La receta del batiburrillo con salchichas y aceitunas tiene una gran cantidad de variaciones y goza de una merecida popularidad. La sopa es fácil de preparar: la base es el caldo de carne (con menos frecuencia, vegetal), y la saturación del sabor a menudo depende de la cantidad de salchichas utilizadas.

Mezcla clásica con salchichas y aceitunas

Se obtiene una mezcla rica y sabrosa en el caldo de carne, por lo tanto, además de la salchicha, tendrá que abastecerse de carne de res o cerdo.

Para cocinar la sopa, prepare:

  • carne de res - 400-500 g (si se desea, se pueden agregar despojos);
  • salchicha cocida y ahumada - 200 g cada una;
  • jamón - 150 g;
  • cebolla - 1 pc (cebolla grande);
  • pepinos en vinagre (en vinagre) - 4 piezas;
  • zanahorias - 1-2 piezas;
  • aceitunas - 100 g;
  • pasta de tomate - 3 cucharadas l.
  • agua - no menos de 2.5 l;
  • aceite vegetal para freír ingredientes;
  • sal, pimienta, laurel;
  • rodajas de limón;
  • verdes

Receta paso a paso:

  1. Carne (despojos, cerdo, ternera - a elegir) poner a cocinar. El tiempo de cocción del caldo es de 1,5 a 2 horas.
  2. Las cebollas se cortan en medio aros, las zanahorias se rallan o se cortan en tiras. Freír verduras. Después de 3-5 minutos agregue la pasta de tomate a la sartén. Guisar por 5 minutos., Retirar del fuego.
  3. La carne terminada se toma del caldo, se corta en cubos pequeños y se devuelve a la sartén.
  4. Los pepinos se cortan en tiras, salchichas y jamón en cubos. Estos productos se fríen ligeramente en una sartén y luego se transfieren a un caldo hirviendo (puede verter ½ taza de salmuera de pepino). Sal, pimienta, espolvorear especias. Cocine por 7 minutos.
  5. A continuación, agregue cebollas y zanahorias. Cocine por otros 5 minutos. Apaga la estufa.

En una sartén, puede poner inmediatamente rodajas de limón y aceitunas. Aunque generalmente se colocan en platos al servir platos, agregando crema agria y hierbas a los mismos.

Antes de usar, la sopa se deja reposar debajo de la tapa durante 15 minutos.

Ingredientes y Cocinar con Limón

El limón se usa no solo para decorar el plato terminado, sino que también se agrega al batiburrillo en la etapa final de preparación. Va bien con las aceitunas.

 

Para la sopa necesitarás los siguientes productos:

  • carne de res - 700 g;
  • salchichas (hervidas y ahumadas) - 200 g de cada tipo;
  • salchichas - 200 g;
  • salchichas de caza - 200 g;
  • encurtidos - 4–5 piezas;
  • zanahorias - 1 pc (si es grande);
  • cebolla - 1 pc .;
  • limón - 1 pc .;
  • pasta de tomate - 3-4 cucharadas. l.
  • aceitunas con salmuera - 1 lata;
  • pimienta, hierbas, otras especias (incluida la hoja de laurel) - al gusto;
  • sal, si es necesario.

La cantidad de agua para la sopa es de al menos 3 litros.

Cocinar paso a paso:

1. La carne lavada se coloca en una sartén y se pone a cocinar. Durante la ebullición, retire la espuma, después de lo cual la carne se cocina durante 1,5 horas a fuego medio.
2. Mientras se cocina la carne, las salchichas se preparan cortándolas en rodajas o tiras. Luego se colocan en una sartén y se fríen.
3. Picar finamente las cebollas y los encurtidos, rallar las zanahorias. Freír las verduras en otra sartén, después de lo cual agregan pasta de tomate. Mantener a fuego lento durante otros 7 minutos. Si lo desea, espolvoree la mezcla con especias.
4. Agregue los productos de carne frita a las verduras, mezcle todo y guise por 10 minutos.
5. La carne de res lista se saca de la sartén y se deja enfriar. Cortar en trozos pequeños.
6. La carne se devuelve al caldo hirviendo. Allí se coloca una mezcla de verduras y productos cárnicos de una sartén. Cocine por 5 minutos.
7. Agregue círculos de aceitunas y encurtidos de un frasco, jugo y rodajas de limón, especias. Cocine por otros 3-5 minutos.

Si no hay suficiente sal, puede agregar un poco de sal. El plato se sirve con crema agria, con hierbas.

Con chorizo ​​ahumado

La receta del batiburrillo ahumado difiere poco de la forma clásica de cocinar. Las papas agregadas a la sopa ayudarán a diversificar el sabor.

Para mezcolanza debe tomar:

  • agua - aproximadamente 2.5 l;
  • carne de res - 300 g;
  • salchicha ahumada - 400 g;
  • tocino - 70 g;
  • cebolla - 1 pc .;
  • zanahorias - 1 pc .;
  • encurtidos - 4-6 piezas .;
  • papas - 3-4 piezas .;
  • pasta de tomate - 3 cucharadas l.
  • sal, pimienta, otras especias, ajo - al gusto;
  • verduras, limón, aceitunas.

Paso a paso cocinando:

  1. Para obtener el caldo, la carne se hierve: se cocinará más rápido si la carne cruda se corta en pedazos de inmediato.
  2. Las papas se cortan: se colocan en una sartén de carne cuando la carne está medio lista.
  3. El tocino (o tocino) se coloca en una sartén. Primero, las zanahorias ralladas se fríen, luego se agregan las cebollas y se fríen. Rodajas de encurtidos y salchichas ahumadas, ajo, pasta de tomate se envían a las verduras. Todos se mezclan. La parrilla se mantiene a fuego lento debajo de la tapa durante 10 minutos.
  4. En 10 minutos hasta que la carne y las papas estén listas, ponga las verduras y la salchicha de la sartén en la sopa. Sal, pimienta, hoja de laurel.

Después de retirar del fuego, insista 30-60 minutos. El plato está decorado con limón y aceitunas, espolvoreado con hierbas, servido con crema agria.

Cocinar en olla de cocción lenta

La receta tradicional de batiburrillas es fácil de cocinar en una olla de cocción lenta.

 

Para la sopa, tome los siguientes ingredientes:

  • agua caliente - 2 l;
  • carne de res - 500 g;
  • productos cárnicos ahumados - 300 g;
  • cebolla - 1 pc .;
  • encurtidos (con salmuera) - 4 piezas;
  • alcaparras - 500 g;
  • pasta de tomate - 3 cucharadas l.
  • sal, pimienta, laurel - al gusto;
  • aceite vegetal
  • rodajas de limón, aceitunas.

Proceso de cocción paso a paso:

  1. La carne se lava, se corta en rodajas y se apila en una olla de cocción lenta. La carne se vierte con agua hervida. La tapa está cerrada, presione el botón "Extinción" (cocina durante 2 horas). Cuando el caldo esté listo, debe ser filtrado.
  2. Se corta la carne del caldo, los productos cárnicos, las cebollas, las alcaparras y los encurtidos.
  3. Se vierte aceite en el recipiente, se colocan las cebollas y se selecciona la función "Hornear".
  4. Después de 7 minutos La pasta de tomate se agrega allí. Cocine por 10 minutos, sin olvidar revolver.
  5. Alcaparras, pepinillos y un pepinillo se envían a las cebollas. Guisar por 7 minutos.
  6. Luego ponga los productos cárnicos y la carne hervida, rodajas de limón, rodajas de aceitunas, sal, especias en un tazón.Cocine por 7 minutos.
  7. El contenido del recipiente se llena con caldo (al "máximo").
  8. La olla de cocción lenta está cerrada, seleccione "Sopa / Estofado" y configure el temporizador durante 20 minutos.

El batiburrillo listo se puede infundir durante 10 minutos.

Champiñón Solyanka

Esta variedad de mezcolanza se refiere a platos magros. La base es un caldo cocinado con champiñones secos. También necesitarás champiñones frescos y en escabeche.

 

Ingredientes para batiburrillo en caldo de champiñones:

  • champiñones secos - 50 g;
  • champiñones en escabeche - 300 g;
  • champiñones frescos (los champiñones descongelados son adecuados) - 300 g;
  • salchicha cocida - 200 g;
  • cebolla grande - 1 pc .;
  • zanahorias grandes - 1 pc .;
  • pasta de tomate - 2-3 cucharadas. l.
  • salsa de soja - 1 cucharada l.
  • sal, pimienta, otras especias, al gusto;
  • rodajas de limón, aceitunas (o aceitunas), verduras - para agregar a la sopa terminada;
  • aceite vegetal para freír;
  • agua para sopa: al menos 1,5 litros.

Preparación paso a paso:

  1. Los champiñones secos se vierten con agua hervida a temperatura ambiente y se dejan durante 1 hora. Después de remojar, se cortan.
  2. Los champiñones frescos picados se fríen en una sartén durante 6-8 minutos.
  3. Los champiñones en escabeche se cortan en trozos.
  4. En otra sartén, se fríen las cebollas picadas y las zanahorias, se les une la salchicha picada, todo se mezcla con pasta de tomate.
  5. Pusieron el agua a hervir. Después de hervir, poner en la sartén los trozos de champiñones secos. Luego vierta el agua donde se remojaron los hongos (antes de la infusión debe filtrarse). Las setas hierven por unos 15-20 minutos. (El tiempo de cocción depende del tipo de hongo).
  6. Se agregan setas fritas frescas a la sartén, seguidas de setas en escabeche. Sal, use especias. Cocine por otros 5 minutos.
  7. Las cebollas se envían a los champiñones con zanahorias y salchichas. Cocine por 7 minutos.
  8. Cuando la sopa esté casi lista, vierta la salsa de soya, mezcle. Si es necesario, sal un poco más. Después de retirar del fuego, deje reposar debajo de la tapa durante 15 minutos.

Servido, como un clásico batiburrillo, con limón, aceitunas, crema agria, hierbas.

La sopa Solyanka con salchichas y aceitunas es adecuada para cenas cotidianas y festivas. Una gran cantidad de opciones de cocción para el primer plato original diversificará la dieta habitual.

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