berenjenas, tomates, pimientos y zanahorias en tiras. Guisar las verduras, agregar ajo finamente picado y pimiento picante, sal. Prepara shirataki y mezcla todos los ingredientes.

Pickle

Sin primeros cursos, muchos tienen un tiempo difícil. No te preocupes, hay suficientes sopas en el arsenal de la dieta Ducan.

Cocine el caldo de carne que se permite en su etapa. Freír las cebollas y zanahorias finamente picadas, agregarles pepino en vinagre y pasta de tomate. Vierta el salvado en la sartén, agregue los alevines, ponga la carne hervida precocida. Salar la sopa, pimienta y dejar hervir.

Comentarios y resultados

“Perdí 4 kilogramos en la primera etapa. El estómago y los intestinos a veces me recordaban mi existencia, pero en general me sentí genial. A finales de otoño, la misma cantidad había desaparecido. Total en la etapa final observo casi menos 10 kg! El proceso fue bastante fácil y lo más difícil fue el rechazo de los dulces ".

Irina, 34 años

“Yo y Dukan perdimos peso con confianza de mis 72 a 65 kilogramos. ¡La alegría no conocía límites! Me involucré, todo fue bastante fácil y natural. Pero, por desgracia ... nunca llegué a la querida 55. De repente, mi gastritis se recordó a sí misma y tuve que volver a papillas viscosas.Ahora solo estoy tratando de comer bien. No estoy seguro de que la salud le permita volver a su dieta favorita ".

Svetlana, 32 años

“Mi experiencia con la dieta Ducan es categóricamente negativa. ¡No le aconsejo a nadie! La piel se volvió como el papel, e incluso de color amarillo grisáceo, huele agrio a la boca, cólico interminable en los intestinos. Y ya sabes, todo esto podría sobrevivir, pero lo que sucedió a mi estado de ánimo nunca más. Lento, somnoliento, enojado ... Mi esposo amenazaba seriamente con solicitar el divorcio. Y, sin embargo, se negó rotundamente a comer lo que yo comí y, por lo tanto, la dieta también resultó muy costosa ”.

Elya, 29 años