Diet 1ère table: menu du régime thérapeutique selon Pevzner, ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec un ulcère de l'estomac

Les maladies gastro-intestinales nécessitent non seulement certains médicaments, mais aussi une alimentation. Les patients présentant des pathologies de l'estomac et de l'intestin grêle supérieur doivent choisir un régime alimentaire spécial, appelé "Régime alimentaire: 1 table". Il existe 15 tables de ce type, chacune d’elles pouvant convenir à un certain groupe de personnes. Ils ont été développés par Mikhail Pevzner, un thérapeute russe fondateur de la diététique.

"Tableau numéro 1" - quel genre de régime

Le tableau numéro 1 est un régime thérapeutique pour les patients souffrant de pathologies de l'estomac et du duodénum.

Il est prescrit pour des maladies telles que:

• gastrite;
• un ulcère;
• gastroduodénite.

Pour une note. Le régime alimentaire est toujours censé être observé - à la fois dans la phase aiguë de la maladie et dans son évolution chronique.

La première table ne peut pas s'appeler un régime trop rigide. C'est un régime alimentaire doux pour les patients qui ont besoin de tous les nutriments, tout en évitant de surcharger le tube digestif.

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L’objectif de suivre un régime médical est d’assurer la guérison rapide des muqueuses endommagées, ce qui est toujours observé avec une gastrite ou un ulcère. Il est extrêmement important d'empêcher l'apparition de nouvelles zones érosives. Par conséquent, ils veillent toujours au traitement thermique des aliments de haute qualité et tentent également d'éviter tout produit susceptible de nuire à la coque interne du tube digestif.

Nutrition générale pour les ulcères d'estomac

Afin de ne pas vous tromper en choisissant des produits pour un ulcère de l'estomac ou d'autres maladies gastro-intestinales, vous devez contacter un thérapeute ou un nutritionniste. Le spécialiste vous expliquera les principales caractéristiques du tableau 1 et vous aidera à créer un menu approximatif.

Si vous suivez un régime, il est important de calculer d’abord le contenu calorique des plats. Nous ne devons pas permettre la perte de valeur énergétique. Dans le cas contraire, le corps sera affaibli et ne sera pas en mesure de lutter pleinement contre les bactéries pathogènes, qui provoquent une inflammation des muqueuses.

Le nombre total de calories par jour recommandé par les médecins est compris entre 2900 et 3000 kcal. Il est important de maintenir un équilibre entre les nutriments essentiels.

Les indicateurs suivants sont pris comme base:

• protéines - 90 à 100 g;
• sucres (principalement complexes) - 420 g;
• graisses - 100 g.

Sur la base de ces valeurs, ils constituent un menu approximatif, guidé par un certain nombre de principes généraux.

1. Vous ne pouvez pas entrer dans le régime ces produits qui peuvent irriter les récepteurs sur les muqueuses. Ceux-ci incluent diverses épices, bouillons.
2. Exclure les plats difficiles à digérer. Cela est nécessaire pour que le tractus gastro-intestinal fonctionne avec ménagement, et la restauration des muqueuses endommagées se poursuit plus activement.
3. Le traitement thermique et mécanique est également sous contrôle strict. En cas de douleur intense dans la phase d'exacerbation, une purée de pomme de terre est consommée pour éviter les dommages aux membranes muqueuses. Plus tard, vous pouvez passer à la nourriture régulière. Les produits sont bouillis, cuits à la vapeur, cuits sans croûte.
4. Faites attention à la température des aliments. Vous ne pouvez pas manger trop chaud et, inversement, froid. Cela peut également aggraver la situation et causer encore plus de dommages aux membranes muqueuses.
5. Il est nécessaire de limiter l'utilisation de sel, car il retient le liquide, ce qui est indésirable pour les pathologies gastro-intestinales.
6. Tous les repas inclus dans le régime sont consommés en petites portions. Il ne faut pas trop manger, car cela surchargerait l'estomac, les intestins et les glandes, qui commencent à sécréter trop intensément les enzymes.

Sur la base des recommandations ci-dessus, vous pouvez créer un menu une semaine à l’avance, puis ne cuisiner que des plats sains qui contribueront à un rétablissement rapide.

Tableau: produits diététiques "Tableau No. 1"

Le premier tableau est une version économe du régime alimentaire. De nombreux produits familiers sont autorisés, et certains d'entre eux apportent même des avantages supplémentaires. Cependant, n'oubliez pas la liste des aliments interdits qui devraient presque quitter la cuisine pour toujours.

Que puis-je manger avec un régime

La liste des produits autorisés est vraiment longue. Les patients souffrant de maux d'estomac peuvent manger en toute sécurité des céréales, de la viande, des fruits et des légumes. Ne pas abandonner les plats sucrés. Il existe des desserts sans danger qui n'endommagent pas les muqueuses.

Il est seulement important de se rappeler le pourcentage de nutriments et la teneur totale en calories de chaque plat. Pour faciliter l’élaboration d’un régime, nous présentons un tableau avec une liste de produits acceptables pour la gastrite et l’ulcère.

Produit	Total de calories par 100 g	La quantité de protéines en grammes	La quantité de graisse en grammes	La quantité de glucides en grammes
		Produits de viande
boeuf	254	25,8	16,8	0
foie de boeuf	98	17,4	3,1	0
veau	131	30,7	0,9	0
		Des céréales
sarrasin	313	12,6	3,3	62,1
semoule	328	10,3	1,0	73,3
le riz	344	6,7	0,7	78,9
Hercule	366	11,9	7,2	69,3
		Les légumes
des pommes de terre	30	2	0,4	18,1
courgette	24	0,6	0,3	4,6
betterave	40	1,5	0,1	8,8
les carottes	32	1,3	0,1	6,9
		Des fruits
des pommes	47	0,4	0,4	9,8
bananes	95	1,5	0,2	21,8
les pêches	46	0,9	0,1	11,3
melon	33	0,6	0,3	7,4
		Bonbons et Pâtisseries
biscuits blancs	331	11,2	1,4	72,2
guimauves	304	0,8	0	78,5
pastille	310	0,5	0	80,8
confiture	263	0,3	0,2	63
		Produits laitiers
kéfir	51	3,4	2	4,7
la crème	205	2,8	20	3,7
du lait	64	3,2	3,6	4,8
fromage cottage	121	17,2	5	1,8

Les boissons considérées séparément sont autorisées à la consommation.

Ne pas nuire au corps:

• eau minérale;
• Le thé
• café au lait;
• jus: abricot, citrouille, carotte.

Sur la base des produits et boissons énumérés, un menu complet est élaboré pour aider à éliminer les pathologies.

Produits totalement ou partiellement restreints

Un certain nombre de produits tombent sous le coup de l'interdiction liée à l'impact négatif sur le tube digestif et ses activités.

Donc, vous ne pouvez pas entrer dans le régime:

• viande grasse (agneau, porc);
• légumes riches en fibres;
• les légumineuses;
• bouillons et bouillons de légumes saturés;
• les verts (oseille, ciboulette, aneth);
• les champignons;
• céréales difficiles à digérer (maïs, orge perlé, orge);
• pain frais;
• les sauces;
• les épices
• crème glacée;
• Au chocolat
• fruits et légumes aigres.

C'est important. Le tableau n ° 1 implique l’exclusion complète de l’alcool, quelle que soit sa teneur. L'alcool détruit les muqueuses, empêchant ainsi la guérison des zones érosives.

Caractéristiques pour hommes, femmes

La première table convient aussi bien aux hommes qu'aux femmes. Tous les patients qui suivent un régime depuis longtemps rapportent des améliorations.

Selon les critiques, une sélection correcte des produits aide à éviter tous les symptômes désagréables des pathologies de l’estomac, notamment:

• nausée
• brûlures d'estomac;
• des ballonnements;
• éructations;
• douleurs affamées.

Tous ces signes perdent progressivement de leur intensité, puis disparaissent complètement. Pour obtenir un effet positif, il suffit d'exclure les produits potentiellement dangereux et d'introduire des plats sains dans le menu du jour, en tenant compte des recommandations caloriques. La valeur de 2900 - 3000 kcal convient aux hommes, tandis que les femmes peuvent légèrement baisser l'indicateur (jusqu'à 2700 - 2800 kcal).

Le menu du régime thérapeutique selon Pevzner

Avant de créer un menu pendant une semaine, vous devez réactualiser la liste des produits autorisés dans votre mémoire. Après cela, ils commencent à planifier un régime. Une option approximative est donnée dans le tableau.

Jour de la semaine	Petit déjeuner	Brunch	Déjeuner	Thé	Le dîner	Snack avant le coucher
Le lundi	Gruau, café au lait	Pomme au four	Soupe de légumes, boulettes de viande de veau avec riz, bouillon d'églantier	Banane	Morue au four avec légumes, jus de pomme	Verre de lait
Mardi	Bouillie de semoule, thé au lait	Syrniki	Soupe à la dinde, gâteau de poisson avec purée de pommes de terre, jus de pomme	Yaourt Naturel	Veau cuit à la vapeur, chou-fleur cuit, thé	Verre de lait
Le mercredi	Bouillie de riz, thé sucré	Biscuits, gelée de fruits	Soupe de poulet et nouilles, ragoût de courgettes, thé au lait	Pêche	Morue bouillie, purée de pommes de terre, jus de pêche	Kéfir
Jeudi	Casserole de fromage cottage, pomme, café au lait	Bouillie de riz	Purée de soupe au riz, steak avec sarrasin, jus de pêche	Poire	Goulache de lapin, sarrasin, thé sucré	Kéfir
Vendredi	Sarrasin au lait, thé sucré	Génoise	Soupe aux légumes, veau au four avec courgettes, thé au lait	Jus de pomme et biscuits secs	Dinde cuite à la vapeur avec des légumes, thé avec de la confiture	Verre de lait
Samedi	2 œufs à la coque, biscuit salé et thé sucré	Doux caillé	Soupe aux flocons d'avoine et boulettes de viande, poisson bouilli, riz, jus de pomme	Kissel et guimauves	Ragoût de courgettes avec des morceaux de veau, jus de pomme	Verre de lait
Le dimanche	Casserole de riz, biscuits secs, cacao	Omelette à la vapeur	Soupe de pommes de terre en purée, dinde à l'étouffée, sarrasin, thé sucré	Purée de fruits (pomme et pêche)	Riz, Sandre au four, Guimauves, Thé sans sucre	Crème sans gras

Recettes intéressantes pour des plats sains

Le régime thérapeutique Pevzner ne doit pas être pris comme régime strict avec des restrictions strictes. Après avoir décidé quoi manger, il est temps de passer à la cuisine. Nous vous proposons une sélection de recettes originales et utiles qui ne feront pas de mal à l’estomac.

Soupe d'avoine aux légumes

Pour préparer le plat dont vous aurez besoin:

• eau - 2 verres;
• gruau (le plus petit) - une poignée;
• crème - 50 ml;
• pommes de terre - 100 g;
• courgettes - 100 g;
• carottes - 100 g;
• une pincée de sel;
• huile végétale - une cuillère à soupe.

Etapes de cuisson:

1. Faites bouillir les légumes et l'extrait du bouillon.
2. Les broyer avec un mélangeur jusqu'à purée.
3. Remettez la masse obtenue dans le bouillon et amenez à ébullition.
4. Ajouter la farine d'avoine, le sel, ajouter la crème et le beurre.

La soupe sera prête dans 2 à 3 minutes.

Côtelettes de dinde

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• filet de volaille - ½ kg;
• chapelure - 150 g;
• lait - 100 ml;
• l'aneth;
• le sel;
• beurre.

Etapes de cuisson:

1. Passer le filet dans un hachoir à viande.
2. Trempez la chapelure dans du lait et mettez-la dans la viande hachée.
3. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange.
4. Ajouter l'aneth finement haché, le sel.
5. Abattre les petites côtelettes et les mettre dans un bol d'un bain-marie.

Le plat est cuit rapidement. Assez 15 à 20 minutes.

Soufflé aux carottes

Pour préparer un dessert, vous devez prendre:

• fromage cottage - 250 g;
• carottes - 500 g;
• sucre - 1 c. avec une diapositive;
• oeuf - 1 pc .;
• semoule - 50 g;
• beurre.

Progrès:

1. Couper les carottes en minces cercles, plonger dans le lait et mettre à feu doux.
2. Une fois prêt, refroidissez le légume et broyez-le avec un mélangeur.
3. Ajoutez à la purée de carottes le jaune d'oeuf, le sucre, le fromage cottage (en purée), la semoule.
4. Incorporer le mélange résultant.
5. Battez la protéine et introduisez-la dans la pâte carotte-caillée.
6. Lubrifiez le récipient avec de l'huile et mettez-y la masse obtenue.

Un tel dessert est cuit à la vapeur ou au four et servi avec une cuillère de miel.

Contre-indications

Un régime thérapeutique ne peut être prescrit que par un médecin. Il est considéré comme l'un des éléments de la thérapie complexe avec les médicaments. Il n'y a pas de contre-indications strictes à son utilisation, mais vous devez vous rappeler que cela ne vaut pas la peine de vous limiter inutilement.

Le corps doit toujours recevoir une quantité suffisante de nutriments. Par conséquent, en l'absence de pathologies de l'estomac et du duodénum, ​​il est recommandé de diversifier le régime alimentaire. De plus, s'il existe des maladies d'autres organes digestifs, vous devrez également ajuster le menu.