Los panqueques calados en kéfir con agua hirviendo son delgados, como encaje dorado. El delicado sabor de los pasteles va bien con la cobertura de miel, así como con la crema de mantequilla, mermelada y queso cottage.
Contenido material:
Rendimiento clásico
Cocinar panqueques fritos finos en un pequeño agujero es bastante simple.
20-25 piezas se requerirá:
- kéfir fresco 2.5% - 500 ml;
- 500 g de harina de alta calidad;
- un vaso de agua hirviendo;
- huevos de gallina - 3 piezas .;
- azúcar granulada - 3 cucharadas l con un guisante;
- aceite magro (inodoro) - 4 cucharadas. l (+ 1 cucharada. L. Para la superficie de la sartén);
- sal de roca - ½ cucharadita;
- bicarbonato de sodio - 1 cucharadita. sin colina
- rebanada de mantequilla natural - 60 g.
Proceso de cocción:
- En el tazón liberamos los huevos, agregamos sal, agregamos azúcar y batimos hasta que quede suave con una batidora. Vierta el kéfir.
- Tamice previamente la harina para la masa de panqueques para enriquecer su aire. Mezcle la harina tamizada con la sustancia del huevo para que no queden grumos. Para mayor comodidad, utilizamos una batidora o una batidora de mano a bajas velocidades.
- Hervimos agua, vertimos un vaso y le echamos refrescos.
- Vierte una solución de refresco en una masa en un chorrito limpio y asegúrate de mezclarlo hasta que quede suave.
- Dejar durante 20 minutos, hasta que la masa se vuelva elástica. Luego vierta aceite en la mezcla, mezcle bien nuevamente.
- Freimos los panqueques en una sartén bien calentada, lubricando ligeramente su superficie al principio con mantequilla magra (tal vez cremosa).
- Saque la masa con un cucharón y, girando la sartén en círculo, distribúyala en la superficie para freír.
- Cuanto más delgada se vierte la capa de masa, más sabroso y aireado resultará el panqueque, y se formarán más pequeños agujeros limpios en su superficie.
- Tan pronto como notemos que los bordes están fritos, exfoliados y levantados, y los agujeros se doran en el panqueque, puede pasarlo al segundo lado.
- Tan pronto como aparecen manchas rosadas de diferentes diámetros en el reverso, se retira el panqueque, se dobla en una pila y se engrasa con mantequilla.
Servir con confitura espesa, leche condensada o clásica con crema agria.
Panqueques calados en kéfir con agua hirviendo sin refresco
Tortitas finas con kéfir y agua hirviendo también se preparan sin la adición de refrescos.
Para cocinar necesitas:
- un vaso de leche baja en grasa;
- kéfir 2.5% - 400 ml;
- harina premium - 300 g;
- azúcar granulada - 2 cucharadas l.
- una pizca de sal;
- yemas de huevo - 3 piezas;
- aceite vegetal - 4 cucharadas l
Paso a paso cocinando:
- El kéfir tibio se combina con sal, azúcar y yemas.
- Batir la masa con un batidor, vertiendo la harina en pequeñas porciones.
- Calentamos la leche a un estado tibio y vertimos un chorro delgado en la masa.
- Vierte el aceite al final y deja la masa sola por 30 minutos.
En apariencia, los panqueques salen hermosos y rojizos, con pequeños agujeros.
Lee también:receta de panqueques para leche agria
Receta de requesón
Las almejas tiernas y cremosas contienen queso cottage.
Ingredientes
- un vaso de kéfir al 2.5%;
- aceite refinado - 80 ml;
- una pizca de sal fina;
- no un vaso lleno de agua hirviendo;
- queso cottage graso - 100 g;
- azúcar - 40 g.
Proceso de cocción paso a paso:
- Ralla la cuajada en un tazón donde estará la masa. Ponle sal, gaseosa y ½ volumen de azúcar. Mezclamos todo y agregamos kéfir a la composición.
- Liberamos un par de huevos y el resto del azúcar en la masa. Batir la masa a bajas revoluciones.
- Introduzca gradualmente harina de alta calidad y llévela a un estado de crema agria espesa.
- En este momento, vierta una fina corriente de agua hirviendo, sin dejar de batir.
- Agregue el aceite refinado a la masa y mezcle.
- Freír en una sartén fina para panqueques engrasada con aceite hasta que los lados estén rosados.
Apague los panqueques de encaje terminados con panecillos y vierta con miel.
Horneado rápido en una botella
Los panqueques en una botella son buenos porque puedes crear encajes de mimbre de cualquier complejidad y presentarlos en un plato con una ramita de menta y caramelo. Además, la cocina se ve tan facilitada por la ausencia de platos sucios que incluso un cocinero novato puede manejarlo.
Ingredientes
- un vaso de kéfir fresco con un contenido de grasa del 3.2%;
- agua filtrada - ½ taza;
- un huevo
- aceite vegetal - 1 cucharada l.
- una pizca de sal y refresco;
- un vaso de harina para panqueques
Cocina
- Tomamos una botella de plástico limpia con un volumen de 1,5 litros. Inserte un embudo, o una hoja de pergamino doblado en un cono, en el cuello.
- Vierta el kéfir, introduzca el huevo y vierta el aceite.
- Es necesario que el kéfir no esté frío, por lo que debe dejarse con anticipación a temperatura ambiente o calentarse en un baño de agua.
- Seque el embudo y agregue sal con azúcar y harina tamizada a la botella.
- Giramos la tapa lo mejor posible y agitamos activamente el contenido de la botella durante aproximadamente 3 minutos.
- En medio vaso de agua tibia, disuelva ½ cucharadita. refresco, y esta solución también se vierte en una botella.
- Hornee en cualquier forma deseada en una sartén engrasada durante 1 minuto por cada lado.
Presentando con helado o miel.
Tortitas finas con agujeros en kéfir
Los panqueques de crema pastelera en el kéfir se ven espectaculares, y su fina masa literalmente se derrite en la boca.
Elementos de la composición:
- kéfir con 3.2% de grasa - 500 ml;
- azúcar - 2 cucharadas l.
- un par de huevos;
- harina de la más alta calidad - 2 tazas;
- una pizca de refresco y sal;
- agua hirviendo - 2 vasos.
Pasos para hacer pasteles rojizos con agujeros:
- Vierta el kéfir en un recipiente, vierta azúcar con sal y refresco allí.
- A continuación, presentamos huevos y aceite vegetal. Mezcle ligeramente y agregue la harina en porciones, también continuando el proceso de amasado. La consistencia de la masa será tan gruesa como un panqueque.
- Vierta agua hirviendo con un chorro delgado para que la masa se vuelva líquida (panqueque).
- Dejamos la masa durante 15-20 minutos, para que "descanse" y el kéfir haya extinguido el refresco.
- Vierta el panqueque sobre la superficie caliente del molde, engrasado con aceite, y gírelo de lado a lado para que la masa cubra toda la superficie del molde.
- Freímos por un minuto desde dos lados hasta obtener un dorado hermoso.
Los mejores panqueques de encaje se fríen rápidamente y se sacan bien de la sartén. El horneado se puede servir como un manjar independiente, ofreciéndole mermeladas, cremas y miel en la tienda. Y si comienzas panqueques con queso blando, champiñones o rodajas de salmón, se convierten en un verdadero plato de restaurante.
