Med vinterens fremkomst vises pickles på bordet både til hverdags og på ferie. Og når bevaringssæsonen begynder, vil jeg glæde slægtninge med noget nyt. Grønne tomater til vinteren er en original og meget velsmagende måde at bruge umodne frugter af tomater uegnet til frisk mad.

Grønne tomater til vinteren i krukker

For at tilberede en lækker snack i krukker skal du:

  • 3 kg tomater;
  • 200 g grønne;
  • hvidløgshoved;
  • 100 g løg;
  • 30 g salt;
  • 3 bunker af sukker;
  • 3 laurbærblade;
  • 3 l vand;
  • 200 ml eddike;
  • 15 ml solsikkeolie pr. Liter vand.

Forberedelsesplanen er enkel:

  1. I bunden af ​​den steriliserede beholder anbringes greener, hvidløg og solsikkeolie.
  2. Dernæst stables tomatens frugter og dækkes med løgringe.
  3. Vand, hvor salt, sukker og laurbærblade er lagt, bringes i kog.
  4. Tomater hældes med kogt marinade.
  5. Eddike tilsættes til beholderen, hvorefter snacks steriliseres i 20 minutter og forsegles.

Tøndeopskrift

Saltning, der supplerer en række retter, kan fermenteres i en tønde.

Det kræves:

  • 50 kg tomater;
  • 1,5 kg frisk dild;
  • 250 g estragon og persille;
  • 150 g hvidløg;
  • 2 gange mindre peber;
  • 0,5 kg solbærblade;
  • vand;
  • saltet.

Faser af oprettelse:

  1. Der fremstilles en tønde, i hvilken bunden placeres en tredjedel af greener, hvidløg, peber og blade.
  2. Dernæst fyldes beholderen til halvdelen med sorterede og vaskede tomater.
  3. Derefter anbringes en tredjedel af de ledsagende ingredienser igen, hvorpå de sidste tomater hældes.
  4. Fra oven dækkes umodne frugter med resten af ​​greener, hvidløg, peber og blade.
  5. Tilberedte fødevarer hældes med saltvand med en hastighed på 80 g pr. 1 liter vand.
  6. Tønden er lukket med et låg, og efter 45 dage kan du begynde at smage tomaterne.

Hvordan man gærer i en spand?

Syltede tomater kogt i en plastikspand er en stor forretter.

Det er forberedt ud fra:

  • 2 kg grønne tomater;
  • hoveder af hvidløg;
  • 2 ripseblade;
  • bunker af salt;
  • peberrod blad;
  • dild paraply;
  • 20 ml eddike;
  • 15 g sukker.

Det foretrækkes at vælge små frugter i omtrent samme størrelse. Dette er ikke kun en hyldest til skålens æstetik, men også en garanti for, at alle tomater bliver gæret på samme måde.

Processen tager følgende trin:

  1. Der foretages et korsformet snit ved tomatens stilke.
  2. Blade, hvidløg og dild lægges i en spand, og derefter stables grøntsager tæt.
  3. I slutningen hældes sukker og salt, vand og eddike hældes.
  4. Tomater er klar efter 7 dage.

Georgiske grønne tomater

Når sommeren er ved at være slut, og der er en masse grønne tomater på senge, bør du prøve denne opskrift.

Til madlavning har du brug for:

  • 3 stykker paprika;
  • 2 stykker varm peber;
  • 5 kg tomater;
  • 3 hoveder med hvidløg;
  • 5 ml eddike;
  • 5 g sukker;
  • 30 g salt;
  • 1 liter vand;
  • en flok selleri, dild, koriander og basilikum.

Tilberedningsmetode:

  1. Stiklinger foretages ved stilkene af tomaterne, hvorefter de rene frugter hældes med kogende vand.
  2. Mens tomaterne er gennemsyret, knuses den skrællede hvidløg og peber såvel som de vaskede greener af en blender.
  3. Efter 20 minutter begynder frugterne med en grøn blanding og passer tæt ind i krukker.
  4. Beholderne hældes med kogende marinade fra vand, sukker, salt og eddike og steriliseres derefter i en stor gryde.
  5. Efter 25 minutter korkes dåserne.

Tomater fyldt med hvidløg til vinteren

Fyldte grønne tomater er en fremragende forretter.

For at forberede pickles skal du:

  • tomater - 2 kg;
  • hvidløg - en fedd på en tomat;
  • vand - 1 l;
  • salt - 15 g;
  • sukker - lige så meget;
  • eddike - 1,5 bunker;
  • laurbærblad - 1 stk .;
  • dild i korn - 5 g.

Tilberedningsprocessen består af følgende trin:

  1. Indsnit laves i tomater, som er fyldt med hvidløgfedd.
  2. I steriliserede krukker anbringes udstoppede frugter, som hældes med kogende marinade.
  3. Beholderne forsegles med sterile låg.

Express tilberedningsmetode

Umodne syltede tomater komplementerer perfekt enhver sideskål.

Som forberedelse anvendes:

  • tomater - 1 kg;
  • hvidløg - 1 til 2 nelliker;
  • vand - 1 l;
  • salt - 15 g;
  • sukker - dobbelt så meget;
  • eddike - 15 ml;
  • solsikkeolie - den samme mængde;
  • persille, en blanding af peberfrugter.

Læs også:tomater: plantning og pleje i det åbne jord

Følgende handlinger udføres for at servere kartofler med en elegant forretter:

  1. Tomater skæres i skiver, som stables i en gryde, drysset med sukker, salt, hakket persille, knust hvidløg og drysset med olie og eddike.
  2. Indholdet blandes, og efter opløsning overføres til kulden.
  3. Efter 2 dage er tomaterne klar til at spise.

Skarp vinterhøst

Koreanske krydret grønne tomater kan tjene som en fremragende sideskål til kød eller fisk samt spise uafhængigt.

ingredienser:

  • 1 kg tomat;
  • 15 g salt;
  • 1 gulerod;
  • 1 paprika;
  • chili peber pod;
  • 5 g koriander;
  • fedd hvidløg;
  • 45 g sukker;
  • 30 ml vineddike og vegetabilsk olie;
  • en stak sesamolie.

Tilberedningsmetode:

  1. Tomater skæres i tynde skiver, der drysses med salt.
  2. Efter 20 minutter drænes den udskilte juice ud.
  3. Halm tilberedes af peber, gulerodspån, og hvidløg knuses.
  4. Alle grøntsager blandes, drysses med sukker og hældes med eddike.
  5. I en gryde med sesam og vegetabilsk olie overkoges koriander og hakkede chili-peber.
  6. Blandingen hældes i grøntsager.
  7. Alt blandes og anbringes i sterile containere, der er snoede og anbragt i kulden.

Grøn tomatsalat til vinteren

Takket være den perfekte kombination af grønne tomater og andre grøntsager lukker de ofte i form af salater.

For at nyde smagen af ​​sød og sur konservering om vinteren har du brug for:

  • 750 g gulerødder;
  • så mange løg;
  • 3 paprika;
  • en stak salt;
  • 3 bunker af vegetabilsk olie;
  • 3 bunker af sukker;
  • 3 bunker af eddike.

Tilberedningsmetode:

  1. En stor beholder tages, hvor de skiver tomater er foldet.
  2. Løgen skæres i halve ringe, der straks går dertil.
  3. Peber frigøres fra frø og skæres i strimler, og gulerødder gnides på et rivjern. Derefter lægges grøntsagerne ud til tomaterne.
  4. De tilberedte ingredienser hældes med salt og infunderes i ca. 4 timer.
  5. Efter den tildelte tid hældes marinaden i en gryde, hvor sukker hældes, eddike og olie hældes.
  6. Hakkede grøntsager sendes til den kogte væske.
  7. Når salaten slukkes i 30 minutter, lægges den ud i sterile krukker, der er snoede og sendt til et mørkt sted.

Vigtige madlavningstips

Når du forbereder grønne tomater til vinteren, skal du overholde visse regler:

  • Frugterne. Hele grøntsager skal vælges til konservering uden synlig skade.
  • Marinade. For længere opbevaring i kælderen skal du bruge en forbinding med tilsætning af eddike.
  • Forberedelse af tomater. For at gøre de hårde frugter blødere, skal der udskæres nær stilkene.
  • Sterilisering under konserves. Til langtidsopbevaring anbefales steriliserede krukker. Steriliseringsprocessen ødelægger mikrober, der kan føre til gæring og sprængning af låg.

Så hvis tomatafgrøden overskred forventningerne, bør du bestemt foretage den originale høst til vinteren fra grønne frugter. De kan blive en snack og en sideskål og være en del af krydret salater.

Relateret software:Mere fra forfatteren: