En berømt skål med centrale asiatiske køkken er stegt lagman. Denne stødige tallerken er specielt velegnet til mænd, da saftigt kød med en gylden skorpe går godt med stuede grøntsager og nudler.

Klassisk opskrift

Før du laver stegt lagman, skal du købe specielle nudler. Du kan også gøre det selv, men det vil tage mere tid.

Til en traditionel opskrift har du brug for:

  • 700 g nudler;
  • 600 g kød;
  • to løg;
  • to gulerødder;
  • 30 g tomatpuré;
  • 300 g kartofler;
  • vegetabilsk olie;
  • salt, formalet peber;
  • greens.

Trin for steg madlavning:

  1. Løg hugges med firkanter og passeres i en kedel med solsikkeolie.
  2. Kødet knuses i terninger og stegt med løg.
  3. Tilsæt gulerødder, hakkede i strimler.
  4. Sæt derefter tomatpastaen.
  5. Hæld produkterne med 1 liter vand, salt, peber og gryderet i 15 minutter under låg.
  6. Kartoflerne knuses i terninger, tilsættes sausen og koges, indtil de er møre.
  7. Læg finhakket greener.
  8. Luk gryden med et låg og lad det brygge i 15 minutter.
  9. Kog nudlerne separat.
  10. Nudlerne er lagt på tallerkener og hældt med sauce.

Da kød, svinekød, lam og oksekød egner sig.

Madlavning i usbekisk

Du kan overraske husholdningen med en tallerken med usbekisk køkken.

Flere materialer:Usbekisk lagman

Det fremstilles ud fra følgende ingredienser:

  • 400 g lam eller oksekød;
  • 500 g kogte nudler;
  • løg (hoved);
  • 300 g kartofler;
  • 200 g aubergine;
  • 2-3 fed hvidløg;
  • fire tomater;
  • 2 sød peber;
  • 2 gulerødder;
  • 15 g spisskummen (zira);
  • koriander;
  • saltet.

Tilberedningsmetode:

  1. Løg, gulerødder, auberginer, tomater og kartofler skrælles og terninger, peber skæres i strimler.
  2. Hakk hvidløg.
  3. Lammet hugges i terninger og steges i olie i en gryde med en tyk bund. Til sidst tilsættes lidt vand og gryderet i en lukket gryde.
  4. Tilsæt løg, gulerødder og tomater.
  5. Sæt derefter kartoffel og aubergine på produkterne.
  6. Senere tilsæt peberfrugter, zira.
  7. Kog nudlerne i saltet vand, indtil de er møre.

Lagmanden dannes på usbekisk som følger: en del nudler anbringes i en serveringsskål, kød med grøntsager anbringes på toppen og pyntes med koriander.

Læs også:oksekød lagman

Hvordan man laver mad med kylling

Kyllingekød er meget mørt, hvilket reducerer tilberedningstiden markant. Fadet kommer saftigt og tilfredsstillende ud.

For at forberede det, tag følgende produkter:

  • 300 g kylling;
  • 150 g paprika;
  • 100 g mel;
  • 30 g grønne;
  • 100 g tomater;
  • 80 g gulerødder;
  • løg hoved;
  • 100 g kartofler;
  • tre fed hvidløg;
  • 30 g tomatsauce;
  • 20 g sojasovs;
  • salt;
  • 200 ml vand;
  • 250 g nudler.

Madlavning i faser:

  1. Kylling skæres i mellemstore stykker.
  2. Steg dem, indtil de er brunet i olie.
  3. Hakk løg, peber og hvidløg fint.
  4. Send grøntsager til kødet og bland.
  5. Stek under låg i cirka fem minutter.
  6. Finhakket tomaten og hak gulerødderne groft.
  7. Spred tomater og gulerødder til andre produkter.
  8. Kog i 3 minutter.
  9. Kartoflerne skrælles og terninger. Føj til gryden.
  10. Hæld tomat- og sojasaucer, vand i beholderen.
  11. Produkterne saltes og peber. Alle blandes godt.
  12. Hæld melet og rør let.
  13. Ingredienserne simmeres i 15 minutter over svag varme.
  14. Kog nudler til lagman i saltet væske.

Server nudler med sauce, drysset med urter.

Uigur lagman

Lagman, tilberedt i henhold til det østtyrkiske folks traditioner, involverer brugen af ​​visse krydderier. Fadets subtilitet er tilberedning af sau sauce. Nudlerne skal selv koges ved tegning.

Nødvendige komponenter til det:

  • et glas mel;
  • 300 g indrefilet til oksekød eller lam;
  • to løg;
  • halv daikon radise;
  • 300 g aubergine;
  • 200 g grønne bønner;
  • to paprika (rød);
  • selleri stilk;
  • to tomater;
  • halve hvidløgshovedet;
  • koriander;
  • varm peber;
  • salt;
  • koriander;
  • 500 g nudler til lagman.

opskrift:

  1. Hakk hvidløg, bland det med koriander, koriander, formalet peber, salt.
  2. Tilsæt et par skeer varm solsikkeolie. Laza chang krydderier er klar.
  3. Nu forbereder de saucer sauce. Til dette skæres kød i to cm tykke terninger.
  4. Grøntsager hakkes i strimler, bønner skæres i to.
  5. I en kedel stegtes varmt kød i varm solsikkeolie, indtil de er gyldenbrune.
  6. Kast skiftevis løg, peberfrugter, selleri ind i gryden. Produkter saltes, peber.
  7. Derefter sendes radise, der er strimlet af sugerør, bønner og aubergine, til skålene.
  8. Sæt tomater og Laza-Chang krydderier sammen med saften.
  9. Tilsæt 150 ml vand.
  10. Stew i 15 minutter under låg.
  11. Kog nudlerne, indtil de er kogte.

Uyghur lagman serveres i skåle eller suppeskåle.

Fried Lagman "Tsomyan"

Nu skal vi forberede en kompliceret opskrift på Uigur-lagmanden kaldet Tsomyan.

Han har brug for produkter:

  • 300 g kød;
  • 800 g nudler;
  • medium løg;
  • to paprika;
  • 120 g Beijing-kål;
  • 70 g paprika selleri;
  • 100 g bunke grønne;
  • 100 g bønner i bælg;
  • to store skeer sojasovs;
  • 40 g tomatpuré;
  • halv varm peber;
  • fire fed hvidløg;
  • en halv lille ske Hajo;
  • salt;
  • peber;
  • olien.

Tag følgende komponenter til kødmarinade:

  • en knivspids salt;
  • sort peber;
  • en spiseskefuld stivelse;
  • et æg;
  • 30 ml sojasovs;
  • 50 ml vand.

Trin for steg madlavning:

  1. Kog nudlerne og skær dem i mellemstore terninger på 10 cm.
  2. Kødet knuses i store, men tynde stykker. Salt, peber.
  3. Tilsæt et halvt råt æg, stivelse, sojasovs, 50 ml væske. Lad det marinere i en time.
  4. Løg hugges i halve ringe, rød peber og kål i firkanter, selleri og bønner i ringe.
  5. Hakk hvidløg og varm peber fint.
  6. Opvarm den lille grøntsag i en dyb stege og send kødet dit.
  7. Steg, indtil der vises en skorpe.
  8. Læg løg og selleri i en gryde.
  9. Aromaprodukter med salt, peber, Hajo krydderier.
  10. Spred en pasta med tomater. Tilsæt ingredienserne i tre minutter under omrøring.
  11. Tilsæt derefter kål, bønner og paprika. Stek i yderligere to minutter.
  12. Kast varm peber og hvidløgfedd.
  13. Efter et par minutter sætter du greenerne.
  14. Tilsæt nudler til kød og grøntsager, bland og hold ild i to minutter.

Stegte nudler med kød og grøntsager Tsomyan klar.

Madlavningstips

De konstante komponenter i lagman er nudler og sauce med lam, oksekød og grøntsager. Den moderne fortolkning af skålen gør det muligt at fremstille kylling, svinekød. Nogle husmødre tilføjer champignoner til lagmannen.

Der er andre hemmeligheder ved denne ret:

  1. Det er vigtigt ikke at fordøje nudlerne. Ellers ligner den grød. Det må ikke blandes under tilberedning. Tilberedningstid - 5-6 minutter. Klarede nudler vaskes med koldt vand og drysses med solsikkeolie.
  2. Pander og pander med tynde vægge er ikke egnede til stegt lagman.
  3. Hvis der ikke er nogen kedel eller beholder med tykke vægge, kan du koge skålen i en langsom komfur. Til dette er tilstandene "Frying" og "extinguishing" egnede.
  4. Hvis du bruger ris i stedet for nudler, får du en slags lagman kaldet Gan-fan.

For at krydre fadet bruges forskellige krydderier og eksperimenteres med produkter.

Relateret software:Mere fra forfatteren: