Det er vanskeligt at sige, hvem og hvornår kom med en så fantastisk lækker skål som hjemmestil. Det er under forberedelse i næsten alle lande i verden. Og lad hvert køkken have sin egen tilgang til madlavning, alle har én ting til fælles. Hovedingrediensen i skålen er kød, og kokkens hovedopgave er at tilberede det, så det viser sig at være så saftigt som muligt.

Hjemme-stege: Chef-tip

  1. Til madlavning er det bedre at vælge de dele af slagtekroppen, der mindst var udsat for stress under dyrets bevægelse, for eksempel hals, bryst osv.
  2. Retter, hvor steken vil sænkes, bør holde varmen godt. Den bedste mulighed er ler eller keramiske gryder samt brazier og ænder.
  3. Hvis fadet er lavet af svinekød, går det godt med krydderier som basilikum, kummefrø og salvie. For oksekød er det bedre at bruge estragon og rosmarin.
  4. Du kan tilføje grøntsager til kødet. Det er især velsmagende med zucchini, gulerødder, løg og kartofler.

Hjemmelavet svinekød og kartoffelfries

For mange gourmeter er deres yndlingsskål svinekød og kartoffelstegt. Og det er svært at argumentere med det.

Saftigt og mørt kød giver skålen en unik smag, og hvis du tilsætter en smule røget bacon til opskriften, kan du tilberede fantastisk stege med duften af ​​en let tåge.

ingredienser:

  • 500 g svinehals;
  • 1 kg kartofler;
  • 2 gulerødder;
  • 2 løg;
  • fedd hvidløg;
  • peber, salt, solsikkeolie.

Madlavning fries med kartofler og kød:

  1. Svinekød skal først vaskes og skrælles. Skær det i små stykker og stek på høj varme i vegetabilsk olie. Så snart kødet er brunet, reducerer vi ilden, tilsæt de hakkede grøntsager og lad det simre, indtil det er halvt klar.
  2. Skræl kartoflerne og skær dem i terninger.
  3. Vi tager en gryde, spreder kød med grøntsager, kartofler og krydderier. Hæld kogende vand over alt. I dette tilfælde skal vandstanden være en finger under niveauet for kartofler. Vi satte ovnen på.
  4. Ovnsteg stegen over svag varme i 30 til 40 minutter. Vi giver den færdige parabol tid til at brygge.

Oksekød opskrift

For at tilberede en lækker oksesteg, har vi brug for kød fra et ungt dyr (ikke ældre end 1,5 år). Det har en lys rød farvetone, god kvalitet og særlig saftighed. Hvis du forindblødgør oksekødet i mælk, grøntsagssauce eller eddike, kan du fremskynde tilberedningsprocessen.

ingredienser:

  • 800 g oksekød;
  • 350 g kartofler;
  • 80 g bacon;
  • gulerødder;
  • 2 fed hvidløg;
  • 200 ml oksekød bouillon;
  • løg;
  • 2 spsk. spiseskefulde mel;
  • 2 tsk tørret persille;
  • salt, peber, solsikkeolie.

Tilberedningsmetode

  1. Skær indrefilet i små skiver, gulerodskiver og løg og bacon skal hakkes.
  2. Varm olie i en gryde. Steg først baconet med løg i et par minutter, og steg derefter kødet, indtil det er gyldenbrunt på det fedt, der er tildelt af baconet.
  3. Når kødet er brunet, tilsættes skiver af gulerødder, krydderier, hvidløg og tørret persille. Drys alt med mel, og sæt bacon og løg tilbage i kødet.
  4. Bland, tilsæt kartoflerne, hæld i buljongen, dæk, og lad steken simre i 40 minutter.

Madlavning med pottehøn

Kylling med kartofler er en almindelig skål på vores bord, men altid velsmagende og ønskelig. Smagfuld stegt kylling og kartofler med noter af orientalske krydderier er et godt valg til en enkel, men velsmagende familiemiddag.

ingredienser:

  • 500 g kyllingefilet;
  • 500 g kartofler;
  • løg;
  • gulerødder;
  • 200 - 250 ml bouillon;
  • salt og tør krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. For at fadet skal være mættet og vandtæt, skal du først stege alle ingredienserne. Lad os starte med grøntsager, som først skal hakkes og derefter brunes i vegetabilsk olie.
  2. Vi skærer også kartoflerne i terninger og steger dem i en gryde til en let skorpe.
  3. Fjerkræfilettilstand med terninger og kog over høj varme. Den vigtigste ting her er ikke at overeksponere kødet, så det ikke viser sig at være tørt.
  4. Vi tager gryderne og begynder at lægge alle ingredienserne ud. Det er bedre at lægge kyllingen ovenpå, så dens juice kan opsuge grøntsagerne.
  5. Tilsæt salt og andet tørt krydderi i bouillon, fyld dem med kød og grøntsager. Vi dækker gryderne og sætter i ovnen forvarmet til 180 grader i 40 minutter.

Langsom madlavning opskrift

I Rusland blev stegt kogt i en russisk ovn. Fadet viste sig at være utroligt velsmagende og sundt, for i ovnen er produkterne ikke stuet og koges ikke, men sårede. Det er denne metode til behandling af ingredienserne, der giver dem mulighed for at bevare de fleste af deres gavnlige stoffer.

I dag er den russiske komfur erstattet af en ovn, hvor moderne husmødre kager stege i gryder eller ænder. Men med fremkomsten af ​​multicooker blev det muligt at nyde en rigtig russisk stuet skål.

Steg i en langsom komfur er vanskeligt at ødelægge, alle produkter i færdig form mister ikke deres smag, farve, og vigtigst af alt, deres fordele.

For at tilberede skålen på denne måde har vi brug for kød af høj kvalitet, da frosne og gamle tager længere tid at lave mad.

  1. Nu tager vi løgen, skærer den i halve ringe, gulerodstilstand med terninger og kød - i små stykker.
  2. Hæld lidt olie i multicooker skålen, læg de tilberedte ingredienser og stek dem i "Bagning" tilstand i 15 minutter.
  3. Tilsæt kartofler, krydderier, hæld lidt vand eller bouillon, indstil "Stewing" -tilstand i 1,5 - 2 timer.

Med svampe

Med tilsætning af svampe vil steken blive endnu mere lækker og aromatisk, især hvis du bruger skovsvampe. Du kan dog tage svampe, som vores køkken kender. Med svampe er det meget simpelt at tilberede en let stege uden kød eller en fyldig middag.

ingredienser:

  • 800 g oksefilet
  • 500 g svampe;
  • gulerødder;
  • 1 kg kartofler;
  • løg;
  • 200 g ost;
  • 150 ml fløde;
  • 50 ml creme fraiche;
  • solsikkeolie, krydderier, urter.

Tilberedningsmetode:

  1. I varm olie passerer vi løg og gulerødder. Steg svampen derefter i den samme olie.
  2. Skær kødet i skiver og stek det også indtil det er gyldenbrunt.
  3. Vi tager gryderne, spreder stegningen først og derefter kartoffelaget. Vi drys det med krydderier og revet ost. Derefter følger svampe og kød.
  4. Bland creme fraiche med fløde, og hæld indholdet i gryderne med den resulterende sauce. Drys alt med urter og sæt dem i ovnen. Tomim ved en temperatur på 180 grader 1 time.

Hvordan man laver mad med grøntsager

For at tilberede en let, diæt, men velsmagende tallerken, kan du overveje muligheden for at stege med grøntsager. En sådan skål kan tilberedes med tilsætning af paprika, gulerødder, zucchini og tomater, hvilket vil give den en særlig saftighed.

Så grøntsager kan bevare deres fordelagtige egenskaber, bør de ikke stegt. Bedre bare at gryde dem med kød lidt mere end den foreskrevne tid.

ingredienser:

  • 300 g kød (oksekød, svinekød);
  • zucchini;
  • 2 tomater;
  • sød peber;
  • løg;
  • 2 fed hvidløg;
  • krydderier, urter, solsikkeolie.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi vasker kødet, tørrer det og skærer det i skiver.
  2. Sæt løg i let og steg kødet, indtil det er gyldenbrunt.
  3. Vi tager en dyb beholder med en tyk bund, lægger kødet med løg, skiver i tynde strimler af zucchini og sød peber. Tilsæt krydderier og hakket hvidløg, hæld et glas vand og lad skålen simre i 10 minutter.
  4. Nu kan du tilføje finhakket tomater og lave kogepannen i 40 minutter. 5 minutter før tilberedning ville det være dejligt at tilføje greener.

Hjemmelavet Tyrkiet stege

I mange lande i verden foretrækker de at tilberede retter fra kalkun. Denne fugls kød er let, diæt og i modsætning til tør kylling mere mørt og saftigt.

ingredienser:

  • 800 g kalkunfilet;
  • 500 g kartofler;
  • gulerødder;
  • løg;
  • 7 - 8 cherrytomater;
  • 3 fed hvidløg;
  • 300 ml bouillon;
  • salt, krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi vasker kalkunfileten, tørrer den, fjerner alle vener og regimer den i små stykker.
  2. Steg kalkunen i en vegetabilsk olie til en smuk skorpe. Under stegning udskiller kødet juice, det er bedre at samle det i en separat beholder - så kødet ikke koger, og selve juicen vil stadig være nyttig for os.
  3. Vi hugger løg og gulerødder, vi passerer grøntsagerne i den samme olie, hvor vi stegt kalkunen.
  4. Skær kartoflerne i store stykker.
  5. Vi tager gryderne, lægger kødet og krydderierne i dem, fordeler de stegte grøntsager ovenfra og derefter hele kartoffel og kirsebær. Fyld alt med bouillon eller almindeligt vand, læg en fedd hvidløg, krydderier og laurbærblad.
  6. Kog steken i ovnen i 1,5 time ved en temperatur på 180 grader.

I tomatsauce

Fra gamle tider blev stegt kun tilberedt til ærede gæster. I dag kan en sådan skål ses på bordet i næsten enhver familie. Men hvis du vil overraske dine gæster med en original skål, kog dem en stege med kød og baby kartofler i tomatsaus.

ingredienser:

  • 800 g svinehals;
  • baby kartofler;
  • gulerødder;
  • løg;
  • sød peber;
  • hvidløg;
  • tomatsauce;
  • salt, tørt krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. Svinekød, gulerødder, løg og paprika skæres i terninger. Vi skærer baby kartofler i halvdelen, hugger hvidløg eller passerer gennem en presse.
  2. Steg kødet på begge sider i en varm gryde i 2 minutter.
  3. Tilsæt hakkede grøntsager, krydderier og hvidløg til, bland og steg i et par minutter til.
  4. Nu kan du tilføje tomatsaus, 100 ml kogt vand og simre skålen under låget over svag varme i 25 minutter. Hvis væsken fordamper, og steken begynder at brænde, kan du tilføje lidt mere vand.

Med kød og aubergine

I sæsonen med frisk grøntsag er det værd at notere sig opskriften til madlavning af stegt kød og aubergine.

ingredienser:

  • 250 g svinekød;
  • 450 g oksekød;
  • 1 kg kartofler;
  • 500 g aubergine;
  • 3 tomater;
  • 2 sød peber;
  • løg;
  • 200 ml bouillon;
  • 3 - 4 spsk. spiseskefulde tomatpuré;
  • salt, peber, basilikum, persille.

Tilberedningsmetode:

  1. Aubergine skal først skæres i ringe og dryses med salt.Efter 20 minutter vises en bitter væske på dem, som skal vaskes med vand. Nu kan grøntsagen stegt let i solsikkeolie.
  2. Svinekød og oksekød skåret i stykker og stek dem, indtil de er gyldenbrune.
  3. Skær kartoflerne i skiver, fjern skrælen fra tomaterne, og skær kødet. Vi skærer løg, urter og paprika vilkårligt.
  4. Vi tager stegepanden og begynder at lægge ingredienserne i følgende rækkefølge: kød - løg - kartoffel - peber - grønne - aubergine - tomater. Glem ikke at tilføje krydderier efter smag.
  5. I bouillon planter vi tomatpuré og hælde steken i den. Sæt skålen på svag varme i cirka en time, indtil kødet og kartoflerne er kogt.

Du kan tilberede hjemmelavet stege med forskellige ingredienser og krydderier, men vigtigst af alt: overdriv ikke. Ellers mister den sin saftighed og tekstur, og en sådan skål skal nødvendigvis være mør og under ingen omstændigheder - som grød.

Relateret software:Mere fra forfatteren: