Esta sopa es el orgullo de Georgia. La sopa bien cocinada siempre se vuelve rica y aromática. Si cocina el kharcho de acuerdo con la receta clásica con arroz, podrá preparar comida para sus seres queridos, como en un restaurante georgiano. Preparado a partir de carne de res. Pero con otros tipos de carne, puedes cocinar un plato rico y delicioso. No hay una receta estricta para cocinar en Georgia. Las regiones difieren en la cocción entre sí, por lo que es posible elegir la receta paso a paso que más le guste.

Sopa Kharcho - Receta clásica de arroz

Esta receta es adecuada incluso para aquellos que recién comienzan a familiarizarse con la cocina georgiana. El método de cocción es increíblemente simple. El kharcho con arroz de res según esta receta es picante y sabroso.

Ingredientes

  • arroz - 120 g;
  • pechuga de carne - 370 g;
  • cebolla - 3 piezas;
  • ciruelas pasas - 4 piezas;
  • ajo - 4 dientes;
  • eneldo - 20 g;
  • ají picante - 1.5 vainas;
  • aceite vegetal - 20 ml;
  • perejil - 20 g;
  • tklapi - 1 cucharada una cuchara
  • agua - 8 vasos;
  • cilantro - 20 g;
  • puré de tomate - 70 g;
  • lúpulo-suneli - 1 cucharada una cuchara
  • la sal

Cocina

  1. Lave la carne, cortada en rodajas. Poner en una sartén. Verter 500 ml de agua. La carne debe estar completamente sumergida en líquido. Hervir
  2. Picar la cebolla.
  3. Picar el ajo.
  4. Mezcle el cilantro picado con la pasta de tomate.
  5. Dobla en un recipiente, revuelve.
  6. Vierte los lúpulos suneli. Freír por dos minutos.
  7. Transferencia a carne de res.
  8. Agregue pimienta, tkemali, arroz y ciruelas pasas. Vierta el agua restante. A la sal. Hervir a fuego alto.
  9. Agregue verduras picadas. Deja que se prepare.

Cocinamos en georgiano

En esta receta georgiana, solo se usa carne de res. El sello distintivo de esta sopa son las nueces.

Receta sabrosa: Receta de kharcho georgiano

Ingredientes

  • carne de res en los huesos de grasa - 750 g;
  • cilantro - 30 g;
  • ajo - 5 dientes;
  • cebolla - 3 piezas;
  • perejil - 20 g;
  • puré de tomate - 70 ml;
  • pimiento rojo molido - 7 g;
  • Salsa Tkemali - 75 ml;
  • nueces - 150 g;
  • arroz - 225 g;
  • guisantes guisantes - 7 g;
  • lúpulo-suneli - 7 g;
  • hoja de laurel - 3 piezas .;
  • pimiento rojo picante - 3 vainas.

Cocina

  1. Coloque la carne en agua, hierva. La espuma resultante debe eliminarse constantemente.
  2. Después de hervir, cambie el quemador a la posición media. Hervir una hora si la carne es joven. Si la carne es vieja, tomará dos horas.
  3. Cuando la carne esté cocida, consíguela, fría. Separado del hueso.
  4. Los huesos pequeños pueden permanecer en el líquido durante la cocción, por lo que el caldo debe filtrarse.
  5. Moler la carne en trozos pequeños. Traslado al caldo.
  6. Pelar las cebollas, picarlas.
  7. Pelar el ajo y triturarlo con un rodillo.
  8. Cortar el cilantro, luego el perejil.
  9. Agregue arroz lavado al caldo.
  10. Coloque las verduras y las cebollas.
  11. Hervir un cuarto de hora.
  12. Vierta la salsa tkemali, agregue el ajo.
  13. Sal, vierte el suneli.
  14. Picar nueces. Añadir al caldo con lavrushka y pimienta.
  15. Hervir durante varios minutos hasta que el arroz esté cocido.

Con arroz y cordero

Si no le gusta la carne de res, puede reemplazar la carne con cordero. Según la receta clásica, el cordero kharcho es igual de sabroso.

Ingredientes

  • el tallo de cordero en el hueso no es aceitoso - 900 g;
  • cebollas - 3 cabezas grandes;
  • pimiento rojo picante - 0.5 cucharadita;
  • zanahorias - 1 pc .;
  • tomate - 6 piezas .;
  • ajo - 8 dientes;
  • cilantro - 70 g;
  • pimienta negra - 5 guisantes;
  • arroz de grano medio - 130 g;
  • vinagre de manzana - 1 cucharadita;
  • ghee - 1 cucharada una cuchara
  • cilantro - 2 cucharaditas;
  • la sal

Cocina

  1. Retire la película de la carne.
  2. La falda se corta en pedazos, cada uno debe tener 2 costillas.
  3. Cortar las cebollas peladas en aros.
  4. Picar finamente el cilantro.
  5. Moler finamente pimienta, cilantro, sal.
  6. Coloca el aceite en una sartén, fríe las costillas. Rociar con vinagre. Coloque la cebolla y condimente las especias. Freír
  7. Rallar los tomates en un rallador grueso, conservando el jugo.
  8. Mezcle el cilantro con los tomates rallados. Lugar a la carne.
  9. Hervirlo Vierta agua hirviendo en un volumen de dos litros.
  10. Pelar las zanahorias, cortarlas en cubos. Quedarse dormido con otros productos.
  11. Cubrir con una tapa. Cocinar una hora.
  12. Deje los granos de arroz lavados en agua durante una hora. Verter en la sopa. Hervir los cereales hasta que estén suaves.
  13. Vierta las hojas de cilantro. Agrega el ajo. Deja que se prepare.

Sopa Kharcho de Res

Esta sopa está hecha de los alimentos más simples y asequibles que se encuentran en el refrigerador. Se necesitan tres horas para cocinar el kharcho, así que comience a cocinar con anticipación.

Ingredientes

  • carne de res en el hueso - 1300 g;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • agua - 3 l;
  • Lavrushka - 5 piezas;
  • papas - 5 piezas;
  • ajo - 6 dientes;
  • pasta de tomate - 6 cucharadas. cucharas
  • cebolla - 2 piezas;
  • perejil seco - 2 cucharadas cucharas
  • lúpulo-suneli;
  • aceite de girasol - 7 cucharadas cucharas
  • pimienta negra - 5 guisantes;
  • pimiento rojo
  • arroz - medio vaso;
  • sal
  • adjika

Cocina

  1. Vierta agua en una sartén con un volumen de cuatro litros.
  2. Cortar la carne, poner en agua.
  3. Zanahorias peladas en líquido.
  4. Agregue cebolla sin cáscara a la carne, luego lavrushka y guisantes de pimienta.
  5. A la sal.
  6. Encienda el quemador al mínimo. Cierra la tapa. Hervir por dos horas.
  7. Consigue verduras, carne. Cuela el líquido vertiéndolo en otra sartén.
  8. Triturar el ajo pelado con un cuchillo, debe convertirse en gachas.
  9. Rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso.
  10. Pique las cebollas en cuartos.
  11. Vierta el aceite, la pasta de tomate en una sartén, agregue el ajo. Freír
  12. Arregle las cebollas, revuelva.
  13. Después de que el vegetal se vuelva dorado y suave, ponga las zanahorias.
  14. Freír por cinco minutos.
  15. Vierta 100 ml de caldo en la sartén, agregue sal.
  16. Después de que todo se vuelva suave, transfiéralo a una sartén.
  17. Retire la carne de los huesos, cortada en trozos.
  18. Cortar las papas peladas en barras.
  19. Enjuague el cereal de arroz.
  20. Pon papas, carne, arroz en el caldo.
  21. Sumerja el perejil, el perejil y las especias.
  22. Cocine hasta que todos los ingredientes estén suaves.

Receta de cerdo paso a paso

El kharcho con arroz y papas se puede preparar con los productos más económicos sin usar la salsa tklapi, que se reemplaza fácilmente por tomates. Con su ayuda, se obtendrá la acidez deseada y se agregará condimento a la especia.

Ingredientes

  • carne de cerdo en el hueso - 700 g;
  • arroz - 5 cucharadas cucharas
  • hoja de laurel;
  • cebollas - 4 nabos;
  • lúpulo-suneli;
  • tomate - 5 piezas .;
  • cilantro - 30 g;
  • papas - 3 piezas .;
  • sal
  • ajo - 2 dientes;
  • albahaca
  • pimienta de Jamaica

Cocina

  1. Prepara una olla de tres litros. Ponle carne.
  2. Hervir durante una hora y media debajo de una tapa cubierta.
  3. Cortar las cebollas peladas en trozos pequeños.
  4. Calienta la sartén, agrega aceite, fríe la cebolla hasta que esté suave.
  5. Consigue y enfría la carne. Separado del hueso. Cortar en pedazos. Colocar la cebolla.
  6. Cocine por cinco minutos.
  7. Ajuste el quemador al modo mínimo. Vierta la cebolla con tres cucharadas de caldo, pasador.
  8. Enjuague los tomates, vierta sobre agua hirviendo, pele. Picar la fruta.
  9. Poner a la carne de cerdo. Poner 10 minutos.
  10. Transfiera los alimentos fritos al caldo, hierva.
  11. Pelar y picar las papas.
  12. Enjuague, transfiera al caldo. Hervir
  13. Poner especias, hierbas picadas, ajo machacado.
  14. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Deja que se prepare.

Cocinar kharcho de pollo y arroz

Ingredientes

  • arroz - 3 cucharadas cucharas
  • pechuga de pollo - 1 pc .;
  • pimienta negra molida;
  • sal
  • pasta de tomate - 200 ml;
  • cebolla - 1 pc .;
  • cilantro
  • ajo - 5 dientes;
  • Lavrushka.

Cocina

  1. Hervir el pollo en un líquido salado.
  2. Enjuague los granos de arroz hasta que el agua se aclare.
  3. Retira el pollo. Añadir foto
  4. Pasador en cubitos de cebolla.
  5. Vierta la pasta de tomate y 50 ml de caldo. Tostadas
  6. Retire la carne del hueso, pique. Poner de nuevo en la sartén.
  7. Transfiere la mezcla de la sartén.
  8. Ajo rallado agregar al caldo.
  9. Picar finamente el cilantro.
  10. Ponga el perejil, el lúpulo suneli, la pimienta, el cilantro y la sal. Hervir

Si quieres un sabor rico, agrega más lúpulo suneli. Si te gusta un plato picante, agrega chile seco a la sopa. Para que la sopa no se convierta en gachas, no se exceda con arroz.

Receta clásica en olla de cocción lenta.

Una olla de cocción lenta ahorra tiempo y simplemente hace kharcho con arroz de cordero.

Ingredientes

  • cordero - 550 g;
  • arroz - 1 vaso múltiple;
  • cebolla - 2 piezas;
  • pimienta negra
  • perejil
  • ajo - 7 dientes;
  • cilantro
  • pasta de tomate - 200 ml;
  • Lavrushka - 2 hojas;
  • Pimienta búlgara - 2 piezas;
  • papa - 3 piezas;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • sal
  • Aceite vegetal para freír.

Cocina

  1. A través de la fibra, corte el cordero en trozos pequeños.
  2. Pelar la cebolla, cortarla en mitades.
  3. Patatas peladas y picadas.
  4. Pimienta búlgara sin semillas, cortada para que se convierta en cubos.
  5. Moler las zanahorias peladas en un rallador grueso.
  6. Retire el exceso de almidón del cereal de arroz; para esto, enjuague varias veces. Los georgianos se lavan siete veces.
  7. Vierta el aceite en un tazón, agregue el cordero. Active el modo "Hornear".
  8. Ajuste el temporizador por 20 minutos.
  9. Guisar 10 minutos las cebollas.
  10. Agregue pimientos y zanahorias. Cocine por siete minutos.
  11. Cambie al modo "Extinción". Pon las papas, pic. Verter agua al máximo. A la sal. Verter especias. Establecer un temporizador para dos horas.
  12. Sazone la sopa con hierbas picadas y ajo.

Sopa Kharcho cocinada en caldero

Ingredientes

  • costillas de ternera - 750 g;
  • tomate - 3 piezas .;
  • jugo de granada - 2 cucharadas. cucharas
  • arroz - 250 g;
  • uzo-suneli;
  • perejil - 25 g;
  • limón - 1 pc .;
  • pimiento rojo dulce - 1 cucharadita;
  • cilantro - 25 g;
  • pimiento picante - 1 cucharadita;
  • nuez - 50 g;
  • lúpulo-suneli;
  • sal
  • eneldo - 25 g;
  • ajo - 4 dientes.

Cocina

  1. Vierte agua en el caldero, coloca las costillas. Cierra la tapa.
  2. Hervir, quitar la espuma, cocinar por una hora.
  3. Para evitar un sabor amargo, regule el fuego lanzando más o menos leña. No debe hervir fuertemente.
  4. Agregue una cabeza de cebolla entera y dos hojas de lavrushka. A la sal.
  5. Picar las verduras.
  6. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, retire la cáscara. Chop.
  7. Exprime el limón.
  8. Aplasta el ajo.
  9. Picar nueces.
  10. Mezclar Vierta el jugo de granada. Amasar con las manos.
  11. Coloque granos de arroz en el caldo preparado. Hervir durante aproximadamente una hora.
  12. Poner aderezo y especias. A la sal.
  13. Revuelva Hervirlo
  14. Hervir durante media hora.

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