La ternera Azu con encurtidos es uno de los platos principales en Tatarstán, y debe prepararse de acuerdo con todas las normas y costumbres. Y esto se aplica no solo a la correcta selección y preparación de ingredientes. Entonces, lo básico que debe cocinar solo de buen humor y sin ningún insulto en el alma, de lo contrario, toda la ira irá hacia quien coma este plato.
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Ternera clásica con encurtidos
Azu es un antiguo plato de tártaros, para cuya preparación utilizaron carne de caballo, cordero y ternera, pero no cerdo, ya que los tártaros son adherentes del Islam. Hoy en día hay diferentes opciones para su preparación, y cada ama de casa está lista para presumir de su receta característica.
Ingredientes
- una libra de carne de res;
- cebollas
- dos tomates
- 420 g de encurtidos;
- una cucharada de puré de tomate;
- diente de ajo
- perejil
Método de cocción:
- Cortamos la carne en tiras largas y freímos en porciones en aceite refinado. Si pones toda la carne a la vez, dará jugo y comenzará a guisarse, y necesitamos carne asada con una costra dorada.
- En el mismo aceite en el que cocinamos demasiado la carne, pase los cubos de cebolla hasta que estén suaves.
- Pelar los tomates, moler la pulpa en un rallador. Revuelva el puré de tomate en agua (medio vaso).
- Tomamos una cacerola, ponemos carne, cebolla, tomates rallados allí y vertimos el jugo obtenido de la pasta. Guisar los ingredientes durante 40 minutos, si tiene carne vieja, al menos una hora.
- Tan pronto como la carne se ablande, ponga los pepinos enlatados cortados en tiras, agregue sal, pimienta y ponga una hoja de laurel.
- Cinco minutos más tarde, coloque el diente de ajo picado y el perejil, mezcle, apague la estufa y deje que se cueza durante 15 minutos.
Cocinar en olla de cocción lenta
Puede cocinar lo básico en una olla de cocción lenta, por lo que el plato resultará aún más apetitoso, porque en él los ingredientes no se guisarán, sino que se languidecerán, lo que hará que la carne esté más tierna y suave. Si no sabe cómo cocinar lo básico en una olla de cocción lenta, escriba la receta.
Ingredientes
- 650 g de pulpa de res;
- dos cebollas
- dos pepinos amargos;
- dos dientes de ajo;
- tres cucharadas de salsa de tomate (pasta);
- verdes, condimentos.
Método de cocción:
- Vierta aceite en el recipiente del aparato, caliéntelo en el modo "Freír" y fríe los trozos de carne hasta que estén asados.
- Luego le enviamos cuartos de cebolla y, tan pronto como la verdura se ablande, vierta la salsa de tomate (pasta), agregue sal y pimienta al gusto, ponga los pepinos ácidos picados en un rallador y cocine de acuerdo con el programa "Stewing" durante 30 minutos. Si después de la señal la carne sigue siendo dura, entonces extendemos el tiempo de cocción.
- Durante diez minutos ponemos el ajo pasado por la prensa, servimos los básicos ya preparados con hierbas frescas.
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Con papas
Para lo básico, puede tomar no solo cualquier tipo de carne, sino también agregar otros ingredientes, como las papas. Azu con papas y encurtidos no solo es sabroso, sino también abundante.
Ingredientes
- kilo de carne de res;
- 750 g de papas;
- 350 g de pepinos de un frasco;
- medio vaso de puré de tomate;
- dos cebollas
- dos tomates
- tres dientes de ajo;
- condimentos, sal.
Método de cocción:
- Tomamos un caldero, le echamos aceite y cocinamos unas tiras finas de carne de res.
- Por separado, sobrecaliente el puré de tomate en aceite y luego transfiéralo a la carne, sazone con condimentos, vierta agua (caldo) y cocine a fuego lento la carne hasta que esté medio lista.
- Pasamos la cebolla picada hasta que esté transparente. Cortamos las papas en cubos pequeños y las cocinamos hasta que estén doradas. Las papas pueden hervirse, por lo que reduce el contenido de grasa de los productos básicos terminados.
- En una sartén seca, fría ligeramente una cucharada de harina, luego vierta un poco de caldo en el que se cuece la carne, revuelva, caliente y junto con las cebollas, las hojas de laurel, los guisantes y los encurtidos picados, envíe al caldero y cocine a fuego lento durante diez minutos.
- Luego ponemos papas, después de 15 minutos ponemos tomates rallados sin piel y vegetales picantes picados.
- Cocine a fuego lento los elementos básicos durante otros cinco minutos, espolvoree con hierbas frescas y apague la estufa.
Azu en tártaro
Azu en tártaro es una receta nacional para la cocina oriental, que se preparó a partir de carne de caballo y verduras. Hoy puedes cocinar lo básico de carne de res, cerdo, pollo e incluso conejo.
Ingredientes
- 320 g de lomo de res;
- dos zanahorias y una cebolla;
- dos tomates
- tres tubérculos de papa;
- dos cucharadas de salsa de tomate (pasta);
- Dos pepinos amargos.
Método de cocción:
- Cortamos la carne con cubos. Corte en dados los tomates y las cebollas, y los encurtidos en tiras. Inmediatamente, notamos que los pepinos salados o en vinagre, pero no ligeramente salados, son adecuados para los conceptos básicos tártaros.
- Cortamos papas con cubos, tres zanahorias en un rallador.
- Comenzamos a freír los ingredientes. Primero, ponga la carne en una sartén con aceite, fría hasta que esté dorada. Luego vierta las cebollas con zanahorias, después de dos minutos transferimos el contenido de la sartén a la olla.
- Ponemos tomates y pepinos, pastas, especias, espolvoreamos sal con cuidado, no olvidemos que la verdura es salada. Vierta agua de modo que cubra hasta la mitad todos los componentes del plato y cocine a fuego lento.
- En este momento, cocine las papas hasta que estén doradas, y tan pronto como la carne esté casi lista, transfiérala a la olla. Cocinamos durante unos diez minutos, lo principal es que las papas no se digieren, de lo contrario obtendrá gachas con carne. Espolvorea albahaca preparada con hierbas picadas.
Como hacer arroz
Azu se puede preparar no solo con papas, sino también con arroz. Resulta una cena abundante y sabrosa. Hervir el cereal de arroz con anticipación, para ahorrar tiempo en cocinar el plato principal.
Ingredientes
- 320 g de lomo de res;
- 320 g de granos de arroz;
- zanahorias y cebollas;
- dos encurtidos;
- tres dientes de ajo;
- dos cucharadas de puré de tomate.
Método de cocción:
- Lavamos los granos de arroz, los llenamos con agua en una proporción de 1: 2 y cocinamos hasta que estén incompletos, aproximadamente 15 minutos.
- Si tiene un caldero, puede cocinar lo básico, cocinar y cocinar a fuego lento de inmediato. Si no, sobrecaliente los ingredientes en una sartén y luego guisar en una sartén convencional, pero en una cacerola sabe mejor.
- Entonces, comenzamos a freír con rodajas de carne de res, luego a la carne asada ponemos cebollas picadas y zanahorias ralladas, cocinamos la carne a fuego lento con verduras durante 15 minutos.
- Luego ponemos arroz medio cocido con pasta de tomate, ajo picado, pepinos y especias. Vierta un vaso de agua y cocine a fuego lento durante media hora.
Receta para hornear
Azu se puede apagar en la estufa, en la olla de cocción lenta y en el horno. Para el último método, tomaremos ollas de barro que harán que el plato sea aún más rico y aromático, así como también organizaremos una hermosa porción.
Ingredientes para dos ollas:
- 380 g de pulpa de res;
- dos pepinos enlatados;
- seis tubérculos de papa;
- dos dientes de ajo;
- cebolla
- dos tomates grandes;
- 350 ml de caldo (agua);
- especias, hierbas
Método de cocción:
- Freímos las rodajas de carne en aceite hasta que estén doradas, luego ponemos los pepinos picados y las cebollas, seguimos ardiendo durante un par de minutos.
- El contenido de la sartén se presenta en macetas. Cerramos la carne y las verduras con palitos de papa, espolvoreamos con especias, ajo picado y untamos los tomates picados.
- Vierta el caldo, cubra las ollas y envíe al horno durante 45 minutos (temperatura 180 ° C).
- Servimos lo básico ya preparado en las macetas, espolvoreado con hierbas.
Con champiñones
Otra receta interesante para lo básico implica el uso de hongos. Para la receta, puede tomar cualquier seta, como setas del bosque, setas de cardo o champiñones. Aza se puede sacar con o sin papas. También puede usar una mezcla de especias georgianas, que le dará al plato terminado un toque especial.
Ingredientes
- una libra de carne de res;
- 320 g de champiñones;
- 320 g de pepinos en vinagre;
- dos cebollas y zanahorias;
- dos dientes de vegetales picantes;
- dos cucharadas de puré de tomate;
- condimentos
Método de cocción:
- En mantequilla, cocine en rodajas de carne de res, luego ponga cebollas picadas y zanahorias.
- Por separado, freír los champiñones picados hasta que el líquido se evapore por completo, después de untar los pepinos, la pasta y cocinar a fuego lento durante un par de minutos.
- Ponemos dos salteados en una cacerola, ponemos condimentos, vierte un poco de agua y cocinamos a fuego lento hasta que los trozos de carne estén suaves.
Esperamos que ahora pueda acercarse un poco más a la cocina oriental y, con la ayuda de nuestras recetas, apreciar su sabor.
