Indbyggere på Balkanhalvøen var de første, der lærte at bruge kastanjer. Senere spredte kulturen ved indtagelse af disse frugter sig til det meste af Europa, Asien og endda Nordamerika. I dag er ristede kastanjer en ret populær skål. Det er sandt, for nogle er det en hyldest til gamle traditioner, mens det for andre bare er en original ret.
Materielt indhold:
Fordelene og skadene ved ristede kastanjer
De, der aldrig har prøvet kastanjer, den første ting du har brug for at lære om dem så meget som muligt. Når alt kommer til alt påvirker ikke alle produkter lige så meget den menneskelige krop. Til at begynde med er det værd at bemærke det Fordelene ved ristede kastanjer er blevet bevist i lang tid.
Forskere hævder, at de:
- På grund af den store mængde fosfor og kalium i frugterne har de en gavnlig virkning på knogler og muskelvæv samt bidrager til deres hurtige bedring.
- Forbedre blodkarens tilstand. Ved regelmæssig brug af kastanjer kan udvikling af åreknuder forhindres.
- På grund af komplekset med B-vitaminer forbedrer de nervesystemets generelle tilstand.
- Normaliserer kolesterol i blodet og forhindrer udvikling af trombose.
- Styrke immunsystemet og øge kroppens beskyttelsesevne.
- På grund af indholdet i sammensætningen af vand og sunde kostfibre forbedrer de funktionen af hele fordøjelseskanalen.
- Lindre træthed og øg udholdenheden.
Men ristede kastanjer på samme tid kan være skadelige.
Der er visse grupper mennesker, for hvilke disse produkter er usikre:
- patienter med diabetes;
- dem, der har problemer med fordøjelsessystemet;
- mennesker med dårlig blodkoagulation;
- gravide og ammende kvinder samt børn, hvor dette produkt kan forårsage uønskede allergiske reaktioner;
- mennesker med nyre- og leversygdomme.
Før de indtager kastanjer, skal de altid konsultere en læge. I virkeligheden er der altid en meget fin linje mellem det gode og det skade.
Kemisk sammensætning og kalorieindhold
I betragtning af alt det ovenstående skal det bemærkes, at ristede kastanjer er et meget værdifuldt fødevareprodukt, hvoraf 100 gram indeholder:
- 52,96 gram kulhydrater;
- 40,48 gram vand;
- 3,17 gram protein;
- 5,1 gram kostfiber;
- 2,2 gram fedt;
- 1,2 gram aske.
Desuden er dens energiværdi 245 kilokalorier. Dette er meget mere end friske eller dampede kastanjer.
Derudover indeholder frugterne en stor mængde:
- makroceller (kalium, natrium, magnesium såvel som fosfor og calcium);
- sporstoffer (kobber, jern, selen, zink, mangan);
- vitaminer (A, E, C, PP, gruppe B, K, beta-caroten);
- fedtstoffer og essentielle syrer;
- Letfordøjelige mono- og disaccharider.
Alt dette indikerer de betydelige fordele ved kastanje. Men som med ethvert andet produkt skal man være meget forsigtig med det.
Hvordan smager ristede kastanjer
Til at begynde med er det værd at være opmærksom på, at der i naturen er mange forskellige kastanjer. Men kun 30 af dem kan virkelig spises. Den mest populære er frøkastanje.
Det er en af underarterne til bøgfamilien. Træet når en højde på 40 meter, og dets frugter er nødder indkapslet i en sfærisk, spiny skal. Hvordan smager ristede kastanjer? Dette kan bedst beskrives af franskmændene. Når alt kommer til alt er det i dette land, at sådanne frugter er især populære. Lokalbefolkningen betragter dem endda som deres nationale stolthed inden for gastronomi.
I henhold til gammel tradition er kastanjer stegt på gaden. Deres unikke aroma skaber en romantisk areola og hjemlighed. Smagen af kastanjer ligner et kryds mellem en ikke-ristet let søde kartoffel og nødder. Oftest spises de ligesom frø. Derudover bruges duftende og sprøde kastanjer som en original tilføjelse til kød, grøntsager og tilbereder endda fremragende salater, snacks eller desserter med dem.
Ristede kastanjer i en gryde
Fans af eksperimenter kan forsøge at tilberede disse usædvanlige nødder på egen hånd. I princippet er der intet kompliceret. Hvordan laver man ristede kastanjer derhjemme? Dette kan gøres på forskellige måder.
Den nemmeste måde at stege friske kastanjer i en gryde.
Sådan gør du:
- Sorter frugterne, læg det forkælet og beskadiget til side. Men nogle gange er en visuel vurdering ikke nok. For større sikkerhed kan kastanjer nedsænkes i en beholder med vand. For yderligere arbejde er det bedre at bruge de frugter, der er i bunden.
- Vask dem grundigt med en børste og klap tør med et håndklæde.
- Lav krydsformede snit på siden af skallen med en skarp kniv. Dette er nødvendigt, så frugterne ikke eksploderer, når de stegt.
- Hæld kastanjerne i gryden og sæt den straks på ilden. Dæk frugterne med et vådt håndklæde. Det tilrådes, at gryden har en tyk bund. Ellers vil frugterne brænde ud.
- Kog over medium varme i 20 minutter under låg. Ryst produkterne regelmæssigt, så de er godt kogte på alle sider.
- Så snart frugtens hud er mørkere, skal serviet fjernes og opvarmes lidt for et par.
Hæld færdigrostede kastanjer på en tallerken og spis varmt.
Sådan stekes i mikrobølgeovnen
Moderne husmødre kan tilberede europæiske delikatesser, selv i mikrobølgeovnen. Det vil ikke være vanskeligt at gøre dette.
Til denne procedure skal du:
- Sorter nøje kastanjerne.
- Vask dem grundigt, fjern resterne af bitre årer, og tør dem.
- Hæld de tilberedte produkter i en lav beholder, der er specielt designet til brug i mikrobølgeovnen.
- Drys let med salt, og tilsæt lidt varmt vand.
- Dæk beholderen med klamfilm og læg den i kammeret i 7 - 8 minutter. Kog ristede kastanjer med maksimal effekt. For hver mikrobølgeovn vil det være anderledes.
Under denne behandling steg kastanjerne ikke kun, men dampes også lidt.Som et resultat er frugterne blødere og mere møre.
Madlavning i ovnen
Nogle husmødre synes det er meget lettere at fremstille ristede kastanjer i ovnen. Til dels er denne erklæring sand.
I dette tilfælde har du brug for:
- Vælg hele og frugt i høj kvalitet til arbejde.
- Skyl godt og tør det grundigt.
- Foretag et pænt snit på forhånd på hver kastanje. For at gøre dette har du brug for en skarp kniv.
- Hæld frugterne på en bageplade, og læg dem snittet op.
- Forvarm ovnen til mindst 220 grader.
- Send en bageplade med kastanjer i den og bag i cirka 25 til 30 minutter.
- Hæld de færdige frugter på et håndklæde, indpakning og pres godt. Dette er nødvendigt, så huden derefter bliver bedre. Lad dem være i denne position i mindst 5 minutter.
Derefter kan kastanjer spises med det samme og nyde deres delikate smag og behagelige aroma.
Trækulgrillede kastanjer
Hvis du husker en lille historie, så oprindeligt steg folk frugt af spiselige kastanjer på kul. I mange regioner i Frankrig har denne tradition overlevet til i dag. Du kan gentage den gamle teknik selv derhjemme. For at gøre dette skal du skabe en ild i haven eller bruge en almindelig pejs til arbejde. Teknologien til denne type stegning adskiller sig lidt fra de muligheder, der allerede er beskrevet ovenfor.
Til dette har du brug for:
- Sorter frugterne og læg dem, der er i tvivl, til side.
- Vask dem og klap tør med et serviet.
- Lav et lille snit på overfladen med en kniv eller gennembor dem bare med en gaffel.
- På samme tid kan du skabe brand. Vent indtil træet brænder godt.
- Lav en lille depression i kulene.
- Læg kastanjer i det, og dæk med kul på toppen.
- Vent cirka 10 til 15 minutter. Færdig frugt begynder at "eksplodere". Disse klapper vil være signalet for afslutningen af processen.
- Fjern de stegte kastanjer fra gropen, overfør dem til en bred skål og indpak med et håndklæde. Under en så speciel "pelsfrakke" når frugterne fuld beredskab. Dette vil tage nogen tid.
Efterfølgende kan de rengøres og smages sikkert. Det er bedst at spise kastanjer, mens de stadig er varme. Afkølede frugter mister som regel deres unikke smag.
