Sin un primer plato, una comida parecería inferior. Y para diversificar la dieta diaria, sugerimos considerar una receta de borscht con remolacha y repollo en diferentes variaciones.

Sopa clásica de remolacha con col fresca

Muchos países atribuyen este abundante plato a su cocina nacional. Pero según los rumores populares, la patria del borsch es Kievan Rus.

 

Necesitarás los ingredientes:

  • carne de cerdo - 350 g;
  • zanahorias - 150 g;
  • remolachas - 200 g;
  • cebollas - 150 g;
  • repollo - 400 g;
  • ajo - 3 dientes;
  • verduras - ½ manojo;
  • especias - a su discreción.

Puedes cocinar borsch de acuerdo con el siguiente algoritmo:

  1. Enjuague el cerdo, póngalo en una sartén, llénelo con agua corriente y póngalo a cocinar por 1.5 horas. No olvide quitar la espuma emergente con una cuchara ranurada durante el proceso de preparación.
  2. Pela las papas, lávalas y córtalas en barras grandes. Enviamos la verdura a la olla para carne.
  3. 10 minutos después de las papas, coloque la col picada.
  4. Limpiamos las remolachas, rallamos con agujeros grandes. En una sartén separada, cocine a fuego lento durante un mínimo de 10 minutos, espolvoreado con ácido cítrico. Tira la verdura guisada en la sopa de cocina.
  5. Pelamos la cebolla de la cáscara y las zanahorias de la cáscara. Triture las verduras finamente y saltee a fuego lento hasta que estén cocidas. Tira el asado en la sopa con remolacha.
  6. Muele el ajo con especias en un mortero y mézclalo en el primer plato 7 minutos antes de cocinarlo.

Espolvorea con borsch de verduras picadas y llama a la casa para almorzar.

Receta tradicional ucraniana

Borsch con remolacha y repollo es muy sabroso para usar junto con pampushkas de ajo.

Componentes necesarios:

  • carne de cerdo deshuesada - 400 g;
  • repollo fresco - 300 g;
  • papas - 250 g;
  • remolachas - 200 g;
  • vinagre - 1 cucharada l.
  • tomates - 150 g;
  • pasta de tomate - 80 g;
  • grasa de cerdo salada - 40 g;
  • ajo - 30 g;
  • harina de trigo - 1 cucharada l.
  • sal, especias - al gusto.

Receta paso a paso:

  1. Hervir un pedazo entero de carne durante 1,5 horas, eliminando la espuma emergente.
  2. Cuando termina el tiempo de cocción, sacamos la carne de cerdo, separamos la pulpa del hueso y la volvemos a poner en el caldo.
  3. Después de la carne, enviamos papas cortadas en cubitos, repollo, pajas ralladas y cocinamos durante 15 minutos.
  4. Mientras la sopa está hirviendo, nos ocupamos del resto de los ingredientes. Para hacer esto, pasamos las zanahorias trituradas con cebolla a la suavidad. Al final de la fritura, agregue la harina diluida en 0.5 cucharadas. caldo
  5. Cortar las remolachas en tiras. Viértalo con un vaso de caldo en una cacerola, agregue vinagre de mesa y pasta de tomate. Guisar a fuego lento durante 20 minutos.
  6. Ponga la fritura de verduras, la remolacha, los condimentos en el borsch y cocine hasta que las papas estén blandas.
  7. Cortar los tomates sin la cáscara superior en rodajas, molerlos con manteca y ajo. Tira la masa cocida en el primer plato unos minutos antes de estar lista.

Borsch se sirve mejor en platos gruesos de cerámica.

Cocinar en caldo de pollo

Algunas amas de casa agregan crema agria en el proceso de cocinar sopa para acidificar el borsch. Para hacer esto, mezclan un producto lácteo fermentado con pasta de tomate.

Componentes requeridos:

  • pollo - ½ canal;
  • frijoles blancos - 1 cucharada;
  • cebollas - 2 piezas .;
  • zanahorias - 1 pc .;
  • remolachas - 1 pc .;
  • repollo pequeño - 1 pc .;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • ciruelas pasas - 80 g;
  • pasta de tomate - 2 cucharadas l.
  • ajo - 3 dientes;
  • especias - opcional.

Cocinar por el algoritmo:

  1. Enjuague el pollo, córtelo en porciones, hierva en agua con sal durante 40 minutos.
  2. Agregue frijoles empapados de la noche.
  3. Rallar las remolachas, desmenuzar el repollo en tiras, enviar verduras al caldo para obtener carne.
  4. Pasamos cebolla picada finamente cebolla con zanahorias en aceite vegetal. Criamos pasta de tomate en 0.5 cucharadas. caldo, sazonar con especias y verter en el asado. Guisar las verduras durante 7 minutos. Al final, agregue el ajo, pasado por una prensa.
  5. Enviamos el asado al borsch junto con ciruelas pasas y escaldadas. Cocine otros 10 minutos.

Puede agregar ingredientes adicionales al plato, como pimiento, champiñones.

Cómo cocinar una cosecha de invierno

Borsch twist es un plato que se puede servir como un refrigerio frío independiente o cocinar una primera comida abundante.

Para la receta necesitarás los ingredientes:

  • remolachas - 800 g;
  • repollo blanco - 1.2 kg;
  • cebollas - 800 g;
  • zanahorias - 700 g;
  • pasta de tomate - 340 g;
  • aceite refinado - 1 cucharada;
  • vinagre de mesa - 3 cucharadas l.
  • sal - 1 cucharada l.
  • ajo - 1 cabeza;
  • agua filtrada - 1 cucharada;
  • pimienta molida - 1 cucharadita;
  • verduras secas - 1 cucharadita.

 

Actuamos en etapas:

  1. Cortar el repollo en tiras, espolvorear con sal, mezclar ligeramente y reservar.
  2. Limpiamos las verduras restantes, enjuagamos. Tres zanahorias con remolacha en un rallador, cortar las cebollas en medio aros. Pase el ajo por la prensa.
  3. Vierta agua en una sartén profunda, vierta remolacha, zanahorias y cocine a fuego lento. Cuando las verduras disminuyan de volumen, agregue la col, cocine a fuego lento durante 8 minutos.
  4. En otra cacerola vierta 7 cucharadas. l aceite, caliéntelo y vierta cebolla en él. Pasamos la verdura hasta que esté suave, luego agregamos el ajo, la pasta de tomate, soportamos el asado durante 3 minutos al fuego.
  5. Ponemos el aderezo de tomate en la sartén con zanahorias y cebollas, el aceite restante, cocine a fuego lento durante 20 minutos. En el último momento introducimos sal, azúcar, vinagre en el recipiente. Amasar la masa, cocinar por otros 7 minutos.
  6. Colocamos el aderezo de borsch caliente en frascos esterilizados, enrollamos las tapas y lo envolvemos. Permita que las piezas de trabajo se enfríen, luego llévelas a un lugar fresco.

De la receta, obtienes alrededor de 7 latas de medio litro.

Borsch con remolacha y chucrut

Antes de servir, es necesario que el primer plato se infunda durante al menos 20 minutos, por lo que será aún más sabroso.

Productos requeridos:

  • costillas de ternera - 350 g;
  • repollo agrio - 250 g;
  • remolachas - 250 g;
  • papas - 300 g;
  • zanahorias - 150 g;
  • cebollas - 200 g;
  • sal de roca - 1 cucharadita;
  • aceite de cocina - 3 cucharadas l.
  • salsa de tomate - 3 cucharadas l.
  • aceite sin sabor - 3 cucharadas. l.
  • pimienta negra molida - 1 cucharadita;
  • salmuera de col - 80 ml.

Borsch con chucrut se prepara de la siguiente manera:

  1. Cortar las costillas en el hueso, enjuagar con agua, hervir hasta que estén tiernas durante 1,5 horas.
  2. Tres remolachas en un rallador con grandes agujeros. Guisar la verdura en una cacerola, agregar salsa de tomate, salmuera, 1 cucharada. l aceites y agua para que el líquido cubra la verdura. Tom remolacha a la suavidad.
  3. Cortamos la cebolla en cubos, la enviamos a una sartén caliente y la pasamos unos minutos.
  4. Tres zanahorias y enviar a freír a la cebolla.
  5. Agregue repollo y un poco de agua a la fritura de verduras, cocine a fuego lento la masa hasta que el último ingrediente esté suave.
  6. Pelamos los tubérculos de papa, enjuagamos, cortamos en cubos, enviamos al caldo y cocinamos hasta que estén tiernos.
  7. A continuación, introducimos en la sartén una fritura de verduras, remolacha guisada. Sazone el contenido de la sartén con especias, mezcle y cocine por 10 minutos.

Las variantes de cocinar borscht hay un gran número. Y no solo se cocina con repollo, algunas amas de casa lo reemplazan con acedera.

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