La receta del pastel Dairy Girl nos llegó de Alemania, donde los chefs famosos usaron leche condensada con el mismo nombre en su fabricación. A pesar de que comenzaron a usar sus productos en todas partes, no cambiaron nada. Fácil de fabricar, también está ganando popularidad con su sabor delicado, y muchos pasteles permiten que esté perfectamente saturado.
Contenido material:
Pastel Clásico "Milk Girl"
Primero, considere la forma original de hacer esta cocción.
Para pasteles tomamos:
- 140 g de harina;
- 10 g de levadura en polvo;
- 2 huevos
- 370 g de leche condensada.
Guiado por una receta paso a paso, no cometerá errores comunes:
- En una taza profunda, bata los huevos con leche condensada.
- Tamice la harina, mezcle con polvo de hornear y solo luego agregue a la taza.
- Amasar bien para que no queden grumos. La consistencia de la masa debe parecerse a una masa para panqueques.
- Para hornear, necesitará una bandeja para hornear y papel pergamino, que cortamos al tamaño de la hoja. Para no equivocarse con el formulario, puede dibujar círculos en el reverso, utilizando una placa adecuada.
- Vierte un par de cucharadas de masa en el medio de cada una y nivela.
- Hornee a 200 grados hasta que se forme un color rosado (generalmente toma de 5 a 10 minutos por cada pastel).
Debe obtener 6 o 7 espacios en blanco, de los cuales retiramos inmediatamente el pergamino y cortamos los bordes secos de manera uniforme. La preparación de varias cremas y rellenos se considerará más a fondo.
"Lechera" con helado
Quizás la opción de montaje más común que se utiliza en nuestro país.
Para untar pasteles necesitarás:
- 120 ml de crema espesa;
- 70 g de mantequilla;
- 300 ml de leche;
- 120 g de azúcar;
- 2 cucharaditas almidón de papa;
- 1.5 cucharadas harina
Comenzamos a cocinar la crema:
- En una olla en una pequeña cantidad de leche con un batidor, mezcle el azúcar, la harina y el almidón, agregando constantemente el resto del líquido.
- Cuando se alcanza una masa homogénea, encienda lentamente y, sin detenerse para interferir, hierva. La masa debe espesarse.
- Dejar enfriar un poco y agregar mantequilla. Nosotros mezclamos
- Por separado, batir con una batidora, primero en una pequeña, y luego a alta velocidad, crema fría.
- Mezcla los ingredientes.
Armar un pastel se parece a trabajar con Napoleón. Decorar con trozos picados.
Receta paso a paso para pastel de Andy Chef
El famoso chef utiliza una forma de montaje más original.
Para una crema "crema" toma:
- huevo - 1 pc .;
- crema agria - 350 g;
- harina - 3 cucharadas l.
- mantequilla - 120 g;
- azúcar - 110 g.
La cocción comienza mezclando todos los ingredientes excepto el aceite. Cocine la crema en un baño de agua, revolviendo constantemente.
No tenga miedo de que al principio se vuelva muy líquido, luego comenzarán a aparecer grumos. Después de un tiempo, se espesará.
Enfriar y batir con una batidora de mantequilla.
Habrá un relleno para el que compraremos:
- chocolate blanco - 50 g;
- requesón - 200 g;
- azúcar en polvo - 4 cucharadas l.
- cualquier bayas;
- crema - 500 ml;
- mantequilla - 40 g.
Comenzamos con la cuajada y la mantequilla. Los amasamos cuidadosamente con un tenedor y limpiamos a través de un tamiz. Por separado, con una batidora, batir la crema que anteriormente se encontraba en el refrigerador con azúcar en polvo. Mezclamos los dos componentes.
Comenzamos a armar una receta de pastel de Andy Chef. Para su comodidad, puede tomar una forma redonda especial en la que colocamos el primer pastel y lo cubrimos con una capa de relleno. Espolvorear con bayas y cubrir con el próximo tocho. Así que repite hasta el final. Cubra con papel aluminio y ponga una pequeña carga. Mantener en el refrigerador por un tiempo. Para nivelar tenemos una crema de “relleno”, con la cual lubricamos los bordes y la parte superior.
Después de la solidificación, aplique otra capa, y Andy Chef ofrece pintar la mitad inferior amarilla. También cambiarán el color del esmalte (chocolate derretido), que vertimos en la parte superior en los bordes, y colocamos las bayas sobre él.
Con capa de crema agria
Si no le gustan las natillas o tiene miedo de no tener éxito, utilice esta opción.
Tome en proporciones iguales la crema agria y el azúcar (en nuestro caso, un vaso) y batir con un batidor o una batidora hasta que los cristales se disuelvan por completo.
No debe ser celoso si usa un producto rústico. De lo contrario, obtenga aceite.
Disuelva la gelatina en crema tibia, deje que se prepare y cuele. En pequeñas porciones, revolviendo, agregue a la crema agria.
Tenga en cuenta que dicha crema no se puede conservar durante mucho tiempo, ya que la masa será difícil de alinear.
Con fruta
Puedes diversificar el sabor usando frutas que son perfectas para este pastel y hacerlo elegante.
Si usa agua fresca, asegúrese de dejar que el agua se drene completamente después del lavado, retire los tallos y las partes dañadas. Es mejor remojar previamente las frutas secas en agua hirviendo.
Solo vale la pena señalar que es mejor agregarlos a la crema o al relleno. Los pasteles son demasiado delgados y cuando se cocinan con fruta, no obtendrá el resultado deseado.
Con crema cuajada
Para aquellos que prefieren este producto, puede usarlo de esta manera.
Necesitaremos:
- 5 cucharadas l azúcar en polvo
- 200 g de cuajada;
- 500 ml de crema 33-35% de grasa.
Comenzamos batiendo crema fría a una velocidad promedio de la batidora. Luego nos quedamos dormidos en polvo y aumentamos la velocidad de las revoluciones. Cuando comienza a aparecer un alivio claro, apague el dispositivo. Es hora de agregar el requesón. Si el producto utilizado es de grano grueso, entonces vale la pena frotarlo a través de un tamiz.
Use el ensamblaje habitual del pastel, como para la "Lechera" con crema de "helado".
Pastel de Leche con Mascarpone
Compra por adelantado:
- 250 g de mascarpone;
- ½ lata de leche condensada;
- 400 ml de crema;
- 10 g de azúcar de vainilla.
Hacer una crema ni siquiera hará que un cocinero novato. Solo una advertencia es que todos los productos deben enfriarse.Simplemente mezcle todo en una taza profunda a la vez con un batidor, y luego batir con una batidora hasta que espese. Lubricamos cada pastel durante el montaje, le damos un aspecto plano a la capa superior y a los lados. Dejar insistir en la nevera.
Golosina de chocolate
Para los golosos que prefieren usar cacao o chocolate para hornear. Diversifique la receta del Pastel de Leche.
Hay cuatro formas de hacer esto:
- Agregue el producto de cacao a la masa. Debe tenerse en cuenta que el número de cucharas puestas en la masa debe restarse de la cantidad de harina, para no obtener tortas secas.
- Mezcle el cacao con relleno cocido o crema.
- Vierta la pieza de postre helado con chocolate derretido o glaseado (cocine el jarabe cremoso y agregue margarina o mantequilla).
- Use todos los métodos anteriores para obtener un dulce de chocolate puro.
Cómo decorar el pastel hablaremos más.
Cómo diseñar bellamente y servir un pastel
Lo primero que deleita a los invitados es una hermosa presentación. Es por eso que se usa una crema "de relleno" para el pastel, que es fácil de nivelar la base. Asegúrese de recortar los bordes para que estén mejor saturados.
Para la decoración superior de acuerdo con la receta original, el postre se espolvorea con trozos picados, que se pueden reemplazar fácilmente, por ejemplo, con nueces, frutas secas picadas o frutas confitadas.
A menudo se usa esmalte o fruta multicolor. Dibuje figuras de chocolate derretido en papel pergamino, enfríe para que sea más fácil de quitar y colóquelo en la parte superior.
