Kylling julienne er en populær retter i det russiske folks køkken. Hovedingredienserne skæres meget fint, og skålen serveres i en speciel form kaldet cocotte.

Kylling julienne - klassiker med svampe

Denne franske ret serveres normalt på helligdage. Men takket være enkel madlavning kan du komme væk fra reglerne og tilberede skålen på en simpel ugedag.

ingredienser:

  • kylling - 470 g filet;
  • champignons - 470 g;
  • fløde - 470 ml;
  • mel - 2 spsk. skeer;
  • løg;
  • ost - 240 g;
  • malet muskatnød;
  • salt;
  • peber.

fremstilling:

  1. Varm en stegepande, tilsæt mel, stek, indtil det er lysebrunt.
  2. Hæld fløde i. Det skal forstyrres konstant, der skal ikke være klumper. Kog det.
  3. Placer fileten i kogende saltvand, kog, afkøling.
  4. Finhak løg, stek i en separat gryde.
  5. Skær svampe i strimler, skift til løg. Fry.
  6. Skær fileten i skiver, hvor den stegt. Stænk med peber.
  7. Hæld melmassen i, omrør.
  8. Overfør til en form, der tåler høje temperaturer.
  9. Riv ost ved hjælp af et groft rivejern og drys emnet.
  10. Bages ved 180 grader. Efter at have stået i ovnen i en halv time.

Pan opskrift

Julienne med kylling og svampe i en gryde er en varm forretter, som koges i små gryder kaldet cocotte-producenter. Hvis der ikke er separate former, kan du tilberede øjeblikkeligt i en beholder.

ingredienser:

  • kyllingefilet - 420 g;
  • champignons - 420 g;
  • løg - 2 hoveder;
  • hård ost - 160 g;
  • solsikkeolie - 4 spsk. skeer;
  • salt - 1 tsk
  • smør - 45 g;
  • sort peber - 1 g;
  • fløde - 250 ml;
  • mel - 3 spsk. skeen.

fremstilling:

  1. Skyll kylling, tør, skåret i portioner.
  2. Stek i en varm gryde med smør.Fjern det fra gryden.
  3. Hakk løg, stek i olie.
  4. Skræl svampe, skåret i tynde plader.
  5. Flyt til løgen, stek, indtil væsken fordamper, tilsæt salt og peber.
  6. Læg svampen til at stege.
  7. Bland fløde med mel, slå til det er glat.
  8. Hæld stegeprisen, tilsæt olie.
  9. Kog et kvarter.
  10. Riven ost drys oven på skålen.
  11. Blødgør et par minutter under låg.

Ovn med kylling og svamp Julienne

Madlavning julienne derhjemme er meget enkel. Anvendes til madlavning af kokotte, gryder eller den sædvanlige form til ovnen.

ingredienser:

  • champignoner - 320 g;
  • kylling - 320 g;
  • ost - 110 g;
  • smør - 25 g;
  • olivenolie til stegning;
  • løg næse - 130 g;
  • muskatnød - 0,5 tsk;
  • mel - 1 spsk. en ske;
  • peber;
  • saltet.

fremstilling:

  1. Skær forberedt kød i flade skiver.
  2. Hakk løgen i små terninger.
  3. Skyl svampen. I stedet for svampe kan du bruge enhver skov svampe, både rå og konserves ingredienser. Skær på en sådan måde, at der frembringes striber.
  4. Hell olivenolie i gryden, opvarm.
  5. Læg kødet, salt og stek.
  6. Steg løgne hver for sig.
  7. Nu skal du forberede svampe. Steg skal være i en separat gryde. Overlejring i små portioner frigiver et stort antal svampe meget væske, som et resultat af at de bliver stuet. For et ideelt resultat skal dette produkt stegt. Kog til en smuk gylden farve.
  8. Færdig filet skåret i strimler.
  9. Hell mel i en tør gryde, stek. Massen skal blive cremet. Det skal forstyrres konstant.
  10. Læg smør, bland indtil det er glat.
  11. Hæld fløde, omrør, så der ikke er klumper. Salt, krydre med muskatnød. Stir.
  12. Kog, indtil den er tyk.
  13. Tilsæt svampe, løg stegning, kylling, drys med peber, tilsæt salt om nødvendigt.
  14. Sæt 5 minutter ud.
  15. Riv osten på et groft rivejern.
  16. Anbring den forberedte masse i cocottemos, drys hver med ost.
  17. Blødlægges i et kvarter i ovnen.
  18. Det er kun nødvendigt at anbringe i en varm ovn, der opvarmes til en temperatur på 180 grader.

I en langsom komfur

En lækker tallerken kan tilberedes i ovnets mirakel, som hjælper med at reducere tilberedningstiden og bevarer madens fordelagtige egenskaber.

ingredienser:

  • kyllingefilet - 700 g;
  • kogt svampe - 420 g;
  • løg - 2 hoveder;
  • ost - 90 g;
  • fløde - multi-glas;
  • krydderier;
  • smør - 20 g;
  • saltet.

fremstilling:

  1. Læg smøret i skålen. Indstil tilstanden "Bagning". Indstil timeren i et kvarter.
  2. Skær i skiver filet, læg i en skål, stek.
  3. Hakk løg, føj til skålen. Kog ved omrøring.
  4. Anbring svampen.
  5. Hæld fløde, salt, drys med krydderier.
  6. Riv ost ved hjælp af et medium rivejern. Hæld i skålen.
  7. Skift til programmet "Slukning", indstil timeren i en halv time.

Julienne med kyllingefilet og svampe i boller

Original, smuk servering af fantastiske, appetitvækkende retter vil glæde hjemmets gæster, og gæsterne vil blive glade.

ingredienser:

  • champignoner - 300 g;
  • kyllingefilet - 420 g;
  • creme fraiche - 210 ml;
  • muskatnød;
  • peber;
  • salt;
  • løg;
  • ost - 130 g;
  • bolle - 6 stk.

fremstilling:

  1. Skær fileten i tynde strimler. Hakk løg. Anbring i en gryde, stek kød med løg i 10 minutter, salt, krydre med krydderier.
  2. Læg svampe, der er skåret i strimler, i en anden gryde, stek i fedt, indtil væsken fordamper.
  3. Kombiner komponenterne sammen, tilsæt mængden af ​​creme fraiche, lad det småkoke.
  4. Riv ost på et fint rivejern.
  5. Skær toppe af boller med en skarp kniv, klipp krummen, lad lågene.
  6. Anbring fyldet i boller, drys med ost, dæk med en hat.
  7. Læg en bageplade.
  8. Send til bagning i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.
  9. Bages et kvarter.

Læs også:champignon julienne - opskrift

Ferie mulighed i tartlets

Kylling julienne i tartlets er en stor forretter. Det kan konsumeres straks i varm form.Men denne skål forbliver lige så velsmagende og aromatisk, selv når den er kold. På grund af det faktum, at måltidet er hjerteligt - dette er ideelt til ferien.

ingredienser:

  • kyllingefilet - 700 g;
  • ost - 300 g;
  • champignons - 600 g;
  • salt;
  • løg - 2-3 hoveder;
  • peber;
  • fløde - 320 ml;
  • olivenolie;
  • tartlets - 30 stk.

fremstilling:

  1. Til madlavning er det nødvendigt at skære fileten i terninger, hugge svampe, hugge løg.
  2. Hæld olivenolie i gryden, opvarm, dæk løgen, stek grøntsagen indtil den er gennemsigtig.
  3. Tilsæt kylling, steg, salt, peber.
  4. Anbring svampen. Hæld fløde i. Kog, indtil den er tyk.
  5. Fyld tartlets.
  6. Placer på en bageplade.
  7. Drys stykkerne med revet ost.
  8. Ovn til varme op til 180 grader.
  9. Bages i syv minutter.

Røget kylling

Fadet bliver saftig, aromatisk og meget delikat i smag. Til julienne skal alle produkter skæres i strimler, som ikke er for lange og tynde.

ingredienser:

  • røget filet - 500 g;
  • olivenolie;
  • champignoner - 320 g;
  • løg - 210 g;
  • salt;
  • peber;
  • ost - 230 g;
  • mel - 2 spsk. skeer;
  • fløde - 340 ml.

fremstilling:

  1. Hakk kødet i små stykker.
  2. Hakk løg.
  3. Skræl og mal svampene.
  4. Steg løgene i en gryde i olivenolie, placer svampen.
  5. Larm i et kvarter, indtil fugtigheden fordamper.
  6. Tilsæt kød, salt, krydre med peber.
  7. Stek mel i en separat gryde. Hæld fløde i.
  8. Bland saucen med produkterne.
  9. Slib osten på et groft rivjern.
  10. Forbered cocotte.
  11. Placer den forberedte masse, drys med ost.
  12. Bages i ovnen i en halv time på 180 grader.

Den rigtige sauce til julienne

Smagen af ​​denne parabol afhænger direkte af den korrekt tilberedte sauce. Det er bedst og mere korrekt at tilberede det på basis af fløde. Stærkt fedtcreme bør ikke tages; 20% fedtindhold er tilstrækkeligt.

ingredienser:

  • fløde - 230 ml;
  • smør - 25 g;
  • mel - 1 spsk. en ske;
  • muskatnød - 0,5 tsk.

fremstilling:

  1. Varm let gryden, den skal være tør. Hæld mel, stek et minut.
  2. Tilsæt blødgjort smør til mel, stek i et minut.
  3. Kog cremen separat.
  4. Hæld fløde i melmassen, bland, indtil den er glat, kog.
  5. Efter varmebehandlingen tilsættes muskatnød, det giver skålen en krydret delikat smag.

Relateret software:Mere fra forfatteren: