Régime alimentaire pour la cholélithiase: quels produits peuvent et ne peuvent pas être, menu de diète médicale de 5 tables

Le respect du régime alimentaire pour la cholélithiase est la condition principale pour une vie bien remplie, qui ne soit pas éclipsée par une mauvaise santé. Il est nécessaire de respecter les règles d'un régime alimentaire sain, même pendant la période de rémission. Et lors d'une exacerbation, des restrictions nutritionnelles supplémentaires devront être introduites afin d'arrêter rapidement l'attaque.

Nutrition générale pour la cholélithiase

L’inflammation de la vésicule biliaire impose des exigences particulières au régime alimentaire:

• Il est nécessaire de limiter (et si possible de supprimer complètement) les aliments riches en lipides et en glucides.
• Exclure du régime tous les aliments salés. La quantité totale de sel pouvant être consommée par jour ne doit pas dépasser 10 grammes.
• Buvez au moins 2 à 3 litres d’eau pure par jour (les thés, les compotes et les jus ne sont pas compris dans cette quantité et sont consignés séparément).
• La nutrition pour les calculs dans la vésicule biliaire doit être fractionnée. Une portion individuelle vaut mieux réduire plusieurs fois par rapport à la quantité habituelle de nourriture ingérée. Mais vous devez manger souvent - au moins 5 à 6 fois par jour.
• Tous les aliments doivent être chauds, mais en aucun cas chauds.
• Les aliments doivent pénétrer dans le corps de la manière la plus écrasée et éventuellement la plus essuyée.

Quels aliments peuvent et ne doivent pas être consommés

Avec la cholécystite, en particulier avec la formation de calculs dans la vésicule biliaire, le corps est incapable de traiter les graisses saturées, ce qui affecte le système digestif: les intestins, dans une moindre mesure, l'estomac.

Par conséquent, une liste assez longue de produits de la vie courante est interdite:

• Toutes les viandes fumées.
• Restauration rapide (beaucoup de sel et d’épices sont ajoutés à cette nourriture, qui devrait être réduite au minimum avec la cholélithiase).
• L'alcool, même à faible teneur en alcool.
• Légumes salés et marinés, fruits.
• Les conserves
• Margarine
• Porc en toutes sortes (y compris saindoux, graisse de porc, etc.).
• Aliments créés par des procédés de fermentation: kvas, bière, pâtisserie, etc.
• Légumes et herbes au goût acidulé ou épicé: radis, oseille, raifort, ail, ail des bois, etc. Les oignons ne sont autorisés que sous forme cuite ou bouillie.
• Persil et aneth.
• Toute la gamme des sauces en magasin, y compris la mayonnaise, le ketchup et d'autres additifs alimentaires.
• Bouillons de viande et de poisson.

Ne consommez pas d'aliments frits, car les huiles chauffées peuvent irriter la vésicule biliaire et les intestins.

Cependant, tout n’est pas aussi effrayant que cela puisse paraître immédiatement. L'adhésion au régime le plus strict n'est nécessaire qu'avec l'exacerbation de la cholélithiase, les 1-2 premiers jours.

Pendant cette période, il est conseillé de se limiter aux légumes bouillis ou compotés, aux jus fraîchement pressés (non achetés!) Et à un bouillon d'églantier. Cependant, au bout de quelques jours, sous réserve des règles nutritionnelles, la vésicule biliaire commence à revenir à la normale et il est permis d’élargir considérablement votre alimentation.

Pendant la rémission, vous pouvez et devriez manger des produits tels que:

• légumes cuits ou cuits au bain-marie;
• viandes maigres - poulet, veau, bœuf;
• céréales enveloppantes et semi-liquides à base de céréales réduisant le cholestérol: flocons d'avoine, sarrasin, semoule, riz;
• produits à base de lait écrémé - kéfir, yogourt, fromage cottage allégé, crème sure et lait à faible teneur en matières grasses.
• pain de seigle durci ou gris (frais a trop de stress sur le système digestif);
• craquelins bien cuits en pain blanc (achat strictement interdit!);
• poisson bouilli ou cuit à la vapeur exclusivement de variétés sans graisse - sandre, merlu, carpe, brochet, cabillaud, etc.
• beurre ou huile de tournesol raffinée en petites quantités;
• fruits frais et baies peu acides (pommes, pêches, abricots, prunes, etc.);
• citron en petites quantités et uniquement si ajouté au thé;
• miel, bonbons à base de fructose (par exemple, marmelade ou guimauve naturelle), confiture maison et confiture.

Il est préférable de boire de la nourriture avec des compotes de baies ou de fruits, un bouillon d'églantier, de la gelée ou du thé faible. Il est également utile de préparer comme boissons des herbes ayant une action anti-inflammatoire ou cholérétique: menthe poivrée, feuilles de fraise, graines d'aneth, absinthe, baies de sureau noir, etc.

Caractéristiques pour hommes, femmes

Le régime alimentaire du régime thérapeutique selon Pevzner est presque le même pour les hommes et les femmes. La seule chose à considérer est le poids du patient. Pour les personnes avec des kilogrammes en excès, quel que soit leur sexe, la consommation d'énergie quotidienne peut être réduite de 200 à 500 kcal.

Le menu du régime médical "Table No. 5"

Le régime élaboré par Manuel Pevzner n'implique pas la famine. La valeur énergétique de tous les aliments reçus par jour est comprise entre 2200 et 2500 kcal - une quantité suffisante pour saturer un adulte mais éviter de trop manger. La teneur totale en matières grasses ne doit pas dépasser 80 g, les protéines - 90 g.

Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser l'une des options pour un exemple de menu du régime thérapeutique selon Pevzner. Vous devez choisir un régime quotidien en fonction de votre routine quotidienne: si vous travaillez, préférez un déjeuner et un déjeuner plus copieux. Pour ceux qui n'ont pas besoin de grandes quantités de calories le matin, un repas léger est préférable.

Options de petit-déjeuner:

1. 200 g de farine d'avoine cuite dans du lait, thé faible.
2. Vinaigrette à la crème sure faible en gras, thé au lait.
3. Bouillie de mil à l’eau (150 g), escalope de poulet cuite à la vapeur, 100 g de chou-fleur, salade de carottes et courgettes, thé au citron.
4. 150 g de bouillie de riz «gluante», 20 g de harengs trempés, une tranche de pain de seigle rassis, un bouillon d'églantier.

2 petits déjeuners:

• Carottes râpées (1 morceau pesant environ 100 g), vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café d'huile végétale.
• Pomme râpée avec des carottes (1 chacun).
• 150 g de bouillie de sarrasin, 50 g de boeuf bouilli, compote de fruits secs.
• Pomme au four au four avec du miel.

Idées pour le déjeuner:

• 250 ml de bortsch non acide, 100 à 150 g de rouleaux de chou, 150 g de sarrasin en vrac. Vous pouvez boire des compotes de poiriers sauvages.
• Soupe de pommes de terre, carottes et oignons (200 g) pour le premier. Sur le deuxième 150 g de riz, 100 g de poulet bouilli et une décoction de son d'avoine.
• Soupe au chou non acide (250 g) avec crème sure faible en gras, purée de pomme de terre liquide (150 g) et 50 g de poisson.
• Soupe de son d'avoine, poulet (85 g), compote de chou et crème sure, 200 g d'escalopes de carottes.

Snack:

• 1 pomme fraîche (environ 100 g).
• 1 cuillère à soupe kéfir.
• 100 g de salade de chou frais (blanc ou chou-fleur).

Le dîner:

• 150 g de casseroles au fromage cottage, un verre de thé faible.
• Purée de pommes de terre (150 g), 200 g d'escalopes de chou, 85 g de poisson bouilli ou cuit à la vapeur, compote, cuite à partir de fruits secs
• 200 g de ragoût de chou, de courgettes et de pommes de terre, une petite tranche de bœuf bouilli (60–65 g) et un verre de thé faible au lait.

Dîner tardif:

• Un demi-verre de bouillon Dogrose.
• Gelée liquide sucrée de baies (100 g).
• ½ cuillère à soupe 1% de kéfir, 20 g de biscuits secs.

Recettes intéressantes pour des plats sains

La sagesse conventionnelle selon laquelle le passage à un régime thérapeutique n ° 5 prive une personne de toutes les joies gastronomiques est fondamentalement erronée. La liste des produits autorisés vous permet d'obtenir des plats non seulement copieux mais aussi très savoureux. Voici quelques recettes simples et intéressantes.

Casserole De Poulet Diète

Il est plus pratique de faire cuire ce plat dans une cocotte minute, mais l’utilisation du four n’est pas mauvaise non plus.

Il sera nécessaire:

• une livre de poitrine de poulet;
• 2 petits oignons (100-150 g);
• 1 gros oeuf;
• 1 cuillère à soupe le riz;
• 0,5 cuillère à soupe. lait écrémé;
• 1 cuillère à café huile végétale.

Astuce: mieux vaut ne pas mettre de sel. Dans les cas extrêmes, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café à l'ensemble du plat.

Le processus de cuisson est assez simple:

1. Faire bouillir le riz dans 2 tasses d'eau jusqu'à tendreté.
2. Lavez, épluchez et hachez les oignons en petits cubes.
3. Nourrissez la viande dans un robot culinaire.
4. Lubrifiez le plat de cuisson ou le bol de l’appareil électrique en couches: d’abord la moitié de la quantité de riz, puis de la viande, puis des oignons crus et le reste du riz.
5. Blatter l'œuf avec du lait, verser le mélange dans la tarte obtenue.
6. Cuire au four pendant 45 minutes ou à la mijoteuse en mode «Cuisson» pendant 40 minutes.

Dans le département de gastro-entérologie, la cocotte est généralement servie exclusivement avec du riz, de la viande hachée et des oignons. À la maison, vous pouvez ajouter à votre nourriture des courgettes, des carottes, du chou et d'autres légumes autorisés râpés.

Soupe de courgettes

Pour ce régime, vous aurez besoin de:

• 4–5 pommes de terre de taille moyenne;
• 150 g de courgette;
• 1 grosse carotte;
• 1 litre d'eau;
• 0,5 c. À thé sel de table;
• 50 g de jus de carottes fraîches.

Pendant la période de rémission, vous pouvez également prendre 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Processus de cuisson:

1. Couper les courgettes en petits cubes.
2. Mettez-les dans une casserole et, en versant un peu d'eau (3-4 cuillères à soupe), laissez mijoter pendant dix minutes à feu doux.
3. Frottez les carottes. Envoyez-le aux courgettes et laissez mijoter le tout pendant 5 à 7 minutes.
4. Hachez les pommes de terre finement et jetez-les dans de l'eau bouillante.
5. Lorsque les tubercules sont cuits, mettez-les dans une casserole, salez et laissez bouillir à nouveau.
6. Avant de servir, versez 2-3 cuillères à soupe dans chaque assiette. l jus de carotte.

Dumplings paresseux

Une excellente option pour un petit déjeuner diététique rapide, satisfaisant et très savoureux:

• 1 paquet de fromage cottage;
• 1 oeuf
• un quart de cuillère à café de sel;
• un petit morceau (pas plus de 10 g) de beurre;
• un demi-verre de farine de seigle.

Comment faire cuire:

1. Écrasez le fromage cottage avec une fourchette.
2. Frottez-le avec l'oeuf, salez.
3. Y verser la farine et pétrir la pâte rapidement. Il ne devrait pas être trop raide, sinon les boulettes vont devenir difficiles.
4. Mettez la masse sur le plateau, étalez des saucisses longues et fines, divisez-les en morceaux de 1-1,5 cm d'épaisseur.
5. Versez de l'eau dans une casserole profonde, salez légèrement (pas plus d'une cuillère à thé dans 2 litres d'eau).
6. Lorsque l'eau bout, mettez des portions de pâte dedans, faites cuire 4 minutes après le début d'un nouveau forage de fluide.
7. Dumplings pris dans un bol graisser avec un petit morceau (5-10 g) de beurre.

Vous pouvez manger comme ça, en trempant dans du miel ou de la crème sure faible en gras.

Contre-indications

Le régime médical numéro 5 est considéré comme assez épargnant, mais il est également interdit dans certaines maladies.

Ceux-ci comprennent:

• oncologie du tractus gastro-intestinal;
• obstruction intestinale due à une carence en acides gras dans le corps;
• la cirrhose (avec cette maladie, les restrictions nutritionnelles du régime alimentaire mettent trop de pression sur le foie endommagé);
• polypes ou diverticules dans les intestins.

En outre, le régime thérapeutique n ° 5 est annulé en cas d’exacerbation de la cholélithiase, en désignant à la place un "Tableau n ° 5a" plus rigide.