El stroganoff de res del hígado es un plato que someterá a cualquiera con su suave y armonioso sabor. Lo principal es usar un hígado fresco y procesarlo correctamente. Para el plato, cualquier tipo de hígado es adecuado.
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Stroganoff de ternera receta tradicional de hígado de res con crema agria
Esta no es una forma complicada, pero muy sabrosa de cocinar un hígado de res. El plato es perfecto para cualquier comida.
Conjunto de productos:
- hígado de res - 500 g;
- cebollas - 1 cabeza;
- crema agria - 200 g;
- Vodichka - 2/3 st.
- harina blanca - 1 cucharada;
- pimienta, sal al gusto.
Enjuagamos bien los despojos, eliminamos los conductos y el himen. Cortamos con cubos y freimos en aceite vegetal.
Retire la cáscara de la cebolla, córtela en medio aros y, agregándola al hígado, mezcle y fría por otros tres o cuatro minutos.
En agua fría criamos harina, vertimos el líquido en una cacerola y calientamos un par de minutos hasta que espese. Vierta la crema agria, mezcle, hierva.
Vierta el contenido de la sartén con la salsa resultante, mezcle y cocine a fuego lento bajo la tapa durante varios minutos.
Stroganoff de carne salada solo al final, de lo contrario el hígado resultará rígido.
Servimos el plato terminado con puré de papas.
Stroganoff de ternera de hígado de ternera en tomate
Los tomates enfatizan favorablemente el sabor característico del hígado: se vuelve más expresivo y suave.
Conjunto de productos:
- tomates maduros - 2 piezas .;
- hígado (ternera) - 0.7-0.8 kg;
- pasta de tomate - 50 g;
- aceite vegetal - 2-3 cucharadas soperas;
- cebolla de nabo - 2 cabezas;
- sal, pimienta, al gusto.
Receta para cocinar paso a paso:
Enjuague los tomates, sin piel, cortados en cubos.
Limpiamos la cebolla, picamos aros finos y delgados, freímos. Agregue los tomates a la cebolla dorada, mezcle y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Sazone la mezcla de verduras al gusto con sal y pimienta negra.
Mientras tanto, lavamos el hígado de ternera seco lavado en tiras longitudinales. Freír los despojos a fuego alto durante cinco minutos hasta obtener un hermoso rubor.
Combine el hígado frito con verduras, ponga la pasta de tomate y mezcle.
Para que la pasta no se despegue con grumos, primero se puede diluir con agua.
El stroganoff de carne se retira de la estufa cuando comienza a espesarse.
Receta de hígado de pollo
El stroganoff de res del hígado de pollo sale muy tierno e increíblemente nutritivo. Se complementa vertiendo con pasta de tomate y crema agria, lo que hace que el sabor sea realmente inolvidable.
Conjunto de productos:
- cebolla de nabo - 1 pc .;
- hígado de pollo - 1 kg;
- puré de tomate - 40 g;
- crema agria - 60 g;
- aceite vegetal - 3-4 cucharadas soperas;
- harina de trigo - 1 cucharada;
- un poco de sal
Comencemos con la salsa. Limpiamos la cebolla, la picamos en cubos pequeños, la transferimos a una sartén caliente con aceite. Espolvorea la cebolla con una cucharada de harina, revuelve y logra un ligero sonrojo. Luego ponemos al contenido del puré de tomate con crema agria, mezclamos cuidadosamente todo, lo calentamos durante un par de minutos y lo reservamos.
Enjuagamos todo el hígado, lo secamos con una servilleta y, si es necesario, cortamos despojos grandes con cubos pequeños. Calentamos el aceite en una sartén, freímos rápidamente el hígado hasta que esté rosado, mezclando periódicamente todo con una espátula.
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Preparar las salsas de hígado con salsa, llevar a ebullición y reservar.
La guarnición es adecuada para pastas, trigo sarraceno, gachas de arroz y papas de cualquier tipo.
¿Cómo cocinar stroganoff de res con hígado de cerdo?
Esta es otra variación de la preparación del stroganoff de carne del hígado, donde los despojos se desmenuzan en harina antes de freír. La salsa resulta apetitosa, satisfactoria y sabrosa. El tomate se puede quitar y sacar el hígado en una sola crema agria.
Conjunto de productos:
- cebollas (grandes) - 1 pc .;
- crema agria (15%) - 150 ml;
- hígado de cerdo - 300 g;
- harina regular - 1.5 cucharadas;
- salsa de tomate - 2 cucharadas;
- pimienta negra (molido grueso) - 2-3 pizcas;
- un poco de sal
Liberamos la cebolla grande de la cáscara, enjuagamos, cortamos en medios anillos finos. Pasamos a la sartén, freímos hasta que estén dorados.
Cortar el hígado preparado en tiras de 5 cm. Antes de freír, picamos los despojos en una mezcla de harina y pimienta negra.
Pelar el hígado en una sartén con aros de cebolla dorada, freír durante un par de minutos. Luego reducimos el fuego, cocinamos los ingredientes a fuego lento durante otros dos o tres minutos hasta que esté casi listo.
Por separado, mezcle el puré de tomate con crema agria, agregue especias si lo desea. Vierta el contenido de la sartén con la masa resultante, mezcle todo intensamente, sin dejar que la salsa hierva. Listo stroganoff de carne a un lado y dar un poco de insistencia.
Cocinar en olla de cocción lenta
La Cacerola Milagrosa cocinará rápidamente el stroganoff de res del hígado de res con crema agria y tomates.
Conjunto de productos:
- hígado de res - 800 g;
- tomate - 1 pc .;
- crema agria baja en grasa - 3 cucharadas;
- Vodichka - 2 cucharadas;
- cebolla de nabo - 2 piezas;
- harina de trigo blanco - 2 cucharadas;
- Lavrushka - 1-2 piezas;
- verduras frescas - 0.5 racimo;
- un poco de sal y pimienta
Enjuague los despojos, límpielos del himen y las venas, córtelos en pajitas largas y gruesas. Picamos la cebolla pelada con un cubo pequeño.
En un tazón freímos un hígado con una cebolla, agregamos un poco de aceite vegetal y configuramos el programa "Hornear" durante un cuarto de hora.
Luego vierta la harina, revuelva, cocine otros cinco minutos en el mismo modo. Agregue el tomate finamente picado, cocine a fuego lento durante tres o cuatro minutos.
En esta etapa, agregue agua fría hervida, ponga crema agria, sazone con especias y cocine durante una hora en el modo "Estofado".
5 minutos antes de la señal final, abra el dispositivo, agregue la lavrushka y las verduras finamente picadas.
Stroganoff de carne de pavo con champiñones
Un plato delicado único, combinado con absolutamente cualquier guarnición.
Ingredientes
- puerros - 0.5 kg;
- hígado de pavo - 0.7 kg;
- crema agria (10-15%) - 200 g;
- ajo - 1 diente;
- champiñones - 0.3 kg;
- pasta de tomate - 1 cucharadita;
- pimienta, sal al gusto.
Enjuague el hígado de pavo, seco, cortado en tiras finas. Con un calentamiento fuerte, fríe el producto hasta que se ruborice y mientras lo retiramos a un lado.
Mis champiñones, pelados, muy finamente picados para que las piezas no se sientan "con dientes". Lo ponemos en una sartén con aceite y freímos hasta que todo el jugo se haya evaporado. Luego agregamos la cebolla cortada por los aros, mezclamos todo, freímos hasta que el último ingrediente esté suave.
Luego, agregue la pasta de tomate con crema agria, revuelva todo, cocine a fuego lento otro cuarto de hora.
Pela el ajo, pica finamente con un cuchillo y agrégalo al plato 5 minutos antes de cocinarlo.
Estas recetas simples pueden reponer el tesoro culinario de cualquier ama de casa. Cabe señalar que el stroganoff de res del hígado se sirve solo en forma caliente, ya que un plato enfriado pierde la mayor parte de su delicado y delicado sabor. Buen provecho a todos!
