Pâte à la levure sans oeuf - 6 recettes pour tartes, petits pains, pizza

Bien que la pâte à cuire soit souvent préparée à partir d’œufs, il se peut qu’elle ne soit pas ajoutée. Surtout quand il s'agit de menus maigres, végétariens ou diététiques. En même temps, de nombreuses recettes permettent de préparer une pâte à la levure exceptionnellement douce sans œufs.

Recette universelle

Peu importe ce qu’il est prévu de cuire: une telle pâte universelle conviendra parfaitement aux petits pains, tartes, pain et tartes!

Pour faire la pâte, il vous faut:

• farine de blé - 550-570 g;
• sucre granulé - 30 g;
• levure vivante - 15 g;
• margarine (confiserie) - 30 g;
• eau filtrée - 150-155 ml;
• une pincée de sel de table.

La recette pour les étapes:

1. Broyez le volume de levure indiqué avec vos mains, puis versez-le dans un bol. Ajoutez un tiers de la quantité prévue de sucre ordinaire. Verser avec deux cuillères à soupe d'eau tiède. Couvrir avec du papier d'aluminium ou une plaque plate.
2. Au bout d'un quart d'heure, vérifiez si le processus de fermentation a commencé. L'aspect d'une mousse caractéristique l'indiquera.
3. Si tout va bien, versez la deuxième partie du sucre et du sel dissous dans l'eau restante (jusqu'à 36 degrés).
4. Sinon, introduisez de la margarine pré-fondue. Et aussi tamiser la farine de blé de la plus haute qualité.
5. Pétrir la pâte de levure pendant 10-15 minutes sur l'eau à une consistance élastique douce. Former une boule, déposer dans un bol dont les parois et le fond sont finement huilés.
6. Laissez la masse infuser pendant une heure. Pour ce faire, choisissez un endroit chaleureux. Après ce court laps de temps, pétrir la pâte. Tout est prêt pour une découpe ultérieure.

La margarine usagée peut être complètement remplacée par du beurre raffiné. Dans ce cas, le volume sera le même. Voici une telle recette universelle pour toutes les occasions!

Pâte à levure sans oeuf

Pour que les tartes avec différentes garnitures soient les plus délicieuses, il est recommandé d'ajouter de l'eau et du lait à la composition. Mais il est préférable de remplacer l'huile végétale par du beurre.

Ingrédients requis:

• farine tamisée - 0,5 kg;
• lait - 80 ml;
• eau - 80 ml;
• une pincée de sel dans la pâte;
• levure (vivante) - 14-15 g;
• sucre granulé - 2 c. l.
• beurre - 30 g.

Instructions étape par étape:

1. Démonté en petits morceaux verser la levure avec une cuillerée de sucre dans l'eauporté à 32-35 degrés avec de l'eau (volume entier).
2. Après 10-15 minutes, quand une mousse luxuriante apparaît à la surface, versez le lait dans lequel le sucre et le sel restants sont dilués.
3. Également verser dans le beurre inondé. Puis tamiser beaucoup de farine de blé.
4. Pétrir la pâte à levure sans œufs pour les tartes avec vos mains ou dans la moissonneuse-batteuse. Ayant obtenu une consistance homogène, déroulez la balle.
5. Garder au chaud en enveloppant avec du film alimentaire. Lorsque l'heure est passée, "disperser" les boules de 50 g, séparant les morceaux de la masse montante. Pliez les flans dans une rangée, puis couvrez-les avec une serviette humide ou un film. Après 20-30 minutes, vous pouvez commencer à sculpter des tartes.

Il est très important d'inclure dans la recette du lait, de l'eau et du beurre. Seulement dans ce cas, la pâte à levure pour les tartes se révélera tendre et molle. L'essentiel est alors de pincer le joint le plus étroitement possible et de permettre aux produits de se distancer avant la cuisson.

Base de pizza

Pour cuire une pizza, vous avez besoin des ingrédients les plus simples: eau, farine, sel, beurre, levure et sucre. Dans ce cas, il faudra très peu de temps pour infuser la pâte, pendant laquelle vous pourrez faire le remplissage.

Pour préparer le test, vous aurez besoin de:

• eau - 2/3 verres;
• farine (premium) - 0,5 kg;
• huile raffinée - 2 c. l.
• sel / sucre - une pincée;
• levure active - 12 g.

Recette pas à pas:

1. Versez le sucre, le sel et la levure active en granulés dans un récipient approprié. Verser et mélanger avec de l'eau tiède. Tamisez un tiers de la farine. Pétrir la pâte.
2. Mettez de côté dans le feu et après 20 minutes, versez le reste de la farine dans un grand bol. Faites une pause où entrer le mélange approprié. Et aussi ajouter de l'huile et une deuxième partie de l'eau.
3. Les mains pétrissent très activement la pâte sans œufs ni lait. Après avoir reçu au bout de 10 minutes une consistance douce et homogène, étalez une billette ronde avec deux paumes. La base de la pizza est prête!

Vous pouvez étaler la pâte pour cette cuisson immédiatement, sans insister, car le gâteau doit être tendre, mais pas trop élevé, comme pour les tartes.

Comment faire pour les petits pains

Il est important d’ajouter du kéfir à la pâte pour les petits pains, et non de l’eau, afin d’obtenir les pâtisseries les plus tendres!

Produits requis:

• kéfir chaud - 1/2 tasse;
• farine de blé - 0,4 kg;
• levure instantanée - 1 sachet;
• une pincée de sel de table;
• sucre granulé - 1 c. l.
• beurre - 20 g.

Recette pas à pas:

1. Versez le sucre, la levure instantanée (12 g) et le chlorure de sodium dans un bol haut. Et aussi tamiser la farine (la plus haute qualité).
2. Maintenant, versez le beurre fondu et le kéfir tiède. Ces ingrédients sont mieux préchauffés au micro-ondes.
3. À l’aide d’un crochet pendant 20 minutes, pétrir une pâte molle, pas très épaisse. Après cela, séparez quelques morceaux. Le poids approximatif de chacun est d'environ 70 g.
4. Déroulez une balle de chaque blanc. Placez le tout sur une plaque à pâtisserie, sur laquelle il est préférable de poser du papier parchemin fin. Laisser la distance pendant 20 minutes, après quoi graisser la surface avec du jaune fouetté. Maintenant, vous pouvez envoyer au four.

L'utilisation de kéfir donnera aux pains une pulpe délicate. Mais pour le goût et l'arôme, il est permis d'inclure du fromage râpé ou de l'ail écrasé dans la composition de la pâte, pour laquelle il est important de couper le coeur pour qu'il ne devienne pas amer. Il est si facile de comprendre comment fabriquer de la pâte à pain!

Option de jeûne

Ceux qui jeûnent, il est parfois difficile de choisir des plats pour leur régime alimentaire. Mais vous pouvez toujours faire des petits pains ou du pain en pétrissant la pâte la plus simple à partir du nombre minimum de produits.

Ingrédients requis:

• levure vivante - 10 g;
• farine de blé tamisée - 3 tasses;
• sel / sucre - 5 g chacun;
• eau de table minérale - 140-150 ml;
• huile végétale - 1 c. l

Instructions étape par étape:

1. Combinez le sel, la levure en purée et le sucre. Combinez avec de l'eau minérale tiède, ce qui est suffisant pour chauffer jusqu'à 33-35 degrés au micro-ondes.
2. Une fois le processus terminé, versez une cuillerée d'huile de tournesol maigre. Après cela, tamisez la farine de la plus haute qualité.
3. Pétrir la pâte - une option pour ceux qui jeûnent. Laisser la masse lever pendant une heure en la plaçant dans un endroit chaud. Après l'heure spécifiée, tout est prêt!

Etant donné qu’un minimum de muffins est utilisé ici et qu’il n’ya pas d’œufs, il est important d’ajouter de l’eau minérale à la recette (à la table, pas à des fins médicinales!). C'est elle qui ajoutera de la douceur à la pâte à la levure.

Pâte à levure sans oeuf

Pour les tartes, il est préférable d'utiliser une pâte à base de crème sure, qui la rendra simplement aérienne et incroyablement savoureuse!

Pour pétrir la pâte, il vous faut:

• crème sure - 100 ml;
• farine de blé (grade le plus élevé) –450-470 g;
• levure vivante - 15 g;
• sucre granulé - 45 g;
• sel de table - une pincée;
• beurre fondu (beurre) - 45 g;
• eau pour levure - 60 ml.

Recette pas à pas:

1. Dissoudre le sucre et la levure dans une petite quantité d’eau tiède. Au stade suivant, introduire la crème sure, le sel, le beurre liquide et la farine tamisée à la température ambiante.
2. Peignez à la main ou dans la moissonneuse-batteuse la pâte avec la levure sans œufs pendant 10 à 12 minutes.
3. Lorsque la masse cesse de coller et acquiert une structure homogène, formez une boule finement graissée d'huile.
4. Insistez pendant une heure, puis étalez, ajoutez la garniture désirée, disposez la tarte et faites cuire jusqu'à cuisson complète.

En augmentant la quantité de beurre et de sucre, vous pouvez obtenir un goût plus vif, ce qui est très important pour les tartes. Mais si vous n'aimez pas les pâtisseries de fantaisie avec des garnitures salées, il est recommandé de réduire le volume de ces ingrédients.