La combinaison de pommes de terre et de viande est à la base de délicieux plats de différentes cuisines nationales. Les crêpes de pommes de terre avec de la viande hachée, les crêpes de pommes de terre, les sorciers et le zrazy ont acquis une grande popularité.

Il existe plusieurs recettes classiques pour préparer des crêpes à la pomme de terre hachées.

Draniki à la viande hachée - une recette classique pour les sorciers biélorusses

Dans la recette biélorusse classique, les composants minimum sont:

  • Pomme de terre
  • Porc haché
  • Le sel

La pomme de terre doit être finement frottée et pressée afin que la masse râpée reste suffisamment collante et visqueuse. La difficulté réside dans le fait que de nombreuses variétés modernes de pommes de terre de magasin ne contiennent pas assez d'amidon et que les sorciers en tomberont en morceaux. Par conséquent, il est conseillé d'ajouter une poignée de farine et un oeuf.

Sur une poêle bien chauffée avec de l’huile, des cercles sont formés à partir du marc de pomme de terre, puis une garniture de viande hachée salée est recouverte d’une deuxième couche de marc de terre. Les "gâteaux" obtenus sont frits des deux côtés à feu doux.

Crêpes de pommes de terre à la viande hachée

 

Peut-être que le moyen le plus simple de cuire des crêpes de pommes de terre avec de la viande hachée est de les faire cuire dans des pots au four.

Pour une casserole de taille moyenne, vous aurez besoin de 2 pommes de terre, 70 grammes de viande hachée, des épices au goût, un petit morceau de beurre.

Râpez une pomme de terre dans chaque casserole, mettez une tranche d’huile et de la viande hachée assaisonnée, couvrez du reste des pommes de terre râpées. Cuire au four pendant 40 minutes à 180 ° C

Recette améliorée pour les sorciers

Ingrédients Essentiels:

  • 7-8 pommes de terre de taille moyenne;
  • 2-3 oeufs;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 oignon;
  • 3 cuillères à soupe l la farine;
  • sel au goût;
  • 200 g de viande hachée;
  • huile de cuisson pour la friture;
  • crème sure;
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre et vos légumes préférés.

Recette savoureuse: pancakes à la viande

Préparation et sélection des ingrédients

Le goût du plat dépend de la qualité des produits utilisés.

  • Pour les galettes de pommes de terre, des pommes de terre fraîches, pas trop jeunes, de différentes variétés de moyennes et grandes tailles conviennent bien.
  • La viande hachée doit être choisie fraîche et pas trop grasse, la moitié de bœuf au porc est idéale.
  • La meilleure huile de friture est le tournesol raffiné et purifié des impuretés inutiles.

Lavez et épluchez les pommes de terre, épluchez les oignons et l'ail. Mettez les légumes dans de l'eau fraîche. En 10-15 minutes, le liquide enlèvera l'excès de jus et réduira la quantité de nitrates et d'autres substances nocives que les aliments d'origine végétale apportent à notre table.

Pâte à cuire

  1. Le premier oignon haché, il peut être très finement haché avec un couteau ou frotté sur une râpe grossière. Quels que soient les yeux larmoyants, il est utile d’attirer de l’eau froide dans la bouche et de la conserver pendant que vous travaillez avec des oignons.
  2. Ensuite, ajoutez les pommes de terre râpées - le jus d'oignon ne laissera pas l'amidon noircir et votre pâte restera d'une couleur claire et agréable.
  3. Mélanger les oeufs dans une masse homogène, saler et verser dans un bol commun.
  4. Ajouter l'ail écrasé et les herbes hachées, si désiré.
  5. Mélanger.
  6. Versez la farine progressivement. Si la pomme de terre est trop aqueuse, il faut alors en augmenter le nombre pour que la pâte ne s'étale pas trop. La masse finale en masse volumique doit être proche de l’essai pour les beignets.

Cuisson farce

  1. Saler et poivrer la viande au goût.
  2. Versez deux cuillères à soupe d'eau.
  3. Mélangez bien.
  4. Frire légèrement à feu doux.

Étape de cuisson

Comme dans la version classique, les gâteaux de pommes de terre à la viande hachée sont formés dans une casserole. Vous pouvez faire frire à feu moyen ou élevé, la viande rôtie à l'avance ne restera pas crue, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson.

Avec du fromage au four, dans des moules

Cette option de cuisson est caractérisée par la facilité de former une belle forme de sorciers et par l’ajout d’un composant de fromage. Remplacer le rôtissage par la cuisson est approprié lorsque vous ne voulez pas vous tenir près d’une cuisinière ou si vous voulez rendre le plat plus «sain».

Nous préparons la pâte comme dans la recette précédente et combinons la viande avec du fromage: vous aurez besoin de 100 grammes de viande hachée et de 100 grammes de fromage râpé. Lors de la cuisson au four, le remplissage ne nécessite pas de friture préalable.

Cuisson

Pour créer des crêpes à la pomme de terre, des moules ronds en métal ou en silicone de 7 à 10 cm de diamètre conviennent.

  1. Graisser une plaque à pâtisserie et des moules avec de l'huile.
  2. Nous plaçons les moules sur une plaque à pâtisserie à une distance de 1 à 2 cm les uns des autres.
  3. Nous décomposons les composants préparés en différentes formes: la couche inférieure de la pomme de terre, la garniture et la couche supérieure de la pomme de terre.
  4. Four dans un four bien chauffé à 180 ° C pendant 30 minutes.

Nourrir

La forme esthétique vous permet de servir dans les meilleures traditions de restaurant. La décoration la plus appropriée sera la verdure, la crème sure ou une sauce à base de celle-ci.

Burrito russe: Draniki à la volaille émincée et aux champignons salés

Ingrédients Essentiels:

  • 6-7 pommes de terre;
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de farine;
  • Un oignon de taille moyenne;
  • Poitrine de poulet ou vous pouvez prendre du poulet haché tout préparé;
  • Conserves de champignons salés;
  • Papier cuisson;
  • Piment rouge;
  • Le sel

Préparation:

Préparez la garniture: hachez la poitrine de poulet, l'oignon et les champignons jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Si vous utilisez une farce prête à l'emploi, ajoutez-y des champignons et des oignons hachés. Ajoutez du poivron rouge au goût.

  • Mélanger les œufs et la farine.
  • Tubercules de pommes de terre pelées hachées, essorer l'excès d'humidité.
  • Ajouter la masse de pommes de terre à la pâte.
  • Légèrement sel.

Cuire un burrito:

  1. Former un "burrito" sur du papier sulfurisé. Nous découpons le papier en rectangles de taille 15 x 20 cm.
  2. Répartissez la pâte uniformément sur les feuilles, en laissant les bords latéraux du papier à 3-4 cm et le bord supérieur à 2 cm.
  3. Former une ligne de poulet remplie au milieu du rectangle.
  4. Enveloppez le produit avec des «bonbons».
  5. Nous plaçons le "bonbon" sur une plaque à une distance de 1-2 cm les uns des autres.
  6. Cuire au four à 200 ° C pendant 40 minutes.

Draniki à la viande hachée sous du fromage fourrée à la crème sure

Il est plus traditionnel de combiner des crêpes avec du fromage et de la crème sure.

Ingrédients Essentiels:

  • 7-8 pommes de terre de taille moyenne;
  • 200 gr de viande maigre;
  • 150 g de crème sure à 25% de matières grasses;
  • 100 g de fromage râpé;
  • 2 oeufs
  • Verts préférés;
  • 2 gousses d'ail;
  • Sel, poivre

Cuisson

  1. Sur une plaque à pâtisserie graissée, répartissez uniformément les cercles de pommes de terre à moitié râpées.
  2. Placez la viande hachée salée en portions égales au centre des cercles et recouvrez la garniture de la masse de pommes de terre restante.
  3. Cuire au four bien chauffé pendant 25 minutes, puis parsemer de chaque fromage râpé au gingembre et laisser cuire encore 5 minutes.
  4. Pendant que les crêpes aux pommes de terre sont cuites, battre les œufs avec la crème sure, ajouter les herbes hachées, l'ail, ainsi que du sel et du poivre, au goût.
  5. Au bout de 5 minutes, une fois le fromage fondu, versez le contenu de la casserole dans la garniture préparée.
  6. Terminer le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit.

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