La parte superior del arte culinario de la anfitriona son los panqueques calados en leche. Este plato no solo tiene un excelente sabor, sino que también tiene una apariencia increíblemente atractiva. Muchos pequeños agujeros cubren la superficie de los panqueques. Pocas personas pueden resistir el agradable aroma y la fabulosa vista del delicado milagro de la cocina.
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La receta clásica para panqueques de rejilla
Los agujeros en los panqueques terminados se obtienen bajo ciertas condiciones. La composición debe contener refrescos o kéfir, y la masa se debe verter en la sartén con una capa delgada. Puedes hornearlos con kéfir o leche.
Composición del producto:
- leche - 650 ml;
- harina - 300 g;
- huevo - 2 piezas;
- azúcar al gusto;
- sal al gusto;
- aceite vegetal - 2 cucharaditas;
- refresco - ½ cucharadita
Método de cocción:
- Primero, calienta la leche. Llevarlo a ebullición no vale la pena.
- Agregue sal, huevos y azúcar a la leche.
- Mezclar bien la mezcla resultante. Es mejor usar un mezclador para este procedimiento. La mezcla final debe contener muchas burbujas.
- Sin dejar de mezclar, introducimos harina y refrescos en la masa. Esto debe hacerse con cuidado, evitando la formación de bultos.
- El aceite vegetal se agrega a la masa en el último turno. Mezcle bien la mezcla terminada.
Antes de hornear panqueques, la prueba es mejor dejar que se prepare. Fue en este momento que se formaron burbujas de aire en él.
No se agregaron huevos
Los panqueques finos calados en leche se pueden hornear sin huevos.
La lista de ingredientes:
- harina - 300 g;
- azúcar - 3 cucharadas l.
- sal al gusto;
- refresco - ½ cucharadita;
- leche - 1 l;
- aceite vegetal - 2 cucharadas l.
- mantequilla - 65 g.
Método de cocción:
- Primero mezcle todos los ingredientes sueltos de la receta.
- Luego hierva la leche en un recipiente separado. La leche caliente se vierte lentamente en la mezcla.Haga esto con cuidado y medida, sin olvidar mezclar constantemente la masa.
- En una sartén donde se fríen los panqueques, derrita la mantequilla.
- Luego ingréselo en la masa.
- Por último, se agrega aceite vegetal a la mezcla.
- Queda por freír los deliciosos panqueques.
Para hornear panqueques, es mejor usar un molde que tenga un revestimiento antiadherente. Para las azafatas experimentadas, está separada y se usa exclusivamente para hornear panqueques.
Cocinar a la crema pastelera
Para cocinar panqueques de crema pastelera con agujeros, se introduce agua hirviendo en la receta habitual. La proporción de agua a leche en el producto terminado debe ser de 1 a 1.
La lista de ingredientes:
- huevo - 2 piezas;
- leche - 250 ml;
- agua - 250 ml;
- aceite vegetal - 3 cucharadas l.
- harina - 200 g;
- azúcar - 3 cucharadas l.
- sal al gusto.
Método de cocción:
- Primero debes romper los huevos en un recipiente para cocinar, luego mezclarlos bien.
- Luego agregue sal, azúcar y bata bien nuevamente.
- Vierte leche tibia en la mezcla. Mezclar
- Luego agregue harina y mezcle nuevamente. Es necesario asegurarse de que la masa no contenga grumos.
- Sin dejar de mezclar, agregue 1 taza de agua hirviendo a la masa, luego aceite vegetal.
- La masa está lista, puedes comenzar a freír panqueques.
Antes de comenzar a hornear panqueques, caliente la sartén y engrase con aceite. Este procedimiento evitará que la masa se pegue a la superficie y los panqueques se volverán delgados y uniformes.
Tortitas finas con agujeros en levadura y leche
Las amas de casa modernas rara vez comienzan a cocinar panqueques con levadura. Sin embargo, esta receta en particular se considera tradicionalmente rusa, y definitivamente vale la pena intentar cocinar panqueques con levadura. Cabe señalar que la masa debe reposar por un tiempo y prepararla con anticipación.
La lista de ingredientes:
- levadura seca - 1 cucharadita;
- leche - 550 ml;
- azúcar - 3 cucharadas l.
- sal al gusto;
- huevo - 2 piezas;
- mantequilla - 30 g;
- harina - 200 g.
Método de cocción:
- En 150 ml de leche tibia, diluya 1 cucharada. l azúcar Luego agregue levadura a la mezcla y mezcle. Dejar actuar durante 10-15 minutos.
- Mientras la levadura comienza a funcionar, batir los huevos con el azúcar restante, sin olvidar agregar sal.
- La mantequilla debe derretirse. Y luego deja que se enfríe un poco.
- Agregue a la mezcla de huevos y azúcar - mantequilla y levadura. Vierte la leche tibia restante en la mezcla.
- A continuación, introduzca gradualmente la harina tamizada. Mezcle bien, evitando la formación de grumos.
- Cubra la masa terminada con una toalla y déjela reposar durante 1.5-2 horas. Los chefs experimentados aconsejan usar un horno donde no haya corrientes de aire.
- Después de que la masa se ajuste, puede comenzar a hornear panqueques.
Sirva los panqueques terminados con mermelada, miel y otros aditivos. Además, se pueden rellenar.
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Opción sin levadura
A menudo, el kéfir se usa en la receta para obtener panqueques delicados.
Ingredientes Esenciales:
- kéfir - 500 ml;
- harina - 1 taza;
- huevo - 2 piezas;
- azúcar - 2 cucharadas l.
- sal - de acuerdo con las preferencias de sabor;
- refresco - ½ cucharadita;
- aceite vegetal - 2 cucharadas l
Método de cocción:
- El primer paso es separar las proteínas de las yemas.
- Eliminaremos las proteínas en el refrigerador.
- Batir las yemas con azúcar.
- Vierta el kéfir en las yemas y revuelva la mezcla.
- Agregue suavemente la harina. Barajar
- Ponga gaseosa y mantequilla en la masa resultante.
- Luego retire las proteínas del refrigerador, salarlas y batir hasta que estén espumosas.
- Agregue proteínas a la masa y mezcle suavemente, tratando de mantener la espuma.
- Engrasa la sartén con aceite y hornea.
Durante la preparación de los panqueques, se formarán agujeros en su superficie. Los panqueques calados se obtienen gracias al procedimiento de batido de huevos.
A pesar de la sofisticación de los delicados panqueques, es bastante simple cocinarlos, solo debes seguir estrictamente la receta. Los hogares seguramente apreciarán deliciosos y hermosos panqueques con agujeros, independientemente de la receta elegida por la anfitriona.
