Los fanáticos de la exótica cocina picante apreciarán las berenjenas coreanas. La receta más deliciosa para este plato incluye cilantro, ajo y pimiento rojo. Tales especias combinan bien con las berenjenas y enfatizan su sabor original.

Berenjena coreana: una receta simple y sabrosa

Lo principal en este plato es la marinada. Por lo tanto, debe prestar especial atención. Para la marinada debe tomar: 40 ml. vinagre de mesa (9%), 20 ml. salsa de soja, 7 cucharadas. l cualquier aceite vegetal, 1 cucharadita azúcar y 2 cucharaditas sal, una pizca de pimienta negra y roja, cilantro, nuez moscada y condimento para zanahorias coreanas. Además, deberá usar 3 piezas. zanahorias y cebollas, 3-4 dientes de ajo y 4 berenjenas medianas.

  1. Las berenjenas se lavan, eliminan las colas y luego se cortan con palitos largos y delgados.
  2. Luego deben infundirse durante 30 minutos, bien espolvoreados con sal. Al final de este tiempo, se drena todo el líquido liberado y se exprimen las rodajas de vegetales.
  3. La mitad del aceite vegetal se calienta en una olla y las berenjenas se fríen durante 15 minutos.
  4. Las verduras listas se transfieren a un tazón grande para encurtir, y la cebolla restante en el aceite se fríe picada de cualquier manera conveniente. Luego va a la berenjena.
  5. Las zanahorias se cortan con un rallador especial "coreano" y se agregan al resto de los ingredientes.
  6. Queda por agregar a la merienda futura todas las especias, ajo, salsa de soja, vinagre, azúcar, sal, pasados ​​por la prensa. Todos los componentes se mezclan completamente y se envían al refrigerador para infundir durante 4-5 horas.

Durante este tiempo, cada rebanada de la verdura absorberá la marinada picante picante y adquirirá un sabor picante.

Berenjena Au

 

Seguramente muchas amas de casa ya han intentado cocinar hey de carne o pescado. Pero la versión vegetal de tal plato no es menos sabrosa. Para ello debes llevar los siguientes productos: 1 pc. zanahorias, pimiento dulce de cualquier color, berenjenas y cebollas, 120 ml. aceite vegetal, 2.5 cucharadas de vinagre de manzana y condimento para zanahorias coreanas, un par de dientes de ajo, 0.5 cucharaditas cada uno. azúcar y sal, 30 ml. salsa de soya

  1. Para el plato en discusión, la berenjena no necesita ser pelada. Solo se lavan a fondo y se cortan a lo largo de placas gruesas (0.7-0.9 cm), y luego oblicuamente con tiras delgadas. Las rodajas se rocían con sal y se dejan durante media hora. Durante este tiempo, la amargura saldrá de ellos.
  2. Mientras las berenjenas están empapadas, el pimiento se pica finamente, la cebolla se corta en medio aros, las zanahorias se frotan en un rallador especial. Las verduras se trituran ligeramente con las manos, se cubren con una mezcla de azúcar y sal y también se dejan durante unos 30 minutos.
  3. La berenjena se exprime del líquido y se hierve durante un par de minutos en agua hirviendo, después de lo cual se mezcla con salsa de soja, ajo picado y otras verduras.
  4. Queda por llenar la mezcla con aceite hirviendo, agregarle vinagre, mezclar todos los ingredientes y dejar la merienda para insistir en el estante inferior del refrigerador durante 4-5 horas.

Si el vinagre de sidra de manzana no estaba a la mano, puede reemplazarlo con una mesa normal (6%).

Receta de invierno

 

La berenjena coreana puede estar completamente cerrada durante el invierno en los bancos. La receta publicada a continuación ayudará a preservar toda la jugosidad y el sabor fresco de los ingredientes utilizados. Para ello debe tomar: 3.5 kg. berenjenas, 1 kg cada una. zanahorias, cebollas blancas y pimientos (pueden ser amarillos y rojos), 120 g de ajo, 2 cucharadas. esencia de vinagre, sal, cualquier condimento al gusto, aceite.

  1. Las berenjenas se lavan, se cortan en tiras, se rocían con sal y se dejan durante 1 hora.
  2. El pimiento se pela de las semillas, se deshace del tallo y se corta en tiras.
  3. El ajo se corta en rodajas finas, las zanahorias se frotan en un rallador especial y las cebollas se cortan en medios anillos finos.
  4. Todas las verduras, excepto la berenjena, se colocan en un plato, se vierten con vinagre, se espolvorean con condimentos, sal y se dejan durante 4 horas.
  5. Después de este período, la berenjena se fríe en aceite vegetal y se envía a otros ingredientes mientras aún está caliente.
  6. La masa vegetal tibia resultante se coloca en latas limpias y secas, se cubre con tapas y se esteriliza. Después de esto, los contenedores se enrollan y se dejan en una manta tibia hasta que se enfríen por completo.

Tal regalo reemplazará perfectamente la salsa de carne. También se puede servir en lugar de grasa vegetal para cualquier plato.

Ensalada de berenjenas con salsa de soja

Una deliciosa ensalada de berenjenas picantes se cocina muy rápidamente. Lo que es especialmente bueno: el plato resulta bajo en calorías. Para una ensaladera pequeña necesitará: 0,5 kg. berenjena, un par de dientes de ajo, 70 ml. salsa de soja, 1 cucharadita. semillas de sésamo y azúcar, medio limón, una pizca de pimienta roja molida al gusto, un montón de hierbas frescas.

  1. Las berenjenas sin remojo preliminar junto con la cáscara se hornean en el horno. Para hacer esto, se lavan, se cortan en 2 partes y se empaquetan bien en papel de aluminio. También puede llevar las verduras a su estado deseado usando una olla de cocción lenta o un microondas. La berenjena debe ablandarse, pero al mismo tiempo permanecer resistente y no desmoronarse.
  2. Las verduras al horno se cortan en tiras largas y delgadas y luego se mezclan con ajo picado y hierbas.
  3. En el mismo recipiente exprime el jugo de medio limón y pimienta molida.
  4. Las semillas de sésamo se fríen en una sartén seca hasta que el color cambie ligeramente, luego se envían a otros ingredientes.
  5. La ensalada de berenjenas coreanas se mezcla suavemente con una cuchara de madera y se sirve.

Para que el bocadillo sea más sabroso y jugoso, vale la pena dejarlo reposar durante un par de horas.

Adobo coreano

Si desea obtener un delicioso refrigerio picante en la mesa en poco tiempo, debe usar un marinado rápido en coreano. Incluye solo los productos más simples y asequibles. Entre ellos: 2 kg. berenjenas, 300 g cada una, pimiento dulce, cebolla blanca y zanahoria, un montón de perejil, 7 dientes de ajo, 200 ml. aceite, 160 ml. vinagre de mesa (9%), 3 cucharaditas cada uno. azúcar, pimienta negra molida y cilantro, 1 cucharadita sal y 30 ml. agua hervida

  1. La berenjena se lava y se corta por los lados, después de lo cual se hierve durante 5-7 minutos después de hervir agua salada a fuego medio. Esta vez es suficiente para que las verduras se cocinen, pero no perderán su forma.
  2. Una cáscara gruesa o sus partes más prominentes se retiran de las berenjenas enfriadas a voluntad, después de lo cual se cortan en tiras.
  3. Los pimientos dulces, las cebollas blancas y las zanahorias se trituran por cualquier medio conveniente. Para trabajar con este último, es mejor usar un rallador coreano especial, pero también puede usar el grande grande habitual.
  4. El perejil se pica finamente.
  5. Todos los ingredientes se colocan en un recipiente esmaltado grande y se mezclan.
  6. Para preparar la marinada en agua con vinagre, el azúcar y la sal se diluyen hasta que se disuelven por completo.
  7. El aceite vegetal se vierte en el líquido resultante y se agregan condimentos.
  8. Listo adobo se vierte verduras.

Ya después de 15-20 minutos, se puede degustar y servir un refrigerio tan rápido.

Berenjenas al estilo coreano frito

Receta sabrosa:rollos de berenjena con diferentes rellenos

 

Los vegetales discutidos, fritos con pollo en coreano, son un plato independiente completo, que se sirve sin guarnición. Para hacer su sabor más multifacético, las semillas de sésamo fritas y otros aditivos ayudarán. Para preparar berenjenas con carne de acuerdo con esta receta, debe usar los siguientes ingredientes: 2 berenjenas medianas, 300 g de filete de pollo, 50 ml. salsa de soja, sal, condimentos, aceite.

  1. Las berenjenas se lavan, se cortan con pajitas, se rocían con sal y se dejan en remojo durante media hora.
  2. En este momento, el filete de pollo está finamente picado y frito en aceite vegetal.
  3. La carne se pone a un lado por un tiempo, y las rebanadas de vegetales se fríen por todos lados en la misma sartén.
  4. Queda por devolver el pollo al recipiente, agregar salsa de soya, sal, condimentos seleccionados, mezclar la masa y cocinar todos los ingredientes durante 5-7 minutos a fuego lento.

Tal plato, cuando se sirve, se puede complementar con vegetales frescos o en escabeche.

Kadic: una receta tradicional para cocinar

 

Kadicha es un plato tradicional de la cocina coreana, que es una ensalada tibia de carne con verduras. Simultáneamente se considera tanto un plato caliente como una merienda.

Kadicha es perfecta para una mesa festiva.

Para su preparación, debe usar los siguientes productos: 350 g de carne de cerdo (solomillo), 3 berenjenas pequeñas, 1 pc. pimiento dulce, tomate, cebolla y ají, un par de dientes de ajo, 60 ml. salsa de soja, un montón de albahaca fresca (se puede reemplazar con una pizca de seco), cilantro, sal, aceite.

  1. La berenjena se pica finamente, se sala y se amasa bien con las manos. Después de esto, las verduras deben dejarse durante 20-25 minutos para eliminar el amargor, y luego enjuagar con agua fría y exprimir.
  2. La carne se corta en trozos pequeños, se sala y se fríe con cebolla picada y pimiento de dos tipos hasta que aparezca una deliciosa corteza marrón en aceite o grasa.
  3. Cuando el cerdo está listo, se envían rodajas de tomate y berenjena a la sartén, después de lo cual los ingredientes se cocinan juntos a fuego alto durante 12-15 minutos.
  4. Aproximadamente 5 minutos antes de estar listo para la carne con verduras, se vierte la salsa de soja, se agrega albahaca picada, ajo y cilantro. Puedes usar cualquier otro condimento seleccionado.

Para tal plato, puede usar cualquier otra carne. Si se selecciona carne de res, es mejor encurtirla en una mezcla de salsa de soja con ajo. De lo contrario, la carne puede ser demasiado rígida.

Receta original de sopa de berenjenas

La berenjena coreana puede convertirse en la base no solo de ensaladas u otras opciones de bocadillos, sino también de sopa.

Del número especificado de productos se obtienen dos porciones grandes del premio original: 1 berenjena, 1 diente de ajo, 0,5 cucharaditas cada una. azúcar, pimiento rojo y semillas de sésamo fritas, 1 cucharada. vinagre y salsa de soja, sal.

  1. Para acelerar significativamente el proceso de cocción de la sopa en coreano, debe hornear berenjenas en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Verduras prelavadas, peladas y cortadas en cubos.
  2. Las rodajas de berenjena ablandadas se vierten con una mezcla de 100 ml. agua, ajo picado, azúcar, ajonjolí, pimienta, vinagre y salsa de soja.
  3. Después de 15-20 minutos, puede agregar 300 ml a la sopa. agua fría, agregue sal, mezcle bien todos los ingredientes y sirva el plato en la mesa.

Este tipo de "resfriado" no se complementa con crema agria y otros aditivos. Los productos lácteos pueden afectar significativamente su sabor.

Relacionado:Más del autor: