Stroganoff de res traducido del francés - carne de res al estilo Stroganov. Este plato de origen ruso, que tiene un nombre francés, ha ganado gran popularidad entre muchos pueblos. Como la mayoría de los platos famosos, nadie conoce la historia exacta del stroganoff de carne. Solo se sabe que la apariencia está asociada con el Conde Strogonov. Esta receta original no se ha conservado, por lo tanto, bajo este nombre puede encontrar diferentes opciones de cocción. La similitud de todas las recetas de stroganoff de res es la carne de res, cortada en rodajas finas en salsa de crema agria.
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Stroganoff de res - receta clásica con crema agria
Durante la Unión Soviética, este plato se preparó en todos los restaurantes, en los comedores y en el hogar. Cada chef agregó nuevos ingredientes para obtener un nuevo sabor insuperable de carne. Pero la más deliciosa es la clásica receta de stroganoff de carne de res, cocinada con crema agria.
Para que la carne sea jugosa y sabrosa, elija un lomo de res fresco sin venas.
Ingredientes
- Solomillo de ternera - 900 gr .;
- Cebollas - 3 piezas;
- Harina - 45 gr .;
- Aceite de girasol - 60 ml.
- Crema agria - 350 gr .;
- Perejil - 30 gr .;
- Eneldo - 30 gr .;
- Sal - 1 cucharadita;
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita.
Cocina
- Enciende el agua fría. Enjuaga la carne. Para secar, puede usar una toalla de papel;
- Corta la carne en tiras, que no deben ser muy delgadas. En el proceso de eliminar posibles venas y tendones;
- Con un martillo especial, golpee en ambos lados para que la carne tenga un grosor de no más de un centímetro;
- Pelar la cebolla. Cortar en anillos finos. Para que la cebolla no te pellizque los ojos, moja constantemente el cuchillo en agua;
- Vierte el aceite en una sartén. Organiza el arco. Freír hasta que la verdura se vuelva translúcida;
- Agregue carne a la cebolla. Fríe en el modo más poderoso durante siete minutos. En el proceso de cocción, debes mezclar constantemente;
- A la sal. Espolvorea con pimienta. Barajar;
- Después de que la corteza aparezca en la carne, agregue harina. Mezcle bien para que no queden grumos. Cocine por tres minutos;
- Agregue crema agria a la mezcla de carne. Revuelva y hierva. Después de eso, cocine por tres minutos. La masa debe espesarse;
- Pon el plato terminado en platos. Decorar con perejil y eneldo encima. Sirva sabroso con una guarnición de ensalada de vegetales o papas.
Receta con crema agria y tomates
De acuerdo con esta receta, se obtiene un plato jugoso con cebolla y crema agria y salsa de tomate. El stroganoff de res es fácil de preparar y está muy bien dividido en porciones.
Ingredientes
- Carne de res - 50 gr .;
- Mantequilla - 50 gr .;
- Crema agria - 400 gr .;
- Cebolla - 3 piezas;
- Agua;
- Pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas
- Sal
- Tomates - 2 piezas;
- Pimienta negra;
- Aceite de girasol - 4 cucharadas. cucharas
- Harina - 4 cucharadas. cucharas
Cocina
- Es mejor usar lomo de res. Entonces la carne quedará suave y jugosa. Cortar la carne en platos, cuyo grosor no exceda un centímetro. Golpear a cada lado;
- Cortar la placa resultante en tiras;
- Retire las cáscaras de los bulbos. Cortar en anillos;
- Calienta la sartén. Vierta el aceite de girasol y agregue la mantequilla. Vierta la cebolla;
- Freír por dos minutos, revolviendo constantemente. Cocine debe estar a fuego medio;
- Extienda la cebolla de manera uniforme sobre la sartén. Coloque la carne encima. No es necesario mezclar. Encienda el quemador al mínimo. Poner 10 minutos;
- Vierte harina en la carne. Barajar;
- Agrega pimienta. Barajar;
- Lavar los tomates. Retirar la piel. Para que sea más fácil de quitar, escaldar los tomates con agua hirviendo;
- Cortar en trozos pequeños;
- Añadir a la mezcla de carne;
- Sazonar con pasta de tomate. Barajar;
- Vierte la crema agria. Dependiendo de su sartén, puede ser necesario más o menos. La crema agria debe cubrir completamente la carne;
- Para que la salsa no sea demasiado espesa, agregue un poco de agua;
- Interruptor de fuego al mínimo. Mezclar constantemente la cocción durante 10 minutos;
- Sirva con una guarnición de papas fritas o hervidas.
Stroganoff de ternera tierna con pepino
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Esta receta se asemeja al plato tártaro de Azu. Con estos ingredientes, el stroganoff de carne es popular en la cocina lituana. La carne es tierna, aromática y jugosa.
Ingredientes
- Cebolla - 100 gr .;
- Solomillo de ternera - 600 gr .;
- Sal
- Pepino en Escabeche - 150 gr .;
- Mostaza - 3 cucharaditas;
- Crema agria - 400 ml.
- Eneldo - 20 gr .;
- Pasta de tomate - 2 cucharaditas;
- Pimienta negra;
- Harina - 2 cucharadas. cucharas
Cocina
- Limpiamos los bulbos, quitando la cáscara. Cortar en medios anillos;
- Calentamos la sartén. Vierta el aceite vegetal, tibio. Cambiamos las cebollas preparadas;
- Freír por cinco minutos;
- Cortar los pepinos salados a lo largo del vegetal en tiras finas. Para que el plato sea delicioso, no reemplace los encurtidos con encurtidos;
- Cambiamos los pepinos preparados a la cebolla y los freímos durante siete minutos, revolviendo regularmente;
- Un punto importante en la preparación del plato es preparar adecuadamente la carne. La carne se corta a través de la fibra en trozos muy delgados. Si usa un trozo grueso de carne de res, primero debe golpear con un martillo especial y solo luego cortar;
- Vierta la harina en la carne y enrolle los trozos de harina;
- Vierte aceite de girasol en otra sartén y fríe la carne a fuego alto durante cinco minutos. La carne debe engordar, pero no debe quemarse, para esto mezclamos constantemente;
- Agregue a la carne las cebollas fritas con pepinos;
- Vierta la pasta de tomate y agregue la mostaza;
- Sal y pimienta Barajar;
- Verter con crema agria. Se puede reemplazar con crema de cualquier contenido de grasa;
- Mezclar bien;
- Activamos un anillo en el modo mínimo;
- Guisar la carne hasta que el plato esté listo y la salsa esté espesa. Este proceso tomará aproximadamente media hora;
- Servir con hierbas, tomates y papas.
Cocinar en olla de cocción lenta
En una olla de cocción lenta, el stroganoff de res se cocina rápida y simplemente.Toma 15 minutos y aproximadamente una hora preparar la comida. La carne mal seleccionada arruinará el plato, así que elige solo el lomo. Para suavizar la carne y batirla fácilmente, elimine todas las venas. Esta receta de carne atraerá incluso a aquellos que no les gusta esta carne. El stroganoff de ternera sale tierno y se derrite en la boca.
Ingredientes
- Laurel - 2 piezas .;
- Pimienta negra molida;
- Cebolla - 2 piezas;
- Crema agria - 150 gr .;
- Sal
- Tomates - 2 piezas;
- Mantequilla - 40 gr .;
- Carne de res - 400 gr .;
- Aceite de oliva - 2 cucharadas cucharas
Cocina
- Enjuaga la carne. Secar con una toalla de papel;
- Recorte de película y venas;
- Cortar en platos de aproximadamente un centímetro y golpear con un martillo de cocina;
- Cortar cada pieza en platos delgados;
- Pelar la cebolla. Cortar en anillos. No tienen que ser muy delgados;
- Vierte aceite de oliva en el tazón. Encienda el modo de horneado;
- Cuando el aceite se caliente, agregue la mantequilla. Ayuda a que la carne se vuelva aromática y suave;
- Organizar aros de cebolla. Es necesario distribuir la cebolla en una sola capa por todo el tazón. Cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que esté dorado. Esto llevará unos dos minutos;
- Vierte la harina en un plato y enrolla cada trozo de carne. Puedes acelerar el proceso. Para hacer esto, vierta la tasa de harina en la bolsa, agregue carne. Agite la bolsa varias veces. La carne estará completamente en la harina;
- Transfiera la carne a una olla de cocción lenta en una capa. No cierre la tapa. Cocine por unos 20 minutos. Si le das la vuelta, entonces con mucho cuidado. Cuando casi todo el líquido se haya evaporado del tazón, agregue sal y pimienta;
- Retira la piel del tomate. Si escalda verduras con agua hirviendo, la cáscara se eliminará fácilmente;
- Ralla el tamaño más pequeño, puedes batir con una licuadora;
- Lugar a la carne. Espolvorear con sal;
- Agregue la crema agria en partes, mezcle;
- Encienda el modo de enfriamiento por 10 minutos;
- Agrega la hoja de laurel. Barajar;
- Guisar por cinco minutos. Antes de servir, asegúrese de quitarlo.
Stroganoff de ternera con mayonesa
Las amantes están constantemente experimentando con productos. Al reemplazar la crema agria con mayonesa, obtienes un plato no menos sabroso, fragante y jugoso que querrás cocinar más de una vez.
Ingredientes
- Sal
- Solomillo de ternera - 1000 gr .;
- Condimento para platos de carne;
- Pimienta negra;
- Mayonesa - 400 ml.
- Cebolla - 120 gr .;
- Harina - 2 cucharadas. cucharas
- Aceite de girasol
Cocina
- Enjuague la carne con agua;
- Use un cuchillo afilado para quitar los núcleos y las películas;
- Tira la carne en cubos o cubos;
- Transfiera la carne a la sartén y vierta agua, de modo que la carne quede completamente oculta en el líquido;
- Encienda la placa de cocción en modo medio y cocine hasta que hierva;
- Cerrar el recipiente con una tapa. Cocine por aproximadamente dos horas. Para que el sabor del plato no se eche a perder, durante el proceso de cocción es necesario eliminar constantemente la espuma resultante;
- Disponibilidad de carne para verificar con un cuchillo. Si la pulpa se perfora fácilmente, entonces está lista. Si no, entonces vale la pena cocinar por más tiempo;
- Cuando la carne esté preparada para verter en un colador y enjuagar la carne con agua. Sin quitarlo, colóquelo en un plato y permita que drene todo el líquido de la carne;
- Pelar la cebolla. Enjuague con agua. Cortar en cubos o medios anillos. Poner en un plato y dejar por un tiempo;
- Vierte el aceite en una sartén y calienta. Vierta la cebolla. Freír hasta que la verdura se dore;
- Agrega harina. Barajar Revuelva freír durante cinco minutos. El fuego se debe encender al mínimo;
- Transfiera la carne hervida a la cebolla. Cambie la placa de cocción al modo mínimo. Freír la carne hasta que esté rosada. Espolvorea con condimento, sal y pimienta;
- Vierte mayonesa. Barajar Cierra la tapa. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
Receta clásica con champiñones
Una receta para el stroganoff de res con carne de res y crema agria con champiñones es muy tierna, aromática y sabrosa. La carne se empapa y se derrite en la boca. Los champiñones y las cebollas fritas complementan el sabor de todo el plato.
Ingredientes
- Solomillo de ternera - 1.1 kg.
- Champiñones - 200 gr .;
- Crema agria - 400 ml.
- Hoja de laurel - 7 piezas;
- Cebolla - 1 pc .;
- Harina - 2 cucharadas. cucharas
- Pimienta negra molida;
- Sal
- Aceite de oliva
Cocina
- Si la cebolla es grande, use una, si es pequeña, luego dos. Despegar la cáscara. Cortar en anillos delgados. Cortar por la mitad
- Calienta la sartén. Verter el aceite de oliva. Organiza el arco. Freír hasta que la cebolla se dore;
- Enjuaga los champiñones. Cortar en pedazos;
- Arreglar para inclinarse. Freír hasta que la humedad liberada de los hongos se evapore;
- Enjuaga la carne. Tome una toalla de papel y humedézcase para que la carne se seque;
- Retire las venas y la película de la carne;
- Cortar en tiras delgadas;
- Enciende el fuego al máximo. Agregue los trozos de carne a la cebolla con champiñones. Freír constantemente revolviendo hasta que aparezca una corteza dorada en la superficie de la carne;
- Cuando la carne esté frita, agregue harina. Barajar;
- Agregue la crema agria y la hoja de laurel. Barajar;
- Vierte sal y pimienta. Encienda el quemador al mínimo. Guisar con una tapa hasta que la carne esté suave. Esto tomará aproximadamente 25 minutos.
Cocinar en el horno
El stroganoff de res es un plato favorito de muchos hombres, abundante y sabroso. Esta receta es un poco como la juliana.
Ingredientes
- Sal
- Aceite de oliva
- Cebolla - 4 piezas;
- Laurel - 2 piezas .;
- Queso - 200 gr .;
- Carne de res, preferiblemente lomo - 1.2 kg;
- Crema - 500 ml.
- Pimienta molida
Cocina
- Para limpiar la carne de una película y venas. Enjuague Secar Cortar en tiras contra las fibras;
- Golpee con un martillo de cocina para que la carne se vuelva translúcida;
- Cortar en trozos pequeños;
- Calienta la sartén. Agregar aceite;
- Coloque la carne y freír durante siete minutos;
- Pelar la cebolla. Cortar en anillos pequeños;
- Freír por 15 minutos;
- Vierta la crema. Sal, pimienta. Añade la lavrushka. Cierra la sartén con una tapa;
- Guisar por 10 minutos;
- Queso rallado;
- Coloque el stroganoff de carne en macetas o en una forma resistente al calor;
- Espolvorear con queso;
- Colocar en el horno durante aproximadamente una hora.
