Svinesteg er en lækker tallerken med høj ernæringsværdi, som ikke kun kan tilberedes til en familiemiddag, men også sættes på det festlige bord. Få mennesker husker, at i tidligere tider såkaldte stykker kød, stegt hel. I dag ligner denne skål mere gryderet.
Traditionelt tages svinekød og kartofler til stegen og tilsætter forskellige grøntsager, bønner, svampe, tørret frugt og endda citrus til hovedkomponenterne. Du kan lave mad i ovnen, langsom komfur eller i en gryde. Nedenfor er de mest almindelige og enkle opskrifter på stege.
Materielt indhold:
Svinesteg - en grundlæggende opskrift i ovnen
For at tilberede steken ordentligt, skal du alvorligt tage valget af kød. Til denne skål er nakken, skulderbladet eller rygsnittet egnet. Nogle husmødre foretrækker at bruge ribben eller bryst skåret i små stykker.
Hvis det er muligt, er det bedre at købe ikke frosset, men kølet kød, hvis smag er meget højere. Derudover kræves krydderier for at hjælpe med at farve smagen af de vigtigste ingredienser.
For at tilberede en klassisk stege i ovnen skal du:
- 700 g svinekød;
- 600-650 g kartofler;
- stor løg;
- gulerødder;
- flere hvidløgsfedd;
- laurbærblad;
- salt og rød peber;
- yndlings krydderier.
Tilberedningssekvens:
- Vask kødet, tør med et serviet og skær i små firkantede stykker.
- Anbring svinekødet i en gryde med opvarmet olie og stek på medium varme, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt salt, krydderier og peber.
- Knus hvidløg i pressen, hak løg, skær gulerødderne i strimler eller cirkler, tilsæt kødet og steg.
- Skræl kartoflerne, opdel knolde i 4-6 dele, afhængigt af deres størrelse, og drys derefter over salt, krydderier, drys med vegetabilsk olie og bland.
- I en dyb ildfast form, smurt med vegetabilsk fedt, anbring det stegte kød med grøntsager, tilsæt kartofler, bland, hæld vand og smid et laurbærblad. Du kan stable komponenterne ad gangen og gøre skålen flassende.
- Placer beholderen i en forvarmet ovn og kog, indtil kartoflerne er bløde.
Til en note. Der er en anden, mindre besværlig måde at tilberede stege på. Til dette skæres alle komponenter, krydres med salt, krydderier og placeres i en kulinarisk ærme til bagning. I dette tilfælde falder skålen i sin egen juice uden tilsætning af olie, og det viser sig at være usædvanligt velsmagende.
Hjemme-stil svinekød stege
For at tilberede steken derhjemme har du brug for en gryde. Hvis der ikke er noget sådant køkkengrej, kan du udskifte det med en duckweed eller en anden beholder med tætte vægge.
Til skålen har du brug for:
- 600 g svinekød;
- 500 g kartofler;
- løg;
- gulerødder;
- store friske tomater eller tomatpuré;
- persille rod;
- bælg med varm paprika;
- salt og krydderier;
- laurbærblade.
Arbejdsordre:
- Skær det vaskede svinekød i små stykker, og læg på bunden af gryden, efter at have hældt olien og varmet opvasken. Stek kød over medium varme, indtil der vises en skorpe.
- Skræl og hak løg, gulerødder, hot peberfrugter og tilsæt det til kødet, hvilket reducerer varmen til et minimum.
- Skræl tomaterne, slib papirmassen på et rivejern eller i en blender, tilsæt den hakkede persillerot og hæld kød og grøntsager med denne blanding. Hvis der anvendes tomatpasta, fortyndes den simpelthen med vand og tilsættes til gryden. Nu kan du salte og krydre massen efter din smag.
- Skræl kartofler, skåret i skiver og send til kød og grøntsager, læg et laurbærblad. Luk derefter beholderen med et låg og lad skålen vaskes, indtil kartoflerne er klar.
Advarsel! Det er forbudt at straks salte og krydre kød med krydderier, dette kan kun ske på syningsfasen.
Stege svinekød i en gryde
Hvis huset ikke fandt passende retter, kan du lave stegen i en dyb stege.
Til madlavning har du brug for:
- 500 g svinekød;
- 300 g grønne bønner;
- 300 g kartofler;
- løg;
- hvidløg;
- gulerødder;
- salt og krydderier;
- greens.
Arbejdsordre:
- Skær svinekødet og stek det i vegetabilsk fedt, og tilsæt derefter hakket løg, hvidløg, gulerødder, og fortsæt med at koge over medium varme.
- Skyl de grønne bønner, om nødvendigt, skær og send den til gryden, når grøntsagerne er bløde.
- Skræl kartoflerne, hugg og føj til skålen. Hvis det ønskes, kan du stege det lidt.
- Krydre steken med salt, krydderier, tilsæt vand, og lad det simre under låg, indtil kartoflerne blødgøres.
Hakkede greener kan tilsættes et par minutter, inden de koges, eller drys en skål ud på tallerkener. Og grønne bønner kan om ønsket erstattes med courgette, aubergine eller grønne ærter ved afslutningen af madlavningen.
Svampeskål
Steken bliver meget velsmagende, hvis du koger den i henhold til denne opskrift med svampe. Det er bedre at tage dem friske, men en dåse version er også velegnet.
Til arbejde har du brug for:
- 800 kg svinekød;
- 500 g friske svampe af enhver art;
- 500 g kartofler;
- løg;
- fløde eller fedt creme fraiche;
- enhver grøn;
- laurbærblad;
- salt og krydderier.
Tilberedningsproces:
- Hakk svinekødet i små stykker og send det til stegning.
- Skræl og hak løg og svampe, og når kødet er brunet, tilsættes de til gryden og fortsæt med at tilberede.
- Når ingredienserne er bløde, læg hakkede kartofler, laurbærbladet, krydre skålen med salt og krydderier, hæld fløde eller fortyndet i vand med fedt creme fraiche og lad det simre, indtil knolde er bløde.
- Læg det færdige stegt i portionerede plader, drys med hakkede urter og server.
Til en note. Du kan tilberede steken med svampe i ovnen, lægge komponenterne i bageformen ad gangen, og det første og sidste lag skal bestå af kartofler. Derefter skal du hælde fadet med fortyndet creme fraiche eller fløde og lad det småkoke, indtil det er mørt.
Usædvanlig stege med svinekød og kål
Det menes, at kartoffel skal være til stede i den disk, der diskuteres, men det er ikke sådan, du kan lave det sammen med andre grøntsager, for eksempel kål.
For at arbejde skal du:
- 600-700 g svinekød;
- 700 g kål;
- 3-4 gulerødder;
- løg;
- tomatpuré;
- salt og krydderier.
Tilberedningssekvens:
- Opdel svinekødet i stykker og stek i en skål med tykke vægge.
- Skær løgen i halve ringe, mal gulerødderne, hugg kålen i tynde strimler, tilsæt grøntsagerne i kødet og fortsæt stegningen, indtil den er blød.
- Fortynd tomatpastaen med vand, hæld i stegen, krydre fadet med salt og krydderier, lad det småkoke.
Hvis det ønskes, kan du blande tomatpuré med creme fraiche eller mayonnaise og kun derefter tilsætte den til vandet.
Stegt opskrift med oliven i tomatsauce
Til en lækker stege med svinekød og oliven er det bedre at tilberede tomatsausen ved hjælp af friske tomater, krydderier og urter.
Til skålen har du brug for:
- 600 g svinekød;
- 400 g kartofler;
- en håndfuld olivenolie;
- 3-4 sød rød paprika;
- store saftige tomater;
- lidt varm peber;
- løg;
- hvidløg;
- gulerødder;
- en flok koriander;
- tør adjika;
- salt og krydderier til svinekød og kartofler;
- bordseddike 9%;
- noget sukker.
Arbejdssekvens:
- Skræl løg, skåret i halve ringe, drys med sukker, drys med eddike og lad det marinere.
- Skræl kartoffelknolde, skåret i skiver, drys med salt, passende krydderier, tilsæt vegetabilsk olie, bland og lad det tilføres.
- Skær svinekødet, og læg i en gryde med opvarmet fedt, stek over medium varme.
- Når du tilbereder kød, skal du gøre saucen. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder, paprika og send til gryden.
- Pur tomaterne, og tilsæt grøntsagerne, læg den syltede løg, drys med tør adjika og gryderet.
- Sæt kartoflerne på svinekødet, bland, hæld tomatblandingen og lad det småkoke, indtil det er kogt, drys derefter med koriander og hold på ovnen i et par minutter til.
Advarsel! Oliven bør sættes til steken ved servering, ellers kan skålen få en ubehagelig smag.
Madlavning med kartofler i en langsom komfur
Du kan hurtigt og velsmagende koge stege svinekød og kartofler i en langsom komfur.
Til skålen har du brug for:
- 700 - 800 g svinekød;
- 7 til 10 kartofler;
- løg;
- gulerødder;
- laurbærblad;
- salt og krydderier.
Arbejdsordre:
- Skær løgne i halve ringe, gulerødder - i strimler og steg i skålen med multikokken i solsikkeolie.
- Når grøntsagerne blødgøres, tilsættes kød og fortsæt med at lave mad, indtil det er brunt.
- Læg hakkede kartofler, salt, krydderier og laurbærblade i en skål, tilsæt vand, luk låget og kog i "Stew" -tilstand i 45-50 minutter.
Efter tilberedningen skal du ikke åbne låget med det samme, det er bedre at lade skålen brygge et stykke tid.
Option med aubergine i en langsom komfur
Svinekød går godt med aubergine, og når madlavning kan stege kartofler kan tilsættes.
Til skålen har du brug for:
- 600-700 g svinekød;
- flere auberginer;
- 3-4 sød paprika;
- løg;
- hvidløg;
- tomater;
- greens.
Tilberedningsproces:
- Steg hakkede peberfrugter, løg og hvidløg i en skål, tilsæt derefter kød og fortsæt med at tilberede, indtil det er brunt.
- Skær tomater og aubergine, send dem til kød og steg.
- Tilsæt vand i skålen, luk låget, indstil slukningstilstanden og kog i cirka 40 minutter.
Tilberedt stege serveret til bordet, dekoreret med finhakket greener.
Potteopskrift
Svinesteg med kartofler i gryder - original servering.I dette tilfælde er det muligt at beregne antallet af portioner i henhold til antallet af husstande og gæster.
Til madlavning har du brug for:
- svinekød;
- kartofler;
- løg;
- gulerødder;
- pickles;
- tomater;
- salt og krydderier.
Tilberedningsproces:
- Slib alle komponenter med en kniv, og lav kartoffelmos af tomater.
- Hæld lidt ikke-aromatisk olie i gryderne, læg svinekødet, derefter kartofler, agurker, løg og gulerødder.
- Tilsæt tomatpuré, salt, krydderier i beholderen, hæld vand, så det dækker komponenterne helt og send til ovnen.
Under tilberedningen bliver du nødt til at kontrollere mængden af væske og om nødvendigt tilsætte vand til gryderne.
