11 recetas de khachapuri con queso en el horno - ¡hornea deliciosamente!

El nombre del conocido plato georgiano en traducción significa, literalmente, requesón (hacho) y pan (puri). Hay muchas recetas de khachapuri con queso en el horno y en la sartén, porque en cada región usan diferentes productos, intentan experimentar, cambiando la composición de la masa y el relleno. Hemos seleccionado las opciones más comunes con las que cocinar deliciosos pasteles en casa no será difícil.

Khachapuri clásico con queso al horno

En casa, estos pasteles se hornean con masa sin levadura, por lo que tampoco usaremos levadura.

Prepararemos el siguiente conjunto de productos para la prueba:

• 250 g de harina;
• 1/2 cucharadita refresco
• 150 g de yogurt;
• 20 g de aceite vegetal;
• sal
• el huevo

Relleno Khachapuri:

• 400 g de queso;
• yema
• 50 g de mantequilla.

Yogurt - algo así como yogurt o kéfir. Hay muchos amantes en el Cáucaso que lo beben simplemente para matar su sed. También se utiliza como base para salsas para platos calientes.

Para preparar el yogur, se hierve 1 litro de leche pasteurizada y se apaga inmediatamente la estufa. Luego, debe enfriarse a 50 grados, agregar 0.5 tazas de crema agria, mantener durante 4 horas en un lugar cálido, luego poner en el refrigerador y dejar reposar durante otras 3 horas. Solo queda mezclar bien la composición: la bebida está lista. Ahora de vuelta al khachapuri.

1. Primero prepara la masa. Mezcle el yogurt con aceite vegetal, sal y 1 huevo. Combina por separado el refresco con la harina tamizada. De estos componentes, se debe obtener una masa no muy apretada, que cubrimos y dejamos en paz durante 40 minutos.
2. Tienes tiempo para preparar el relleno. Para ella, muela el queso en un rallador grueso y agregue mantequilla y yema.
3. Dividimos la masa y enrollamos los pasteles.En el medio de cada uno imponemos un relleno y pegamos los bordes. La forma de los espacios en blanco puede ser diferente: triangular, cuadrada o redonda.
4. Con una mano o un rodillo, deben aplanarse un poco, engrasar con un pincel la parte superior con yema y hornear a 180 grados 25 minutos.

Georgiano en el horno

Los orientales intentan no cortar los productos de panadería. Simplemente se rompen las manos. Usando el método clásico descrito anteriormente, haremos pasteles grandes que se servirán en la mesa del plato con un poco de salsa o mantequilla derretida en un tazón.

Si el queso georgiano te parece muy salado, sumérgelo en agua.

Dividimos la masa en trozos grandes, en el medio de cada uno colocamos un relleno redondo y pellizcamos la masa en la parte superior. Con un rodillo de amasar, enrolle los espacios en blanco por un lado y luego por el otro. Extendemos los pasteles con la costura hacia abajo, los engrasamos con yema y horneamos.

Cocinar en kéfir

Si no es posible cocinar yogur por su cuenta, en la receta que se desarmó anteriormente, puede reemplazarlo fácilmente con kéfir.

Cambie la secuencia de productos de marcadores a partir de los cuales preparamos la masa:

1. El kéfir debe retirarse del refrigerador y calentarse a temperatura ambiente.
2. Agregue soda: la masa debe hacer espuma, espere el final de esta reacción.
3. Por separado, debe moler el huevo con sal y verterlo con mantequilla en el yogur.
4. Queda por saturar la harina con oxígeno, usando un tamiz, y vertiéndola en un tazón común, amase la masa.

De lo contrario, nuestras acciones son idénticas a los pasos de la receta clásica.

Con la adición de requesón

Para hacer tal khachapuri, tomamos la masa de la primera receta, pero cambiaremos el relleno y lo haremos más saturado.

Para esto necesitamos:

• 150 g de queso feta;
• 150 g de queso duro;
• 130 g de cuajada;
• 2 dientes de ajo;
• un huevo
• verduras frescas

No frote el requesón con un tenedor, debe mantener una textura granulada.

Molimos 2 tipos de quesos en el rallador más grande (puede usar un dispositivo para zanahorias coreanas). Aquí agregamos ajo, pasamos por una prensa especial, requesón, huevo y verduras picadas. Pruebe la sal, puede ser suficiente, ya que se encuentra en el queso feta. Si no, agregue sal.

Khachapuri preparado con mantequilla derretida.

Con queso suluguni al horno

Intentemos preparar otra versión del marco, que llevará un poco de tiempo, pero su esplendor está asegurado.

Necesitaremos:

• mantequilla - 120 g;
• margarina - 60 g;
• refresco - 0.5 cucharadita;
• crema agria - 6 cucharadas. l.
• azúcar - 2 cucharaditas;
• sal
• harina - 3 tazas;
• Suluguni - 0.5 kg;
• agua - 1 taza;
• el huevo

La cantidad indicada de harina puede variar, ya que su calidad y adherencia son diferentes.

Todos los productos deben estar a temperatura ambiente antes de cocinarlos.

1. Extinguimos los refrescos en crema agria.
2. Mientras la reacción está en progreso, mezcle la margarina con la mantequilla, agregue sal y azúcar.
3. Combinamos todo esto en un tazón grande, vertimos agua y comenzamos a amasar la masa, agregando gradualmente harina. La base debe ser suave, pegarse un poco a las manos.
4. Frota el queso por separado y mezcla con el huevo.
5. Comenzamos a esculpir espacios en blanco triangulares. Estirar una capa delgada y cortar en cuadrados. En el medio de cada uno ponemos el relleno, doblamos en diagonal y sujetamos los bordes. Amasamiento de manos. Perforamos la parte superior con una cerilla, engrasamos con la yema y la enviamos al horno.

Lavash Khachapuri con queso

Todo el encanto de este plato es que no hay necesidad de meterse con la masa. Y dado que el relleno se está preparando muy rápidamente, traerá a sus familiares a la mesa después de un corto período de tiempo. Si haces rectángulos con pan de pita, obtendrás un aperitivo muy original, que se puede servir caliente o frío.

1. Para esto, cada lavash se divide por la mitad.
2. Extendemos el relleno en el medio de cualquier borde y doblamos la pieza de trabajo con un cuadrado.
3. Engrase a fondo toda la superficie con un huevo y hornee en una bandeja con papel de hornear.

Hay otra opción interesante cuando se cortan dos cuentas redondas de pan de pita, cuyo diámetro es igual al ancho de la forma.La tercera hoja debe ser más grande, así que déjala en su tamaño original.

También necesitaremos:

• 2 huevos
• un vaso de kéfir;
• sal
• 2 tipos de queso (queso duro y queso feta).

Algoritmo de acciones paso a paso:

1. En un recipiente hondo, mezcle el batidor con los huevos, el kéfir y la sal. Aquí sumergimos trozos de pan de pita y los dejamos solos.
2. En diferentes platos, rallar queso duro y queso feta.
3. Comenzamos a recoger un gran khachapuri, que se parecerá a un pastel. Ponemos en el fondo engrasado con mantequilla la hoja más grande de pan de pita y espolvoreamos con una capa de queso duro.
4. Lo cerramos con la siguiente ronda y vertimos queso feta rallado.
5. Difundimos los restos empapados de la masa.
6. Dobla los bordes, distribuye el relleno y cubre con la última hoja de pan de pita.
7. Vierte el resto de la masa de kéfir.

Para hacer una corteza dorada, presione la superficie de la pieza de trabajo con una pequeña capa de queso duro. La preparación está determinada por el hermoso color de la corteza. Lavash Khachapuri con queso está listo después de unos 20 minutos en el horno (175 ° C).

De hojaldre

Puedes usar levadura o hojaldre de levadura. En nuestro caso, tome la opción de compra. Necesitamos dos capas de 0.5 kg cada una.

Descongele el hojaldre solo a temperatura ambiente.

1. Estirar cada capa. Tomamos la forma y medimos el primero, que debe ser 2 cm más grande en diámetro y cortamos el segundo a lo largo del borde.
2. Lubrique el fondo y los lados del molde con aceite, coloque una pieza grande en él, distribuyéndolo uniformemente por todo el molde.
3. Usaremos el relleno con hierbas. Cubrimos la masa con una capa uniforme.
4. Es hora de la última pieza. Pellizcamos los bordes, engrasamos la pieza de trabajo con la yema e inmediatamente la cortamos en porciones. Eso es todo, tienen que ir al horno.

Khachapuri "barco" en Adjarian

En esta región, fuimos más allá y se nos ocurrió una hermosa presentación de un plato que se ha convertido en un clásico.

Esencial para lo básico:

• una cantidad igual de leche y agua - 150 ml;
• harina - 0.5 kg;
• aceite vegetal - 3 cucharadas l.
• por cucharadita azúcar y sal;
• un paquete de levadura seca (puede reemplazarlo por otros vivos).

Relleno Khachapuri:

• Queso Suluguni o cualquiera de las variedades duras - 400 g;
• queso feta - 200 g;
• mantequilla - 50 g;
• verduras frescas;
• 4 huevos

Cocinar así:

1. Comenzamos la masa de levadura de acuerdo con todas las reglas, activando el contenido de la bolsa en leche tibia diluida con agua, sal, mantequilla y un edulcorante.
2. Amasar la masa, agregando gradualmente la harina tamizada. Nos refugiamos y esperamos un aumento en el volumen.
3. Frote ambos tipos de queso y mezcle con hierbas picadas.
4. La masa terminada debe dividirse en 4 partes iguales y en una encimera espolvoreada con harina, enrollar cada una con un rodillo. El grosor de las piezas de trabajo no debe superar los 0,7 cm.
5. Extendemos el relleno en los lados opuestos de los pasteles y enrollamos los lados, como escondiéndolo. Sujetamos los bordes. Tenemos un "bote", el centro del cual está lleno con el resto del queso.Algunos esculpen "botes" inmediatamente en papel pergamino, que se encuentra en una bandeja para hornear, para no estropear su forma cuando se mueven.
6. Extendemos los espacios en blanco sobre una sábana engrasada y los dejamos reposar un poco para que el proceso de elevación continúe. Engrase los bordes con yema.
7. En este momento, calentamos el horno y luego horneamos nuestros khachapuri. Al final, en cada "bote" necesitas romper un huevo y volver a poner la fragante "flotilla" en el horno. La yema debería ser líquida.

Cómo hornear Khachapuri en Imereti

Todo es simple aquí. Si antes usábamos masa sin levadura para formar pasteles planos, aquí se reemplaza por levadura. Tomamos todos los productos de la receta Khachapuri en Adjarian e incluso la preparación de la base y el relleno no es diferente.

Lo único que formaremos es el gran khachapuri habitual. Para hacer esto, divida la masa en 4 partes y extiéndala un poco. En el medio de las piezas de trabajo, coloque un trozo de relleno de queso y fije los bordes en la parte superior. Primero, con nuestras manos, amasa un pequeño pastel con un relleno, distribuyendo la composición de manera uniforme, y luego terminamos el asunto con un rodillo y le damos una hermosa forma redondeada.

Hornee en el horno y sirva con mal cremoso, que primero debe derretirse.

Cocina mingreliana

Hay otra opción que a menudo se usa en Georgia cuando se forma un khachapuri. Para ello, necesitamos todos los mismos productos que para los pasteles planos con masa de levadura, solo queso agregamos unos 200 gramos. No lo ponemos en el relleno, sino que lo frotamos en un recipiente aparte.

 

Formamos espacios en blanco redondos que ponemos en una sábana. En el medio de cada uno, hacemos un pequeño agujero con nuestro dedo para que durante el horneado en la superficie no haya protuberancias debido al vapor que se escapa. Espolvorea alrededor del hoyo con queso rallado, que no estaba incluido en el relleno. Horneamos khachapuri, como antes.

Con queso Adyghe

Para hornear khachapuri de acuerdo con la receta georgiana, la composición correcta de los productos es muy importante. Pero, desafortunadamente, en algunas áreas puede encontrar la ausencia de algunas variedades de queso. ¿Qué hacer en esta situación?

La mayoría de las amas de casa pudieron sentirse cómodas y comprar ingredientes simples, cambiando así la composición de los pasteles. No hay nada de qué preocuparse. Por lo tanto, si en sus supermercados en los estantes no hay queso Suluguni, entonces el queso Adyghe es bastante adecuado. El algoritmo de acciones a partir de su inclusión en la receta no cambia en absoluto, y los khachapuri confeccionados no pierden el clásico en absoluto.