Le fromage est une source d'un grand nombre de nutriments. Cependant, en achetant ce produit dans le magasin, vous ne pouvez pas être complètement sûr de sa qualité et de ses avantages. Si de tels doutes surviennent souvent, il est préférable de fabriquer du fromage fait maison à partir de fromage cottage et de lait, qui se distingue par sa facilité de préparation, sa satiété et sa valeur nutritionnelle.

Recette de base pour le fromage cottage et le lait

Pour cuisiner du fromage, en utilisant la recette de base, il suffit d’avoir au réfrigérateur et dans l’armoire de cuisine:

  • 200 g de fromage cottage;
  • 200 ml de lait;
  • un oeuf;
  • un morceau d'huile;
  • 3 g de soude;
  • une pincée de sel.

Comment faire cuire du fromage à la maison:

  1. Le lait est versé dans la casserole, qui est placée sur le poêle.
  2. Le fromage cottage est placé dans le liquide.
  3. Sous agitation constante, la masse est amenée à ébullition et laissée sur le brûleur chaud pendant encore 5 minutes.
  4. Après avoir acquis la transparence avec le lactosérum, le caillé est placé dans une passoire recouverte de gaze.
  5. Le liquide s'écoule complètement.
  6. Dans une casserole à fond épais, mettez du fromage cottage, des œufs, des sodas, du sel et du beurre ramolli.
  7. En remuant continuellement, le fromage est cuit pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la masse ramollisse et commence à se séparer de façon homogène des parois du faitout.
  8. Le fromage est déposé dans un moule en silicone et envoyé 2 à 3 heures au réfrigérateur, où il est placé sous presse.

Fromage à pâte dure

Grâce à l'utilisation d'un produit à base de lait fermenté comme le fromage cottage, le fromage à pâte dure fait maison est préparé très rapidement et simplement.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg de fromage cottage;
  • ½ litre de lait;
  • 5 g de sel;
  • 3 g de soude;
  • l'œuf

Lors de la création d'un produit à base de fromage, les actions suivantes sont effectuées:

  1. Le fromage cottage est disposé dans un bol où il est rempli de lait chaud.
  2. La masse est mijotée pendant environ 10 minutes, puis jetée dans une passoire recouverte de gaze.
  3. La préparation de caillé dans le bol est mélangée avec le reste des ingrédients, puis remise dans la casserole qui est placée sur le feu.
  4. Le fromage est cuit jusqu'à obtention d'une consistance visqueuse pendant environ 10 minutes sous agitation constante, afin de ne pas brûler.
  5. La masse de fromage est présentée sous une forme qui est placée sous l'oppression dans le réfrigérateur.
  6. Après 8 heures, le produit à base de fromage solide est prêt à être consommé ou utilisé pour créer une variété de plats.

Fromage à la crème

Le fromage à la crème fait maison est idéal pour préparer des sandwichs au thé.

Il sera nécessaire:

  • 1 kg de fromage cottage;
  • 1 litre de lait;
  • 100 g de beurre;
  • 5 g de soude et de sel;
  • l'œuf

La cuisson du fromage fait maison se compose de plusieurs étapes simples:

  1. Le lait est versé dans le récipient, qui est amené sur le feu à l'apparition de bulles.
  2. À ce moment-là, le fromage cottage est envoyé dans le lait qui, en remuant constamment, est cuit jusqu'à ce qu'il soit plié.
  3. La masse de caillé obtenue est étalée dans une étamine, ce qui permet au liquide de s'écouler.
  4. Le lait caillé, les sodas, le sel et le beurre ramolli sont mélangés dans un bol.
  5. Le mélange est cuit dans une casserole à fond épais pendant 10 minutes.
  6. Un œuf est ajouté au fromage sorti du feu, après quoi tout est soigneusement mélangé et envoyé sous la forme au réfrigérateur.

Fromage de chèvre fait maison et fromage au lait

Une tasse de café du matin avec une tranche de pain frais et croustillant recouvert d'une assiette de fromage de chèvre salé est un excellent petit-déjeuner qui permet de bien commencer la journée de travail.

Pour faire du fromage il vous faut:

  • 2 litres de lait caillé de chèvre;
  • 30 ml de crème sure;
  • 2 kg de lait de chèvre;
  • le sel

Une instruction pas à pas est la suivante:

  1. La moitié du lait est versé dans une casserole et chauffé à 50 ° C.
  2. Le reste du lait est mélangé avec du fromage cottage.
  3. La masse de caillé est frotté avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
  4. Lorsqu'une structure uniforme est obtenue, le produit de caillé broyé est déposé dans du lait chaud.
  5. Après avoir porté à ébullition, la crème sure interfère dans le liquide.
  6. Le contenu de la casserole est cuit en remuant constamment jusqu'à la formation d'un caillot blanc.
  7. Si le fromage ne roule pas, ajoutez un peu de vinaigre dans la casserole.
  8. La masse est inclinée dans une passoire avec de la gaze, où elle reste une journée, de sorte que tout le liquide qui en provient est entièrement en verre.
  9. Lorsqu'il ne reste plus d'humidité, le fromage est mis en forme dans un moule et placé sous pression au réfrigérateur.

Aux champignons

Le fromage fait maison peut être préparé avec l'ajout de divers ingrédients qui donneront au produit son arôme et son piquant. Par exemple, les champignons seront toujours utiles.

Pour exécuter cette variation, vous devez avoir sous la main:

  • 1 kg de fromage cottage;
  • 1 kg de lait;
  • 600 g de champignons;
  • 20 g d'assaisonnement aux champignons;
  • du jus de citron;
  • 2 piles d'huile de tournesol.

La cuisson du fromage fait maison consiste à effectuer les manipulations suivantes:

  1. On verse de l'eau dans la casserole dans laquelle on ajoute quelques gouttes de jus de citron.
  2. Les champignons sont envoyés ici, qui y sont vieillis pendant environ 20 minutes. Après cette période, les champignons sont pliés dans une passoire, séchés et coupés en tranches.
  3. Des tranches de champignons sont frites avec du sel dans de l'huile de tournesol chaude.
  4. Le fromage cottage est fouetté avec un mélangeur avec du lait et des assaisonnements aux champignons.
  5. Le mélange est envoyé à la casserole, où il est bouilli jusqu'à ce qu'un caillot se forme.
  6. La composition du fromage est étalée sur de la gaze et y reste jusqu'à ce que tout le liquide se soit écoulé.
  7. Après égouttage du lactosérum, la masse crémeuse est mélangée aux champignons refroidis et préparée sous une forme préparée, qui est envoyée au réfrigérateur pendant 6 heures.

Fromage sucré

Si vous voulez soudainement quelque chose de sucré, mais en bonne santé, vous pouvez préparer un dessert au fromage à partir de:

  • 400 g de fromage cottage;
  • barres de chocolat
  • un morceau d'huile.
  • 30 g de sucre cristallisé;
  • 750 ml de lait;
  • 5 g de soude.

Méthode de cuisson:

  1. À l'aide d'un mélangeur, on mélange le fromage cottage, le lait et le beurre ramolli.
  2. Le caillé est disposé dans un bol qui est envoyé pendant 25 minutes dans un bain-marie.
  3. Les pépites de chocolat et le sucre en poudre sont disposés dans une masse chaude et uniforme.
  4. Le fromage est versé dans un moule que l'on met au froid.

Ainsi, grâce à divers additifs, à la maison, vous pouvez préparer des fromages sucrés et salés de différentes consistences, en fonction des préférences gastronomiques. Un tel produit, préparé à base de lait de ferme et de fromage cottage, sera beaucoup plus utile qu'un magasin.

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