Panqueques calados en kéfir: un plato increíblemente ligero y aireado, a la vez que abundante. Dependiendo del método de preparación, se obtienen panqueques magníficos o muy delgados. Pueden mimarse incluso con una dieta, si selecciona ingredientes bajos en calorías.
Contenido material:
Receta clásica de kéfir
Este método de cocción es conocido por muchos, pero también tiene sus propios trucos.
Ingredientes
- kéfir - 500 ml;
- harina de trigo - 250 g;
- huevo - 2 piezas;
- azúcar granulada - 1.5 cucharadas l.
- sal - 0.5 cucharadita;
- refresco - 0.5 cucharaditas.
Método de cocción:
- Mezcle los huevos, la sal y el azúcar en un tazón con un tenedor o batidor. Puedes usar una batidora o licuadora.
- El kéfir se calienta para que se caliente un poco. Añadir refrescos. Esto es necesario para pasar mejor la reacción química, debido a que los panqueques son calados.
- El kéfir se mezcla con huevos batidos.
- Agregue la harina, mezcle todo bien. Si la masa es más espesa, diluya con agua hasta obtener la consistencia deseada.
- Vierta la cantidad requerida de masa en una sartén caliente, previamente engrasada con aceite vegetal.
- Hornee panqueques durante 1-2 minutos por cada lado.
Si agrega 100 ml de aceite vegetal inmediatamente a la masa, no tiene que engrasar la superficie de la sartén cada vez. No quemaré panqueques, y puedes evitar el exceso de grasa.
Tortitas finas con agujeros
Por lo general, los panqueques de kéfir son magníficos. Pero si sigues una serie de reglas, la masa será ligera y verterá una capa delgada sobre la sartén.
Ingredientes
- kéfir - 500 ml;
- harina de trigo - 200 g;
- huevo - 3 piezas;
- mantequilla - 2 cucharadas l.
- azúcar granulada - 2 cucharadas l.
- sal - 0.5 cucharadita.
Método de cocción:
- Separe las yemas de huevo de las proteínas y muélalas con mantequilla y azúcar.Dejamos las proteínas, serán útiles.
- Mezclamos kéfir tibio con harina y lo vertimos en las yemas, ralladas con mantequilla.
- Mezcle bien la masa hasta que quede completamente homogénea.
- En un recipiente aparte, bata las claras de huevo con sal hasta que aparezca espuma. Esto hará panqueques de encaje sin el uso de refrescos.
- Agregue proteínas a la masa y mezcle bien.
- Freír en una sartén caliente sin aceite vegetal. Para que los bordes no se quemen, deben separarse inmediatamente de las paredes.
Es mejor tamizar la harina primero. Esto ayudará a evitar grumos y obtener panqueques finos calados.
De masa de crema hervida
Los panqueques con kéfir y agua hirviendo requerirán un poco más de esfuerzo, pero el resultado definitivamente complacerá. La masa quedará muy tierna con muchos agujeros.
Ingredientes
- kéfir - 500 ml;
- harina - 500 g;
- huevo - 3 piezas;
- azúcar granulada - 2 cucharadas l.
- sal - 0.5 cucharadita;
- refresco - 0.5 cucharadita;
- agua hirviendo - 250 ml.
Método de cocción:
- Agregue sal y azúcar granulada a los huevos, mezcle todo en una masa homogénea.
- Vierta el kéfir tibio en la mezcla y agregue la harina. Es necesario lograr la densidad de la masa para los buñuelos. Para no equivocarse, se recomienda aplicar harina en pequeñas porciones y mezclar cada vez hasta que quede suave.
- Agregue refrescos al agua recién hervida. Vierta agua hirviendo en la masa en una corriente delgada, revolviendo constantemente.
- Dejamos la masa durante media hora en un recipiente sellado para hacer panqueques de crema de kéfir.
- Hornear en una sartén caliente.
Opción de cocina dietética
Una receta muy simple para aquellos que cuentan calorías. El sabor prácticamente no es inferior a los panqueques clásicos, y tiene muchos más beneficios.
Ingredientes
- kéfir sin grasa - 500 ml;
- harina de trigo integral - 250 g;
- huevo - 2 piezas;
- sal - 0.5 cucharadita;
- refresco - 0.5 cucharaditas.
Método de cocción:
- Agregue sal a los huevos y bata.
- La mezcla resultante se agrega al kéfir tibio mezclado con refresco.
- Vierta la harina, mezcle todo bien.
- Hornee en una sartén muy caliente sin agregar aceite vegetal.
Para cocinar panqueques bajos en calorías con agujeros, debe usar un molde recubierto de teflón para que pueda prescindir del aceite.
Sobre agua mineral y kéfir
Agregar agua mineral a la masa es otra forma de obtener calado.
Ingredientes
- kéfir - 250 ml;
- agua mineral con gas - 250 ml;
- harina - 500 g;
- huevo - 3 piezas;
- azúcar granulada - 2 cucharadas l
- sal al gusto.
Método de cocción:
- Pon la mantequilla en el kéfir y calienta todo hasta que la mantequilla se derrita.
- Mezclar los huevos con azúcar granulada. Es posible que no se necesite sal, ya que el agua mineral tiene un sabor salado.
- Vierte los huevos en el kéfir, vierte la harina en el mismo lugar. La masa debe ser espesa, como para los buñuelos.
- Diluir la masa resultante con agua mineral. Mezclar hasta que quede suave.
- Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora.
- Hornee en una sartén muy caliente.
Los panqueques de kéfir a cielo abierto son una excelente alternativa a las recetas con leche. Tienen un sabor inusual, son tiernos y ligeros. Ideal para rellenar con rellenos dulces y salados.
