Para cocinar queso no es necesario tener conocimientos especiales. Hay tales tipos de productos que incluso las amas de casa principiantes pueden hacer. Uno de ellos es el queso Adyghe. Para su preparación no requiere ingredientes exóticos ni equipos especiales. Pero en el paladar, tal producto es solo comer en exceso. Cada ama de casa podrá verificar esto al tratar de hacer queso Adyghe con leche en casa.
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Receta clásica de queso Adyghe
Cocinar queso Adyghe en casa no es difícil, especialmente porque el tiempo de cocción no tomará más de una hora. Pero tendrá que ser paciente, porque el queso no solo debe cocinarse, sino también madurarse, adquiriendo un sabor único.
Ingredientes
- leche pasteurizada - 2 litros;
- leche agria o kéfir - 700 ml;
- sal de mesa - al gusto.
Se recomienda verter agua hirviendo sobre la olla, los skimmers, las cucharas y otros equipos usados para la esterilización.
Tecnología:
- La leche pasteurizada se vierte en una sartén de cinco litros y se calienta a fuego lento. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. En esta etapa, es mejor no dejar el plato: la leche puede "escapar".
- El kéfir o el yogur se vierten en leche hirviendo sin dejar de remover.
- Después de unos minutos, se notará cómo se divide el contenido de la sartén en fracciones: saldrán hojuelas de requesón y el suero líquido permanecerá debajo. Cuando se vuelve transparente, puede apagar la estufa.
- A continuación, necesita un colador, que está cubierto con una gasa (otra tela similar) en dos capas. Se coloca sobre un fregadero en el que luego se drenará el suero. Como muchas amas de casa prefieren dejar el suero, en lugar de un fregadero, se puede colocar un colador sobre un balde u otro recipiente adecuado.
- La masa espesa de la sartén se transfiere con una cuchara ranurada a un colador, presionando suavemente hacia arriba con las manos para dar forma.
- Deje la mezcla para pastel durante media hora, dejando que el líquido se drene por completo.
- En ambos lados, la formación de queso resultante se frota con sal seca.
- Después del embajador, se voltea y se coloca nuevamente en un colador. Dejar por otras 2.5-3 horas.
- Cada 30 minutos, se da vuelta el queso.
- Después de este tiempo, el colador se coloca en un plato y se coloca en el refrigerador durante 7-12 horas. Esto es necesario para que el queso finalmente madure y se endurezca.
Todo lo que queda es picar el queso terminado y servir.
Producto de queso calórico
El queso Adyghe a menudo es recomendado por los nutricionistas como uno de los quesos con menos calorías.
Por 100 g de este producto lácteo útil representa 225 a 240 kcal. Es decir, en una pieza para un sándwich para el desayuno contiene aproximadamente 60 kcal.
Además, el valor nutricional de dicho queso es bastante alto. 100 g de producto contienen 19 g de proteína, 1,5 g de carbohidratos y 16 g de grasa.
El queso Adyghe del requesón, especialmente un producto graso, tendrá más calorías, pero su cifra no superará los 300 kcal.
Cocinar con leche entera y kéfir
Otra receta de queso no menos interesante. Tiene una diferencia significativa: en lugar de masa madre, usa kéfir o leche agria casera.
Ingredientes
- leche casera - 2 litros;
- kéfir - 700 ml;
- sal y condimentos al gusto.
El rendimiento del producto terminado es 600-700 g.
Tecnología:
- Vierte la leche en un recipiente grande. Poner a fuego medio.
- Tan pronto como una película de leche comienza a aparecer en la superficie, se agrega kéfir al recipiente con una corriente delgada.
- La mezcla de leche y kéfir se hierve hasta su separación en requesón y suero. Es imprescindible remover con una cuchara ranurada.
- La masa de queso resultante se coloca en un colador previamente forrado con gasa. Se deja drenar el suero.
- Luego, el queso se transfiere a un plato, se frota con sal y especias, y luego se envía al refrigerador para que madure.
El producto se almacena no más de 7 días. Pero, gracias al excelente sabor, se dispersará mucho más rápido que este período.
Queso yogur
Para preparar la próxima versión de queso Adyghe, necesitará leche fresca y comprar yogurt. La marca no juega un papel, lo principal es que no contiene rellenos dulces.
Ingredientes
- leche - 4 litros;
- yogur - 500 ml;
- sal al gusto.
El yogur se saca del refrigerador con anticipación para que se caliente a temperatura ambiente.
Tecnología:
- La leche se vierte en una olla grande, se prende fuego fuerte.
- Cuando comienza a hervir, las burbujas y las olas se irán, el yogur se vierte en una corriente delgada.
- Continuando revolviendo constantemente, la mezcla se lleva a la etapa de separación.
- Cuando el suero se aclare, retire la sartén del fuego.
- El colador se recubre con una gasa en 2 capas y se le transfiere la masa de queso. No puede usar una cuchara ranurada al mismo tiempo, simplemente vierta suavemente el contenido directamente de la sartén.
- Los extremos de la gasa se recogen hacia arriba, formando una bolsa. Se levanta por encima del colador para que el suero drene más rápido.
- El queso se transfiere de una gasa a un plato, las manos forman queso, presionando ligeramente la base. Si al mismo tiempo se libera un poco de suero, no necesita drenarlo. Entonces el queso permanecerá más húmedo, más jugoso.
- La placa se coloca en el refrigerador durante la noche.
El suero restante después de la cocción se puede usar como entrante para cocinar la siguiente porción de queso.
En una olla de cocción lenta hecha de leche de cabra
Una olla de cocción lenta le ayudará a preparar un delicioso queso de cabra casero. Se acelerará enormemente y simplificará este proceso.
Ingredientes
- leche de cabra acidificada - 1 litro;
- huevo de gallina crudo - 1 pc .;
- condimentos y sal al gusto.
Tecnología:
- Batir el huevo con sal.
- La leche agria se vierte en el recipiente multicocina, el huevo se agrega allí. Mezcla bien los ingredientes.
- Configure el modo "Hornear" configurando el tiempo en 20 minutos.
- Cuando la leche se divide en hojuelas de cuajada y suero, la olla de cocción lenta se apaga. El contenido del recipiente se coloca en un colador o colador.
- Cuando el líquido se drena por completo (tomará varias horas), la masa de queso se extiende en un plato, se forma y se sazona con especias.
No puede agregar sal y especias al queso, entonces su sabor se parecerá más al requesón.
Receta de queso frito Adyghe
El queso Adyghe se puede consumir no solo en su forma cruda. Para diversificar el menú, debes intentar freírlo. Esto hará que el sabor del producto sea más picante.
Ingredientes
- Queso Adyghe - 300 g;
- dientes de ajo - 1 pc .;
- mantequilla - 2 cucharadas l;
- sal, pimienta negra, pimentón - al gusto.
Tecnología:
- El queso Adyghe se corta en platos o cubos uniformes.
- El ajo se pela, se tritura con una prensa o se pica muy finamente con un cuchillo.
- Derrita la mantequilla en una sartén, agregue ajo y condimentos. Freír la mezcla aromática durante unos 30 segundos.
- Se colocan trozos de queso en una sartén y se fríen a cada lado hasta que aparezca una deliciosa corteza dorada. Esto tomará 8-10 minutos.
El queso a la parrilla es perfecto como aperitivo para el vino o la cerveza.
Delicioso queso de suero casero
El suero puede reemplazar con éxito en la lista de ingredientes de queso y yogur y kéfir. Además, tiene un precio muy bajo. Y para aquellos que ya han hecho queso Adyghe en casa, ni siquiera tienen que ir a la tienda, sino que deben usar el suero restante de la última cocción.
Ingredientes
- leche - 2 l;
- suero - 1,5 l;
- condimentos y sal al gusto.
Tecnología:
- La leche se vierte en una sartén y se prende fuego. Revuelva continuamente hasta que comience a hacer espuma.
- Vierta el suero con una corriente delgada, nuevamente revuelva bien el contenido de la sartén.
- Cuando en el proceso de ebullición se forman grumos cursi, puede apagar el fuego.
- El contenido de la sartén se transfiere a un tamiz y se deja durante varios minutos para drenar el líquido.
- El queso resultante se coloca en un molde, se sazona con sal y condimentos. Limpiar en el refrigerador.
Después de unas horas, puede disfrutar de queso Adyghe fresco.
El queso Adyghe no solo es un manjar delicioso, sino también un producto que es más útil para el cuerpo. Aquellos que siguen la figura también pueden agregarla al menú sin violar las reglas de la dieta. Se prepara de diferentes maneras, pero al final siempre obtienes un producto que te hará la boca agua y que te haga agua la boca.
