Vous voulez faire plaisir à vos proches avec une délicieuse soupe de nouilles? Pétrir avec vos propres mains! La recette de nouilles faites maison sur des œufs est incroyablement simple et le résultat est amusant! Faites cuire quelques portions à la fois - la préparation est parfaitement conservée et sera votre bouée de sauvetage lorsque vous aurez besoin de faire cuire une soupe au poulet, des nouilles aux champignons, des nouilles au beurre avec des légumes et de nombreux autres délices. Après avoir essayé une fois des vraies nouilles faites maison, votre famille vous les demandera encore et encore.

Recette classique

Les nouilles faites maison sont déjà bonnes car elles ne bouillent pratiquement pas et ne gardent pas leur apparence, même si la soupe se refroidit et reste immobile. Un autre avantage important est la transparence du bouillon dans lequel il est bouilli. Vous apprendrez ci-dessous comment pétrir la pâte sur des nouilles faites maison et comment faire cuire une bonne soupe transparente comme une larme.

Ainsi, la recette classique est une combinaison d'œufs, d'eau, de sel et de farine. Les œufs donnent du goût, colorent et combinent tous les composants de la pâte. La farine est un matériau de construction, elle peut être la plus ordinaire, mais parfois pour la plus grande utilité du produit, elle met de la farine de première qualité, et non de la plus haute qualité. L'eau rend la pâte plus malléable lors du déroulage et, dans le même but, un peu d'huile végétale est souvent ajoutée. Le sel donne de la saveur, mais de nombreuses recettes ne la contiennent pas du tout. Donc, cet ingrédient ne peut pas être utilisé, mais alors vous devez bien saler le bouillon - les nouilles vont prendre une partie du sel.

Pour une casserole moyenne de soupe, vous aurez besoin de nouilles à peu près autant que celles obtenues avec un tel ensemble de produits:

  • 1 oeuf
  • un couple de cuillères à soupe d'eau;
  • une pincée de sel;
  • 150 g de farine.

Avec une certaine dextérité, pétrir la pâte pour les nouilles faites maison est très facile. Toutes les options ultérieures décrites dans l'article seront réalisées selon le même principe de pétrissage que celui-ci, nous vous le dirons en détail.

  1. Combinez l'eau, le sel et l'oeuf, mélangez à la fourchette.
  2. Versez le liquide obtenu dans la farine et mélangez bien. Cachez ensuite la composition finie sous le film pendant une heure.
  3. Passé ce délai, le liquide est complètement absorbé par la farine. Il est très important de bien pétrir la pâte pour qu'elle devienne lisse et uniforme, sans rugosité à la rupture. Une pâte simple sans levain doit être récupérée afin de gonfler complètement le gluten de la farine - ceci donne l'extensibilité nécessaire pour la pâte sans levain.
  4. Placez la pâte sur un tableau ou une table épousseté et étalez-la en saupoudrant de farine. N'ayez pas peur de rendre la pâte trop dense, plus il sera difficile de la dérouler, plus les nouilles seront de grande qualité et indigestes.
  5. Il est nécessaire de dérouler la feuille aussi finement que possible, jusqu'à 0,5 mm d'épaisseur et même moins. Ensuite, le drap devrait s'allonger un peu sur la table. Si vous faites beaucoup de pâte, vous pouvez suspendre les feuilles pour les faire sécher à l’arrière de la chaise, sur la barre près du four, etc. Il est important de laisser la pièce sécher un peu, puis la couper sera plus facile.
  6. La pâte a séché. Vissez-le sur un rouleau à pâtisserie, sortez-le et aplatissez un peu le rouleau obtenu. Vous pouvez le couper directement et obliquement. Cette dernière méthode est bonne en ce sens qu'elle donne de plus longues chaînes de nouilles, comme beaucoup de gens le souhaitent. Plus les nouilles sont mélangées, meilleures et plus fortes, plus elles sont séchées, plus il est facile de les couper.
  7. Les produits tranchés ne peuvent être qu'un peu déchiquetés avec les mains pour démonter les lanières, après quoi ils peuvent être abaissés dans le bouillon.

Pour garder le bouillon clair, vous pouvez vous débarrasser de la farine en baissant les nouilles pendant plusieurs secondes dans de l'eau bouillante. La farine est lavée - déplacez la pièce dans une casserole avec une soupe.

Comment faire sans eau

Des nouilles aux œufs très savoureuses sont obtenues sur des œufs seuls, sans ajouter d'eau. Travailler avec un tel test est un peu plus difficile - il est plus difficile de pétrir et de rouler, il n’est pas aussi facile de s’étirer qu’avec de l’eau. Mais s'il y a un désir, alors tout se passera.

 

Pour préparer une portion standard, vous devez prendre une cuillerée d'huile végétale, un œuf et de la farine, environ trois quarts d'un verre. Il convient de noter qu’une simple pâte à nouilles aime beaucoup la farine. Par conséquent, si vous la pétrissez à partir du volume indiqué, vous la remplirez quand vous roulerez.

Ceci est juste le cas lorsque la farine ne nuit pas, mais aide la cause.

Mesim est identique à celui de la première recette de la version classique des nouilles. La seule différence est que plus de temps et d’efforts seront consacrés au malaxage et au laminage.

Ces produits vont faire des nouilles deux fois. Vous pouvez mettre le résidu dans un endroit sec et sécher pour le stockage.

Cuisson au lait

Vous pouvez faire de la pâte à partir de n'importe quelle farine et de tout liquide. Dans ce cas, le liquide peut être à la fois des œufs et du lait, de la crème sure ou du lactosérum. La condition générale est que les liquides doivent être consommés à la moitié de la farine et, lors du pétrissage, ajouter de la farine.

Connaissant cette proportion, vous pouvez improviser en ajoutant du lait ou tout autre produit laitier aux œufs. Et vous pouvez vous passer d'œufs en combinant, disons, 75 ml de lait, un murmure de sel et 200 farine. Dans ce cas, le lait et le sel sont mélangés, puis ce mélange est ajouté à la farine. Si vous mettez des œufs dans le lait, vous devez donc augmenter la quantité de farine.

Il n'y a pas beaucoup de différence dans le lot, mais il y a une mise en garde: la pâte, pétrie au lait, est parfaite pour les nouilles dans un plat d'accompagnement. Si vous envisagez de ne l'utiliser que comme remblai dans la soupe, le lait nuancera le bouillon. Par conséquent, il est préférable de faire cuire des nouilles à la soupe, mais uniquement sur de l'eau et des œufs.

Nouilles aux oeufs pour soupe

Les nouilles faites maison pour la soupe peuvent devenir plus originales si vous ajoutez différents assaisonnements et épices aux ingrédients habituels. Ainsi, les nouilles additionnées de curcuma auront une belle couleur jaune.

Et voici une autre recette intéressante:

  1. Prenez un œuf, un verre de farine, quelques cuillères à soupe d’eau froide, une demi-cuillère à thé de sel et la même quantité de paprika.
  2. Dans un bol haut, faites une lame de farine tamisée et une dépression.
  3. Battre dans un oeuf, l'eau et verser le sel avec du paprika.
  4. Pétrir et continuer à pétrir jusqu'à consistance lisse.
  5. Sur une table saupoudrée de farine, rouler et couper les nouilles aussi minces que possible.

Conseils utiles pour les ménagères

  • Vous pouvez diversifier le goût et la couleur des nouilles avec des colorants naturels et des additifs. Ainsi, le jus d’épinards aura une couleur verdâtre, vous ajouterez du jus de betterave rose au produit et le safran donnera une teinte jaune orangé.
  • Pour un stockage à long terme, les nouilles séchées doivent être transférées dans un sac en papier propre et sec ou dans une boîte en fer blanc. Un sac de lin frais est également approprié.
  • Si vous étalez la pâte sur un emporte-pièce spécial, ne jamais ajouter de sel. Les cristaux qui ne sont pas dissous dans les œufs ruineront les arbres brillants de la machine!
  • Faites bouillir les nouilles pendant une courte période, quelques minutes seulement. Trop cuit, il perdra en goût et en apparence, il est donc préférable de ne pas le finir. Dans un bouillon chaud, les nouilles atteindront toujours la douceur désirée.

Nouilles calorie sur oeufs

Les nouilles sont généralement fabriquées à partir d'œufs, de farine dure et d'eau. Quelle est la teneur en calories d'un tel produit?

 

100 g de nouilles contiennent 322 kilocalories. De plus, si vous retirez le jaune de la composition, le plat deviendra diététique, car la teneur en matières grasses et la teneur en cholestérol du jaune seront diminuées. Ajouter des jus au lieu d'eau augmentera légèrement les calories, mais rendra les nouilles plus saturées en nutriments.

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