Nueces, dientes de ajo picantes y pulpa tierna de berenjena son componentes integrales de la cocina georgiana. Los primeros platos calientes se preparan a partir de vegetales que llamamos "azules", se hornean, marinan o sirven como refrigerios refrigerados. Y sin migas de nueces y ajo picado, es difícil imaginar la auténtica cocina de Georgia. Hoy haremos berenjenas en georgiano. Este es un refrigerio picante, bastante picante, que a menudo se cierra como preparación para el invierno.
Contenido material:
Berenjena en escabeche georgiana
Para todos los fanáticos de la cocina caucásica, ofrecemos una receta de berenjenas picantes que decorarán cualquiera, incluso una mesa festiva.
Prepárese de antemano:
- cuatro berenjenas;
- tres cebollas y zanahorias;
- tres pimientos dulces;
- una cucharada de miel
- cuatro cucharadas de vinagre;
- medio vaso de aceite;
- sal, pimienta, hierbas.
Cocinaremos así:
- Lo primero que necesitas es hervir el azul, para que se ablanden. Luego deben colocarse, presionados por cualquier prensa, en utensilios volumétricos para que toda el agua de los frutos del vaso.
- Corta las zanahorias en tiras, corta la cebolla en medio aros, muele las berenjenas arbitrariamente en trozos pequeños.
- Para la marinada combinamos vinagre, miel y especias.
- Mezclamos todos los ingredientes junto con la composición resultante e insistimos durante tres horas. El aperitivo se puede empacar en recipientes esterilizados de pequeño tamaño y almacenar hasta el invierno.
Cocinar con salsa de maní
La cocina georgiana no se puede imaginar sin vino y nueces trituradas. Preparan platos de carne, sopas y hornean deliciosos pasteles. Le ofrecemos cocinar berenjenas con salsa de maní, lo que le da a la verdura un sabor refinado y especialmente picante.
Ingredientes
- un kilo de "pequeños azules";
- 185 g de nueces;
- cabeza de ajos;
- un manojo de cilantro;
- sal, azúcar blanca fina, aceite;
- 25 ml de vinagre de mesa;
- cucharadita de mostaza de grano;
- 1.5 cucharadas de salsa china (si lo desea);
- 0.5 cucharadita de lúpulo suneli;
- 150 ml de agua.
Método de cocción:
- Retire la cáscara de la berenjena y corte la carne en círculos no demasiado gruesos. Agregamos vegetales y dejamos media hora para eliminar el amargor.
- Secamos las nueces en una sartén (sin grasa), esto mejorará su sabor. Empujamos un mortero.
- En el matorral de la licuadora ponemos los dientes de una verdura picante junto con el cilantro, lo trituramos. El cilantro es fácil de reemplazar con otras hierbas. Por ejemplo, perejil. Pero entonces no sentirá el verdadero sabor de la cocina georgiana.
- Mezcle las verduras y verduras picadas con nueces, vierta agua y vinagre en los productos. Ponemos azúcar y sal al gusto, sunli lúpulo y vertimos la salsa si lo desea. Es cierto que la receta clásica no proporciona la presencia de tales condimentos.
- Freímos la berenjena en aceite, la combinamos con el aderezo de nuez, la tapamos e insistimos durante dos horas.
- El aperitivo se puede almacenar en el refrigerador hasta por dos meses o enrollado en frascos para el invierno.
Una receta sencilla con nueces.
La cocina caucásica se distingue por una combinación interesante e inusual de ingredientes. Un vívido ejemplo es la berenjena georgiana con nueces. Si desea conocer más de cerca la cocina caucásica, comience a conocer tales aperitivos.
Ingredientes
- tres frutas "azules" (500 g);
- 175 g de nueces;
- tres dientes de ajo;
- un pequeño manojo de verduras (cilantro o perejil);
- tres cucharadas de crema agria (yogurt natural);
- sal, pimienta, lúpulo sunnel;
- 80 g de semillas de granada.
Método de cocción:
- Cortamos los "azules" en tiras, los espolvoreamos con sal y reservamos durante media hora, luego enjuagamos y secamos.
- Muela las nueces durante tres minutos, muela con una licuadora, luego mezcle con hierbas picadas y clavos de vegetales con especias. Espolvorea los condimentos, pero no exageres para no "matar" el sabor y el aroma de las nueces. Mezcle todo con crema agria o yogurt.
- Fríe las tiras de berenjena en la parrilla o sartén hasta que estén doradas. En la parte ancha de la "lengua" colocamos el relleno y lo envolvemos con un rollo.
Rollos de berenjena georgiana
Los rollos de berenjena son un gran aperitivo para una mesa festiva. Su sabor es delicado, con notas especiadas. Si está buscando un plato georgiano inusual, puede dejar la búsqueda, simplemente lo encontró.
Ingredientes
- berenjena grande o dos pequeñas;
- 110 g de nueces;
- cebolla
- tres dientes de ajo;
- media cucharadita de adjika georgiana y lúpulo suneli;
- 0.5 cucharadita de vinagre;
- cinco cucharadas de agua;
- sal, pimienta al gusto.
Método de cocción:
- Moler la berenjena con platos finos, agregar. Esperamos media hora, enjuague y seque.
- Vierte aceite en la sartén, pasa los cubos de cebolla hasta que estén dorados.
- En una licuadora ponemos nueces, dientes de ajo y cebollas doradas. Agregue especias, vierta vinagre y agua, ponga adjika. Moler todo.
- En aceite caliente, freír las berenjenas durante un minuto por cada lado. Los cambiamos a una servilleta para eliminar el exceso de grasa.
- Distribuimos el relleno en cada plato, convertimos los espacios en blanco en rollos y los transferimos al plato. Decorar con hierbas y servir.
Con ajo
Ofrecemos otra receta original para un aperitivo de berenjena georgiana con nueces y ajo.
Ingredientes
- cinco frutas azules;
- 110 g de nueces (ya peladas);
- un pequeño manojo de cilantro;
- una pequeña cabeza de ajo;
- aceite
Método de cocción:
- Cortar la berenjena en platos o cubos, espolvorear con sal y enjuagar después de media hora.
- Luego fríe las verduras hasta que estén doradas e inmediatamente transfiéralas al plato.
- Muela las nueces en una licuadora, luego mezcle con vegetales picantes picados y hierbas picadas. Vierta un poco de agua en los productos y ponga especias al gusto. La pasta resultante se transfiere a una salsera y se sirve con berenjenas fritas.
Plato georgiano "Satsivi"
"Satsivi" es una salsa de nueces que se sirve con cualquier carne, pescado, refrigerios de vegetales o rodajas simples.
Pero en Georgia, se considera un plato completo, porque la carne cocinada con esa salsa se llamará Satsivi. Hoy ofrecemos una versión vegetal de Satsivi con berenjenas.
Ingredientes
- hasta una libra de "pequeños azules";
- un cuarto de kilo de nueces;
- cebolla
- dos dientes de ajo;
- un manojo de cilantro;
- cucharadita de vinagre de vino;
- cucharadita de lúpulo-suneli;
- 0,5 cucharaditas de sal y azafrán Imereti;
- pimiento rojo picante al gusto.
Método de cocción:
- La salsa Satsivi se puede hacer bastante líquida para espolvorear con berenjenas demasiado cocidas. Pero a menudo se hace más espeso, como la pasta, por lo que el aperitivo se ve mucho más ventajoso. En lugar de vinagre, la salsa de granada se usa en Georgia, pero por falta de dicho componente, tome otro más asequible.
- Limpiamos la cáscara de la berenjena. Si son amargos, entonces salarlos y esperar media hora. Luego enjuague y seque. Fríe la verdura en aceite por ambos lados.
- Para la salsa, muela las nueces hasta convertirlas en polvo, luego gire la licuadora una vez más con cilantro, dientes de ajo y cebolla. En la masa resultante, agregue todos los condimentos y vinagre.
- La salsa no debe ser ácida. Si sale demasiado espeso, diluirlo con agua fría.
- Pon la salsa en los platitos azules. Simplemente puede untar la composición resultante y doblar la verdura por la mitad, pero saldrá un refrigerio más elegante si enrolla las "lenguas" de berenjena en rollos.
- Sirva el aperitivo en un plato plano, espolvoreado con semillas de granada y hierbas.
Phali de berenjena georgiana
Phali es una merienda vegetal preparada en Georgia a partir de cualquier producto vegetal. Sin embargo, asegúrese de ponerle nueces, ajo y especias. El aperitivo es saludable e increíblemente satisfactorio.
Ingredientes
- dos azules;
- diez nueces
- dos dientes de ajo;
- al gusto vinagre (puede ser reemplazado con jugo de limón);
- cucharadita de cilantro;
- sal al gusto.
Método de cocción:
- Hornearemos berenjenas. Para hacer esto, perfore en varios lugares con un palillo de dientes y luego envíe las frutas al horno durante una hora (temperatura - 180 ° C).
- En este momento, cortamos las nueces (cuanto más pequeñas, mejor). Mezclamos las migajas de nueces con las rodajas de la verdura condimentada que pasamos por la prensa, vertimos un poco de vinagre (preferiblemente vino blanco) en la composición resultante.
- Pelar las verduras al horno, picar finamente la carne y mezclar con la pasta de nueces. Sal al gusto.
- Phali decorar con aros de cebolla y semillas de granada.
Cocinar bocadillos georgianos no es tan difícil. Utilizan ingredientes simples y asequibles que son fáciles de encontrar en cualquier tienda. Pero sus combinaciones inusuales dan lugar a un delicioso sabor y constituyen un sabor especial de la cocina nacional de Georgia.
