Cuando se cocina adecuadamente, la berenjena produce muchos platos deliciosos y variados. Este vegetal es ideal para vegetarianos y aquellos que siguen una dieta. Para preservar las vitaminas y consumir este vegetal durante todo el año se le ocurrió la berenjena en conserva. A continuación se presentan las mejores recetas de berenjenas para el invierno.

Berenjena para el invierno: una receta clásica

Este plato no toma mucho tiempo para prepararse. A pesar de su simplicidad, este aperitivo es sabroso y está bien almacenado en interiores.

Ingredientes

  • eneldo - 50 g;
  • pimiento - 500 g;
  • sal - 1 cucharada l.
  • ajo - 70 g;
  • azúcar - 35 g;
  • zanahorias - 500 g;
  • perejil - 50 g;
  • cebollas - 500 g;
  • berenjena - 2 kg;
  • tomates - 1.2 kg;
  • aceite de girasol - 600 ml.

Cocina

  1. Lave la berenjena, corte el tallo. Cortar en círculos de un centímetro y medio de tamaño. A la sal. Poner en un recipiente y dejar por una hora.
  2. Retire la cáscara del tomate. Para hacer esto, soportar las frutas durante dos minutos en agua hirviendo. Para obtener, empapado con agua, la cáscara se elimina fácilmente.
  3. Cortar los tomates en rodajas.
  4. Cortar las cebollas peladas en aros.
  5. Pelar las zanahorias, cortarlas en círculos.
  6. Cortar el tallo de la pimienta, quitar las semillas, cortar en cubos.
  7. Pelar y picar finamente el ajo.
  8. Enjuague el perejil y el eneldo, picar.
  9. Toma ollas grandes. Pon los ingredientes preparados.
  10. Extienda en capas: zanahorias, cebollas, pimientos, ajo, tomates.
  11. Espolvorea cada fila con sal.
  12. Espolvorear verduras en la parte superior.
  13. Rellenar con aceite de girasol.
  14. Coloque el recipiente en la estufa con la tapa cerrada.
  15. Encienda el modo de calentamiento medio.
  16. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
  17. Enjuague las latas con refresco, esterilice.
  18. Transfiera el aperitivo a los frascos. Cubrir con tapas esterilizadas.
  19. Vierte agua en la sartén, donde colocar las latas.
  20. Esterilizar por media hora.
  21. Voltear boca abajo.
  22. Para terminar. Deja por dos días.

Lames la receta en georgiano

Para los amantes del picante, esta receta de berenjenas para el invierno es adecuada.

Ingredientes

  • berenjena - 5 kg.
  • sal - 2 cucharadas cucharas
  • vinagre - 270 ml;
  • azúcar - 4 cucharadas cucharas
  • Pimienta búlgara - 17 piezas;
  • ají - 5 piezas .;
  • ajo - 21 dientes;
  • aceite vegetal - 350 ml.

Cocina

  1. Enjuague las frutas de berenjena, corte el tallo, córtelo en cubos pequeños.
  2. Transfiera la verdura preparada a un recipiente profundo, agregue sal y mezcle. Párate media hora.
  3. Los pimientos, junto con las semillas y el ajo se colocan en una licuadora picada.
  4. Con pimiento, corte el tallo, retire las semillas. Colocar en una licuadora, moler. Puede usar una picadora de carne, luego la masa se convertirá en gachas.
  5. Retire el exceso de líquido de la berenjena.
  6. Calienta la sartén. Verter en aceite. Extiende la verdura. Freír hasta que estén doradas.
  7. Transfiera la pimienta y el ajo a una cacerola grande. Vierte vinagre y aceite. Hervirlo Adjuntar berenjenas a ellos. Agregue azúcar, sal. Hervir por 10 minutos.
  8. Esterilizar los bancos. Transferencia de aperitivo. Cierra las tapas.
  9. Voltea el contenedor. Cubrir con una manta. Dejar enfriar

Coreano para el invierno

 

Es bueno para su salud comer berenjenas regularmente. Por lo tanto, en temporada es necesario preparar esta merienda en cantidades suficientes.

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Ingredientes

  • berenjena - 4 kg;
  • ajo - 10 dientes;
  • cebollas - 1 kg;
  • sal - 2 cucharadas l.
  • vinagre 70% - 2 cucharadas cucharas
  • Pimienta búlgara - 1 kg;
  • zanahorias - 1 kg;
  • pimiento picante molido - 2 cucharaditas

Cocina

  1. Lavar las verduras.
  2. Haz que un poco de azul corte el tallo. Cortar en palos largos y delgados.
  3. A la sal. Déjalo reposar durante una hora. Enjuague
  4. Pela las zanahorias en un rallador especial diseñado para zanahorias coreanas. Para suavizar el cultivo de raíz, vierta agua hirviendo durante 3 minutos, enjuague con agua fría y drene el exceso de líquido.
  5. Retire las semillas del pimiento, corte el tallo, corte en tiras.
  6. Pelar la cebolla, cortarla en mitades.
  7. Pelar el ajo, exprimirlo.
  8. Coloque las verduras, excepto las berenjenas, en un recipiente, mezcle. Vierte vinagre, pimiento picante. Deja por cinco horas. Si no le gustan los platos picantes, no use pimientos picantes.
  9. Transfiera la berenjena a una sartén con aceite, fría.
  10. Transfiera a otras verduras, mezcle.
  11. Esterilizar bancos. Ensalada de turno. Cubierta. No puedes enrollar. Poner esterilizado. En el piso, se requieren contenedores de litro: 15 minutos. En litro: media hora;
  12. Cierra las tapas. Terminar Dejar enfriar

Receta de berenjenas cocinadas como champiñones

Las berenjenas se pueden preparar para el invierno como hongos. En esta preparación, la verdura es tierna y resbaladiza, sabe a champiñones en escabeche.

Ingredientes

  • ajo - 5 dientes;
  • berenjena - 1.5 kg;
  • vinagre 9% - 70 g;
  • pimiento picante al gusto;
  • eneldo - un montón;
  • aceite vegetal - 80 ml;
  • sal - 1 + ¼ st. cucharas

Cocina

  1. Enjuague la fruta, corte el tallo, limpie.
  2. Cortar en cubos de unos 2 centímetros.
  3. Vierta agua en una cacerola, hierva. Poner la berenjena. Después de hervir agua, cocine por cinco minutos, revolviendo periódicamente la composición.
  4. Retirar del fuego. Colar a través de un colador. Deje el vaso en líquido, y con él desaparecerá la posible amargura.
  5. Vierta la cantidad requerida de aceite en la taza de medir.
  6. Moler el ajo pelado.
  7. Picar el eneldo lavado.
  8. Cuando la berenjena se haya enfriado, mezcle con ajo y hierbas. Sazone con aceite, vinagre, sal, pimiento picante. Barajar Resistir
  9. Coloque firmemente un refrigerio en un recipiente. Dejar en el refrigerador por seis horas.
  10. La salida es de tres latas de medio litro.

Lecho casero con berenjenas y pimientos en salsa de tomate

 

Una receta simple y rápida para el caviar de berenjena atraerá a toda la familia.

Ingredientes

  • berenjena - 2,3 kg;
  • ajo - 4 dientes;
  • tomates -2 kg;
  • azúcar - 125 g;
  • aceite vegetal - 200 ml;
  • ají - 2 piezas .;
  • esencia de vinagre - 1 cucharadita;
  • pimiento - 600 g;
  • sal - 2 cucharadas cucharas
  • eneldo - 50 g.

Cocina

  1. Pelar los tomates. Para hacer esto, vierta agua hirviendo sobre cada fruta, se puede quitar fácilmente.
  2. Pase por la picadora de carne.
  3. Transfiera azúcar, aceite de girasol, sal, esencia al caldero. Cocine por dos minutos.
  4. Picar la pimienta y la pimienta búlgara en trozos pequeños.
  5. Transfiere a los tomates. Cocine por dos minutos.
  6. Enjuague la berenjena, separe el tallo, pique con tiras finas y cortas.
  7. Poner en un caldero.
  8. Pelar y picar finamente el ajo.
  9. Poner a las verduras.
  10. Después de hervir, cocine durante media hora.
  11. Poner eneldo. Cocine por tres minutos.
  12. Esterilizar los bancos. Pon el aperitivo en los bancos. Cierra las tapas.

Lengua de la suegra: una receta simple

Los fanáticos de los platos picantes definitivamente apreciarán la receta de la ensalada.

Ingredientes

  • azúcar - 250 g;
  • berenjena - 900 g;
  • vinagre - 130 ml;
  • tomate - 900 g;
  • Pimienta búlgara - 900 g;
  • sal - 2 cucharadas cucharas
  • ajo - 5 dientes;
  • pimiento picante - 5 piezas .;
  • aceite vegetal - 230 ml.

Cocina

  1. Lavar las berenjenas y pelarlas.
  2. Lave los tomates, vierta sobre agua hirviendo. Es mejor poner agua hirviendo por un minuto y luego transferir a agua fría. La diferencia de temperatura ayuda a pelar fácilmente.
  3. Enjuague la pimienta. Cortar el tallo. Retira las semillas.
  4. Pelar el ajo.
  5. Omita las verduras preparadas a través de una picadora de carne.
  6. Vierta aceite y vinagre en la mezcla de vegetales. Vierte azúcar y sal.
  7. Cortar la berenjena en rodajas finas.
  8. Coloque las berenjenas y el puré de tomate en un caldero.
  9. Encienda el quemador al modo mínimo. Pon un caldero.
  10. Cocine por media hora.
  11. En el proceso, es necesario interferir para que la masa no se queme.
  12. Transfiera a frascos preparados y cierre herméticamente con una tapa.

No es necesario pelar una berenjena, se puede cortar en anillos. Si decide dejar la cáscara, es necesario llenar la verdura picada con sal y dejarla durante media hora, tiempo durante el cual se destacará el jugo y la fruta saldrá amargura. Luego enjuague con agua y cocine de acuerdo con la receta.

Ensalada picante con ajo y pimienta para el invierno

 

La ensalada de berenjenas para el invierno es una versión original y picante de la cosecha. Esta fruta se combina idealmente con ajo y varios condimentos. Un plato preparado de acuerdo con esta receta será popular en la mesa festiva. Este es un buen refrigerio para ayudar a mantener la inmunidad en el frío clima invernal.

Ingredientes

  • ajo - 5 dientes;
  • pimienta amarga - 75 g;
  • berenjena - 5 kg;
  • vinagre - 250 ml.

Cocina

  1. Enjuague la verdura, corte el tallo. Cortar en círculos de grosor medio.
  2. Pon las verduras en agua con sal. Pon la prensa. Puede usar una jarra de tres litros llena de agua. Remojar durante dos horas. Sal tomada del cálculo: por cinco litros - 500 g.
  3. Pon la berenjena en un colador. Espere hasta que el agua se drene por completo.
  4. Fríe las rodajas de fruta en ambos lados. Es mejor usar aceite refinado, no estropeará el sabor de la verdura.
  5. Pica finamente la pimienta.
  6. Exprime el ajo en el ajo.
  7. Revuelva con pimienta.
  8. Verter vinagre. Interferir Deja por media hora.
  9. En los bancos, coloque la berenjena en capas, vertiendo cada capa con aderezo de ajo.
  10. Ponga los frascos en un recipiente con agua hirviendo. Esterilizar por media hora. Enrollar

Berenjena fermentada entera en un frasco

 

Una receta original para berenjenas fermentadas ayudará a prolongar los recuerdos de los cálidos días de verano. Debido a la preservación de su forma original, en invierno se puede usar como un plato independiente o cortar en trozos para preparar ensaladas.

Ingredientes

  • sal para ajo - 55 g;
  • sal de cocina por 1 litro - 60 g;
  • apio - 100 g;
  • ajo - 300 g;
  • berenjena - 11 kg;
  • Lavrushka - 6 g;
  • sal para verter por 1 litro - 70 g.

Cocina

  1. Para la cosecha, use frutas pequeñas, fuertes, sin daños. Lave la berenjena, corte los tallos.
  2. Para eliminar la posible amargura, haga una incisión a lo largo de la fruta, colóquela en agua salada y hierva.
  3. Sal del agua. Doblar en un recipiente para poner la opresión superior. Esto ayudará a eliminar el exceso de humedad.
  4. Pelar el ajo, picar, mezclar con sal.
  5. Con esta mezcla, rallar la berenjena en el lugar del corte.
  6. Ponga lavrushka, apio y berenjenas al lado del fondo del frasco.
  7. Para llenar, use la cantidad requerida de agua. Añadir 70 g de sal por litro. Hervirlo Genial
  8. Vierta la berenjena.
  9. Cerrar el recipiente con una tapa. Dejar en la habitación durante cinco días.
  10. Después de que la merienda se haya salado, colóquela en un lugar fresco. La temperatura de almacenamiento no debe exceder los ocho grados.

En invierno, toma la berenjena, córtala en rodajas, sazona con aceite, espolvorea con aros de cebolla.

Berenjenas Rellenas para el Invierno

Gracias al relleno original, este aperitivo se puede usar en invierno como un plato independiente o como complemento de la carne.

Ingredientes

  • berenjena - 900 g;
  • perejil - 10 g;
  • vinagre 9% - 270 ml;
  • zanahorias - 90 g;
  • ajo - 90 g;
  • pimienta amarga - 1 pc .;
  • Pimienta búlgara - 90 g;
  • eneldo - 10 g;
  • sal - 4 cucharaditas

Cocina

  1. Pelar las zanahorias, picarlas finamente.
  2. Enjuague el pimiento, sin semillas ni tallos, cortado en trozos pequeños.
  3. En berenjenas, corte el tallo.
  4. Prepara una solución salina. Para hacer esto, agregue una cucharada de sal por litro de agua, hierva. Hervir las berenjenas durante tres minutos.
  5. Para conseguirlo Genial Doblar en un recipiente. Poner bajo opresión. Espere hasta que el líquido se libere por completo.
  6. Pelar el ajo. Pase por el ajo y mezcle con sal.
  7. Picar las verduras.
  8. Enfría el pimiento picante finamente.
  9. Combina ajo, zanahorias, hierbas y pimienta.
  10. En vegetales enfriados, haga una sección longitudinal. No es necesario cortar por completo.
  11. Coloque el relleno en la muesca.
  12. Esterilizar los bancos.
  13. Apile las verduras herméticamente. Verter vinagre.
  14. Cierra la tapa.
  15. Colocar en un recipiente con agua hirviendo durante media hora.
  16. Después de la esterilización, apriete las tapas. Voltear Cubrir con una manta. Deja por un par de días.

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