Beaucoup de gens, après avoir diagnostiqué leurs maladies gastro-intestinales, pensent qu’ils ne pourront plus manger de manière délicieuse. En fait, même un régime alimentaire pour ulcère duodénal peut être varié et appétissant, bien que de nombreuses restrictions soient toujours présentes.
Contenu matériel:
Règles nutritionnelles pour l'ulcère duodénal
Le menu de régime pour l'ulcère duodénal est basé sur ces paramètres fondamentaux:
- élimination des symptômes de pathologie;
- conservation thermique et mécanique de la membrane muqueuse du système digestif;
- restauration du fonctionnement complet du tractus gastro-intestinal et accélérer la récupération.
Les principales règles à respecter:
- Ne consommez que des aliments chauds en poudre pour faciliter le travail du tube digestif.
- Préférez la cuisson, la cuisson ou la cuisson à la vapeur. Tous les aliments gras et frits doivent être complètement éliminés.
- Établissez un régime. Vous devez manger un peu, sans surcharger l'estomac, à une heure précise et souvent. Assurez-vous que le régime alimentaire est nutritif et saturé de substances utiles, car le patient a besoin de force pour se rétablir rapidement.
- Buvez de l'eau. Normale - au moins un litre et demi par jour.
- Réduire la consommation de sel. Pendant les exacerbations, excluez généralement ce produit du menu.
Bien entendu, ces règles de base sont à la base de tout régime alimentaire sain. Il serait donc agréable de les prendre comme habitude et de les suivre tout le temps. Cela aidera à éviter de nombreux problèmes d'estomac et d'intestin.
Un régime médical est la base de tout traitement. Mais n'oubliez pas également d’abandonner les mauvaises habitudes, de normaliser le régime de la journée, de marcher au grand air et d’observer les recommandations du médecin.
Liste des produits autorisés et interdits
Il est préférable d’imprimer ces listes et de les joindre à un endroit bien en vue pour les mémoriser.
Que puis-je manger avec un régime
Les aliments pour l'ulcère peptique sont basés sur l'utilisation de tels produits:
- kash - sarrasin, flocons d'avoine, riz, semoule;
- pain blanc rassis ou craquelins faits maison;
- soupes maigres - sur les légumes, les céréales, le lait, les vermicelles;
- viande et poisson maigres sous une forme commode pour être consommés sous la forme d'escalopes, de soufflés, de boulettes de viande, de boulettes de viande, de boulettes de viande, de zraz;
- lait non acide;
- œufs durs, ainsi que des omelettes cuites à la vapeur;
- légumes bouillis avec une teneur moyenne en fibres sans goût prononcé d'amer, d'aigre et de tarte;
- fruits et baies sucrés et mûrs ayant subi un traitement thermique;
- les huiles;
- bonbons - miel, guimauves, marmelades.
Parmi les boissons, il convient de privilégier les jus très dilués (non acides), les bouillons d’églantine, la gelée, le thé faiblement brassé, l’eau alcaline minérale.
Produits totalement ou partiellement restreints
De l'alimentation, vous devez supprimer ces composants:
- cuisson, ainsi que des produits à base de farine complète;
- lait aigre;
- orge perlée brute, orge, maïs, bouillie de mil;
- les champignons;
- viande grasse et poisson, absolument tous les bouillons;
- diverses sauces, notamment le raifort, la moutarde;
- des légumes au goût prononcé d'amer, d'épices et d'aigre, ainsi que de fibres grossières;
- fruits et baies acides et acidulés;
- pois, haricots, soja, haricots.
Alcool, café, chocolat chaud, cacao, soda, thé fort - vous devez oublier ces boissons.
Caractéristiques pour hommes, femmes
Il n'y a pas de différence de régime selon le sexe. Il suffit de dire que les jeunes hommes sont beaucoup plus susceptibles de souffrir de cette maladie. Leur pathologie est diagnostiquée 4 à 5 fois plus souvent que les femmes du même âge - 20 à 40 ans. Après 40 ans, la maladie apparaît à la même fréquence chez les deux sexes.
Le menu du régime thérapeutique selon Pevzner
Le régime thérapeutique selon Pevzner pour les ulcères a plusieurs modifications:
- Tableau 1. Il est prescrit pendant une période d’exacerbation légère d’un ulcère gastroduodénal ou d’une gastrite chronique. Un préalable est de cuisiner exclusivement à la vapeur ou dans de l’eau, puis en les frottant jusqu’à consistance lisse.
- Tableau 1a. Un tel régime avec exacerbation d'un ulcère duodénal dure au moins 2 semaines. Tous les aliments sont servis exclusivement sous forme liquide, de bouillie ou de purée. Vous devez manger souvent - au moins six fois par jour. Tous les légumes, les fruits et le pain sont interdits.
- Tableau 1b. Cette option de régime est plus calorique. Les plats sont également servis de préférence sous forme broyée et prennent les aliments un peu moins souvent, au moins 5 fois par jour. Ces aliments ne sont prescrits qu’après l’achèvement d’un traitement de régime utilisant le tableau 1a.
Un exemple de menu pour un jour des premières options de régime:
- le matin - omelette à la vapeur, thé vert faible;
- collation - semoule avec un petit morceau de beurre, de la gelée;
- déjeuner - soupe à l'avoine liquide, soufflé à la viande, boisson aux fruits;
- porridge de riz râpé, gelée de fruits;
- le soir - purée de pommes de terre liquide sur l'eau;
- collation - un œuf et un verre de décoction de baies ou de fruits séchés.
Exemple de menu pour 1 jour de la deuxième option de régime:
- le matin - semoule sur de l'eau avec du lait, des œufs brouillés, de la gelée de fruits secs;
- snack - cocotte de potiron;
- au déjeuner - soupe de nouilles, carotte bouillie, boulettes de dinde, thé;
- collation - deux morceaux de marmelade, un verre de thé faiblement infusé;
- dîner - gruau de riz muqueux avec une tranche de merlu, compote de fruits de saison ou de baies.
Vous pouvez manger savoureux et varié, l’essentiel est de vous habituer au mode de cuisson et à la consistance écrasée des plats.
Recettes intéressantes pour des plats sains
Considérez ce que vous pouvez manger pendant le régime.
Côtelettes de boeuf
La liste des produits pour côtelettes de boeuf cuites à la vapeur:
- une tranche de filet - 300 g;
- un peu de beurre;
- un oeuf;
- une tranche de pain d'hier;
- un peu de lait;
- sel et chapelure pour la panure.
Séquence de cuisson:
- Moudre la viande.
- Trempez un morceau de lait dans le lait pour qu'il gonfle. Presser, broyer.
- Combinez les deux masses, enfoncez un œuf, ajoutez-en un peu et salez. Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Formulaire de blancs. Rouler dans la panure.
- Faites cuire à la mijoteuse en mode «Cuisson à la vapeur», après avoir versé un verre d'eau dans le bol de l'appareil et installé un gril spécial. La durée de la préparation dépend de la taille des côtelettes: les petites copies seront prêtes au bout de 25 minutes, les plus grandes de 50 à 55 minutes.
Omelette
Omelette cuite à la vapeur est préparée aussi simple que possible.
Produits:
- 2 oeufs
- 80 ml de lait.
Progrès:
- Connectez les deux composants.
- Lubrifiez le moule avec de l'huile, versez-y le mélange lait-œuf.
- Vapeur.
- Verser le beurre fondu avant de servir.
Boulettes de viande végétariennes
Pour cuire des boulettes de pommes de terre et de carottes à la vapeur, nous avons besoin de:
- un couple de pommes de terre;
- 2 carottes;
- un peu de crème sure;
- 20 g de farine;
- sel au goût.
Processus de préparation:
- Pelez les légumes. Broyer sur une râpe fine, presser, égoutter le liquide en excès.
- Ajouter la crème sure avec la farine et le sel.
- Remuer et former de petites boulettes de viande.
- Cuire au bain-marie pendant une demi-heure jusqu'à cuisson complète. Ce plat peut être consommé seul ou en accompagnement.
Soupe de riz
La soupe de riz est visqueuse. C'est exactement ce dont vous avez besoin.
Composants:
- gruaux - 50 g;
- un oeuf;
- 200 ml de lait;
- huile et eau.
La séquence d'actions:
- Faire bouillir le riz, filtrer à travers une passoire.
- Ajoutez environ 3 c. À soupe au bouillon obtenu. l riz bouilli.
- Combinez l'œuf avec du lait et versez le mélange dans le bouillon. Laisser bouillir pendant 2 minutes et retirer du feu.
- Le plat fini, si désiré, peut être assaisonné d'huile et ajouter un peu de purée de carottes bouillies.
Soupe au lait de pâtes
Pour le déjeuner, vous pouvez préparer une soupe de vermicelle avec du lait.
Produits:
- 2 cuillères à soupe le lait;
- un peu de vermicelle;
- un morceau d'huile;
- le sucre et le sel sont très peu nombreux.
Processus de préparation:
- Porter le lait à ébullition, saler, ajouter le sucre.
- Versez les vermicelles par petites portions en remuant constamment pour éviter qu'elles ne s'agglutinent.
- Cuire environ un quart d'heure sans oublier de remuer.
Soufflé au poulet
Il se révèle être un délicieux poulet au souffle parmi les composants suivants:
- 100 g de viande;
- 2 cuillères à soupe l le lait;
- un peu de farine;
- un oeuf;
- sel et huile.
La séquence d'actions:
- Hachez la viande au moins deux fois pour qu'elle acquière une consistance très douce et aérée.
- Saler et assaisonner avec de l'huile.
- Mélanger le lait avec la farine, verser dans la viande hachée. Conduire dans le jaune.
- Battez la protéine séparément et ajoutez-la à la masse en dernier.
- Mélangez. Mettre dans un récipient préparé et cuire à la vapeur.
Le premier d'Hercule
Vous pouvez servir une soupe à l'avoine à base de ces composants:
- 450 ml d'eau;
- 120 ml de lait;
- 3 cuillères à soupe l flocons d'avoine;
- un peu de sucre et de beurre.
La séquence d'actions:
- Faire bouillir les céréales dans de l'eau.
- Verser le lait préchauffé, sucrer.
- Remplir et moudre.
La variété des recettes est incroyable, donc inutile de perdre courage. Il est préférable de trouver des options intéressantes et diététiques pour les friandises habituelles et de compléter votre menu avec elles.
Contre-indications
Bien entendu, dans la grande majorité des cas, un tel régime est prescrit par un médecin. Parce qu'il sait dans quelles situations cela apportera au patient un avantage. Si vous constatez des symptômes d'ulcères gastro-intestinaux, vous ne devez pas vous soigner vous-même et basculer arbitrairement vers un tel système de nutrition. Il est très important de consulter immédiatement un médecin et d’obtenir un diagnostic complet.
Dans de rares cas, le régime alimentaire doit être ajusté, par exemple si le patient souffre de diabète.Pour ce faire, le médecin recommandera les glucides devant être retirés et la manière de les remplacer.
Très souvent, dès les premiers signes de soulagement, une personne recommence à utiliser des aliments interdits qui provoquent le retour de la maladie ou même l’apparition d’un ulcère duodénal perforé. Pour éviter cela, le régime alimentaire proposé devrait être suivi non pas un mois ou deux, mais un an ou plus.
