Milagro: pasteles de trigo rellenos. Para cocinar, necesita un conjunto mínimo de ingredientes, habilidades culinarias y tiempo. Los pasteles Avar son una bendición para aquellos que les gusta comer sabroso y satisfactorio, pero tienen miedo de aumentar de peso.
Contenido material:
¿Qué es este plato? Historia de la apariencia
Cocina Avar: la cocina nacional de uno de los pueblos indígenas de los Avars de Nagorno-Daguestán. Los platos principales y favoritos son el milagro khinkal, la churpa.
Milagro: los pasteles Avar de masa sin levadura con una variedad de rellenos. Tamaño de productos de masa con un plato estándar en el que se sirve el plato a la mesa. La masa para el milagro clásico se extiende en una capa delgada, y los rellenos se agregan tanto como la masa.
El relleno es el más variado, pero no dulce. Para la carne, use carne de cordero deshuesada picada o carne picada. El relleno de verduras está hecho de papas, calabazas, cebollas. Para los pasteles de cuajada, se añaden arroz hervido o huevos al producto lácteo fermentado. El milagro se fríe en una sartén o se cuece al horno sin agregar aceite.
Avar tortas con queso y hierbas
Un plato lleno de luz es perfecto para el desayuno. El aroma agradable y el sabor delicado cobrarán durante todo el día no solo con energía, sino también con buen humor.
Para las pastillas de Daguestán, el milagro con relleno de queso necesitará los siguientes productos:
Para la prueba:
- harina premium - 500 g;
- leche envasada (contenido de grasa 3.2%) - 2 tazas;
- sal no yodada - 0.5 cucharadita.
Para el relleno:
- queso casero o "Adygea" - 200 g;
- cebolla verde - 1 manojo;
- perejil, cilantro - al gusto;
- sal - una pizca;
- mantequilla (cualquier contenido de grasa) para engrasar los pasteles terminados.
Procedimiento
- Ponga sal en la harina y vierta un chorro delgado de leche a temperatura ambiente. Amasar la masa cruda y reservar durante 30 minutos.
- Lavamos las verduras y las cebollas. Picar finamente y mezclar.
- Rallar el queso y combinar con hierbas y sal.
- Tomamos la masa, para entonces "encajará" y le cortaremos un pequeño trozo.
- Con cuidado, para no rasgar, enrolle hasta un grosor de 3-4 mm.
- Rellenamos el relleno con una capa uniforme en la mitad del círculo formado. Cubra con la mitad libre en la parte superior y pellizque bien los bordes.
- Espolvorea una sartén caliente con harina y extiende un "semicírculo" sobre ella. Freír por ambos lados durante 2 minutos.
- Ponga el milagro preparado en un plato y engrase con mantequilla.
Con carne
En la versión clásica para milagros de carne tomar cordero. Sin embargo, Daguestán se apelmaza con cualquier tipo de carne: ¡es increíblemente delicioso!
Cualquier carne picada, pero preferiblemente no mezclada, es adecuada para el plato.
Productos:
Para la prueba:
- harina - 700 g;
- huevos - 1 pc .;
- agua - 200 g;
- La sal es una pizca.
Para el relleno:
- carne picada - 0.6 kg;
- caldo de carne - medio vaso;
- vinagre de manzana 6% - 1 cucharada l.
- Especias caucásicas al gusto.
Procedimiento
- Mezclar los huevos con sal y agregar a la harina. Vierta en agua, pero no completamente. Es necesario hacer la masa como ravioles.
- Ponga la masa a un lado y llegue al relleno.
- Agregue el caldo, el vinagre y las especias a la carne picada, mezcle todo.
- Separe una pieza de la masa y extiéndala con una altura de 5-7 mm.
- Ponemos la carne picada en una mitad, cubrimos la segunda con la parte superior y la pellizcamos.
- Es mejor hornear milagros de carne en el horno a 220 grados durante 20 minutos.
Cocinar con papas y cebollas
El milagro con las verduras es adecuado para aquellos que no comen carne, por ejemplo, en ayunas.
Una característica distintiva del plato: la masa se amasa con kéfir.
Productos para la prueba:
- harina - 700 g;
- kéfir (contenido de grasa 3.2%) - 500 g;
- sal (pequeña) - 1 cucharadita;
- refresco - en la punta de un cuchillo.
Para el relleno:
- papas - 800 g;
- mantequilla de crema (sin untar) - 50 g;
- cebollas - 1 pc.
Las cebollas se pueden reemplazar con una pluma verde. Las plumas deben ser delgadas de longitud media (10-12 cm) de color verde brillante. Esta apariencia solo se encuentra en cebollas jóvenes picadas recientemente, que no tienen un amargor desagradable y no estropearán el plato.
Método de cocción:
- En un producto lácteo fermentado "extinguimos" los refrescos. Agregue sal y mezcle bien.
- Vierte la harina, prepara la masa y ponla en un lugar frío durante 40 minutos.
- Hervir las papas, amasar, agregar aceite y sal. Mezcle todo para hacer puré de papas.
- Picar finamente la cabeza de cebolla y freír en mantequilla, agregar a las papas. Cebollas verdes simplemente picar y verter en puré de papas.
- Sacamos la masa del refrigerador y la dividimos en 10-12 piezas iguales.
- Tomamos la pelota y hacemos un pastel con un rodillo. En él colocamos el relleno del mismo volumen que la pelota.
- Toma la siguiente parte de la masa y enrolla el pastel. Cubrimos el relleno desde arriba y fijamos los bordes de las partes inferior y superior del milagro entre sí.
- Fríe el pastel en una sartén, 2 minutos por cada lado.
- Engrasamos productos calientes con aceite y los servimos en la mesa.
Receta de cocina con requesón
Se cree que fue de la cocina Avar que surgió una combinación tan inusual como el requesón con verduras.
Productos para la prueba:
- para tales pasteles, puede tomar harina para panqueques - 1 kg;
- agua tibia - 300 g.
Para el relleno:
- requesón con un contenido de grasa del 9%: medio kilo;
- un paquete de crema agria - 200-250 g;
- un huevo
- un manojo de cebollas verdes;
- sal de pimienta - al gusto.
Procedimiento
- Vierte agua ligeramente salada en la harina y cocina la masa. Ponga a un lado durante media hora.
- Mezcle requesón con huevo y especias. Agregue la crema agria y la cebolla, mezcle hasta que quede suave.
- Dividimos la masa en grumos idénticos. Tomamos uno y hacemos un pastel.
- Ponemos el relleno y conectamos los bordes.
- Freír el milagro en una sartén, puedes usar ghee.
Milagro con queso y jamón
Los milagros han sido preparados por personas de diferentes nacionalidades. Los rellenos tradicionales han reemplazado a los productos habituales, pero el plato de esto solo mejoró.
Productos para la receta de tortilla de kéfir rellena de jamón y queso:
- una libra de harina;
- kéfir (sin grasa) - 250 g;
- azúcar - una cucharadita;
- bicarbonato de sodio - 0.5 cucharadita;
- queso duro - 150 g;
- jamón - 200 g
El jamón para el relleno es mejor tomar un bulto entero, que incluye un tipo de carne.Al freír, las piezas darán jugo, lo que le dará al plato un rico sabor.
Procedimiento
- Vierta el refresco en el kéfir y déjelo por 10 minutos.
- Agregue azúcar, harina, mezcle para hacer una masa.
- Cubra con una toalla de waffle y reserve durante 20-30 minutos.
- Rallar el queso y moler el jamón con un cuchillo.
- Separe un trozo de la masa y haga un pastel.
- Primero ponemos un poco de queso, luego jamón y conectamos los bordes.
- Freír en una sartén durante 2-3 minutos. Retirar y verter con mantequilla derretida.
Miracle es adecuado para aperitivos y para una cena completa. Una variedad de recetas y la facilidad de preparación hacen posible que usted y sus seres queridos disfruten diariamente de deliciosos pasteles.
