Il existe de nombreuses recettes pour les pancakes à la pomme de terre. Ils sont préparés dans la version classique de légumes finement râpés, auxquels s’ajoutent de la viande (viande hachée), du fromage, des herbes, des champignons, du fromage cottage ou du saindoux.
Contenu matériel:
Recette classique
Il est facile de savoir comment préparer des pancakes à la pomme de terre. Il suffit de frotter les pommes de terre et les oignons, de pétrir la viande hachée avec des œufs, des épices et de la farine, puis de les faire frire dans de l'huile très chaude.
Produits requis:
- pommes de terre - 1 kg;
- oignons - 110 g;
- œuf de poule - 1 pc .;
- sel / poivre moulu;
- farine de blé - 1-2 c. l.
- huile de cuisson pour la friture.
Instructions étape par étape:
- Épluchez la pomme de terre entière de la manière la plus complète, en enlevant les «yeux». Pelez l'oignon. Lavez les légumes.
- Moudre les oignons et les pommes de terre dans n'importe quel ordre du bon côté d'une râpe propre. Transférer le mélange pâteux résultant dans un bol en plastique ou en métal.
- Saupoudrer de sel. Poivre au goût. Bien pétrir avec une cuillère régulière.
- Casser l'œuf frais dans la viande hachée. Tamisez 1-2 cuillères à soupe de farine de blé pendant le pétrissage. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une consistance visqueuse.
- Réchauffez beaucoup d'huile de tournesol dans une casserole. Son niveau doit correspondre à l'épaisseur des galettes de pommes de terre.
- Quand l'huile se réchauffe, prenez du poids avec une cuillère. Rapidement mis à l'intérieur, formant un billet rond. De même, posez 2 ou 3 autres galettes de pommes de terre (selon la taille de la casserole).
- Faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit croustillante, ce qui prend 3-5 minutes de chaque côté. Retirez les crêpes de la poêle, laissez-les sur du papier absorbant qui absorbe les graisses et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit finie. Voici une recette de crêpe classique si simple!
La quantité de farine est approximative, car différentes variétés de pommes de terre peuvent produire une quantité inégale de jus. Il est recommandé d’agir en fonction des circonstances, en réduisant ou en augmentant la quantité de cet ingrédient.
Cuisine en ukrainien
Pour faire de véritables galettes de pommes de terre ukrainiennes, il est important de les soumettre avec une frite d'oignon et de saindoux.
Pour la préparation sont nécessaires:
- pommes de terre fraîches - 500 g;
- sel / poivre dans la viande hachée;
- farine - 2 c. l.
- huile de tournesol;
- saindoux - 55 g;
- un oignon;
- crème sure - 110 ml;
- œuf moyen - 55 g.
Cuisine en ukrainien:
- Frotter les pommes de terre épluchées sur une râpe fine. Verser les frites dans un bol propre. Ajoutez des épices. Répartir uniformément.
- Casser doucement l'oeuf lavé dans la solution de soude. Continuez dans un lot, en versant une quantité prédéterminée de farine. Faire une pâte.
- À tour de rôle, faites frire le beurre de pommes de terre en suffisamment de temps en ukrainien pendant plusieurs minutes de chaque côté. Étendez-vous sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
- Faites cuire simultanément la graisse de porc hachée finement. Quand il est suffisamment chauffé, mettez les oignons hachés. Cuire quelques minutes jusqu'à coloration dorée.
- Servez des crêpes aux pommes de terre avec de la crème sure, du saindoux et des oignons frits.
Il existe une autre portion traditionnelle de crêpes à la pomme de terre. Alors, à partir de plusieurs crêpes, étendre une couche dans une grande casserole, puis graisser à la crème sure et couvrir de crépitements et d’oignons. La ponte est répétée jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés.
Plat de viande copieux
Vous souhaitez rendre le plat plus satisfaisant? Il est recommandé d'ajouter n'importe quelle farce. Les crêpes de pommes de terre avec de la viande s'avéreront très savoureuses!
Produits:
- viande hachée - 300 g;
- pommes de terre - 650 g;
- oeuf - 2 pcs .;
- farine tamisée - 3-4 c. l.
- les épices
- huile de friture;
- gros oignon;
- crème sure pour servir.
La recette pour les étapes:
- Moudre le porc avec le bœuf dans un hachoir à viande avec des oignons pelés. Farce mettre dans un bol, envoyer au réfrigérateur.
- Frottez finement une pomme de terre bien pelée. Mettez les frites dans la farce. Conduire dans un oeuf immédiatement.
- Mélangez les ingrédients avec vos mains en ajoutant des épices. À la fin, introduisez la farine tamisée. Pétrir une pâte visqueuse aromatisée.
- Faire chauffer suffisamment d'huile dans une poêle. Pose de la viande hachée pour former des galettes de pommes de terre avec de la viande. Frire pendant 4-5 minutes jusqu'à formation d'une croûte appétissante. Le chauffage devrait être moyen.
- Tremper les quartiers de pommes de terre avec de la viande hachée de l'huile. Servir tiède avec de la crème sure et s'endormir avec une généreuse couche de légumes verts hachés.
Pour un repas copieux avec de la viande, vous pouvez choisir du porc, du bœuf, du veau et du poulet. De plus, vous pouvez utiliser ces ingrédients individuellement ou ensemble. Mais il faudra ajouter un peu plus de farine pour «lier» la masse de viande et de pomme de terre.
Crêpes de pommes de terre maigres
Des crêpes aux pommes de terre se préparent pour un menu maigre? Ensuite, il vaut mieux les faire sans ajouter d’œufs. Et pour rehausser la saveur, il est conseillé d'ajouter de l'aneth frais haché.
Pour préparer un plat, vous devez prendre:
- pommes de terre - 600 g;
- farine - 2-3 c. l.
- des épices au goût;
- huile de tournesol;
- aneth frais - 4-5 g;
- oignons - 95-100 g.
Cuisine étape par étape:
- Pelez les oignons et les pommes de terre. Passer les ingrédients dans un hachoir avec une grille fine deux fois.
- Transférer le mélange obtenu dans un bol. Tamiser la farine de blé, pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance visqueuse. Les morceaux ne doivent pas être à l'intérieur.
- À la dernière étape, introduisez l'aneth haché. Bien mélanger les verts. Laissez la masse pendant une demi-heure au réfrigérateur.
- Ensuite, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle appropriée. À son tour, préparez des crêpes de pomme de terre maigres jusqu'à ce qu'une croûte dorée appétissante se forme des deux côtés.
Puisque les œufs ne sont pas utilisés dans la recette, il est recommandé d'augmenter légèrement la quantité de farine. Et lors de la friture, il est important de ne pas toucher les pièces avant qu’elles ne commencent à prendre du retard par rapport au fond chaud. Seulement dans ce cas, les crêpes de pommes de terre maigres peuvent être facilement retournées sans porter atteinte à leur intégrité.
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Étape par étape la cuisine aux champignons
Dans la cuisine biélorusse classique, les crêpes de pomme de terre sont souvent servies avec des champignons sautés. De plus, il peut s'agir à la fois de spécimens forestiers et achetés.
Ingrédients Essentiels:
- farine de blé - 2 c. l.
- pommes de terre - 1 kg;
- huile de tournesol pour la friture;
- oignons - 100-110 g;
- gros oeuf;
- les épices
- saindoux - 105 g;
- champignons forestiers - 350 g.
Instructions étape par étape:
- Lavez tous les champignons sauvages. Transférer dans un bassin, verser du sel et de l'eau tiède. Partez pour quelques heures.
- Puis égouttez le liquide du bassin et pressez légèrement les champignons. Transférer dans la casserole. Faire bouillir pendant une demi-heure. Retirer, laisser refroidir et hacher finement.
- Maintenant, frottez les pommes de terre pelées sur le côté fin de la râpe. Faites la même chose avec des oignons. Mélangez les deux mélanges. Présentez les épices.
- Battez doucement un gros œuf propre, puis tamisez la farine. Pétrir une pâte visqueuse avec une cuillère.
- Placez deux casseroles sur les brûleurs allumés. Versez l'huile en premier. Étaler de petites portions de pâte et faire cuire les galettes de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Dans une deuxième poêle, faites revenir le lard tranché. Après 5-6 minutes, ajoutez les champignons broyés aux cretons. Frire 10 à 12 minutes supplémentaires en remuant constamment.
- Transférer les galettes de pommes de terre finies avec l'oignon et le rôti de champignons. Servir avec de la crème sure.
Il est préférable de prendre des champignons forestiers qui, combinés au saindoux frit, donneront un arôme incroyable. De plus, il est permis d’utiliser des girolles, des champignons au miel, des papillons et des blancs. Voici une cuisine simple, pas à pas, avec des champignons!
Avec du fromage au four
Les aliments sucrés ne sont pas toujours fabriqués à partir de fromage cottage. Avec cet ingrédient, vous pouvez préparer des crêpes incroyablement délicieuses avec du fromage cottage au four.
Pour la cuisson, vous aurez besoin de:
- fromage cottage - 300 g;
- pommes de terre - 700 g;
- œufs lavés - 2 pcs .;
- farine de blé - 3 c. l.
- sel et aneth séché;
- poivre moulu;
- huile lubrifiante.
Recette pas à pas:
- Broyer le fromage cottage dans un bol. Battez les œufs avec les épices séparément. Introduire dans le fromage cottage et pétrir.
- Ajouter la farine tamisée. Pétrir la masse, envoyer au réfrigérateur.
- Frottez toutes les pommes de terre. La masse est très facile à presser. Transférer dans un bol de fromage cottage. Mélanger.
- Couvrir la plaque de cuisson avec du parchemin. Lubrifiez la surface avec de l'huile. Par mouvements rapides, placez les pâtons en leur donnant une forme ronde.
- Mettez les galettes de pommes de terre au four. Cuire au four à 185 degrés pendant environ 10 minutes. Ensuite, prenez la casserole.
- Soulever les crêpes à la fourchette ou à la spatule, retourner. Cuire autant. Laisser refroidir partiellement, puis servir avec une sauce à la crème sure.
Le fromage cottage est préférable de choisir avec une teneur élevée en graisse. Ensuite, il ne coulera plus lors de la cuisson et les pancakes à la pomme de terre seront magnifiques.
Crêpes de pommes de terre au fromage
La dernière option est crêpes de pommes de terre avec du fromage salé. Il peut s'agir de fromage feta, de suluguni ou de fromage cottage simple, fouetté avec suffisamment de sel.
Produits requis:
- fromage salé - 120 g;
- pommes de terre - 550 g;
- sel comme vous le souhaitez;
- huile raffinée;
- gros oeuf;
- oignons - 100-105 g;
- farine de blé tamisée - 1-2 c. l.
- assaisonnement de pommes de terre.
Recette pas à pas:
- Moudre les pommes de terre, les oignons et le fromage salé. Mélangez bien tout. Présentez l'œuf battu.
- Pétrir la masse, ajouter l'assaisonnement pour pommes de terre, introduire la farine. Goûtez-le. Salez si nécessaire.
- Allumer au fond de la casserole un demi-verre d'huile raffinée. Disposez rapidement quelques blancs de crêpes de pomme de terre avec du fromage.
- Faites cuire pendant quelques minutes, retournez et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'une croûte prenne une teinte dorée profonde.
Pour que le fromage ne brûle pas et ait fondu pendant la friture, il est important de surveiller la quantité d'huile dans la poêle. S'il y en a beaucoup et qu'il fait plus chaud, les galettes de pommes de terre resteront intactes sans couler.
