Este manjar solo se puede encontrar en los espacios abiertos de la antigua Unión Soviética. No solo se vende en tiendas, sino que muchas amas de casa las hornean solas. Después de todo, la receta de nueces con leche condensada en avellana es simple, incluso los niños pueden participar en el proceso de cocción.
Contenido material:
Masa para frutos secos con leche condensada en avellana
Hay muchas opciones para preparar un lote de nueces con leche condensada.
Los más populares que vienen con sartenes de avellana incluyen:
- mantequilla o margarina - 250 g;
- huevos - 3 piezas;
- azúcar - 200 g;
- soda apagada - 3 g;
- sal - 1,5 g;
- harina - 400 g.
Amasar la masa en pasos:
- Muela la mantequilla blanda con azúcar, luego, continuando trabajando activamente con un batidor, introduzca los huevos uno a la vez.
- Luego queda agregar soda apagada, harina mezclada con sal y amasar rápidamente. La masa amasadora corta cambia sus propiedades para peor.
- Si la masa es muy blanda, puede ponerla en el refrigerador por un tiempo antes de hornear. Luego, se deben formar bolas a partir de él, para llenar los surcos en la avellana, horneando la cáscara.
- De las galletas enfriadas, recoja las nueces poniendo en el relleno leche condensada hervida o crema a base de ella.
Dado que las nueces con leche condensada son un postre que se remonta a la época en que se usaba amonio y refrescos para aflojar la masa, este último producto se encuentra con mayor frecuencia en las recetas. Pero ahora el bicarbonato de sodio puede reemplazarse por un polvo de hornear en una proporción de 1: 2 (una parte de bicarbonato de sodio en dos partes de polvo de hornear).
Receta de dulces clásicos
Puede parecer extraño, pero la característica de las nueces clásicas es que se usa margarina para la prueba, lo que le da al postre un sabor específico.Por supuesto, este producto se puede reemplazar con mantequilla o una mezcla cremosa de vegetales (para untar). Tal desviación de la receta no estropeará el postre.
Y las proporciones de los ingredientes en la clásica receta dulce serán las siguientes:
- margarina - 250 g;
- azúcar - 100 g;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 380-390 g;
- refresco - 3-5 g;
- sal
- jugo de limón o refresco para apagar el refresco;
- leche condensada hervida - 380 g.
La secuencia de acciones:
- Primero, prepara la margarina. Es necesario que se derrita (en una estufa o en el microondas) y se enfríe un poco para que los huevos no se doblen por la temperatura, pero el producto permanezca líquido.
- Coloca los huevos en un tazón, agrega sal y azúcar y luego bate con un batidor en una masa ligera y espumosa. Luego, agregue margarina, refresco apagado, cuando la mezcla se vuelva homogénea, agregue la harina.
- De la masa suave, elástica y bastante grasa, hornee las cáscaras, que se llenan con un relleno de leche condensada hervida, y pegue en pares.
Un punto importante: si usa mantequilla, puede separarse de la masa mostrando una mancha de grasa en la mesa, entonces la masa deberá amasarse periódicamente. Esto no sucede con la margarina.
Cómo hacer de manera soviética
En la época soviética, para hornear "conchas" para galletas "Nueces", se usaban moldes o moldes especiales de avellana en forma de hemisferios.
Ahora este postre se puede preparar en avellana eléctrica, utilizando una receta probada para nuestras madres y abuelas:
- yema de pollo - 195 g (aproximadamente 3 piezas grandes);
- azúcar - 110 g;
- mantequilla - 200 g;
- crema agria - 30 g;
- sal - 2 g;
- refresco - 2 g;
- jugo de limón - 5 ml;
- harina - 390 g;
- leche condensada hervida - 1 lata.
Cómo amasar la masa:
- Batir las yemas con una batidora con azúcar y sal hasta que se agregue una crema suave y ligera, en la que luego agregue mantequilla muy suave y crema agria. Revuelva bien hasta que quede suave.
- Luego, tamice un poco menos de la mitad de la norma de la harina, revuelva, introduzca la soda apagada y el producto de grano restante. Debería salir una masa suelta, desmoronada, pero detrás de la mano.
Si se cocina en medios moldes, entonces la masa debe enrollarse en una torta de 4-5 mm de espesor. Luego corte palanquillas ovales con moldes, que luego se distribuyen uniformemente dentro de las "conchas". Horno a 190 ° C hasta que esté dorado. Pegue las mitades terminadas con leche condensada.
Cocinar a gas
Ahora es difícil encontrar una fuente para hornear nueces a fuego abierto, pero hay buenas noticias: todavía se están produciendo, ya que la popularidad de este regalo aún no se está desvaneciendo.
Si logró comprar una forma especial o encontró una "en los contenedores", es hora de sacudirse el polvo y hornear deliciosas nueces de dichos componentes:
- margarina - 150 g;
- crema agria - 200 g;
- huevos - 2 piezas;
- azúcar - 250 g;
- refresco - 5 g;
- harina - 390-410 g;
- sal y vainillina;
- leche condensada hervida para el relleno - 350-400 g.
La secuencia de acciones:
- Mezcle la harina con sal y vainilla. Ralla margarina fría en esta masa suelta y muele todo en migajas.
- Moler los huevos con azúcar y crema agria, mezclar la mezcla resultante con soda apagada y margarina y migas de harina. Amasar una bola plástica de masa quebrada.
- Todo lo que queda es hornear las mitades de las futuras nueces y unirlas, llenándolas con el relleno.
Una fuente para hornear a gas debe engrasarse generosamente con aceite vegetal. No solo huecos y protuberancias, sino toda la superficie. Entonces, las galletas no se pegan a la sartén. Y también vale la pena recordar que el primer lote se horneará un poco más, pero cuando el metal del molde se caliente bien, las cosas se volverán más divertidas.
Cómo cocinar nueces blandas con leche condensada
Las galletas se hornean con mayor frecuencia a partir de hojaldre, por lo que permanecen crujientes y crujientes incluso después de llenarse con leche condensada y dejar reposar un poco.
Y para hacer las mitades suaves de las galletas de concha, debe usar una receta de prueba diferente:
- azúcar - 50 g;
- huevos - 2 piezas;
- crema agria - 100 g;
- mantequilla - 100 g;
- refresco (extinguir con vinagre) - 5 g;
- harina - 325-390 g;
- "caramelo" de leche condensada (hervida) - 380 g.
Secuencia de cocción:
- Use un batidor para espolvorear los huevos con azúcar, luego agregue la crema agria, el aceite no caliente derretido, la soda apagada y la harina. La cantidad del último ingrediente debe ajustarse para que el bulto terminado quede atrás de las manos, pero permanezca suave y plástico.
- Luego, enrolle pequeñas bolas de la masa (aproximadamente igual a media nuez). En porciones, colóquelas en los huecos de avellana engrasada con aceite vegetal y hornee las piezas de trabajo.
- Llene las "cáscaras" enfriadas con un relleno de leche condensada, combine en pares en nueces y deje que se acuesten un poco, para que se vuelvan aún más suaves.
La crema agria en la composición de la prueba es directamente responsable de la suavidad de la cocción, pero si no está allí, las nueces se pueden preparar reemplazándolas por una cantidad igual de mayonesa.
Consejos y trucos de cocina
En conclusión, algunos consejos de azafatas con experiencia.
Ayudarán a hacer pasteles caseros más sabrosos:
- Si la masa en el molde ha ido más allá del receso, y la cáscara se ha vuelto similar al modelo hueco de Saturno, el exceso se puede cortar cuidadosamente con un cuchillo, dando una apariencia más limpia al hígado.
- Como relleno, puede usar leche condensada hervida ("toffee"), comprada en una tienda o hecha de forma independiente. O agregue mantequilla a la crema, nueces tostadas y picadas en una picadora de carne, migajas de masa trituradas y fruta seca picada.
- Las avellanas, las avellanas o las almendras se pueden usar en forma de grano de nuez dulce, colocadas entre dos mitades llenas de relleno.
Este manjar tiene solo un inconveniente: después de cocinar a fuego abierto, la estufa de gas a menudo permanece muy sucia. Pero hay muchas más ventajas. Después de todo, puede pasar un rato divertido y sabroso con toda la familia, primero involucrando a su esposo e hijos en el proceso de cocción, y luego tomar un té con pasteles caseros.
