Hoy a menudo se puede escuchar un nombre tan inusual "batata". Eso es exactamente lo que significa, de dónde vino y qué puede hacer con él, no todos lo saben. Este artículo presenta las preguntas populares "Batata - ¿Qué es?", "¿Cómo es útil la batata?", Proporciona formas de usarla en la cocina.
Contenido material:
Batata o batata: ¿qué es?
En realidad, esta planta no tiene nada que ver con el tipo de papa y es una especie separada. Pero como sus frutos también crecen en el suelo y, en apariencia, recuerdan vagamente a todos las papas habituales, la gente lo llama “batatas”.
La batata pertenece a las plantas perennes. Parece una enredadera, que suelta largos tallos que se enroscan en la superficie de la tierra. En los lugares de los nodos, los tallos liberan raíces. La altura mínima del arbusto es de 15 cm.
La floración es generalmente con un tinte púrpura, blanco o rosado. El color de la carne depende del color. Durante la floración, la polinización se lleva a cabo utilizando insectos. Cuando la batata se desvanece, en lugar de la inflorescencia, se forma una caja de semillas con 4 semillas.
Las raíces engrosadas de la batata son un valor nutricional para los humanos. Su peso promedio varía de 200 gramos a 3 kg. El peso máximo de especies de plantas individuales alcanza los 10 kg.
¿A qué sabe el ñame?
La batata tiene varias variedades, pero todas se dividen en tres grupos, cada uno de los cuales contiene variedades de gustos similares:
- Las variedades de postres tienen un sabor muy dulce, ya que tienen una mayor cantidad de glucosa. Son adecuados para cocinar diversos platos. Es él quien se conoce como "batata de batata".
- Las especies sin azúcar se usan como alimento para mascotas.Son duros y secos al gusto.
- Las verduras son similares al primer grupo, pero tienen un sabor menos dulce.
Algunas variedades utilizadas en la cocina saben a papas congeladas preparadas al asar o hervir. También hay especies que recuerdan vagamente a las frutas: plátano, melón, a veces incluso calabaza o castaño.
Receta de puré de camote
¿Cómo cocinar batata, un plato dulce e inusual de color naranja?
Para el puré de batata necesitará:
- kilo de batata;
- crema de 20% 100 gr;
- mantequilla 70 gr;
- un poco de sal
La cocción comienza con el ingrediente principal: pelar, enjuagar y cortar en trozos pequeños para que sea más conveniente poner en una cacerola y cocinar más rápido. Rellene con agua para que el producto quede completamente cubierto. Añadir sal y prender fuego. Cocine hasta que esté listo, verifique con un tenedor: si el aparato pasa libremente, entonces el producto se ha cocinado. Cuando las papas estén completamente blandas, retírelas de la estufa y drene ¾ de agua. Ponemos rebanadas de mantequilla y vertimos la crema, suavizamos un poco con un empujador normal y luego batimos durante un par de minutos con una batidora.
El plato está listo y se puede servir en la mesa con cualquier producto de carne o pescado.
Deliciosa sopa de camote
- batata 500 gr;
- frijoles 300 gr;
- yogurt sin grasa 80 gr;
- cilantro 1 manojo;
- arco 1 pc;
- ajo 1 diente;
- agua (se puede usar caldo de verduras) 1,5 l;
- aceite de oliva 2 cucharadas l;
- mantequilla 1 cucharada l;
- curry 1 cucharadita;
- pimienta negra recién molida ½ cucharadita;
- sal marina 1 cucharadita
Inicialmente, preparamos todos los componentes vegetales: pelar, lavar, picar. Corta la batata en un cubo pequeño para hervir más rápido.
Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén. Mientras tanto, corte la cebolla en un cubo pequeño, agréguela al aceite y cocine a fuego lento hasta que esté transparente. El siguiente es ajo, picado en trozos pequeños. Cuando la cebolla se vuelva transparente, vierta las papas en la sartén y, revolviendo, cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, luego vierta en agua o un caldo de verduras previamente preparado. No te olvides de sal.
Cuando las papas estén cocidas, ponga medio frasco de frijoles, mezcle. En esta etapa, usando una licuadora o un aglomerado, muele el puré de sopa. Vale la pena señalar que el empujador hará que la sopa sea más gruesa y la licuadora más sedosa y uniforme.
Extienda los frijoles restantes en la sopa. Las especias y el cilantro picado se envían allí. Hervir otros 5-7 minutos y servir. Después de colocar la sopa en platos, agregue una cucharadita de yogurt natural (o griego).
Cocinar ensalada de batata
- 5-6 tubérculos de camote al vapor;
- 1 pepino grande;
- 1 zanahoria
- 80 g de jamón;
- un puñado de arándanos secos;
- mayonesa o yogurt natural;
- ½ cucharadita sal
La batata se hierve previamente o al vapor. Corte los vegetales pelados, el pepino, en cuartos pequeños y delgados. Cortar las zanahorias de la misma manera. Mezcle las verduras juntas, agregue sal. Lo dejamos en un recipiente separado: remojo en jugos y sal.
Mientras tanto, corta el jamón en cuadrados finos. Mezclamos todos los productos, sazonamos con mayonesa o yogurt y mezclamos bien.
A una nota. Si la ensalada se sazona con yogurt, se puede necesitar más sal.
Batata al horno
- 6-8 tubérculos de camote;
- ½ cucharadita Pimentón
- 1 cucharada l aceite de oliva
En un recipiente volumétrico, mezcle el pimentón y el aceite. También use parte del aceite para engrasar la sartén. Lave bien los tubérculos y córtelos en cubos a lo largo. Tiene una piel delgada, por lo que no se puede quitar, lo principal es lavar a fondo los restos de arena o tierra. Si lo desea, aún se puede quitar, pero llevará mucho tiempo, ya que la piel está mal limpiada. Poner en un bol con la mezcla picante y mezclar, de modo que la mezcla cubra todas las piezas. Extienda el ñame de manera uniforme en una bandeja para hornear y vierta la mezcla de aceite restante en la parte superior.
Precalentar el horno a 200 grados. Poner en 40 minutos. Una comida simple y rápida está lista. La batata al horno sabe como un cruce entre las papas, la calabaza y las zanahorias habituales.
Contenido calórico
El valor del ñame es ligeramente más bajo que las papas comunes: solo 61 kcal por 100 gramos de producto fresco. No olvide que al cocinar el contenido calórico total de los platos de batata se ve significativamente afectado por ingredientes adicionales: mantequilla (especialmente crema), salsas de mayonesa, componentes de carne (por ejemplo, en ensaladas o en una cacerola).
Según BZHU, la batata tiene los siguientes datos:
- proteínas - 2 g;
- grasas - 0 gr;
- carbohidratos - 14.6 g.
Con base en los datos anteriores, podemos concluir: el producto es perfecto para personas que hacen dieta o que siguen una dieta saludable. Pero para un producto permanente, tampoco se recomienda. En primer lugar, contiene almidón, que es dañino en grandes cantidades. En segundo lugar, existen algunas contraindicaciones para su uso, como las enfermedades gastrointestinales, por ejemplo. Por lo tanto, aquellos que desean perder peso se recomienda consultar con un nutricionista o médico tratante. En cualquier caso, el producto no se convertirá en un plato permanente en su menú, y con un uso moderado beneficiará al cuerpo.
Propiedades útiles para uso moderado.
Los científicos han descubierto que la batata es mucho más nutritiva y saludable que las papas normales.
Y sus beneficios son los siguientes:
- Corazón y vasos sanguíneos: la vitamina B6 tiene un efecto beneficioso en las paredes de este sistema, haciéndolos más fuertes, por lo tanto, es un producto útil con presión inestable y problemas cardíacos.
- Cáncer: el producto es rico en antioxidantes, lo que ayuda al cuerpo a prevenir la formación de células cancerosas.
- Exceso de peso: el vegetal es bajo en calorías y rico en fibra, lo que mejora la función intestinal. Además, la glucosa en el cuerpo se absorbe rápidamente en las paredes del estómago y provoca una sensación de saciedad, lo que significa que evita comer en exceso.
- Sistema nervioso: una gran cantidad de potasio mejora significativamente el funcionamiento de las terminaciones nerviosas.
- Estómago: efecto beneficioso sobre la membrana mucosa del órgano digestivo, evitando la aparición de diversas enfermedades.
Además, los frutos de la planta en cuestión son útiles para la inmunidad débil y la visión deteriorada. Por lo tanto, en cantidades moderadas y en ausencia de contraindicaciones, los médicos recomiendan consumir batata.
