Un delicioso aperitivo universal es el caviar de berenjena. Conocer el enfoque correcto de este peculiar vegetal garantiza un delicioso plato que se puede consumir de diferentes maneras. Va bien con carne y guarniciones o solo con pan.
Contenido material:
Receta básica de caviar de berenjena
Las verduras guisadas se distinguen por el hecho de que son capaces de preservar las valiosas vitaminas y sustancias contenidas en ellas, que siempre son requeridas por el cuerpo humano, independientemente de la época del año.
Gracias al caviar de berenjena, las toxinas se eliminan fácilmente, el funcionamiento del corazón y el sistema vascular, y el tracto digestivo mejora.
Productos requeridos:
- berenjena - 1 kg;
- tomates - 0.9 kg;
- pimiento - 2 piezas .;
- ajo - 6 dientes;
- cebollas - 0.3 kg;
- sal - 0.5 cucharadita;
- aceite vegetal - 2.5 cucharadas. l.
Instrucciones de cocina:
- La preparación de berenjenas es básicamente un lavado de verduras de calidad. El pelado no es necesario.
- Luego, la berenjena limpia se coloca en un horno calentado a 180 grados durante media hora, y se hornea hasta que la cáscara pierde rigidez y dureza. Se recomienda que primero haga varios agujeros pequeños en la superficie con un objeto afilado, como un tenedor. Esto se hace para evitar literalmente la "explosión" de la verdura.
- Ahora la cáscara se elimina fácilmente y con precisión.
- Enjuague los tomates, retire las colas de caballo.
- Pelar la cebolla y el ajo, lavar con un grifo. Pique la cebolla en trozos gruesos (4 partes). 4 dientes de ajo pelados a un lado.
- Puede usar una licuadora o una picadora de carne para moler todos los productos.
- Poner una sartén a fuego medio, calentar y colocar la masa vegetal, freír, mezclar periódicamente el caviar, 20 minutos. Se permite en esta etapa verter aceite vegetal encima.
- Después de 15 minutos de freír, agregue el ajo rallado (rallado o picado con un cuchillo). Cocine por otros 5 minutos, luego retire del fuego.
El caviar de berenjena está listo para el invierno, puede enrollarlo en frascos, luego no solo en la temporada de verano, sino también en la temporada de frío puede deleitarse con un verdadero caviar de berenjena casero con su aroma y sabor únicos. O guárdelo en el refrigerador y transfiéralo a un recipiente compacto, por ejemplo, una olla o frasco pequeño.
Con mayonesa y pasta de tomate.
El caviar de berenjena de acuerdo con esta receta adquiere un sabor especial de tomate, riqueza y combinación de productos, perfecto para sándwiches o como aperitivo listo para usar.
Ingredientes
- berenjena - 1 kg;
- mayonesa - 70 g;
- pasta de tomate - 200 g;
- aceite de oliva - 100 ml;
- verduras frescas - 100 g;
- zanahoria - 200 g;
- bulbos –200 g;
Cocina
- Lavar las verduras, secarlas, pelarlas. Retire la cáscara de la berenjena, cortada en trozos pequeños.
- Calienta una sartén con aceite, vierte la berenjena y, revolviendo, fríe hasta que se ablande.
- Luego triture la masa frita (picadora de carne, licuadora). Y poner de nuevo en la sartén.
- Picar zanahorias y bulbos. Coloque las verduras cocidas para la berenjena, vierta la pasta de tomate y la mayonesa allí.
- Revuelva bien. Puede cubrir la tapa por completo si tiene un orificio especial para la salida del exceso de humedad, o deslizándola hacia el borde de la sartén.
- Luego guisa la mezcla de caviar durante 15 minutos, revolviendo (sin agregar agua).
Antes de servir, decorar con perejil aromático fresco, eneldo e inmediatamente comenzar una comida.
Palanquilla de invierno
El delicioso caviar hecho para las comidas de invierno no es inferior a una delicadeza como el caviar de berenjena de ultramar, que, según una receta única, debe hervirse durante aproximadamente dos horas y usar vinagre.
Ingredientes
- berenjena fresca - 3 kg;
- perejil - 40 g;
- azúcar - 15 g;
- sal - 2 cucharadas l.
- cebollas - 300 g;
- pimiento - 0.3 kg;
- pasta de tomate - 80 g;
- pimienta negra - ¼ cucharadita;
- aceite vegetal - 100 ml;
- ajo (dientes) - 40 g;
Instrucción:
- Precalentar el horno. Retire la sartén, engrase con aceite vegetal.
- Enjuaga y seca la berenjena. Cortar por la mitad a lo largo y distribuir uniformemente sobre la bandeja para hornear.
- Regrese la bandeja para hornear con las verduras al horno y hornee a una temperatura que no exceda los 200 grados, al menos 20 minutos.
- Luego deja enfriar y luego corta la berenjena en trozos en forma de cubos.
- Pelar las cebollas y preparar los pimientos, picar finamente los ingredientes.
- Precaliente una sartén con aceite de girasol. Pon la cebolla y pasa por 5 minutos, luego vierte la pimienta. Mezcla todo, fríe por otros 10 minutos.
- Vierta la pasta de tomate, revolviendo bien, cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos.
- Ahora coloque la berenjena.
- Después de 5-10 minutos, espolvorea el plato con hierbas frescas, azúcar, especias y sal. Barajar
- Después de 10 minutos, retirar del fuego.
El caviar está listo, póngalo en frascos estériles. En cualquier día de un invierno frío, el caviar de berenjena ayudará a reponer el equilibrio de vitaminas y nutrientes.
Deliciosa calabaza - caviar de berenjena
En presencia de berenjenas y calabacín, puede cocinar un excelente caviar con un sabor picante especial. Si lo desea, se agregan tomates y pimienta, ajo. Se recomienda que todos los ingredientes se preparen para la preparación por adelantado, luego proceder a freír. Una receta simple y uno de los platos más deliciosos.
Ingredientes
- pasta de tomate - 300 g;
- 9% de vinagre - 1 cucharada l.
- aceite de girasol - 2.5 cucharadas l.
- pimienta negra - 1-2 cucharaditas;
- Pimienta búlgara - 4 piezas .;
- azúcar - 2 cucharadas l.
- sal - 1.5 - 2 cucharadas. l.
- calabacín - 1,5 kg;
- berenjena - 1.5 kg;
- zanahorias medianas - 10 piezas;
- cebolla - 8 piezas
Cocina
- Prepare la cebolla, córtela en mitades, vierta en una sartén precalentada al máximo calor y pase hasta que esté suave.
- Luego, retire la caja de semillas del pimiento, enjuague, corte en tiras, en rodajas pequeñas. Verter en una sartén con cebolla, mezclar, freír.
- Reduzca el fuego, cubra, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
- Lavar, secar, cortar la cáscara de berenjena y calabacín. Cortar en trozos pequeños, cubos (5 mm de grosor) y poner en una sartén separada con aceite caliente, volteando, freír a fuego medio durante 5-10 minutos.
- Cubra, cocine a fuego lento durante 25 minutos.
- Agregue sal, azúcar, pimienta, pasta de tomate, mezcle bien.
- Revuelva regularmente para hervir otros 45 minutos a fuego lento.
- Durante 5 minutos o al final de la cocción, saque la masa de la primera sartén, ponga una cuchara con vinagre, extienda sobre la superficie del plato y mezcle todo con cuidado.
En esta etapa, el plato se considera listo para comer.
Se puede colocar en frascos esterilizados y dejarse para el invierno en la bodega o en el refrigerador. También se verifica la opción de almacenamiento exitoso en el apartamento, en un lugar oscuro y fresco.
La merienda preparada es excelente y muy sabrosa combinada, por ejemplo, con pan simple o tostado, con papas cocinadas de casi cualquier forma.
Cocinamos según GOST
Una forma clásica y sencilla de cocinar caviar de berenjenas fritas.
Ingredientes
- berenjena - 2 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- cebollas - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- tomates - 1.5 kg;
- azúcar - 25 g;
- sal - 45 g;
- aceite vegetal - 2 - 3 cucharadas. l
Instrucción:
- Lavar, secar, cortar y remojar la berenjena en una solución acuosa con sal. (5-6 cucharadas de sal por 1,5 litros de agua).
- Lavar y preparar el resto de los ingredientes.
- Picado: cebolla, tomate y pimiento. Puedes con un cuchillo.
- Ponga un caldero limpio sobre el fuego, vierta el aceite.
- La berenjena (se puede lavar de la solución) se coloca en el aceite calentado para freír.
- A su vez, vierta trozos de cebolla, zanahoria, tomate en el recipiente. Después de verter cada verdura, mezcle suavemente los huevos.
- Prepare una olla grande y espaciosa, ponga las verduras fritas en ella.
- Espolvorea uniformemente con los condimentos, mezcla bien y cocina a fuego lento durante 35 minutos.
Moler el caviar - moler con una batidora. Creado de acuerdo con el estándar, el caviar de berenjena es universal en uso y sin pretensiones de almacenamiento. Los frascos estériles son el mejor seguro en caso de que necesite ahorrar durante mucho tiempo. Antes de usar, es aconsejable colocar el caviar a temperatura ambiente.
En una olla de cocción lenta
El sabor inmutable del caviar de berenjena real, cocinado independientemente, sigue siendo el mismo cuando se usa una olla de cocción lenta. Al mismo tiempo, no tiene que usar muchos platos al cocinar y luego lavarlos.
Ingredientes
- berenjena - 2 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- tomates - 2 piezas .;
- pasta de tomate - 1 cucharada l.
- pimiento dulce - 3 piezas .;
- sal - 1 cucharada l + 15 g;
- hoja de laurel - 2 - 3 piezas .;
- aceite de girasol - 5–6 cucharadas. l
Instrucciones de cocina:
- Lavar y pelar las zanahorias, picarlas o rallarlas.
- Pelar la cebolla y picarla finamente.
- Se vierte aceite en la multicocina, luego se enciende el vaporizador o el modo de freír.
- Vierta verduras picadas y freír, cebolla, hasta cierto grado de transparencia.
- Lave la pimienta, el núcleo con las semillas, las colas, si están disponibles, córtelas o córtelas en trozos pequeños de forma arbitraria.
- Luego agréguelo a la olla de cocción lenta y fríalo por otros 3-5 minutos.
- Lave las frutas de berenjena y corte la piel con un cuchillo, retire las colas de caballo - sombreros. Cortar en rodajas - cubos.
- Verter en un plato volumétrico con agua salada y dejar actuar durante media hora (3-4 cucharadas soperas de sal).
- Luego sal, laurel, pasta de tomate.
- Después de 15 minutos, ajuste la multicocina al modo "Extinción", si lo desea, enjuague la berenjena y coloque el resto de los ingredientes en el dispositivo. Cocine el caviar por unos 50 minutos.
- Después de 15 minutos, lavar, pelar, moler los tomates. Agregue a las verduras y cocine a fuego lento otros 20-25 minutos.
Queda por agregar los dientes de ajo picados y el caviar está listo para servir. Al consumir caviar preparado de esta manera, no se encontraron contraindicaciones. Por lo tanto, es perfecto tanto para adultos como para niños.
Caviar de berenjenas fritas
El caviar de berenjena más delicioso es el plato favorito de todos, que tiene muchas opciones de cocción, incluida la forma clásica, que consiste en freír los componentes principales del aceite vegetal: berenjenas, cebollas y zanahorias.
Ingredientes
- berenjena - 3 kg;
- pimiento - 4 - 5 piezas,
- tomates - 1.2 kg;
- zanahorias - 3 piezas;
- cebollas - 1 kg;
- ajo - 1 diente;
- aceite vegetal - 300 g;
- sal - 3 cucharadas l
Instrucción:
- Enjuague, seque todas las verduras. Pelar la berenjena, cortar en rodajas medianas.
- Coloque un colador o colador en una taza grande, vierta los pedazos de berenjena. Sal y dejar por media hora. Por lo tanto, el jugo fluirá y el producto eliminará el sabor amargo. Esta recomendación es válida para cualquier método de cocción de berenjenas.
- Pelar los bulbos, enjuagar, cortar en medio anillos.
- Retire las semillas de pimiento, pique.
- Pelar las zanahorias, rallarlas en un rallador grueso.
- Vierta todas las verduras, excepto la berenjena, en una sartén separada. Voltee periódicamente, fría en aceite vegetal hasta que estén doradas.
- Enjuague los tomates en agua caliente y retire la cáscara, pique.
- Agregue a la masa frita y, revolviendo, espere la evaporación del exceso de humedad. Consigue salsa de tomate.
- Caliente el aceite de girasol en una sartén, vierta la berenjena y fría (unos 10 minutos) a fuego medio hasta que quede crujiente.
- Agregue salsa de tomate a la berenjena.
- Revuelva bien los vegetales y fríalos por otros 10 minutos. (Puedes cerrar la tapa, bajar el fuego).
- Y en conclusión, espolvoree con ajo picado, hierbas frescas.
El caviar listo se puede colocar en los bancos para el invierno. El caviar frito de berenjena es, con un mínimo de productos, muy sabroso, fácil y rápido. Servir caliente y frío.
Usando cualquier receta de berenjena, debe recordar tanto los beneficios como los peligros de un vegetal. Antes de cocinar la berenjena, se recomienda dejarla por un tiempo en agua salada para liberarla del amargor y las sustancias nocivas que se liberan junto con el jugo.
