Oksekød på trods af sin høje ernæringsværdi kan ikke kaldes den mest populære kødsort. Der er flere grunde: en temmelig udemokratisk pris, salg af et ikke særlig højkvalitetsprodukt, præparatets specificitet. I denne artikel afslører vi hemmelighederne om, hvordan man får steget oksekød bare til at smelte i munden.
Materielt indhold:
Stegt oksekød med løg i en gryde
En enkel, men ikke særlig hurtig opskrift.
Det skal bemærkes, at oksekød pr. Definition skal gennemgå langvarig bejdsning og langvarig varmebehandling, takket være hvilket det bliver blødt.
ingredienser:
- 1,2 kg oksekød;
- 4 løghoveder;
- en stak vegetabilsk olie;
- 3 gange mere vand;
- peberkorn og salt.
Faser af forberedelse:
- Papirmassen vaskes og skæres i små stykker (en bid).
- 2 løghoveder hakkes med sugerør, de resterende med halve ringe.
- Saltet kød er lagt på en tør, varm pande, hvor det straks giver juice.
- Når væsken fordamper, og kødet bliver gylden skorpe, hældes olie.
- Når olien er opvarmet, sendes løg til gryden.
- Efter 3 minutter hældes kogende vand i beholderen.
- Efter at have kogt væsken koges kødet under låg på mindst en brand i 2 timer.
Takket være to metoder til opskæring af løg, vil den ene del helt opløses og omdanne til en sauce, og den anden forbliver mærkbar i den færdige skål.
Madlavning med grøntsager
For at gøre oksekød og grøntsager i henhold til denne opskrift mør og velsmagende, skal du først købe ½ kg papirmasse fra et ungt dyr.
Derudover har du brug for:
- løg;
- tomat;
- gulerod;
- 2 hvidløgfedd;
- 1 stk sød peber;
- 100 ml vegetabilsk bouillon;
- salt og krydderier.
fremskridt:
- Kødet skæres i store stykker og lægges på varm olie, hvori det stegt, indtil det er gyldenbrunt.
- Herefter krydres oksekødet og suppleres med grøntsager: løg, gulerødder, peberfrugter. Sidstnævnte er forudskåret i tynde strimler.
- Hvidløgskryds sendes gennem en presse.
- Indholdet af gryden stegt, indtil den er kogt.
- Endvidere kastes tomat og hvidløg til andre produkter, og buljongen hældes.
- Fadet forsvinder i 10 minutter, hvorefter det serveres ved bordet.
Hvis kødet er ret gammelt, skal det først marineres i eddike eller vand med citronsaft.
Middag med kartofler
Dette er en fremragende idé til et aftenmåltid, når du skal fodre en mand, der er træt efter en hård dags arbejde, og som har brugt en masse kalorier på små tomboys.
For at gøre køkkenet fyldt med en lækker aroma, og derefter på tallerkenerne er der en spektakulær godbit, har du brug for:
- ½ kg oksekød;
- 8 kartoffelknolde;
- 1 gulerod og løg;
- vegetabilsk olie til stegning;
- ½ liter vand;
- salt, krydderier og urter.
Handlingssekvensen:
- Mellemstore skiver tilberedes af kød.
- Løgen skæres i ringe. Gulerod gnider.
- Oksekød stegt i en gryde indtil gyldenbrunt, derefter sendes grøntsager til det.
- Efter 5 minutter hældes indholdet af opvasken med vand og saltes.
- Kødet stegtes i cirka 2 timer, hvorefter kartoffelskiver sendes til stewpan.
- Alt blandes grundigt, hvorefter skålen fortsætter med at koge i yderligere 20 minutter. Ved afslutningen af processen krydres maden og knuses med greener.
Inden servering skal oksekød med kartofler stå et stykke tid, så aromaen og smagen af produkterne bliver mere mættede.
Grillet oksestek
For at tilberede en rigtig saftig bøf bruges fersk kød fra den intercostale del af slagtekroppen.
Købmandsættet er enkelt:
- 800 g indrefilet;
- et stykke smør;
- salt og yndlings krydderier.
Sekvensen af trin:
- Der tilberedes 4 bøffer fra et stykke indrefilet.
- Billetter saltes og krydres på den ene side, som de er lagt ud i varm olie.
- Derefter behandles dele fra den anden side og vendes.
- Steaks tilberedes fra 3 til 15 minutter, afhængigt af det ønskede resultat (med en lyserød midt eller fuldt stegt).
Tip! For at opnå det "mest pålidelige" resultat skal indrefilet opbevares i køleskabet i 2-3 dage efter slagtning af dyret.
Hvordan man steger kød i en langsom komfur
Hvis køkkenet har dette moderne køkkenapparat, der letter tilberedningsprocessen, er det let at tilberede oksekødskåle deri.
Læs også:oksekød i ovnen
For at oversætte opskriften til det liv, du har brug for:
- 0,7 kg kød;
- 2 løg;
- 150 g svisker;
- 3 fed hvidløg;
- ½ liter vand eller bouillon;
- 50 g mel;
- nogle magre olie;
- krydderier efter smag og salt.
Sekvensen af manipulationer:
- Oksekødet skæres i stykker, som er let slået og opdelt i strimler.
- I "Bagning" -tilstand steges den forhakkede løg til en gylden farvetone. Derefter tilsættes kød.
- Massen stegtes i yderligere 10 minutter med låget åbent og suppleres derefter med mel, hvidløgsvin og tørret frugt.
- Alt er fyldt med vand.
- Når sidstnævnte koger, skiftes multikogeren til tilstanden "Slukning", hvor skålen fortsætter med at koge i 60 minutter.
Svisker er den vigtigste hemmelige komponent, der giver kødet en særlig delikatesse.
Lækker stege med sauce
Vil du smage fra barndommen, da der blev serveret en utrolig lækker gulash i børnehaven?
Ingredienser, der kræves for at skabe et lækkert måltid:
- 600 g oksekød;
- 1 gulerod og løg;
- 30 g mel;
- 30 g tomatpuré;
- solsikkeolie;
- salt og krydderier.
For at stege oksekød i en gryde udføres følgende handlinger:
- Kødet vaskes, tørres, skæres i stykker og steges, indtil det er gyldenbrunt.
- Løgen skæres mindre, og gulerødderne gnides eller skæres i strimler.
- Strimlede grøntsager sættes til kødet (skiftevis).
- Når de bliver bløde, indføres mel og tomatpasta i skålen.
- Alt stegt i 5 minutter og hældes med to glas kogende vand.
- Goulash-salte og fortsætter med at falme i cirka 1,5 timer.
- 10 minutter før slukningsprocessen er afsluttet, kastes laurbærblade i gryden.
Hvis ikke det yngste kød var i køleskabet, anbefales det at koge det først for at gøre det blødere.
Kinesisk stegt oksekød
Orientalsk køkken er meget sofistikeret og pikant.
Du kan begynde at sammensætte den med en meget interessant kødret, der tilberedes ud fra følgende ingredienser:
- 600 g indrefilet;
- 2 løg;
- 300 g grønne bønner;
- 100 g stivelse;
- 6 hvidløgfedd;
- 2 stk sød peber;
- 100 ml sojasovs;
- lignende mængde vegetabilsk olie;
- 30 ml ris eddike;
- salt og krydderier.
Tilberedningsmetode:
- Indrefilet skæres i små pinde, der hældes med marinade fra ½ sojasovs, eddike, halvdelen af hvidløg, der føres gennem en presse, og krydder. Tip! Oksekød marineret i 40 til 60 minutter.
- I en separat skål blandes den resterende sauce og hvidløgsvin.
- Det syltede kød knuses i stivelse, hvorefter det stegtes i flere portioner i varm olie og legges på en tallerken.
- På samme sted stegtes et strå af peber og løg såvel som grønne bønner skiftevis.
- Alle ingredienser, inklusive kød, blandes og krydres med en soja-hvidløgsblanding.
Dette er interessant:stuvet oksekød i en langsom komfur - opskrift
Kendt med hemmelighederne ved at tilberede oksekød, vil den kulinariske specialist være i stand til at realisere en af opskrifterne med hende. Og dette kan du være sikker på, er aerobatik!
