Régime alimentaire pour la gastrite: nourriture, menus pour exacerbation et maladie chronique de l'estomac

La gastrite est une maladie courante qui touche des personnes de différents âges. Les formes de la maladie dépendent des causes: habitudes, médication constante, malnutrition, hérédité. Un régime délicat pour la gastrite est nécessaire. Récupérer sans un régime alimentaire normal ne fonctionnera pas.

Le rôle de la nutrition dans la gastrite

Les maladies gastro-intestinales, telles que la gastrite, ne peuvent être guéries avec des médicaments seuls. Des produits correctement sélectionnés pour la gastrite et les ulcères d'estomac amélioreront considérablement la condition.

Aucun médecin n’aidera, des pilules coûteuses ne fonctionneront pas si vous quittez votre régime précédent. Seuls de bons aliments et des médicaments peuvent guérir un estomac malade. Des produits très importants, ainsi que le régime alimentaire.

Règles de l'alimentation générale pour les maladies de l'estomac

Vous devez manger cinq ou six fois par jour, pas moins, avec des interruptions pas plus de trois heures. Vous pouvez manger jusqu'à 300 g de nourriture à la fois.

Chaque jour, ils mangent aux mêmes heures. Mâchez de la nourriture autant que possible.

Vous ne pouvez pas refuser le petit-déjeuner, c'est un repas complet. Avant d'aller au lit, mangez trois heures.

Les aliments solides et liquides ne sont pas autorisés en même temps. Par exemple, une soupe et une salade. Il est recommandé d’exclure ou de réduire autant que possible la quantité de fibres consommée. Un estomac en bonne santé en a besoin, mais le patient ne pourra pas le digérer. Vous devriez manger moins de sel et oublier les épices épicées.

Le régime alimentaire pour la gastrite est équipé de protéines, de vitamines B, de tocophérol et d'acide ascorbique. Il est conseillé de faire cuire des aliments mous. Il sera plus facile pour l'estomac de digérer une soupe à la crème, une bouillie liquide, une viande hachée, une purée de pommes de terre qu'un morceau de viande entier ou des légumes non traités.

Haute acidité

Vous devez vous débarrasser de la nourriture qui favorise la sécrétion accrue de l'estomac. Quelques semaines après une maladie aiguë, vous devez manger délicatement. Vous pouvez manger une soupe de poulet légère avec des céréales grillées, à base de lait. Ils le versent également dans les céréales et les thés, car le lait réduit l'acidité. Légumes autorisés - jeunes. Le plus utile est la purée de légumes.

Lorsque ce temps est passé et que le corps se sent mieux, d'autres produits sont ajoutés. Œufs à la coque, jaune clair, poisson et viande faibles en gras. Ils doivent être consommés hachés. Ils font de la viande hachée pour la cuisson des plats. Non autorisé beurre, sauce grasse, friture des aliments. Pâte sans levain, craquelins blancs, biscuits secs - ces produits sont autorisés.

Vous ne pouvez pas faire du pain, cuire au four, des crêpes. Les saucisses et les produits laitiers, les aliments fumés et en conserve, le beurre et les aliments frits ne sont pas autorisés. Vous devez exclure les choux, les oignons, les champignons, les tomates, les fruits crus, les fruits marinés et salés avec des légumes. Des pommes au four et de la gelée à base de baies feront l'affaire.

Faible acidité

Avec un tel problème, il est nécessaire d'aider l'estomac à produire de l'acide. Pour cela, immédiatement après l'exacerbation, des bouillons d'origine animale sont consommés. Après la disparition de la douleur aiguë, l'utilisation de purée de céréales et de soupes liquides est autorisée. Les côtelettes de vapeur, la viande de poulet sont favorables à l'estomac. Les œufs durs, le fromage cottage, l'omelette à la vapeur, la purée de légumes, la gelée et la mousse de baies conviennent bien.

La cuisson et le pain sont interdits. Cela inclut également les aliments frits, le beurre, les aliments à base de fibres, le lait pasteurisé, les viandes fumées et les viandes dures. Boire du gaz, même une simple eau minérale est interdite.

Que puis-je manger avec une gastrite

Tableau numéro 1, selon les médecins, avec acidité accrue. Vous avez besoin de beaucoup de calories et de vitamines, de minéraux et d’éléments bénéfiques.

Ceci est autorisé:

• céréales - sarrasin, semoule, riz, flocons d'avoine, vous pouvez les faire cuire liquides et laiteux;
• pâtes alimentaires, cornes, spaghettis;
• poisson / viande sans matières grasses - boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande;
• au moment de la récupération peut être une pièce;
• légumes - chou-fleur, courgettes, betteraves, potiron, pommes de terre, carottes;
• fruits - pêches, bananes, abricots frais ou cuits au four;
• lait, crème, plats de lait caillé, fromage frais, kéfir (non acide);
• oeufs avec un jaune liquide, une omelette à la vapeur, du pain blanc rassis;
• gelée de lait ou de fruits, gelée, guimauve, mousse, pastille, confiture et confiture riche en fruits.

Le tableau n ° 2 est utilisé pour une faible acidité. Ici, vous devez établir le travail de l’estomac, l’aider à produire du suc gastrique.

Il est permis d'ajouter ce qui suit au régime:

• viande et poisson rouges et d'oiseaux, en morceaux ou en morceaux;
• bouillie de lait ou d'eau, en plus du mil, de l'œuf et de l'orge;
• soupe faible sur bouillon viande / poisson / légumes;
• œufs - œufs brouillés ou œufs à la coque;
• biscuits, pâte non comestible, pain à la farine blanche «d'hier», pâtisseries pour biscuits;
• produits laitiers faibles en gras;
• la plupart des légumes;
• fruits en purée ou cuits au four.

Produits totalement ou partiellement restreints

Ces produits ne sont pas autorisés à être consommés:

• viande grasse / poisson, bouillons riches entrent également ici;
• muffins et pain fraîchement cuit;
• aliments fumés, cornichons, marinades et conserves, même faits maison;
• oeufs frais;
• produits laitiers gras;
• légumes frais, fruits à la peau épaisse et dure;
• produits de confiserie;
• épices, sauces au beurre ou chaudes;
• les champignons;
• haricots, pois, soja, asperges, haricots;
• si la table n ° 2 est assignée, alors oignon, radis, poivron, ail;
• agrumes si la table n ° 1 est indiquée.

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Vous pouvez manger un peu des aliments suivants:

1. Si l'acidité de la muqueuse gastrique est faible, vous pouvez manger des bonbons. Ce sont le miel, les guimauves, le caramel au beurre, la confiture sucrée, la gelée, la pastille, la mousse, le caramel, la marmelade.
2. Si l'acidité est supérieure à la normale, il est interdit de manger des aliments avec une grande différence de température.
3. L'alcool, mais pas avec exacerbation. Dans des conditions normales, vous pouvez boire une portion d'alcool naturel de haute qualité: un verre de l'espèce, 50 g de cognac, une chope de bière.
4. Le café est autorisé si le problème est une faible acidité. Seulement avec de la crème ou du lait, pas chaud, naturel. La consommation de thé en cas d’augmentation de l’acidité doit être limitée au minimum, tout en étant réduite - autant que vous le souhaitez. Le thé noir ne peut être bu que s'il est dilué avec du lait.

Menu de la semaine avec des recettes

Les aliments sont autorisés à être cuits à la vapeur, bouillis, cuits au four, cuits au four. Il est contre-indiqué de frire des aliments.

Lundi:

• matin - fromage cottage avec du sucre et du lait, du cacao;
• snack - semoule;
• soupe de jour avec boulettes de viande et riz, gâteau de poisson, gelée de framboise;
• casse - croûte de lait, craquelins;
• dîner - sarrasin, escalope de poulet et salade de potiron.

Mardi:

• gruau au lait du matin avec des tranches de pomme;
• casse - croûte de fromage cottage, gelée de pommes;
• soupe de poulet à la journée avec des spaghettis, poisson cuit au four avec des légumes;
• grignotine et cacao;
• soirée - pain de viande aux courgettes.

Mercredi:

• le premier repas - œufs à la coque, thé au lait;
• la deuxième méthode - biscuits, gelée de lait;
• la troisième méthode est la soupe de poisson, le ragoût avec du chou;
• quatrième réception - gâteaux au fromage, tisane;
• cinquième réception - côtelette de veau, orge perlé.

Jeudi:

• bouillie de potiron du matin avec du riz ou du millet;
• abricots cuits au four;
• jour - soupe de légumes, chou-fleur et viande au bain-marie;
• snack - gelée de lait, pain rassis;
• soirée - riz avec poisson maigre.

Vendredi:

• matin - pâtes au lait, tisane;
• collations - oeufs avec un jaune liquide;
• jour - une oreille, une côtelette de poulet, de la bouillie de blé;
• encas - gelée de pêche;
• soirée - fromage cottage et cocotte de potiron.

Samedi:

• matin - boulettes de viande, purée de pommes de terre, gelée au lait;
• potiron à la crème sure;
• soupe du jour au saumon, casserole de viande aux pommes de terre;
• collations - crêpes au fromage cottage avec des raisins secs;
• le soir - pâtes à la viande hachée.

Dimanche:

• matin - oeufs brouillés de 2 oeufs pour un couple, lait;
• légumes cuits au four;
• jour - purée de soupe à la viande et aux légumes, escalope de poisson à la vapeur, riz bouilli;
• gelée de grignotines, biscuits secs;
• soirée - soufflé sur viande, yaourt.

Soupe de poulet aux vermicelles:

1. Couper le poulet en petits cubes et faire bouillir pendant une demi-heure. Retirez périodiquement la masse de mousse. Obtenez la viande.
2. Hacher finement la pomme de terre et l'envoyer à la poêle. Broyer les oignons avec les carottes et ajouter crus au bout de 10 minutes.
3. Jeter les vermicelles et les tranches de filet bouilli, cuire encore 10 minutes. Après avoir éteint le poêle, insistez 5 à 10 minutes.

Fromage cottage et cocotte de potiron:

1. Broyez un demi-kilo de fromage cottage, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sucre vanillé, un verre de crème sure et 2 cuillères à soupe de semoule avec un mélangeur. Huilez la mijoteuse et envoyez le mélange de caillé.
2. Couper la citrouille en petits morceaux, l'envelopper dans du papier d'aluminium et la mettre au four. Cuire au moins une demi-heure jusqu'à la cuisson. Épluchez et réduisez en purée de citrouille.
3. Dans un mixeur, mélangez le potiron fini, l'œuf, une cuillerée de sucre, la semoule et l'amidon. Verser le caillé dans le mélange.
4. Réglez le mode de cuisson pendant une heure et vingt minutes. Après être prêt à laisser dans une mijoteuse pendant quelques minutes.

Côtelettes de poulet:

1. Couper la poitrine ou le filet de poulet en morceaux. Faire tremper le pain (un petit morceau) dans le lait pendant 10 minutes.
2. Coupez 1 pomme de terre et l'oignon en gros morceaux. Dans un hachoir à viande, sautez le poulet, le pain et les légumes.
3. Enfoncez l'oeuf dans la viande hachée, ajoutez un peu de sel. Pétrir et former des galettes à fond.
4. Placez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et envoyez-les au four à 180 degrés. Cuire au four jusqu'à cuisson, vérifier avec un couteau.

Avec exacerbation de la gastrite

Le régime alimentaire avec exacerbation de la gastrite montre l'utilisation du menu le plus économe.

Potiron et soupe au lait:

1. Dans 3 tasses de lait, faites bouillir 2 cuillères à soupe de semoule. Faites à feu doux pendant un quart d'heure.
2. Faire cuire des tranches de citrouille dans de l'eau et les réduire en purée. Mélanger avec du lait liquide.
3. Faites bouillir la soupe et versez un peu de sucre.

Décoction de baies d'églantier:

1. Versez 4 cuillères à soupe de baies dans un litre d'eau, faites bouillir et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes.
2. Verser dans un thermos ou un plat en verre. Ne pas stocker plus de trois jours.
3. Buvez un verre trois fois par jour.

Côtelettes de vapeur:

1. Cuire 200 g de veau ou de lapin. Envoyer à un hachoir à viande.
2. Faites bouillir 300 g de pommes de terre et transformez-les en purée. Combinez avec de la viande hachée.
3. Battez l'oeuf, ajoutez un peu de sel et de beurre. Mélangez bien.
4. Les côtelettes à la mode, les placer dans un récipient approprié et les faire cuire dans un bain de vapeur.

En cas de maladie chronique de l'estomac

La nutrition diététique pour la gastrite chronique implique le numéro de table 5. Les graisses et les calories sont limitées. Les graisses animales digestibles dures, les aliments durs et les aliments contenant de nombreux extraits sont exclus. Ces restrictions réduisent la charge sur le tractus gastro-intestinal. Le temps minimum pour un régime d'entretien est de 2 ans.

Cette méthode de nutrition vous permet de remplir le corps avec tous les éléments nécessaires. En même temps, il améliore la fonctionnalité de l'estomac, du foie et des voies biliaires. La nourriture est cuite de la manière habituelle ou à la vapeur. Vous pouvez faire cuire ou mijoter, mais rarement. Ne pas frire.

Produits pouvant être consommés:

• les soupes aux légumes et toutes les céréales;
• viandes / poissons maigres;
• "Hier" pain, différent;
• biscuits et biscuits;
• produits laitiers faibles en gras, fromages non salés;
• un œuf par jour - œufs brouillés ou bouillis avec du jaune liquide;
• légumes cuits;
• fruits avec beaucoup de sucres;
• compote de fruits, jus à haute teneur en fructose, bouillon d'églantier, thé faible, café au lait;
• bonbons - comme avec tout régime précédent.

Produits interdits:

• fruits / légumes où il y a beaucoup de fibres;
• fruits aigres - agrumes et kiwi;
• légumes - chou ordinaire, radis, épinards, radis, ail, oseille, oignons verts;
• pain récemment cuit, pâte feuilletée et pâtisserie;
• conserves, viandes fumées, marinades, cornichons - la fabrication maison est également impossible;
• saucisses, viande avec matières grasses, y compris volaille (oie), poisson (gras), abats;
• bouillons de viande / poisson;
• produits laitiers gras, fromages à pâte fine;
• haricots, pois, soja, asperges;
• les champignons;
• assaisonnements épicés;
• produits de confiserie;
• café sans lait, cacao, soda, boisson fraîche.

Le menu pour la gastrite érosive est le même qu'au moment de l'exacerbation. Quelques jours sont conseillés de manger de la purée de pommes de terre.

Un régime bien choisi est une partie importante du traitement de la gastrite. Après avoir déterminé la forme de la maladie, le médecin vous prescrira un tableau spécifique. Après la récupération, vous ne pouvez pas attaquer immédiatement la nourriture interdite, alors l’estomac se sentira à l’aise.