Hjemmelavet gelé - 11 opskrifter med gelatine

Lys, sommer, forfriskende, let og sund dessert - alt dette kan siges om gelatin gelé opskriften. Det tilberedes af utallige bær og frugter, mejeriprodukter (kefir, creme fraiche, cottage cheese og mælk) bruges som basis. Behandlingen kan have en portioneret portion eller koges i form af en kage. Det vigtigste er, at det ikke vil tage meget tid at skabe denne lækre skønhed, og alle de finesser vil blive beskrevet nedenfor.

Sådan forberedes basen og fortynd gelatin til gelé

I madlavningen bruges flere geleringsstoffer: pektin, der er fremstillet af frugter (citrusfrugter, æbler), agar-agar - det samme stof af planteoprindelse (fra alger) og gelatine, der er fremstillet af animalsk råmateriale.

Det sidstnævnte produkt findes oftest i opskrifter. Før du begynder at lave gelé af gelatine, skal du derfor gøre dig bekendt med alle reglerne for dens foreløbige forberedelse.

Først blødgøres gelatinen i koldt vand. Mængden af ​​vand tages afhængigt af hvilket produkt der bruges. Gelatine kan hældes med en meget stor mængde vand, da det let kan drænes. For pulver eller granulater af produktet tages væsker normalt 3-5 gange mere end vægten af ​​gelatine.

Hævelse tider kan variere fra producent til producent. I denne sag er det værd at fokusere på de datoer, der er angivet på pakken.

Smelt den fugtige gelatine til en flydende tilstand, men så den ikke mister sine geleringsegenskaber, må den ikke få lov til at koge. Derfor er den bedste måde at smelte et dampbad eller en mikroovn "Afrimning" -tilstand.Derefter er gelatine helt klar til yderligere brug.

Frugtjuice gelé med gelatine

Til denne dessert er frugtsaft uden papirmasse med en rig farve, såsom drue, granatæble, orange eller kirsebær, egnede. Ved at bruge dem som basis kan du få en lys behandling med en rig frugtagtig smag.

I formuleringen af ​​gelé fra juice tages gelatine og væske i følgende forhold:

• 500 ml af enhver frugtsaft;
• 100 ml vand;
• sukker efter smag, hvis saften ikke er sød nok;
• 25 g gelatine.

Madlavningsteknologi:

1. Hell vand i fortykningsmidlet, og lad det kvælde i henhold til anbefalingen på pakningen.
2. Sød saften af ​​frugter eller bær efter smag og send til ovnen, vent til kogningen og kog i cirka ti minutter.
3. Hvis gelatinen allerede er hævet, men der er vand tilbage, skal du tømme den forsigtigt. Fjern den varme juice fra varmen, og overfør gelatinen deri, bland gelébasen, indtil alle gelatinpartiklerne er spredt.
4. Hæld den let afkølede blanding over de forberedte forme. Om ønsket kan du pynte med frisk frugt. Lad desserten stivne fuldstændigt i køleskabet.

Jam opskrift

Kirsebær, hindbær eller anden marmelade kan være grundlaget for en forfriskende sommerbehandling - marmelade. Hvis der er stykker frugt eller hele bær i emnet, tilføjer de plet til desserten.

Listen over ingredienser, der kræves til gelé:

• 200 ml marmelade;
• 100 g sukker;
• 500 ml vand;
• 25 g gelatine.

fremskridt:

1. Forbered gelatine til yderligere brug (blødgøres og opløses i flydende tilstand) som angivet i instruktionerne på pakningen. Den mængde vand, der kræves til dets tilberedning, er ikke med på listen over ingredienser.
2. Hæld syltetøjet med den mængde vand, der er angivet i opskriften, tilsæt sukker og omrør. Derefter koges blandingen i 10 minutter og afkøles til ca. 50 grader.
3. Kombiner syltetøjsbasen og flydende gelatine, hæld alt i dåserne og sæt dem i køleskabet i fire timer, indtil det går helt ned. Serveres med is eller pisket fløde, pynt med en kvist mynte.

Madlavning fra creme fraiche

Sur creme gelé betragtes ufortjent som en kaloridessert dessert, fordi i modsætning til den almindelige opfattelse er ikke fedt hjemmelavet creme fraiche, men et butiksprodukt med et fedtindhold på 15% er ideelt til dens tilberedning.

For at tilberede en blid creme fra dessert på gelatine, har du brug for:

• 400 g fedtfattig creme fraiche;
• 120 g sukker;
• 10 g vaniljesukker;
• 30 g gelatine.

Handlingssekvensen:

1. Så sukker opløses hurtigere i creme fraiche, og gelatine ikke krøller i det, klumper alle ingredienserne i desserten på forhånd fra køleskabet, så de kan varme op til stuetemperatur.
2. Pisk creme fraiche med en mixer i en frodig masse, tilsæt lidt vanille og almindeligt sukker.
3. Når alle korn er spredt i mejeriproduktet, overføres et par skeer sød creme til en beholder med forberedt flydende gelatine, bland og kombiner med den samlede masse.
4. Anbring creme fra gelé i en skål og læg koldt, indtil det hærder. En del af geléen kan farves med kakao i brun og lægges i en form, ligesom en flerfarvet dej, når man bager en Zebra-kage. Du kan også lave en puffedessert, skiftevis frugt (andet end kiwi og ananas) og gelé.

Hjemmelavet mælk gelé

Til den enkleste mælkeleje er der kun tre komponenter nødvendige: tilberedt gelatine, mælk og sukker. Men denne lav-kalorie dessert kan diversificeres ved at tilføje forskellige krydderier (vanille, muskatnød, kanel), chokolade eller kakao, kaffe og frugter.

For klassisk hjemmelavet mælkeleje, tag:

• 200 ml mælk;
• 4 æggeblommer;
• 100 g sukker;
• 10 g gelatine;
• vaniljepulver efter smag.

fremstilling:

1. Sæt mælk på ilden og kog op. I mellemtiden hældes sukker og vanillin i æggeblommerne, slib alt indtil en homogen cremet masse.
2. Hæld varm mælk til æggeblommerne med sukker, omrør, indtil det er glat. Sæt derefter den hævede gelatine og varm den op lidt under konstant omrøring, uden at opvarme massen over 60 grader.
3. Hæld den varme mælk gelé i den forberedte tørre beholder, og sæt den i køleskabet, indtil den er helt stabil, når den er blevet stuetemperatur.

Jelly kan serveres i skåle, kopper eller andre cookie-skærer, hvor den hærder, eller du kan dyppe cookien i varmt vand i et par minutter og fjerne geléen forsigtigt på en tallerken. Dette skaber flere muligheder for spektakulær præsentation.

Hvordan man laver kompott dessert

Hvad angår brugen af ​​vinterforberedelser til tilberedning af sommer desserter, er det muligt at tilberede ikke kun gelé fra marmelade, men også fra kompott. En særlig smag af skålen kan give en knivspids citronsyre, vanilje eller kanel.

Forholdet mellem komponenter til gelé fra kompott er som følger:

• 500 ml kompott;
• 30 g gelatine.

Tilberedningsproces:

1. Sil kompoten til at filtrere frugter og bær. Hæld den nødvendige mængde væske og hæld gelatine på den. Lad blandingen være i 30 minutter.
2. Sæt derefter kompoten med gelatine på ilden og varm, og lad ikke koges, indtil alle korn er helt opløst.
3. Hæld halvdelen af ​​gelébasen i silikone muffinsbeholdere, og send dem i køleskabet, fyld dem til midten.
4. Når geléen i formene hærder, skal du lægge bærene fra kompoten og hæld den resterende gelé. Serveres efter størkning og tag ud af formene.

Kefir-variant

Efter det samme princip som creme fra gelé tilberedes en dessert på basis af et andet syremælksprodukt - kefir. Fadet kan være bare hvidt, eller du kan tilberede en smuk flerfarvet godbit ved hjælp af madfarver, men selv uden dem kan du lave en smuk vanilje-chokolade gelé.

Det kræver:

• 1000 ml kefir;
• 120 g sukker;
• 100 g mørk chokolade uden tilsætningsstoffer;
• 15 g gelatine;
• 3 g vanillin.

Opskrift trin for trin:

1. Pisk yoghurten ved stuetemperatur med en mixer, der arbejder på medium hastighed, slå sammen med sukker og vanilje.
2. Når alle sødestofkrystaller er smeltet, injiceres den forberedte gelatine. Jelly base er delt i to lige store dele.
3. At servere tage smukke vinglas på benet. Fastgør dem i en vandret position i en vinkel, så du kan fylde halvdelen med væske. Hæld vanilje gelé på kefir, og sæt den i kulden.
4. Smelt chokoladestangen i et dampbad og introducer den anden del af geléen, og pisk massen med en mikser. Når den hvide del hærder, skal du placere brillerne lodret og fylde dem med chokolade gelé, hvorefter desserten er hærdet klar til at serveres.

Ostemasse gelé med gelatine

Ostemasse gelé kan kun tilberedes på basis af cottage cheese, sukker og tilberedt gelatine. I dette tilfælde er det bedre at blødgøre og opløse det ikke i vand, men i mælk. Men der er en opskrift på en mere mør ostemasse-dessert, mere som en souffle.

For cottage cheese gelé med en delikat cremet smag, tag:

• 900 g blød diæt cottage cheese;
• 100 ml vaniljesirup;
• 20 g vaniljesukker;
• 16 g gelatine;
• 250 ml fedtcreme til piskning.

Sådan fremstilles gelé fra gelatine og cottage cheese:

1. Læg cottage cheese i en beholder i en passende størrelse, hæld vaniljesirupen i, og slip den med en håndblender, indtil den er glat. Derefter introduceres den tilberedte flydende gelatine og bland alt igen med en blender.
2. Pisk den afkølede fløde indtil vedvarende toppe med vaniljesukker. For ikke at fylde cremen på igen og opløse alle partiklerne, kan sukker males i en kaffekværn til pulver.
3. Bland derefter forsigtigt begge masser (cremet og ostemasse) med en slikkepotte. Anbring på forberedte containere, og efter hærdning kan du nyde cremet ostemasse.

Fra jordbær derhjemme

I jordbærsæsonen vil det være en stor fejltagelse ikke at prøve at lave lækker gelé fra juice og hele jordbær.

For at forberede det skal du:

• 550 g jordbær;
• 220 g granuleret sukker;
• 200 ml koldt vand;
• 15 g gelatine.

Vi tilbereder jordbær dessert som følger;

1. Jordbærbær, sorter ud for at fjerne stilke, skyl og klap tørt på et papirhåndklæde. Press saften ud fra cirka halvdelen af ​​det samlede antal bær.
2. Hæld resten af ​​jordbærene med sukker og tilsæt vand, kog op og kog i 3-4 minutter. Derefter dekanteres buljongen, og arranger forsigtigt bærene i cookie-skærer.
3. Forbered gelatine ved hjælp af en jordbærbuljong. Kombiner den opløste fortykningsmiddel med jordbærsaft, og hæld bær på den, og når du har ventet, når alt hærder, kan du fortsætte med at smage.

Tranebærtræning

Geléopskriften med gelatine og tranebær giver dig mulighed for ikke kun at få meget brugbar, men også en original dessert. Når alt kommer til alt bevares fordelene ved tranebær på grund af det faktum, at mosede bær ikke giver efter for påvirkningen af ​​høje temperaturer, og lyserødt luftigt geleskum gør skålen mere interessant.

Andele anvendte ingredienser:

• 160 g friske eller frosne tranebær;
• 100 g sukker;
• 500 ml vand;
• 10 g gelatine.

Stadier af madlavning:

1. Hæld først gelatine i 100 ml koldt vand og glem det sikkert i de næste 30 minutter.
2. Tranebærbær, hvis der anvendes et frossent produkt, tøes på forhånd, skyll derefter, tør og purér ved hjælp af en blender.
3. Tør den resulterende masse gennem en sigte. Hæld kagen med de resterende 400 ml vand og sæt den i brand, og mosede kartoffelmos skal lidt senere.
4. Hæld sukker i kogt vand med en kage og kog et par minutter, indtil det er helt opløst, fjern det fra varmen.
5. Når væsken afkøles lidt, introduceres hævet og smeltet gelatine deri. Sil den resulterende blanding gennem en sigte og bland med tranebærpuré.
6. Hæld 2/3 af den flydende gelé i portionerede skåle uden at tilsætte et par centimeter til kanterne, og opkøles, indtil den er helt frossen.
7. Den resterende del af geléen afkøles til en flydende gelé og bankes med en mikser i skummet, der derefter fordeles over den frosne gelé og sætter desserten igen i køleskabet.

Hjemmelavet blomme behandler

Blomme sammen med andre frugter og bær kan også være et fremragende grundlag for en lækker sød og sur gelé.

I dette tilfælde skal du tage:

• 150 g modne blommefrugter;
• 100 g sukker (mængden af ​​denne ingrediens kan justeres afhængigt af personlig præference);
• 600 ml drikkevand;
• 20 g gelatine.

Hjemmelavet blomme gelé gel opskrift i trin:

1. Efter at have fjernet frøene, skær de vaskede blommer i små stykker, hæld 0,5 l vand, tilsæt sukker og kog alt på komfuret efter kogning i fem minutter.
2. Brug de resterende 100 ml vand til at fremstille en receptbelagt mængde gelatine.
3. Hæld varme blommer i sirup i en blenderskål, og slå i en homogen homogen masse. Vend derefter tilbage til gryden og kombiner med den forberedte gelatine.
4. Når geléen er afkølet til stuetemperatur, skal den fordeles i portionerede containere og sendes i 2-4 timer i kulden.

Cherry Jelly med gelatine

Denne dessert ligner en dyr restaurantret, hvis du hælder den i en skål og pynt med pisket fløde og en cocktailkirsebær inden servering. Du kan lave kirsebærgelé af marmelade, juice eller kompott, og i sæsonen kan du tage friske kirsebær.

Produktliste:

• 300 g kirsebær;
• 150 g sukker;
• 600 ml vand;
• 20 g gelatine.

Sådan laver man mad:

1. Hell geleringskomponenten i 100 ml vand, og lad den være mættet med fugt. Afhængigt af det anvendte produkt vil det tage op til en halv time.
2. Sæt det resterende vand og sukker i en gryde med ordentlig forskydning, rør rundt og tænd ild.
3. Mens sirupen koger, fjerner du frøene fra de vaskede kirsebær. Overfør dem derefter til en kogende sukkeropløsning og kog i ti minutter.
4. Fjern kirsebærene fra varmen, overfør den hævede gelatine til dem, som blandes, indtil de er glatte. Derefter er det kun tilbage at hælde geléen på skålene og lade den fryse.