La composición de cualquier receta de batiburrillo con salchicha incluye varias variedades de salchichas y carne. Cuanto mayor sea su diversidad, más rico será el sabor, pero un componente importante de cualquier sopa es un rico caldo de carne. No intente cocinar un plato en agua o caldo de verduras, ya que el sabor "pobre" del batiburrillo preparado no se puede arreglar con especias o crema agria.

Es preferible cocinar el caldo de antemano bajando un trozo de carne sobre el hueso en agua fría y hirviendo hasta que esté cocido. La carne cocida extraída del hueso se puede usar como ingrediente adicional en la preparación del batiburrillo, y puede restringirse solo a las salchichas, utilizando la carne a su propia discreción.

Ni un solo batiburrillo puede prescindir del uso de encurtidos. En este caso, no se aconseja a las amas de casa experimentadas que usen pepinos en vinagre. El plato terminado debe oler apetitoso con ajo y hojas de grosella.

La receta clásica del batiburrillo picante con salchicha

  1. Se filtran 2 litros de caldo de carne saturada ya preparado en una cacerola y se lleva a ebullición.
  2. Se cortan 700 gramos de salchichas variadas, pero siempre frescas, en tiras finas y se fríen con 300 gramos de carne hervida, tomada del hueso, cortada en tiras.
  3. Se pela una cebolla grande y se corta en un cubo pequeño.
  4. 200 gramos de pepinos de barril se cortan en tiras y se pasan con cebolla a 50 gramos de mantequilla durante 5 minutos.
  5. Luego se agregaron 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate y un cuarto de taza de caldo, se dejan languidecer debajo de la tapa durante otro cuarto de hora.
  6. Se vierte medio vaso de salmuera en una cacerola separada, se hierve y se hierve durante 5 minutos, sin olvidar quitar la espuma formada en la superficie.
  7. En el caldo se colocan salchichas con carne, pepinos y pepinillos hervidos.
  8. La sopa se cocina durante 5 minutos, después de lo cual 10 aceitunas cortadas en rodajas se agregan a la sartén, se hierven y se retiran del fuego.

Un batiburrillo, preparado de acuerdo con la receta clásica con salchicha, se vierte en platos en porciones, cada uno de los cuales se llena con una fina rodaja de limón y se espolvorea con hierbas. La crema agria se sirve por separado en la salsera.

Con carne de res

  1. Se hierven 300 gr de filete de res en tres litros de agua. Se toma la carne, se filtra el caldo.
  2. El filete enfriado se corta en tiras finas.
  3. La cebolla se corta en cubitos y se fríe con zanahorias ralladas. Al final, un par de art. cucharadas de pasta de tomate y cocinadas por otros 5 minutos.
  4. 3 pepinos encurtidos se cortan en tiras, guisados ​​en ½ taza de pepinillos hasta que estén suaves.
  5. El caldo se lleva a ebullición, luego se coloca asado de carne y verduras.
  6. Se cortan 3 papas en un palito, se agregan al caldo y se hierven hasta que estén blandas.
  7. 200 g de salchicha ahumada cocida, 200 g de carne ahumada y 6 salchichas se cortan en tiras finas y se colocan en una sartén cuando las papas están listas.
  8. Luego, se agregan pepinos guisados ​​en salmuera, una mezcla de pimientos, una hoja de laurel y sal fina (si es necesario) a la sopa. Hervido por otros 5-10 minutos.
  9. Vierta las aceitunas un minuto antes de apagar el fuego.

Antes de servir, ponga en un plato una rodaja de limón, un poco de verduras y crema agria.

Con chorizo ​​y jamón

  1. La pechuga de pollo se hierve hasta que esté lista en 3 litros de agua y se corta en tiras.
  2. En un caldo colado y hervido, se colocan 3-4 tubérculos de papas cortadas en cubos.
  3. Se cortan tres encurtidos en tiras, se pasan y se agregan a las papas casi cocidas.
  4. Se cortan en tiras 200 gramos de jamón, 200 gramos de cervelat y 150 gramos de salchicha de médico (reemplazada por salchichas de leche).
  5. La cebolla se corta en cubitos y se fríe hasta que esté dorada. Luego una mezcla de productos cárnicos, medio vaso de caldo y un par de art. cucharadas de pasta de tomate. El fuego se reduce, los ingredientes se dejan languidecer debajo de la tapa durante 10 minutos.
  6. El contenido de la sartén se transfiere a la sartén de la patata, se añaden especias, una mezcla de pimientos y, si es necesario, la mezcolanza se sala. Se hierve durante otros 10 minutos y se retira del fuego.

Servido con una fina rodaja de limón y aceitunas.

Mezcla aromática ahumada

  1. En una cacerola de tres litros, cocine el caldo con 600 g de carne en el hueso. Es importante drenar el primer líquido, luego verter la carne con agua limpia, hervir, poner la cebolla y cocinar durante una hora y media, retirando periódicamente la espuma.
  2. Media hora antes del final de la cocción, arroje una hoja de laurel y unos guisantes de pimienta al caldo.
  3. Se saca la carne cocida, se filtra el líquido.
  4. Una cebolla grande se corta en cubos pequeños y se fríe durante 5 minutos. 4 encurtidos, cortados en cubitos y en cubitos, se fríen durante no más de 5 minutos. Luego, en la sartén se colocan 3 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate y un poco de caldo, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.
  5. 200 gramos de salchichas de caza, 200 gramos de salchichas ahumadas, 100 gramos de salami y 250 gramos de pechuga de pollo ahumada se cortan en cubitos y se fríen ligeramente en una sartén seca.
  6. El caldo colado se lleva a ebullición, luego se colocan carnes ahumadas fritas, carne extraída del hueso y cortada en cubos. Todo se cocina durante 7 minutos, después de lo cual se agregan alcaparras: 3 cucharadas. cucharas, así como vegetales pasivados.
  7. ½ taza de pepinillos encurtidos se hierve por separado durante 5 minutos y se vierte en un batiburrillo.
  8. Después de siete minutos, se pone una hoja de laurel, una mezcla de pimientos, hierbas y sal en la sopa. Llevar a ebullición, agregar 100 gramos de aceitunas y rodajas de limón, después de lo cual el fuego se apaga. Antes de servir, la mezcla de sopa se debe infundir debajo de la tapa durante unos 20 minutos.

Sabrosa sopa con salchichas y champiñones

Para preparar un batiburrillo con salchichas y champiñones, lleva mucho tiempo, pero el resultado justificará por completo el tiempo empleado 2 horas.

  1. 300 gr de filete de res se cortan en tiras y se fríen hasta que estén doradas.
  2. Se cortan dos cebollas en un cubo pequeño y se pasan hasta que estén tiernas con dos zanahorias ralladas.
  3. Se agrega un par de papas grandes, picadas en rodajas pequeñas, a las verduras fritas junto con 300 gramos de champiñones enlatados. Los ingredientes se mezclan y se cuecen debajo de la tapa hasta que las papas estén listas. Después de esto, se agregan 50 g de pasta de tomate y todo languidece por otros 3-5 minutos.
  4. 150 gramos de salchicha ahumada, 3 salchichas de leche y 150 gramos de carne de cerdo ahumada hervida se cortan en tiras y se fríen en una sartén seca.
  5. Se vierten dos litros de caldo de carne en la sartén, se hierven, después de lo cual se ponen los ingredientes guisados ​​y fritos, 3 pepinos en vinagre, picados en tiras finas, ½ taza de salmuera de pepino hervida y 50 gramos de aceitunas. El solyanka se hierve durante otros 10 minutos, se retira del fuego y se infunde durante aproximadamente una hora.
  6. La sopa está decorada con una rodaja de limón, hierbas y crema agria.

Receta paso a paso de batiburrillo con carne

  1. De 400 g de carne, se cocinan 3 litros de caldo aromático.
  2. La cebolla se corta en medio aros finos, las zanahorias se frotan. Las verduras se fríen en 50 g de aceite de girasol hasta que las cebollas estén transparentes.
  3. 300 gr de pepinillos se cortan en tiras.
  4. Medio kilogramo de varias salchichas y carne hervida se cortan en tiras.
  5. Fry se coloca en un caldo hervido y se cocina durante 20 minutos.
  6. Al final de los tiempos, se agregan encurtidos y productos cárnicos. Todo está sazonado con sus especias favoritas y salado (si es necesario), cocinado durante otros 15-20 minutos. Después de apagar el gas, el solyanka se infunde durante media hora.
  7. Sopa abundante servida con una rodaja de limón.

Con la adición de papas

  1. Se vierten 2.5 litros de líquido en la sartén y se lleva a ebullición, después de lo cual se le colocan 4 papas.
  2. Cebolla, frita hasta dorar con 50 g de aceite de girasol.
  3. Se añaden 3 encurtidos a la cebolla y se cuecen durante un cuarto de hora a fuego lento.
  4. 300 g de salchicha cocida, ligeramente frita, luego se le agregan 200 g de salchicha ahumada y se fríen durante otros 5 minutos.
  5. Se agregan 70 gr de pasta de tomate a las salchichas fritas y se cuece a fuego lento durante 2 minutos.
  6. Todos los componentes están cortados en cubitos.
  7. El contenido de ambos recipientes se coloca en una sartén con papas preparadas. Solyanka es pimienta, sal y cocina por unos 10 minutos.
  8. El plato terminado se sirve con aceitunas, una rodaja de limón y una ramita de verduras.

Multicooking

  1. Por separado, se cocinan 1,5 litros de caldo aromático a partir de 200 g de carne.
  2. Se pica un par de cebollas y se pasa en aceite vegetal en un tazón, configurando el dispositivo en el modo "Hornear".
  3. 200 gramos de salchicha ahumada, 2 salchichas de leche, 150 gramos de salchicha cocida y carne hervida se cortan en tiras, se colocan en la cebolla, y se siguen friendo durante otros 5 minutos.
  4. Luego ponga 4 pepinillos en un tazón, picado en tiras finas y 50 gramos de pasta de tomate, todo se mezcla y se pasa por otros 3 minutos.
  5. El programa del dispositivo cambia al modo "Sopa". Se vierten 1,5 litros de caldo caliente en la pasivación aromática. Solyanka se cocina durante un cuarto de hora con la tapa cerrada.
  6. Después de eso, se agregan alcaparras, aceitunas, especias a la sopa. Cierre la tapa y continúe cocinando por otros 20 minutos.
  7. Para servir en la cena, las mitades de limón se cortan por separado.

Con salchichas y repollo paso a paso

  1. 400 gramos de salchichas o salchichas y 150 gramos de salchichas de caza se cortan en cubitos y se fríen ligeramente sin usar aceite.
  2. Cebollas picadas, pasadas con salchichas durante 10 minutos.
  3. Luego un par de art. cucharadas de pasta de tomate y agua (para que llegue a la superficie de las salchichas). Los ingredientes se mezclan, se cubren con una tapa y se cuecen durante otros 10 minutos.
  4. Se envían 80 g de aceitunas picadas y aceitunas a la sartén con salchichas y tomate durante 5 minutos.
  5. En una sartén, hierva 3 litros de líquido, luego se le dispensan 400 g de chucrut finamente picado y se cocina durante media hora.
  6. En este momento, medio kilogramo de repollo fresco no se ralla por mucho tiempo, sino más bien, se coloca en una cacerola al chucrut ablandado y se cocina hasta que esté cocido.
  7. El aderezo aromático se coloca en una sartén con repollo listo, se añaden varias rodajas finas de limón, se hierve la mezcolanza, se hierve durante otro minuto y se retira del fuego.

El batiburrillo listo se sirve en la mesa con crema agria y hierbas picadas.

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