Un régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite est un élément important du traitement. Sans une nutrition adéquate, il est impossible de guérir ces maladies. Et si, malgré les restrictions, utilisez des aliments interdits, vous risquez des complications graves.

Les principes de l'alimentation pour la pancréatite et la cholécystite

La nutrition alimentaire est la base d'un effet thérapeutique positif. Il est important non seulement de comprendre ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger, mais également d'adhérer au régime.

Le régime thérapeutique selon Pevzner implique le respect des principes suivants:

  • manger de manière fractionnée, c'est-à-dire en petites portions, mais souvent (5 à 6 fois par jour);
  • le dernier repas au plus tard 2-3 heures avant le coucher;
  • adhérer à un régime de consommation abondante, boire au moins 2 litres d'eau par jour;
  • lors de la préparation du menu, privilégiez les aliments protéinés, réduisez les glucides et les lipides;
  • faire cuire les aliments en les cuisant, en les cuisant ou en les cuisant à la vapeur, à l'exclusion des aliments frits
  • les aliments gras remplacent le maigre;
  • refuser les aliments chauds et froids, la température optimale doit être comprise entre 37 et 40 ° C;
  • privilégier les aliments liquides et râpés.

C'est la base du régime alimentaire pour ces maladies. Si vous ne suivez pas les règles, alors de graves problèmes de santé sont possibles.

Il convient de noter que la nutrition pour la pancréatite et la cholécystite est compilée selon les règles du tableau n ° 5, spécialement conçu pour ce groupe de patients. Dans la forme chronique, un régime légèrement différent est utilisé. Et pendant la période de rémission, les patients sont autorisés à passer au tableau 5p, ce qui implique moins de restrictions.

Produits autorisés et interdits

En cas de pancréatite et d’inflammation de la vésicule biliaire, il vaut la peine de passer aux aliments faits maison, faibles en gras.Utiles sont les premiers plats cuits dans un bouillon de légume ou deuxième viande, les légumes cuits, les céréales, les côtelettes à la vapeur, ainsi que les produits laitiers. C’est la base du régime alimentaire des patients atteints de telles maladies.

Note Plus important encore, le respect du tableau 5 pendant la période d’exacerbation.

En ce qui concerne les fruits et légumes, il y a des limites. Les légumineuses, les choux, les aubergines et les champignons doivent être exclus du régime alimentaire. L'utilisation de variétés de fruits et de baies acides est également déconseillée. Fruits secs utiles. Par jour, vous ne pouvez pas manger plus de 15 g de beurre, limiter la consommation de farine et de pâtes, ainsi que de sucre (pas plus de 70 g par jour). Les oeufs sont autorisés, mais en quantité limitée, pas plus de 2 pcs. par semaine

Vous pouvez faire cuire les premiers plats avec de l'huile végétale, mais ne l'utilisez pas plus de 2 c. l par jour

Que ne peut pas être mangé?

Un régime médical exclut ces produits:

  • variétés grasses de viande et de poisson, saindoux, saindoux;
  • salé et épicé;
  • marinades, cornichons, conserves;
  • viandes fumées, saucisses;
  • restauration rapide, plats cuisinés;
  • chou, aubergine;
  • les légumineuses, les champignons;
  • pâtisseries fraîches;
  • café, cacao;
  • Au chocolat
  • alcool

Tous les aliments ci-dessus sont digérés lentement et nuisent à la digestion.

Caractéristiques sous forme aiguë et chronique

En cas d'inflammation aiguë du pancréas ou d'exacerbation de la forme chronique, vous devez respecter le régime le plus strict. Pour soulager la douleur les 2 premiers jours, la faim est utile, le volume de liquide consommé doit atteindre 2 litres par jour. Au jour 3, la nourriture liquide est autorisée. Jusqu'à la fin de la période de crise, les fruits et légumes crus, les confiseries contenant des matières grasses, le sucre, les jaunes d'oeuf ainsi que tous les produits interdits par le tableau n ° 5 sont exclus.

C'est important. Dans la forme aiguë, les aliments ne sont cuits que pour un couple, il est impossible de les cuire ou de les mijoter.

Avec une forme chronique en rémission, le régime n'est pas si strict. Il est nécessaire de limiter la consommation d’alcool, ainsi que celle des aliments irritants pour les muqueuses et difficiles à digérer (gras, chaud, froid, frits, salés, épicés, acides et sucrés).

Exemple de menu "Tableaux numéro 5"

La nutrition doit être variée, ne vous concentrez pas sur un seul plat, sinon cela entraînerait une carence en vitamines et une panne.

Voici un bon exemple de menu d'une journée:

  • pour le petit-déjeuner, omelette à base d'une seule protéine, bouillie de lait en purée, thé;
  • Le déjeuner peut être composé de pomme au four ou de purée de carottes;
  • le déjeuner est copieux, une soupe de légumes appropriée, des gâteaux de poisson à la vapeur, des pommes de terre au four ou de la purée de pommes de terre, des craquelins, un bouillon de rose sauvage;
  • assez de pudding au fromage pour un goûter;
  • Vous pouvez dîner avec des légumes cuits (courgettes, tomates, poivrons) avec des morceaux de bœuf, de la gelée;
  • collation avant le coucher est légère, cela peut être un verre de lait cuit au four fermenté ou de yogourt, mais pas plus.

Dans les maladies des voies biliaires et de la vésicule biliaire, le sarrasin, le riz, l'avoine et la semoule sont utiles. Il est conseillé de faire cuire des céréales sucrées avec l’ajout de fruits secs. Pour les plats de viande, choisissez un lapin, du poulet ou du bœuf, un poisson de mer maigre (merlu, morue), des crevettes et des calmars conviennent aux fruits de mer.

Recettes diététiques

Suivre un régime ne signifie pas manger de la bonne nourriture. Il existe de nombreuses recettes pour préparer des plats délicieux, tels que la soupe à la citrouille.

Ingrédients pour sa préparation:

  • citrouille - 0,6 kg;
  • lait - 0,7 l;
  • crème - 100 ml;
  • beurre - 75 g;
  • pain - 200 g.

Cuisson:

  1. La citrouille doit être coupée en cubes et bouillie dans du lait.
  2. Couper le pain de la même manière et sécher au four. Les biscuits de magasin ne doivent pas être utilisés.
  3. Ajoutez du pain sec à la soupe, faites cuire jusqu'à ce que la masse soit ramollie. Si le plat est trop épais, ajoutez un peu de lait.
  4. Assaisonnez la soupe avec du sel, du beurre et de la crème.

Le premier plat est prêt. Sur le second, vous pouvez faire cuire des côtelettes de pommes et de carottes. Ils sont savoureux et en bonne santé.

Ingrédients

  • grosses carottes - 1 pc .;
  • pommes - 2 pcs .;
  • eau bouillante - 50 ml;
  • sucre - 2 c. l.
  • semoule - 3 c. l.
  • oeuf - 1 pc .;
  • chapelure.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les carottes en lanières, verser de l'eau bouillante et ajouter le sucre. Faire bouillir jusqu'à ce que la masse soit molle.
  2. Ajouter les pommes hachées, laisser mijoter 5 minutes, retirer du feu. Verser la semoule et battre au blanc d'oeuf. Remuer et former les côtelettes, rouler dans la chapelure.
  3. Cuire au four environ 20 minutes.

Les côtelettes peuvent être servies avec de la crème sure.

Une bonne nutrition est la clé du bien-être et de la prévention des exacerbations lors de maladies du pancréas et des organes biliaires.

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