Les nouilles faites maison ne peuvent être comparées au magasin. Il existe plusieurs options pour sa préparation, tandis que le goût sera différent et ne sera pas oublié à chaque fois. Nous vous proposons les meilleures recettes de nouilles faites maison, parmi lesquelles il y en a certainement une qui deviendra votre préférée.

Soupe de nouilles maison classique

Pour de telles nouilles, vous aurez besoin d'un minimum de produits:

  • 100 g de farine (de préférence premium);
  • un œuf de poule;
  • le sel;
  • 1 cuillère à café huile végétale - tournesol ou olive.

Les nouilles sont préparées comme suit:

  1. Battez bien l'œuf et ajoutez-y du sel fin.
  2. Maintenant, commencez à ajouter la farine tamisée et pétrir la pâte. Vous devez le faire pendant une longue période, au moins 10 à 15 minutes, pour que cela devienne élastique.
  3. Étaler de la pâte un cercle dont l'épaisseur doit être égale à 1 mm.
  4. Après cela, lubrifiez la surface de la formation résultante avec de l'huile - pour que la pâte devienne molle. Ensuite, tordez le rouleau et coupez des nouilles fines.
  5. Les nouilles prêtes doivent être séchées et ensuite seulement envoyées au bouillon. La pièce restante est stockée dans un bocal ou dans un sac en toile.

Recette de la pâte à choux

Beaucoup sont effrayés par le processus laborieux de rouler des nouilles. Mais la tâche peut être simplifiée. Pour ce faire, la pâte est préparée sans œufs, par brassage avec addition d'huile végétale.

 

Une telle pâte se déroule facilement, ne colle ni aux mains ni à une table, ni à un rouleau à pâtisserie et ne nécessite même pas un époussetage de farine.

Composition du produit:

  • 350 g de farine;
  • 180 ml d'eau bouillante;
  • 3 cuillères à soupe l huile végétale;
  • une cuillère à café de sel.

Préparer des nouilles comme ceci:

  1. Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y de l'huile.
  2. Commencez à verser de l'eau chaude dans la farine et mélangez-le d'abord avec une cuillère, puis avec la main lorsqu'il ne fait pas très chaud.
  3. Après 15 minutes, vous pouvez commencer à étaler la pâte et à trancher les nouilles.
  4. Après cela, il devrait être séché et utilisé comme prévu.

Les nouilles à la crème sont conservées de la même manière que les nouilles classiques et toutes les autres.

Option pour la soupe au poulet

Ces nouilles sont le plus souvent cuites selon une recette standard. Mais il reste encore quelques astuces lors de la cuisson des nouilles pour le bouillon de poulet.

Par exemple, si vous faites une pâte trop épaisse en versant de la farine, les nouilles deviendront dures. Pour ne pas gâcher le goût du plat, jetez-le d'abord dans de l'eau bouillante et retirez-le au bout d'une minute. Ensuite, faites cuire les nouilles dans le bouillon de poulet.

Si les nouilles sont déjà sèches, la cuisson prendra 3 minutes et, si elles sont fraîchement cuites, 1 minute.

Nouilles de riz à la maison

Pour les nouilles de riz, vous aurez besoin de farine de riz spéciale, d'œufs, d'eau et de sel. Mais il est préférable d’examiner la recette plus en détail afin d’observer les bonnes proportions.

Ingrédients

  • 500 g de farine;
  • 3 œufs de poule;
  • un peu de sel;
  • 1 cuillère à soupe l de l'eau

Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Pour sentir le goût des nouilles à la farine de riz, vous devez rouler la pâte très finement. Et pour cela, il serait bien de trouver une machine à rouler.

Comment faire cuire des nouilles au wok

Les nouilles au wok sont un plat à part, cuit de manière particulière. Toutes les nouilles lui conviennent, mais les plats doivent être d'un certain type. Une casserole avec des côtés hauts est idéale, mais si vous n’en avez pas, utilisez un chaudron ou une rôtissoire avec des murs épais et hauts.

Le plus souvent, les nouilles au sarrasin sont utilisées pour préparer un tel plat, car il fait partie de la cuisine pan-asiatique. Mais si vous n'avez pas trouvé de farine de sarrasin dans le magasin, vous pouvez la cuisiner vous-même. Pour ce faire, il suffit de prendre des grains de sarrasin et de les moudre à l'état de farine. Après cela, mélanger la farine avec l'œuf et l'eau et pétrir la pâte. Il se révélera une agréable teinte brunâtre.

Les produits pour la fabrication des nouilles au wok peuvent être différents, à votre discrétion.

Mais en standard, vous pouvez utiliser le jeu suivant:

  • pour la base de viande, on prend du poulet ou du porc maigre;
  • poivron;
  • le poireau;
  • haricots verts;
  • jeune maïs en épi;
  • racine de gingembre;
  • piment rouge;
  • nouilles de sarrasin.

Considérons maintenant l'algorithme de cuisson du plat lui-même:

Une particularité de ce plat est que tous les ingrédients sont coupés dans les mêmes pailles et envoyés tour à tour dans une casserole avec du beurre.

  1. Faites frire divers légumes dans un wok dans une petite quantité d'huile, en les étalant alternativement.
  2. La viande est également frite séparément.
  3. Des nouilles au sarrasin précuites y sont également cuites.
  4. Tous les ingrédients sont réunis et ne languissent pas plus d’une minute.

À la fin du processus, de la sauce de soja ou des sauces pour la cuisine asiatique (japonaise ou chinoise) sont ajoutées au plat.

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Cuisson des oeufs

Les nouilles aux œufs ont un goût inoubliable. Il est préparé sur de la farine et de la masse d’œufs sans addition de sel, car il n’aura pas le temps de se dissoudre sans addition d’eau.

Vous aurez besoin de ces produits:

  • oeufs - 10 pièces;
  • farine - à la consistance désirée de la pâte.

Il convient de signaler immédiatement qu’il est difficile de pétrir sur autant d’oeufs. Pour commencer, prenez la moitié des produits nécessaires. La farine devra être ajoutée "à l'œil" pour faire une pâte plutôt serrée. Il n'y a pas de normes précises, car la farine peut être d'humidité et de qualité différentes, et les œufs peuvent être de tailles complètement différentes.

Nouilles faites maison, recette d'œuf:

  1. Tamisez la farine dans un grand bol et faites une dépression dans la lame.
  2. Les œufs sont enfoncés alternativement et la pâte est pétrie. Dès qu'il commence à se «serrer» dans une masse, placez-le sur une planche et, en ajoutant de la farine, continuez à pétrir. Ce n’est pas facile à faire, la pâte est dense, il est difficile de pétrir, nécessite des mouvements lourds.
  3. En conséquence, la base devrait devenir plus raide, plus dense que des boulettes ou des boulettes. Il faudra beaucoup de temps pour pétrir, mais seulement après cela, la pâte deviendra élastique et pliable.
  4. Une fois le pétrissage terminé, mettez la pâte de côté pendant environ 20 minutes, en la recouvrant d'un film ou d'une plaque afin qu'elle se "disperse" et devienne plus tendre.
  5. Lorsque vous le roulez pour trancher des nouilles, déchirez de petits morceaux du pain et gardez le reste de la masse fermé.

Nouilles Udon - un moyen facile

Beaucoup sont intéressés par le nom à la mode de nouilles. En fait, seul le nom y est inhabituel. En réalité, ces nouilles sont fabriquées à partir de farine ordinaire, d’eau et de sel, et en même temps, elles sont assez épaisses et molles. Les amateurs de telles pâtes sont invités à prendre de la farine grossière pour leur préparation.

Beaucoup de Russes ne comprennent pas ce type de nouilles et préfèrent les variétés traditionnelles et dures. Les nouilles Udon appartiennent à la cuisine japonaise, dans laquelle il existe de nombreuses sauces auxquelles sont ajoutées des légumes, dans lesquelles les nouilles sont disposées au dernier moment avant de servir. Sinon, il trempe et se transforme en une masse floue.

Il y a des façons très inhabituelles de faire des nouilles udon lorsque la pâte est pliée dans un sac et piquée avec ses pieds, pour un bon mélange. Après cela, il se plie en deux et est à nouveau piétiné, et ainsi de suite plusieurs fois. Ensuite, les couches sont coupées avec des rubans épais.

Quelques recettes de soupes de nouilles faites maison

Il s'est avéré que la cuisson des nouilles maison n'est pas difficile, un petit effort et un plat délicieux seront prêts. Et si maintenant tout se mettait en place sur le problème de la cuisson des nouilles, il était temps de déterminer quels premiers plats vous pourriez cuisiner.

Soupe au poulet

Selon la recette standard du plat, les produits suivants sont pris:

  • poulet (de préférence domestique);
  • 1 à 2 carottes de taille moyenne;
  • ¼ de partie de céleri-rave;
  • un bouquet de persil;
  • la quatrième partie d'un petit chou-rave;
  • petit oignon;
  • 4 - 5 pois de poivre noir.

Cuisson:

  1. Le poulet est lavé et versé avec de l'eau afin qu'il recouvre la viande. Le poulet peut être mis dans une casserole ou divisé en portions. Si vous tenez compte du rapport eau / viande, il devrait être de 2 pour 1, c'est-à-dire que 1 kg de poulet est pris pour 2 litres d'eau.
  2. Les légumes sont pelés et ajoutés au bouillon, tandis que l'oignon doit être mis dans l'enveloppe - cela donnera au bouillon une couleur dorée.
  3. Ne pas oublier de retirer la mousse après l'ébullition et réduire le feu. Le temps de cuisson est de 3 à 4 heures.
  4. Les nouilles sont cuites séparément et mélangées au bouillon avant de servir.

Soupe De Pommes De Terre Et Nouilles

Cette soupe est préparée avec ou sans viande. Le temps de cuisson est de 40 minutes. Si la viande est cuite, environ 1 heure y est ajoutée.

La soupe est cuite selon le schéma standard. Vous aurez besoin des produits suivants:

  • 100 g de nouilles;
  • 3 pommes de terre de taille moyenne;
  • 3 litres d'eau;
  • si vous prenez de la viande ou du poulet, cela vous prendra environ 500 g;
  • une carotte et un oignon;
  • 1 à 2 feuilles de persil;
  • 2 à 3 gousses d'ail;
  • un demi-bouquet d'aneth et de persil;
  • des épices sont ajoutées au goût.

Cuisiner comme ça:

  1. Premièrement, le bouillon est préparé si de la viande est utilisée. Si ce n'est pas le cas, l'eau de la casserole est d'abord portée à ébullition.
  2. Les légumes sont coupés en petits morceaux et les oignons - rondelles.
  3. Les pommes de terre sont ajoutées à l'eau bouillante avec du sel et cuites pendant 10 minutes.
  4. Après cela, les oignons, les carottes et les feuilles de laurier sont envoyés dans le bouillon, suivis de 5 minutes supplémentaires de cuisson.
  5. Après cela, vous devez ajouter les vermicelles et cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt.
  6. Des herbes hachées, des épices et de l'ail sont disposés dans la soupe à la fin.
  7. Combien de temps de cuisson est écrit ci-dessus, et lorsque la viande est ajoutée, ce temps augmente de 30 à 40 minutes.

La soupe aux nouilles est non seulement délicieuse, mais également bénéfique pour l'estomac. Les aliments liquides doivent être présents dans l'alimentation humaine chaque jour, et ces aliments légers, et plus encore.

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