Nous aimons tous les pâtisseries, mais tout le monde ne peut pas faire la bonne pâte. Aujourd'hui, nous allons vous apprendre à préparer une pâte à levure très tendre et très douce. Par conséquent, si vous souhaitez cuisiner une magnifique pâte, écrivez plutôt nos recettes.

Pâte à gâteau levure classique

Deux grandes tartes peuvent être préparées à partir de cette quantité de pâte. S'il y a beaucoup de ce volume, ne prenez que la moitié de tous les composants.

La composition comprend:

  • farine - 9 verres;
  • sucre - un demi-verre;
  • oeufs - 4 pièces;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • lait - 3 verres;
  • beurre (beurre) - 0,2 kg;
  • levure (fraîche) - 0,1 kg.

Séquence d'exécution:

  1. Préparez immédiatement tous les composants et placez-les sur la table. Au moment de la préparation, ils doivent avoir la température ambiante.
  2. Versez le sel dans une tasse et la levure dans une autre.
  3. Dans la casserole, récupérez le lait et faites-le chauffer.
  4. Versez une tasse de lait tiède dans la casserole. Versez la levure dans la première moitié du lait et le sel dans la seconde moitié.
  5. La casserole avec du lait devrait continuer à se réchauffer. Maintenant, ajoutez le beurre et le sucre à l'intérieur. Ces composants devraient se dissoudre rapidement.
  6. Tamisez 1 tasse de farine et ajoutez-la au lait. Mélangez le tout et retirez la casserole du feu. La consistance du mélange est une crème sure liquide.
  7. Lorsque le mélange de lait a légèrement refroidi, ajoutez-y toute la farine restante. Tout se mélange.
  8. Maintenant, ajoutez la levure trempée et le sel dans la casserole.
  9. Casser 4 oeufs aux autres composants. Mélangez tout très vite. En conséquence, la pâte doit être chaude.
  10. Couvrir la casserole avec la pâte avec un sac en plastique. Mettez-le au réfrigérateur pendant 35 à 40 minutes.
  11. Maintenant, vous pouvez faire des tartes ou des tartes à partir de la pâte. Bon appétit.

Recette pour faire de la pâte de kéfir

Ingrédients

  • kéfir - 0,3 l;
  • huile d'olive - 0,15 l;
  • sucre - 1,5 c. des cuillères;
  • lait - 0,1 l;
  • levure sèche - 10 g.

Séquence d'exécution:

  1. Faites chauffer tout le lait, ajoutez du sucre et de la levure. Mélangez le tout et laissez agir 10 minutes.
  2. Versez le kéfir dans un bol profond, ajoutez-y de l'huile d'olive. Chauffez ce mélange un peu sur la cuisinière.
  3. Mélanger la levure avec la masse de kéfir. Couvrir ce mélange avec une serviette et laisser la pâte brasser.
  4. La pâte à levure est prête. Vous pouvez l'utiliser dans d'autres préparations.

Pâte feuilletée

La taille du verre utilisé pour mesurer les composants est de 250 millilitres.

La composition des composants:

  • farine - 2/3 tasse;
  • margarine - 0,2 kg;

La deuxième pâte:

  • sel - 1 pincée;
  • oeuf - 1 pièce;
  • farine - 2 verres;
  • citron - ¼ partie.

Cuisson:

  1. Prenez la margarine froide et coupez-la en petits cubes.
  2. Tamisez 2/3 tasses de farine et ajoutez-les à la margarine. Mélangez le tout et versez ce mélange sur une planche à découper.
  3. Maintenant, hachez finement la margarine avec de la farine avec un couteau. Plus les cubes sont petits, mieux c'est. Maintenant, rassemblez tous les petits morceaux dans un grand bol. Pétrir à ce stade cette pâte n'est pas nécessaire.
  4. Maintenant, faites la deuxième pâte. Versez 1,5 tasse de farine tamisée dans un grand bol. Pressez le jus de la quatrième partie du citron dessus. Ajoutez du sel.
  5. Casser l'œuf dans un petit bol et le remplir d'eau bouillie, qui a refroidi à la température ambiante. Mélangez l'œuf avec de l'eau et versez-le dans la pâte.
  6. Incorporer la pâte dans un bol. Ajouter le reste d'un demi-verre de farine et pétrir la masse avec les mains.
  7. Rouler la pâte en une longue couche. Sa largeur devrait être d'environ 0,5-0,7 cm.
  8. Mettez un morceau de margarine avec de la farine au milieu. Enveloppez-le dans une enveloppe avec la couche principale de pâte.
  9. Placez la pâte avec la couture vers le bas et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Il n'est pas nécessaire de couvrir la pâte.
  10. Après le temps spécifié - sortez la pâte et roulez-la de la même largeur. Pliez la couche en plusieurs couches et remettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Répétez cette étape 2 fois plus.
  11. Puff base est prêt! Si vous ne voulez pas cuire le gâteau immédiatement, emballez son sac et mettez-le au réfrigérateur. Une telle pâte peut également être congelée, puis stockée beaucoup plus longtemps.

Pâtisserie Choux

Ingrédients

  • eau - 0,1 l;
  • huile (crème) - 0,15 kg;
  • farine - 0,28 kg;
  • sel - 1 c.

Cuisson:

  1. Prenez un plat à paroi épaisse et versez de l'eau dedans.
  2. Hacher finement le beurre et l'ajouter à l'eau.
  3. Amener le beurre et le lait à ébullition. Ajoutez du sel.
  4. Retirer ce mélange du feu et ajouter la farine. Mélangez tout très vite.
  5. C'est tout - la pâte à choux pour la tourte à la viande est prête.

Beurre levure

  • levure fraîche - 70 g;
  • lait - 2 verres;
  • sucre vanillé - 1 paquet;
  • eau purifiée - 1 tasse;
  • oeufs - 3 morceaux;
  • huile végétale - 4 c. des cuillères;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • margarine (peut être remplacé par du beurre) - 0,17 kg;
  • sucre - 2 verres;
  • farine - 12 verres.

Séquence d'exécution:

  1. Verser la levure avec de l'eau tiède. Ajoutez une cuillerée de sucre et 2 tasses de farine. Laissez la pâte à brasser.
  2. Versez le lait dans la casserole. Ajoutez-y de la margarine hachée et du sucre. Chauffez ce mélange au gaz. Laissez-le refroidir légèrement.
  3. Ajoutez un peu de sel et tout le sucre vanillé au mélange de lait.
  4. Versez le mélange de lait dans la levure en un mince filet. Mélangez tout à fond.
  5. Casser 3 œufs dans la pâte.
  6. Introduisez une farine chacun. Quand il devient élastique, posez-le sur la surface et rincez-le avec vos mains. Pour plus de commodité, graissez vos mains avec de l’huile végétale, la pâte ne collera pas à vos paumes.
  7. La pâte à levure de beurre est prête. Ce montant est suffisant pour trois tartes.

Comment cuisiner sur la mayonnaise?

Cette sauce peut remplacer complètement les œufs et l'huile végétale, car ces composants sont déjà présents dans la mayonnaise. De plus, la pâte est très tendre.

Ingrédients

  • levure sèche - 8 g;
  • mayonnaise - 0,15 kg;
  • sel - ½ cuillère à café;
  • lait - 0,25 l;
  • farine (blé) - 0,5 kg;
  • sucre - 3 c.

Séquence d'exécution:

  1. Chauffez le lait un peu, environ 2-3 minutes.
  2. Ajoutez-y de la levure sèche, du sel et du sucre.
  3. Tamisez la farine et ajoutez seulement 4 c. cuillères à soupe au mélange de lait. Mettez de côté la pâte pendant une demi-heure.
  4. Après le temps spécifié, ajoutez de la mayonnaise à la pâte, elle devrait avoir la température ambiante.
  5. Ajoutez le reste de la farine. Entrez-le graduellement pour que la pâte ait la consistance correcte et se mélange uniformément.
  6. Maintenant, pétrissez la pâte avec vos mains sur la surface de travail.
  7. Couvrez le bol avec une serviette et laissez-le infuser pendant environ 60 minutes.
  8. Après le temps spécifié, rincez la pâte et vous pourrez l'utiliser pour poursuivre la cuisson.

Avec levure sèche au lait

Vous pouvez remplacer le lait par de l'eau, puis il s'avère - une recette rapide avec de la levure sèche sur l'eau.

La composition des composants:

  • levure sèche - 0,02 kg;
  • oeufs - 4 pièces;
  • lait - 0,5 l;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • huile de tournesol non raffinée - 0,22 l;
  • sucre - 0,15 kg;
  • farine de blé - 1 kg.

Etapes de cuisson:

  1. Faites chauffer un demi-verre de lait et versez la levure. Ajouter une cuillère à soupe de sucre. Laissez la levure pendant 20 minutes.
  2. Chauffer un peu le lait restant et casser 4 œufs. Mélangez le tout et ajoutez la levure ici. Battez le tout avec un fouet ou un mixeur.
  3. Ajouter le sucre restant, le sel et l'huile de tournesol à la pâte.
  4. Tamisez la farine et introduisez-la dans la pâte par petites portions, battez la pâte au batteur tout le temps.
  5. Rincez un peu la pâte avec vos mains et remettez-la dans le bol. Couvrir avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes.
  6. Après le temps imparti, retirez la pâte et rincez-la très légèrement, dans le bol. Encore une fois, laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant encore 40 minutes.
  7. La pâte de levure de lait est prête. Maintenant, malaxez-le soigneusement avec vos mains et vous pourrez en faire des tartes.

Crème sure pour la tarte

La composition des composants:

  • œuf de poule;
  • sucre granulé - 0,12 kg;
  • crème sure - 0,2 kg;
  • levure chimique pour la pâte - ½ cuillère à café;
  • sel - 2 pincées;
  • farine - 1,5-2 tasses.

Etapes de cuisson:

  1. Retirez immédiatement l'œuf et la crème sure afin qu'ils se réchauffent à la température ambiante.
  2. Battez l'oeuf. Versez la crème sure, le sel, la levure chimique et le sucre dessus. Tout se mélange.
  3. Tamisez un verre de farine et ajoutez-le progressivement au reste de la pâte.
  4. Maintenant, ajoutez une demi-tasse de farine. La pâte doit être serrée. Par conséquent, si nécessaire, ajoutez un demi-verre de farine.
  5. La pâte est prête. Vous pouvez immédiatement commencer à faire une tarte.

Pâte à levure maigre

La composition des composants:

  • farine - 1 kg;
  • huile végétale - 5 c. des cuillères;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • levure sèche - 1 sachet;
  • sucre - 3 c. des cuillères;
  • eau purifiée - 2,5 tasses.

Etapes de cuisson:

  1. Chauffez légèrement l'eau au gaz. Versez la levure dedans.
  2. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et un peu de sel. Tout se mélange.
  3. Tamiser toute la farine et la verser dans un grand bol.
  4. Versez la levure dans la farine tamisée. Mélangez le tout et ajoutez de l'huile végétale.
  5. Pétrir la pâte avec vos mains sur le plateau, cela prendra environ 10 minutes. En conséquence, vous devriez avoir une pâte élastique et molle.
  6. Couvrez la pâte maigre avec une serviette et placez-la pendant 1 heure dans un endroit chaud.
  7. Après 60 minutes, prenez la pâte avec vos mains. Maintenant, vous pouvez faire cuire un muffin.

Pâte au kéfir de cinq minutes (avec ajout de soda)

C'est une pâte très légère, car préparée sans adjonction d'ingrédients gras.

La composition des composants:

  • oeuf de table - 2 morceaux;
  • soude - 1 cuillère à café;
  • kéfir - 1 tasse;
  • 2 pincées de sel;
  • farine premium - 1 tasse.

Etapes de cuisson:

  1. Chauffer un peu le kéfir dans une casserole ou au bain-marie.
  2. Ajouter la soude au kéfir.
  3. Introduire dans le mélange un peu de sel et 2 œufs. Mélangez tout à fond.
  4. Tamiser la farine et l'ajouter à la pâte en fouettant, une cuillère à soupe chacune.
  5. Vous devriez obtenir une pâte qui ressemble à de la crème sure épaisse. Maintenant, vous pouvez l'utiliser pour faire une tarte.

Nous avons donc examiné de nombreux types de pâte pour la tarte. Nous espérons que vous trouverez la bonne recette pour vous-même et que vous régalerez le gâteau de vos proches. Cuisinez avec amour!

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