Dans l'article, nous avons placé les recettes de la pâte à levure sur du lait pour tartes. Après vous être familiarisé avec les méthodes de préparation de la pâte, vous pouvez faire cuire ou cuire de façon indépendante de délicieuses tartes entièrement faites maison avec n'importe quelle garniture.

Recette classique

Cette pâte convient aux gâteaux sucrés, ainsi qu'à la viande et à tout autre garniture. Les produits seront magnifiques, rougeâtres, très appétissants et savoureux. La préparation du test est très simple, alors ne vous inquiétez pas de l’échec. Même les hôtesses novices vont faire face.

Ingrédients requis:

  • lait - 0,5 l;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • levure crue - 20 g;
  • sel - 1 c. à thé;
  • sucre - 1,5 c. l.
  • farine - 2,5-3 c. (dépend de la taille des œufs);
  • levure chimique - 1 c. ou 0,5 c. à thé de soude.

Si vous utilisez du soda, il vous faudra pré-remplir quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron.

Cuisson:

  1. Versez le lait dans une tasse émaillée qui peut être mise à feu. Ajouter le sucre et le sel, remuer. Mettez le lait sur le gaz, chauffer à environ 35 degrés. Lorsqu'elle est combinée avec un liquide froid, la levure ne fonctionnera pas comme il se doit et la pâte va lever très lentement.
  2. Dissoudre la levure dans le lait, ajouter un tiers de la farine préparée. Bien mélanger, mais s'il reste de petites masses, ne vous inquiétez pas. Couvrir la tasse avec un sac, mettre au feu pendant 15 minutes. Opara devrait commencer à augmenter, mousse pendant ce temps.
  3. Après une période de temps prescrite, battez les œufs dans la pâte, mettez la poudre à pâte (bicarbonate de soude dilué), mettez le reste de la farine.
  4. Versez un peu de farine sur une table ou un plateau, posez la pâte dessus, pétrissez avec les mains pendant 5-7 minutes.Ensuite, graissez la pâte avec une petite quantité d’huile de tournesol, mettez-la dans un bol ou un grand bol, couvrez, laissez lever.

Pour faire une pâte de levure aérée, vous ne pouvez pas commencer à travailler avec elle immédiatement après l'avoir levée. Vous devez la baisser trois fois en tapotant vos mains et ne mettre en marche le four qu'à partir de la quatrième fois.

Pâte levure au lait aigre pour tartes

Si vous avez du lait aigre, ne vous précipitez pas pour le verser, car vous pouvez mettre de la pâte dessus. Et le produit ne disparaîtra pas (le même argent), et vous ravirez votre famille avec des pâtisseries. La pâte sur le lait aigre dans les tartes a le même goût que celle faite à partir de produits frais - elle s'avère incroyablement moelleuse et tendre.

 

Ingrédients requis:

  • lait aigre - 0,5 l;
  • oeuf - 2 pcs .;
  • farine - environ 3 cuillères à soupe;
  • levure chimique - 1 c. à thé ou 0,5 c. soda (dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'éteindre avec du vinaigre, car le lait acide contient suffisamment d'acide pour neutraliser l'alcali);
  • sel - 1 c. à thé;
  • levure crue - 20-25 g;
  • sucre - 2 c. l

Etapes de cuisson:

  1. Chauffer le lait à 35-38 degrés, y dissoudre le sucre, le sel et la levure. Mélangez avec un tiers du tiers de la quantité de farine prescrite, placez-la dans un endroit chaud et couverte de cellophane (peut être placée sur la batterie ou sur une cuisinière à gaz sous laquelle le four est allumé). Pour que la pâte lève, il faut en moyenne 15 à 20 minutes. Vous verrez comment la pâte commence à mousser.
  2. Ajouter les œufs, la levure chimique ou le bicarbonate de soude, le reste de la farine. Pétrir la pâte avec les mains, en conséquence, elle ne colle pas beaucoup à la peau, mais elle ne devrait pas être trop dure non plus.
  3. Lubrifiez les paumes avec de l'huile de tournesol, essuyez la pâte afin qu'elle ne sèche pas jusqu'à ce qu'elle se lève (si l'huile n'est pas lubrifiée, une croûte apparaîtra sur la pâte même sous le couvercle). Mettez la pâte dans un récipient profond, couvrez, envoyez à lever.

Comme décrit dans la recette précédente, vous devez laisser le test remonter trois fois, mais vous ne pouvez commencer à travailler qu'avec la quatrième.

Cuisson dans une machine à pain

Cuire la pâte dans une machine à pain est un réel plaisir! Cette machine fabriquera n'importe quelle pâte à la perfection; l'hôtesse n'aura qu'à charger les produits et vous pourrez vous consacrer à vos affaires. Nous proposons une recette universelle adaptée à toutes les tartes et tartes.

Ingrédients

  • lait - 0,5 l;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • levure crue - 25 g;
  • beurre ou margarine - 50 g;
  • sucre - 2 c. l.
  • sel - 1 c. à thé;
  • levure chimique - 1 c.

Cuisson:

  1. Chauffer le lait, dissoudre la levure, le beurre ou la margarine. Versez le pain dans un seau, ajoutez le sucre et le sel, la levure chimique et les œufs.
  2. Tamiser la farine, envoyer aux autres composants.
  3. Définissez le mode de pâte à la levure.

C'est tout. La machine à pain mélange tout elle-même, pétrit, la pâte va se lever correctement.

Recette de levure sèche

La levure sèche est un peu plus facile à utiliser que brute: vous n'avez pas besoin de mesurer, de dissoudre quoi que ce soit. Juste mélanger avec de la farine, mélanger avec du lait, attendre que la pâte soit cuite, ce qui n’est pas pire que lorsqu’on utilise de la levure crue. C'est pourquoi la plupart des ménagères modernes préfèrent utiliser de la levure sèche.

Pour le test, vous aurez besoin des produits suivants:

  • lait - 0,5 l;
  • farine - 2,5 cuillères à soupe;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • levure sèche - 1 paquet;
  • sucre - 2 c. l.
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.
  • levure chimique - 1 c.

Si vous utilisez du soda, trempez-le avec du vinaigre.

Cuisson:

  1. Mélanger la levure avec 1/4 de la quantité requise de farine. Chauffez le lait, ajoutez-y de la farine et de la levure, du sucre et du sel. Bien mélanger, couvrir avec un sac en plastique, laisser tiède pendant 15-20 minutes. La masse moussante dira que vous pouvez faire le test plus loin.
  2. Battez les œufs, ajoutez la levure chimique ou le bicarbonate de soude et le reste de la farine. Mélangez, puis pétrissez soigneusement la pâte avec les mains, graissez-la avec de l'huile de tournesol.

Laissez la pâte lever. Trois fois après le levage, vous devez vous abaisser en tapotant légèrement.

Pâte feuilletée

Vous pouvez faire de la pâte à levure pour de magnifiques tartes, même sans œufs. Ce sera très léger, savoureux.

 

Ingrédients

  • lait - 0,5 l;
  • farine - 2-2,5 st;
  • sucre - 2 c. l.
  • sel - 1 c. à thé;
  • huile de tournesol - 1/3 st.
  • levure sèche - 1 paquet

La levure en poudre n’est pas nécessaire, car il n’ya pas d’œufs dans la recette. La pâte sera facile à lever, elle sera légère et moelleuse.

Préparation de la pâte étape par étape:

  1. Chauffez le lait à 35-38 degrés en mélangeant du sucre et du sel.
  2. Mesurez environ 1/4 de la farine, mélangez-la à la levure sèche, mettez-la dans le lait. Remuer, laisser lever.
  3. Après 15-20 minutes, lorsque la pâte mousse bien, vous devez verser l'huile de tournesol, remplir le reste de la farine, pétrir.

Placer la pâte dans un bol profond, couvrir avec un couvercle ou un sac, laisser lever au chaud.

Comment faire du lait en poudre

Le goût de la pâte se révélera très intéressant si vous la mettez sur du lait en poudre. Une agréable nuance crémeuse se fera sentir. Vous pouvez utiliser à la fois du lait en poudre ordinaire et des préparations pour nourrissons. Dans les deux cas, un excellent résultat sera obtenu.

Ingrédients

  • lait en poudre - 4 c. l.
  • eau - 2 cuillères à soupe;
  • farine - 2-5 c. à soupe;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.
  • sel - 1 c. à thé;
  • oeuf - 1 pc .;
  • levure chimique - 1 c.
  • huile de tournesol - 3-4 c. l.
  • levure sèche - 1 paquet ou 25 g cru.

Méthode de cuisson:

  1. Faites chauffer de l'eau, ajoutez du lait en poudre, mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter le sucre et le sel, levure si vous utilisez cru. Mélangez 1/4 de la farine (si la levure est sèche, mélangez-la d'abord avec la farine), laissez-la sous le sac à chauffer pendant 15 à 20 minutes.
  2. Enfoncer les œufs dans la pâte, ajouter la poudre à pâte, le beurre et le reste de la farine. Pétrir la pâte, laisser lever 3 fois, avec 4 vous pouvez commencer à cuire les tartes.

Les recettes décrites dans la publication sont universelles pour toute cuisson. Si vous voulez créer beaucoup de gâteaux sucrés, vous pouvez ajouter plus de sucre, vous pouvez mélanger des raisins secs ou des fruits secs dans la pâte pour obtenir des petits pains. Quand vous avez besoin de faire des tartes farcies avec de la viande, des œufs, du poisson, du chou, vous pouvez mettre moins de sucre, mais vous ne pouvez pas le refuser complètement, car la pâte va lever si vite et mieux. Bon appétit!

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