Dans le cas de pathologies du système digestif, il ne faut pas tout manger de suite, sinon la situation va s'aggraver. Un régime pour la maladie pancréatique accélère la récupération et épargne les organes internes. Par conséquent, il est important de vous familiariser avec les règles de base du tableau n ° 5.
Contenu matériel:
Règles de base et principes de l'alimentation
Le pancréas a de nombreuses fonctions utiles. Son inflammation cause des dommages graves à la santé. Par conséquent, il faut suivre les recommandations médicales, observer la nutrition diététique et les mesures de prévention des maladies.
Habituellement, les médecins prescrivent le tableau 5 - un régime thérapeutique visant à normaliser le travail du tube digestif. Il est prescrit pour les adultes et les enfants. Cet aliment a été développé par un nutritionniste Pevzner.
Parmi toutes les règles d'un régime thérapeutique, on distingue les principes suivants:
- Les repas doivent être pris toutes les 2,5 ou 3 heures.
- Il est important d'éviter de surcharger le tractus gastro-intestinal. Il est interdit de mourir de faim ou de trop manger.
- Les plats sont consommés hachés.
- Vous devez boire suffisamment d'eau et inclure des soupes légères dans votre alimentation quotidienne.
- Pour conserver le maximum de nutriments, les aliments sont cuits à la vapeur.
- Les plats sont servis chauds.
- Besoin de réduire la consommation de sel.
- L'apport calorique quotidien ne doit pas dépasser 2500-2600 kcal. Avec une exacerbation de la maladie, la norme des graisses est de 80 g, des glucides - 350 g Dans le cas d'une pancréatite chronique, le corps devrait recevoir 130 g de protéines.
- Les aliments ne doivent pas être lavés avec de l'eau. Mâchez-le bien.
Il est impossible de dire exactement combien de temps un régime peut traîner. Ceci est déterminé par le médecin traitant. Le cours minimum est de 2 à 4 semaines. Parfois, un régime thérapeutique selon Pevzner est utilisé pendant plus d'un an.
Après une intervention chirurgicale ou une attaque grave de la maladie, il est important de réduire la quantité de nourriture consommée. Les deux premiers jours, seuls les produits de cynorrhodon sont autorisés. Après, il est acceptable de donner de la soupe en purée, du porridge à l’eau, de la gelée.
À mesure que les symptômes disparaissent, le régime alimentaire est soigneusement élargi.
Tableau des produits autorisés et interdits
Les ingrédients alimentaires autorisés et interdits sont indiqués dans le tableau ci-dessous.
| Type de produit | Valide | Banni |
|---|---|---|
| Laiterie | Kéfir, fromage, yaourt, fromage cottage (faible en gras), blanc d'oeuf | Crème sure grasse, yaourt à haute teneur en calories, jaune d'oeuf, fromage épicé salé |
| De la viande | Boeuf, lapin, poulet, veau, dinde | Ragoût, viandes fumées, viande de porc et de mouton, abats, saindoux, oie |
| Poisson | Familles de morue, carpe, brochet | Poisson salé et en conserve, variétés grasses, caviar, crevettes, moules |
| Les légumes | Courgettes, tubercules de pommes de terre, carottes, chou-fleur, brocoli, betteraves, tomates, concombre | Champignons, haricots, pois, radis, navets, oseille, épinards |
| Boulangerie | Pain séché, craquelins | Pain ou pain frais, dumplings, pizza, muffins, tartes, bonbons |
| Des fruits | Pommes au four, gelée de fruits | Bananes, grenade, raisins, canneberges |
| Boissons | Compote, kissel, thé faible, décoction d'herbes | Alcool, soda, café, cacao |
| Céréales et Pâtes | Riz, flocons d'avoine, semoule, sarrasin, vermicelle | Millet, orge, orge, gruau de maïs, pâtes alimentaires autres que de blé dur |
Les marinades, la restauration rapide, les épices et les assaisonnements épicés, les bouillons riches sont interdits.
Caractéristiques de la nutrition pendant la grossesse
Pour le développement normal du fœtus, une quantité suffisante de composés nutritifs est nécessaire. Par conséquent, il est important d'inclure une variété de produits dans le menu. La valeur énergétique ne doit pas dépasser 3000 calories par jour.
Le menu est élaboré par le médecin traitant. Lui seul peut choisir les plats optimaux qui contribuent au fonctionnement normal du pancréas et ont un effet bénéfique sur l’enfant. Les protéines, les vitamines et les minéraux jouent un rôle majeur dans la formation du bébé.
Les produits suivants doivent figurer sur le menu des femmes enceintes:
- viande maigre;
- plats de poisson diététique;
- des oeufs
- produits laitiers;
- du fromage
- pain au son;
- les légumes
- des fruits
- pâtes de blé dur;
- les céréales;
- olive et beurre.
Une femme en position devrait surveiller ce qu'elle consomme et respecter les règles diététiques conçues pour les patients atteints de pancréatite.
Menu diététique pour les maladies du pancréas
Le tableau ci-dessous montre un menu de régime approximatif pour les maladies du pancréas, approprié lors de l'exacerbation de la maladie.
Pour adultes
| Jour | Premier petit déjeuner | Deuxième petit déjeuner | Déjeuner | Thé | Le dîner |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Poitrine bouillie, semoule, thé | Omelette, pomme au four, un verre de bouillon aux herbes | Soupe de légumes à l'eau, côtelettes de dinde à la vapeur, gelée de fruits, compote | Thé avec des craquelins | Souffle de poisson, légumes bouillis |
| 2 | Bouillie de sarrasin, thé au lait | Fromage cottage et gelée faibles en gras | Soupe de produits végétaux, purée de tubercules, compote de pomme, boulettes de viande | Bouillon d'églantier | Omelette vapeur, bouillie de citrouille, thé |
| 3 | Bouillie d'Hercule, vinaigrette, thé | Fruits secs, biscuits secs | Soupe au riz, pommes de terre bouillies, salade de fruits | Fromage cottage faible en gras | Pâtes, poisson cuit à la vapeur, thé |
| 4 | Gruau sur l'eau, pomme, thé | Omelette, bouillon d'églantier | Boeuf bouilli, Borsch végétarien | Fromage cottage et thé | Souffle de poisson, ragoût de légumes autorisés, thé vert |
| 5 | Boulettes de dinde, purée de pommes de terre | Omelette à la vapeur, kissel | Soupe de poisson, côtelettes de poulet, bouillie de sarrasin | Fromage cottage faible en gras | Purée de carottes, boeuf bouilli |
| 6 | Casserole de fromage cottage, thé | Vermicelles au lait, chicorée | Soupe au riz, boulettes de poisson au chou-fleur | Yaourt | Pain de viande, tisane |
| 7 | Gruau à la citrouille | Soufflé au fromage | Soupe de légumes acceptable, côtelettes de poisson, riz | Verre de kéfir | Boulettes de poisson, bouillie de sarrasin, thé |
Pour un deuxième dîner, il est permis de boire un verre de kéfir ou de décoction d'herbes. Après avoir amélioré leur bien-être, ils passent à une autre version du régime médical et ajoutent progressivement des betteraves, des œufs à la coque, des bananes, de la viande de veau, du fromage et des légumes verts.
Pour les enfants
| Jour | 8-00 | 11-00 | 14-30 | 17-00 | 19-00 |
|---|---|---|---|---|---|
| Lundi | Œuf à la coque, flocons de sarrasin | Galetny cookies, kéfir faible en gras | Bouillon de légumes aux boulettes de poulet, biscuit de blé | Kissel de baies, fromage cottage | Purée de merlu |
| Mardi | Gruau sur l'eau avec des fruits secs | Yaourt sans additifs | Salade de légumes | Poire au four | Boulettes de dinde, riz |
| Mer | Omelette à la vapeur | Apple au four | Soupe de légumes, poitrine de poulet bouillie | Fromage cottage faible en gras | Morue avec pommes de terre au four, compote |
| Th | Pudding aux raisins secs et aux flocons d'avoine | Fruits secs, thé non sucré | Casserole de pommes de terre à la dinde | Kéfir | Chou-fleur braisé, boulettes de poulet |
| Vendredi | Gelée d'avoine, biscuits biscuits | Poire au four aux pruneaux | Soupe de bouillon de riz au riz, côtelettes de dinde | Fromage cottage sans gras | Boeuf bouilli, riz, bouillon d'églantier |
| Sam | Casserole de fromage cottage, thé | Abricots secs et raisins secs | Soupe au brocoli, biscuits secs | Berry kissel | Boulettes de lapin, kéfir |
| Soleil | Casserole de sarrasin avec du fromage cottage | Poire au four | Bortsch végétarien, légumes cuits | Gelée d'avoine | Boulettes de dinde, yaourt |
Des sucreries, confitures, gelées, guimauves, guimauves, marmelades aux fruits sont acceptables. Vous pouvez utiliser du beurre et de l'huile de tournesol pour la cuisson.
Recettes de régime intéressantes
Il existe de nombreuses recettes pour les personnes atteintes de pancréatite. Les faire cuire est assez simple. Diverses céréales et soupes sont particulièrement populaires.
Soupe de légumes au chou-fleur
Pour le préparer, vous aurez besoin des composants suivants:
- deux pommes de terre;
- deux carottes;
- les oignons;
- une demi-pincée de sel;
- 150 g de chou-fleur.
Processus de cuisson:
- Les légumes sont coupés en petits cubes.
- Ils sont versés dans un récipient et remplis d'eau dans un volume de 3,5 litres.
- Amener la composition à ébullition et laisser cuire pendant 25 minutes.
En conséquence, la soupe est écrasée au mélangeur et salée.
Oreille de sébaste
Pour préparer ce plat, vous devez prendre certains aliments:
- carcasse de perche;
- 1 carotte;
- 2 pommes de terre;
- les oignons;
- racine de persil;
- du sel
Préparez l'oreille comme suit:
- Si nécessaire, séparez le poisson des os et des nageoires. Libre de la queue et de la tête.
- Couper en morceaux, pelés et lavés.
- Cuire l'oreille sur le deuxième bouillon.
- Après ébullition, ajoutez à l'eau les cubes de pommes de terre, les carottes râpées et les oignons hachés.
- Après 20 minutes, jetez le persil et un peu de sel.
- Battez la soupe dans un mélangeur.
Ce plat ne convient pas pour la pancréatite aiguë.
Soufflé au poulet au four
Pour ce faire, stockez sur les ingrédients suivants:
- 250 ml de lait faible en gras;
- 500 g de poitrine de poulet;
- un oeuf.
Méthode de cuisson:
- La viande de poulet est moulue dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
- Les produits laitiers, le jaune et l'œuf sont ajoutés.
- Tous sont mélangés.
- Le moule est graissé et versé dans celui-ci.
- Placez le plat au four pendant 25 minutes.
La température recommandée est de 180 degrés.
Quelles contre-indications peuvent être
Un régime médical dans le traitement du pancréas est une condition préalable. Cela vous permet de soulager le cours de la maladie. Le menu doit être sélectionné strictement individuellement.
Cela dépend des facteurs suivants:
- type de maladie;
- sévérité
- préférences des patients en matière d'alimentation;
- la présence d'autres pathologies;
- risque d'allergie à un produit particulier.
En tant que tel, la nutrition pour la pancréatite n'a pas.
Cependant, il est important de consulter un médecin. Le plus important est de ne pas se soigner soi-même.
