Certaines femmes au foyer n'aiment pas se gâter avec la cuisson au four, de peur de rester longtemps coincées dans la cuisine, considérant qu'il est difficile de prendre de la pâte à la levure et de prendre beaucoup de temps. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai. La pâte lève pendant longtemps, mais elle se malaxe en quelques minutes. Il est préparé de différentes manières, ce qui signifie que vous pouvez toujours trouver l'option la plus appropriée. Nous vous proposons de vous familiariser avec douze recettes qui vous indiqueront comment réaliser sans difficulté une pâte à la levure maison magnifique et savoureuse pour des petits pains.

Pâte à levure classique

La pâte classique est un peu fade, elle se marie donc bien avec les garnitures. Vous pouvez y préparer des tartes, des petits pains et des bretzels ordinaires avec du sucre en poudre. La miette de cuisson est poreuse et légère, et ne devient pas fade pendant une longue période.

Pour cuisiner, il vous faut 1 c. sel et levure, jusqu'à une livre de farine de qualité supérieure, une cuillerée de sucre et un petit morceau de beurre.

  1. Commencez par mélanger la levure sèche à grande vitesse avec de la farine.
  2. Ajoutez-y ensuite du sel et du sable doux.
  3. À la fin, nous introduisons le beurre fondu et un verre d’eau chauffée dans le mélange. Une telle base pour la cuisson devra pétrir 10 minutes, pas moins.
  4. Ensuite, il devrait être enveloppé avec un film ou avec une serviette, afin d'éviter d'aérer, et laissé au chaud pour se reposer pendant une heure et demie.
  5. Lorsque la levure est efficace, la pâte augmente environ trois fois. Nous allons l’envoyer à une table saupoudrée de farine, l’envelopper dans nos mains, la rouler en boule et la laisser sous la serviette pendant encore une demi-heure.

Une fois la fermentation terminée, il sera possible de commencer le processus de formation de petits pains.

Une recette simple pour le lait

La pâte à levure sur les petits pains au lait se révèle belle et souple. Il est pratique de sculpter n'importe quel produit - tartes, tartes, gâteaux au fromage, fond de pizza, etc.

Il est important de se rappeler que tous les ingrédients impliqués dans la pâte ne doivent pas être froids.

Pour préparer, prenez:

  • une livre de farine dans / c;
  • un paquet de levure sèche;
  • un verre de lait;
  • trois cuillères à soupe de sucre cristallisé;
  • un tiers de verre d'huile;
  • un couple d'oeufs;
  • ½ cuillère à café le sel

L'algorithme d'action est simple:

  1. La farine, déjà mélangée à la levure, est versée dans un bol profond.
  2. Du sucre et du sel y sont ajoutés.
  3. Les ingrédients en vrac sont dilués avec du lait et de l'huile végétale.
  4. Des œufs sont ajoutés au mélange.

La pâte est pétrie pendant 10 minutes, puis roulée en boule et mise de côté dans un endroit chaud. Dans une heure, il se lèvera environ deux fois.

Après cette période, un petit pain très grand devra être jeté à la table, un bon câlin et de nouveau envoyé au même endroit d'où il est venu pendant deux tiers d'heure. Une fois que le fondement de la créativité est posé une seconde fois, sa préparation peut être considérée comme terminée.

Sur le kéfir

La pâte de levure de kéfir se mélange rapidement et augmente en seulement 40 minutes.

Préparez le levain dans un bol profond:

  • mélanger 60 ml d'huile végétale et un verre de kéfir;
  • hacher 20 g de levure de boulanger fraîche dans le mélange;
  • puis ajoutez une cuillerée de sucre;
  • mettre la barre de kéfir-levure de côté pendant 10 minutes.

Le mélange va mousser et augmenter de volume.

  1. Ajoutez par portions de la farine, dont la quantité totale devrait être égale ou supérieure à 350 grammes, si la qualité du produit est "trompée". Tout d'abord saupoudrer un peu plus de la moitié, puis entrez le reste.
  2. Salez la pâte avec une pincée de sel et ramassez-la en un seul morceau.
  3. Le bonhomme en pain d’épice doit être étalé sur une table et pétri manuellement. Puis roulez-le en boule, envoyez-le à nouveau dans un bol et cachez-le sous une serviette. Nous retirons la vaisselle avec une précieuse cargaison dans la chaleur.
  4. Après 40 minutes, il ne reste plus qu'à pétrir la base finie pour la cuisson et à ne former ensuite que des petits pains.

Pâte levure beurre pour petits pains

Cette recette convient aux débutants, car elle ne contient aucune astuce spéciale. Le résultat est une pâte à la levure douce, pliable et savoureuse qu'il est presque impossible de gâcher.

Vous aurez besoin d'un verre de lait, de deux œufs, trois avec un verre de farine de qualité supérieure, de 50 grammes de beurre, d'une cuillerée de sucre et de moitié de sel. Prenez la levure sèche. Préparez tous les ingrédients à l'avance et laissez-les au chaud.

  1. Versez le lait dans un bol et diluez le sable et le sel.
  2. Battez les œufs et ajoutez un peu de farine.
  3. Faites un cratère dans une lame avec de la farine et mettez-y de la levure sèche. Garnissez-les de trois cuillères à soupe de beurre fondu.
  4. Tout d'abord, ramassez toute la pâte avec un fouet, puis envoyez-la à la table et pétrissez-la comme il se doit.
  5. Rouler un morceau rond lisse de la base résultante, le mettre dans un bol et le cacher sous un chiffon. Mettez la pièce en place plus chaude pendant 3 heures. La pâte levure beurre augmente environ trois fois, ce qui doit être pris en compte lors du choix des plats.
  6. Après ce temps, mettez le pain sur la surface de travail saupoudrée de farine, pétrissez bien et procédez à la formation de beaux petits pains.

Avec du fromage cottage

Les petits pains sur la pâte à caillé sont incroyablement savoureux et luxuriants. Réchauffez-vous à 36 - 38 ° C avec un demi-verre d'eau et diluez-y 1,5 cuillerée à thé de levure à grande vitesse. Soutenir la fermentation avec une cuillère à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de farine. Oubliez le levain pendant un quart.

Dans un bol où la pâte sera pétrie, casser deux œufs.

Ajoutez tous les autres ingrédients:

  • jusqu'à 200 grammes de graisse de fromage cottage;
  • ½ cuillère à café les sels;
  • 3 cuillères à soupe l sucre granulé;
  • un demi-verre de lait chauffé à 38 ° C;
  • la vanilline;
  • 50 grammes de beurre fondu.

Avec un fouet, combiner les produits en une masse homogène, où, par portions, tamiser et mélanger la farine.Au total, environ 700 g devraient aller.

Recette savoureuse:pâte à levure

Lorsque la farine a absorbé tout le liquide libre, placez la pâte d'un bol sur une table et pétrissez-la à la main. Rouler en boule et envoyer se lever pendant deux heures. Pendant ce temps, il poussera au moins trois fois, voire plus. Après le trempage, vous pouvez commencer à faire des petits pains.

Version Carême sur l'eau

La pâte maigre s'avère modérément molle et élastique, elle est préparée à partir d'un ensemble minimal de produits facilement et avec plaisir.

 

Mettez tous les produits en vrac dans un bol: farine - 0.5 kg, levure à action rapide - 1 c. À thé, sucre - 1 c. À thé, sel - une pincée. Mélanger. Ajoutez un verre et demi d'eau tiède, mais pas d'eau chaude, et trois cuillères à soupe d'huile végétale.

Pétrir la pâte directement dans un bol dans lequel les ingrédients ont été placés et laisser reposer une heure et demie sous un chiffon humide pour gagner en force. Ensuite, on fait un échauffement et on laisse à nouveau la base s'élever sous le couvert d'une serviette propre. Dans une heure, nous mettrons sur la table une base prête à l'emploi pour la créativité.

Pâte levure rapide "Comme duvet"

Cette recette est une aubaine pour les ménagères. La pâte rapide se lève en une demi-heure à peine et les produits pour sa préparation peuvent être trouvés dans n'importe quelle maison.

  1. Nous mélangeons dans un bol un verre de kéfir et un demi-verre d’huile végétale (peuvent être à moitié raffinés et non raffinés). Chauffer légèrement les ingrédients dans un bain-marie.
  2. Dans un autre bol, tamiser quelques verres de farine fine. Ajoutez à cela une cuillère à café de sel et de sucre, et versez également un paquet de levure sèche.
  3. Nous transformons la masse en une poudre homogène et y ajoutons du kéfir et de l’huile en un mince filet. Dans un mouvement circulaire, pétrir la pâte molle.
  4. Nous couvrons la vaisselle avec une serviette humide et maintenons la pièce quelque part plus près de la batterie pendant une demi-heure.
  5. Nous déposons une magnifique balle sur une table recouverte de poudre de farine et en fabriquons des petits pains.

Sur la crème sure avec levure sèche

Cuire le muffin à la crème sure.

  1. Dans 2/3 tasses de lait chaud, nous introduisons 1,5 cuillerée à thé de levure de boulangerie à grande vitesse. Pour les activer, nourrissez-les avec une cuillerée de sucre incomplète et laissez-les seuls pendant 10 minutes.
  2. Nous allons casser l'œuf dans un plat propre et le transformer en une mousse luxuriante avec une cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel.
  3. Incorporer 120 g de crème sure et y verser le lait avec la levure.
  4. Par portions, nous tamiserons la farine dans un bol, en malaxant les mottes et en combinant le tout en une seule masse. La quantité initiale de produits prendra environ 600 g.
  5. Nous aveuglons un petit pain et le laissons sous une serviette humide pendant environ une heure. Laissez-le se lever 2 à 3 fois, après quoi nous frapperons et diviserons en portions.

Comment faire de la margarine

La margarine donne à la pâte l'élasticité et un goût crémeux particulier. Ce produit est facilement remplacé dans la recette par de l'huile ordinaire.

  1. Un verre de lait est légèrement chauffé au bain-marie.
  2. 70 grammes de margarine sont fondus à l'état liquide.
  3. Un demi-kilo de farine est tamisé dans un bol et deux cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel y sont envoyées.
  4. On y ajoute également 11 g de levure à grande vitesse.
  5. Un œuf est cassé sur la farine, du lait chaud et de la margarine sont versés dans la masse. Les produits sont d'abord collectés en une fois à l'aide d'une spatule, puis à la main.
  6. La pâte est laissée seule pendant une heure et demie.
  7. La masse triplée est broyée et coupée en morceaux.

Cuisson dans une machine à pain

Cuire la pâte dans la machine à pain est un plaisir, car la technique elle-même permet de contrôler le processus.

Mettez les ingrédients dans le bol:

  • lait - un verre;
  • oeuf - 1 pc .;
  • farine - 350 g;
  • sucre - 1 à 2 c. l.
  • un murmure de sel;
  • briquette de levure pressée - 18 g.

Réglez le mode "Pâte" pendant 1 heure.

Après cette période, nous extrayons le magnifique kolobok bien parlé et en formons des petits pains. Il n'y a rien de plus facile que de pétrir la pâte avec une machine à pain.

Pâte à la vapeur à la vapeur pour les petits pains

Les pains les plus magnifiques et les plus beaux sont obtenus à partir de pâte à levure cuite sur une pâte. Pour que tout se lève bien, il ne faut combiner que des produits chauds, et pas seulement sortir de l'intérieur du réfrigérateur.

Pour la pâte, vous devez absolument prendre un récipient profond, car le levain va augmenter. Il est important pour nous que cela ne déborde pas.

  1. Couvrez le fond du bol avec 20 g de levure fraîche pressée. Ils doivent être dissous avec de l'eau chauffée. Verser 2/3 tasse de liquide et agiter avec un fouet.
  2. Incorporer deux verres de farine et une cuillerée de sucre. Nous combinons tous les produits en une masse homogène.
  3. Laissez l'éponge couverte dans un endroit chaud pendant 3 heures. Nous allons attendre que ça monte et se dégonfle, puis passons à l'étape suivante.
  4. Battez les œufs (2 à 4 morceaux) avec trois cuillères à soupe de sucre et une demi-cuillère à thé de sel. Envoyez la composition à la pâte.
  5. Ajoutez un couple de plus avec un verre de farine de haute qualité et jusqu'à cinq cuillères à soupe d'huile végétale. Nous pétrirons la pâte jusqu'à ce que nous obtenions un petit pain souple et élastique.
  6. Si cela colle encore à vos mains, vous pouvez saupoudrer un peu de farine.

Laissons aux kolobok une demi-heure de repos au cours de laquelle ils augmenteront considérablement. Lorsque cela se produit, le processus de fermentation sera considéré comme terminé.

Pâte feuilletée

La pâte feuilletée faite maison est quelque chose de fantastique. Tout ce qui est présenté dans les rayons des magasins ne peut être comparé à celui-ci.

  1. Réchauffez tous les produits à l'avance aux conditions de la pièce. Dissoudre un paquet de 20 grammes de levure pressée dans un verre de lait chaud.
  2. Dans un autre bol, mélangez un demi-kilo de farine, 80 g de sucre, une pincée de vanille et du sel.
  3. Coupez un cinquième du paquet de beurre ramolli et ajoutez cette quantité au lait avec la levure.
  4. Combinez tous les ingrédients pour former un gros morceau de pâte. Attendez une demi-heure que la base se soulève un peu, puis froissez-la de tous les côtés et cachez-la, contrairement aux attentes, au réfrigérateur.
  5. Posez une feuille de parchemin sur la table. Répartissez le reste du beurre dessus. Couvrir avec une deuxième feuille de papier et rouler en une fine couche à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Enlevez l'huile après la pâte.
  6. Rouler la base refroidie dans une formation rectangulaire allongée et y déposer de l'huile congelée aplatie. La longueur de l'huile doit correspondre à la largeur de la pâte.
  7. Couvrir le beurre avec les bords libres de la pâte et rouler l’enveloppe obtenue en deux. Pliez la pièce trois fois et cachez-vous à nouveau sur l'étagère du réfrigérateur.
  8. Au bout d'une demi-heure, répétez toutes les manipulations avec exactitude. Et encore Ce n'est qu'après que vous pouvez commencer à couper le test.

Produits formés avant la cuisson, il est souhaitable de refroidir dans le réfrigérateur. Un morceau de pâte supplémentaire peut être congelé jusqu'à la prochaine fois.

La meilleure garniture pour les petits pains faits maison

De délicieux gâteaux faits maison peuvent être servis lors d'un dîner copieux au lieu du pain traditionnel. Dans ce cas, les petits pains sont faits de sarriette. Ils sont enduits d'huile d'ail, saupoudrés de fromage ou d'aneth. En guise de garniture, des oignons verts ou du jambon sont ajoutés à la pâte crue.

 

Pâtisseries servies avec thé, cacao, café. Il est saupoudré de sucre en poudre, de chapelure de noix, saupoudré de glaçage, de massepain. La pâte à levure va bien avec la garniture aux graines de pavot, le fromage cottage, les raisins secs, la cannelle et la confiture. Petits pains cuits avec des pommes et des framboises. Des morceaux de chocolat sont enveloppés de pâte. Prêt muffins saison avec crème anglaise.

Vous avez compris comment faire de la pâte pour les petits pains? Ensuite, poursuivez les expériences! Et laissez votre imagination vous aider à proposer une nouvelle recette incroyable.

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