Brunkorn er ikke en naturlig tilstand af boghvede kerner, som mange mennesker tror. De bliver det efter stegning af friske grønlige kerner, hvilket de gør for at forlænge deres holdbarhed. Hvordan grøn boghvede smager, hvad der kan tilberedes ud fra det, og hvor nyttige sådanne retter vil være - interessant information i vores artikel.
Materielt indhold:
Korns sammensætning og kalorieindhold
Få produkter kan prale af en sådan imponerende række næringsstoffer. Dette korn i sin sammensætning er først og fremmest blandt andre konkurrenter.
Boghvede indeholder:
- B-vitaminer (næsten alle), askorbinsyre, PP, E, K;
- den optimale mængde mineraler og sporstoffer;
- essentielle aminosyrer - lysin, leucin, threonin, histidin (i alt 18 genstande);
- fedtsyrer;
- vegetabilsk protein;
- flavonoider - rutin, vitexin, isoorientin osv .;
- fytoøstrogener (lignaner);
- æteriske olier;
- kulhydrater - cellulose, fiber;
- glukose, galaktose.
I hundrede gram af produktet er der 310 kcal, hvilket indikerer høj næringsværdi.
Hvordan adskiller grøn boghvede sig fra det sædvanlige
Ethvert produkt, der gennemgår varmebehandling, mister en del af dets egenskaber. Boghvede er ikke en lykkelig undtagelse.
Sammenligningstabellen viser tydeligt, hvordan sammensætningen af boghvede kerner er forskellig før og efter stegning.
| Bestanddele | Mængde i 100 g grøn boghvede,% af den daglige værdi | Mængden i 100 g stegte korn,% af den daglige norm |
|---|---|---|
| Kostfiber | 40 | 35 |
| Vegetabilsk protein | 25 | 20 |
| Vitamin B1 | 11 | 6 |
| Vitamin B2 | 42 | 25 |
| Vitamin B3 | 60 | 40 |
| Vitamin B6 | 18 | 11 |
| Folinsyre | 13 | 9 |
| Pantothensyre | 21 | 13 |
| magnesium | 100 | 55 |
| phosphor | 60 | 32 |
| jern | 20 | 14 |
| zink | 30 | 16 |
| kobber | 90 | 31 |
| mangan | 110 | 80 |
| selen | 20 | 12 |
| Kalorieindhold | 17 | 15 |
Sammen med et fald i mængden af stoffer, der er værdifulde for kroppen, reduceres de fordelagtige egenskaber ved korn.
Forresten, i landene i Sovjetunionen indtil 1950 tilbød butikker kun kunder naturlig, ikke-stegt boghvede.
Fordele for den menneskelige krop
En rig sammensætning er ikke den eneste fordel ved boghvede i forhold til andre korn. Denne kultur betragtes som den mest økologiske, fordi der til dens dyrkning praktisk talt ikke anvendes nogen herbicider og giftige stoffer.
Et stærkt argument til fordel for produktets absolutte naturlighed er det faktum, at der endnu ikke er udviklet genmodifikationer af boghvede. Og fraværet af gluten, et almindeligt allergen i dette korn, tillader næsten alle at bruge produktet uden frygt.
Folks råd: maccelereret møtrik - gavnlige egenskaber og kontraindikationer
Hvordan påvirker boghvede sundhed for enhver person:
- styrker immunforsvaret;
- forbedrer lipidmetabolismen;
- genopfylder kroppens energireserver;
- eliminerer slagger;
- fremmer normal fordøjelse;
- renser fordøjelseskanalen;
- normaliserer koncentrationen af sukker, kolesterol i blodet;
- reducerer ældningsprocessen i huden;
- forny celler, fremmer vævsregenerering;
- styrker blodkar;
- normaliserer blodtrykket;
- reducerer risikoen for onkologiske processer;
- eliminerer problemer med styrke;
- forbedrer tilstanden af negle og hår.
Det er især nyttigt at bruge boghvede grød og andre retter baseret på den til mennesker med sådanne sygdomme:
- patologi i fordøjelsessystemet - pancreatitis, mavesår, gastritis, colitis;
- sygdomme i det kardiovaskulære system - iskæmi, åreforkalkning, takykardi, hypertension;
- hududslæt - psoriasis, teenage-acne, dermatitis;
- infektioner, der påvirker blodkar - mæslinger, skarlagensfeber, betændelse i mandlen;
- patologi i vener - trombose, åreknuder;
- sygdomme i muskuloskeletalsystemet - gigt, artrose, osteoporose;
- forstyrrelser i nervesystemet - sklerose, meningitis, kronisk depression, encephalopati;
- immundefekt;
- endokrine patologier - hyper (hypo) thyroidisme, thyroiditis, galactosemia;
- lever, nyresygdom;
- diabetes mellitus;
- fedme;
- onkologiske patologier.
Måder at spire grønne gryn
Ernæringseksperter rådgiver diversificering af ernæring ved hjælp af spiret boghvede korn. Dette produkt er mere nærende, det øger mængden af vitaminer og antioxidanter, mens det accelererer absorptionen af næringsstoffer.
Spirende grøn boghvede er let.
1 vej.
- Skyl kornene godt under rindende vand, så der ikke er nogen beskadigede kerner eller snavs.
- Læg et lag gasbind på et dørslag og hæld boghvede på det. Dæk med to lag gasbind.
- Læg beholderen på et mørkt og varmt sted i 8 timer.
- Når alt vandet er optaget i kornet, fuges gasbindet igen og lad boghveden stå i yderligere 8 timer.
På det angivne tidspunkt skal du fjerne osteklæden fra dørslaget og skyl kornet med vand for at fjerne det slim, der har vist sig.
2 måde.
- Sigt kornet gennem et lavt dørslag og fjern småsten.
- Blødlægges boghvede i shungit (eller renset) vand i 3 til 4 timer.
- Efter den specificerede tid hældes kornene i en sigte og dæk med to lag gasbind.
- Vent indtil de første spirer vises (20 - 24 timer).
- Du kan spise dem, men du kan spire yderligere. For at gøre dette skal du fugtigt gasbind derudover og lade stå i en anden dag.
Det er vigtigt ikke at overdrive det med tilsætning af vand. Gasbindet skal være vådt, men ikke for vådt.
Det er bedre at spise friske frøplanter straks. De opbevares i køleskabet i højst tre dage.
Hvordan man laver mad velsmagende
Grønt korn beholder kun alle nyttige egenskaber, hvis det ikke koges. Varmebehandling reducerer værdien af korn markant.
Tilhængere af rå fødevarekosthold spiser korn uden nogen forarbejdning og mætter kroppen maksimalt med værdifulde sporstoffer og vitaminer.
Andre tilhængere af en sund kost bruger andre metoder til madlavning af korn:
- hæld boghvede med kogende vand (1: 2), pak skålen op og lad stå i 15 - 20 minutter;
- en gryde med korn i vand sættes på gas, bringes til kogning, slukkes straks og indpakkes i 20 - 25 minutter;
- hæld kernerne i en termos, tilsæt kogt vand (1: 2) og lad natten over.
Du kan selvfølgelig tilberede grøn boghvede, men så bliver den for tyktflydende. Denne konsistens er ikke alle, der kan lide. Ja, og et sådant produkt bringer mange gange mindre.
Flere opskrifter på lækre retter giver dig mulighed for at få mest muligt ud af værdifuldt korn.
Frugtgrød.
ingredienser:
- 150 g grønne kerner;
- 40 g rå mandler;
- 2 valnødder;
- 50 g honning;
- en knivspids salt;
- 1 tsk kanel;
- 1 tsk vaniljeekstrakt;
- 200 g frugt (frisk eller frosset);
- kakaopulver.
fremstilling:
- Blødgør natten over boghvede og nødder, skyll om morgenen.
- Slib komponenterne med 1 glas vand i en blender, indtil en homogen konsistens.
- Tilsæt honning, kanel og vanilje, bland.
- Læg i plader, tilsæt frugt, drys kakao ovenpå.
Denne parabol bliver en fremragende nærende morgenmad.
Boghvede og svampepasta.
ingredienser:
- 0,5 kg svampe;
- 100 g grønt korn;
- 1 stor løg;
- 100 g valnødder;
- en flok persille;
- krydderier.
Sådan laver man mad:
- Hæld kornet med koldt vand i mindst 2 timer, og tøm derefter vandet.
- Skær svampe og løg, stek i olie (helst kokosnød).
- Efter afkøling, anbring blandingen og boghveden i en blender, slå den ned, indtil den er glat.
- Tilsæt nødder, hakket persille og krydderier efter smag, bland ingredienserne.
En sådan pasta kan spredes på brød, føjes til salater eller fyldes med grøntsager, kød og andre produkter.
Spir salat.
ingredienser:
- 200 g boghvede;
- 40 g hørfrø eller olivenolie;
- 2 tomater;
- greener - ruccola, basilikum, persille, dild;
- salt (helst hav).
fremstilling:
- For-spirer kornet (skyder ikke mere end 3 cm).
- Skær tomater og urter, kombineres med frøplanter.
- Bland, tilsæt olie og salt efter smag.
En nyttig bageblanding opnås fra knuste kerner af tør boghvede og mel (1: 1). Brød, ruller og tærter fra dette produkt er især velsmagende og nærende.
Grøn boghvede til vægttab
Produktet bruges ofte i diætfødevarer, fordi det har et lavt glykemisk indeks.
Det høje indhold af langsomme kulhydrater i synd giver en følelse af fylde, som forbliver i lang tid, og grove fibre stimulerer tarmens bevægelighed og fremskynder stofskiftet.
Der er flere muligheder for boghvede diæt:
- mono-diæt;
- en kombination af korn med andre produkter (kefir, grøntsager, frugt);
- faste dage.
Hver af disse typer diætfødevarer kræver overholdelse af reglerne for at fremskynde processen med at tabe sig uden at skade sundheden:
- vælg fuldkorn (kerne);
- spis i små portioner hver 3. time;
- reducere sukker- og saltindtag;
- drik mindst 1,5 liter rent vand hver dag;
- fortsæt ikke dietten, hvis mad forårsager afvisning;
- gå gradvis ud af kosten.
Hvordan laver man grønt boghvede til diæt mad? Du kan vælge muligheden for rå kerner, der tidligere er gennemvædet med koldt vand.
Det mest effektive til vægttab er brugen af spiret korn. Spirer absorberes i kroppen længere, hvilket giver en langvarig følelse af fylde. Og fiber stimulerer udrensningen af toksiner.
Mere end 50 gram grønne boghvedsplanter bør ikke konsumeres pr. Dag!
Fuld ernæring med brug af sunde kornarter hjælper med at miste ekstra pund og gøre figuren perfekt.
Kontraindikationer og mulig skade
Et maksimum af oplysninger om fordelene og farerne ved korn giver dig mulighed for at bruge produktet korrekt.
På grund af manglen på syntetiske komponenter kan naturlige kerner kun skade i meget sjældne tilfælde. Der er ingen endelige kontraindikationer til brug, der er kun tip til begrænsning af korn i kosten.
Minimer brugen af boghvede retter:
- i nærvær af nyresten;
- mennesker med kolestatiske patologier;
- gigtpatienter;
- med hæmatologiske lidelser (med forøget blodkoagulation);
- med forværring af mave-tarmsygdomme.
Børnelæger anbefaler ikke at introducere grøn boghvede i kosten for børn under 4 år. En svag tarm er endnu ikke i stand til at klare produktet, forstoppelse og allergiske reaktioner kan forekomme. Fra femårs alderen er det allerede muligt at fortynde stegte friske gryn i skålene (15 - 20%).
Hvis du bliver for transporteret med grøn croup, kan det forårsage oppustethed. Derfor skal dele være små.
Korrekt kogt boghvede i fravær af kontraindikationer vil fylde kroppen med nyttige sporstoffer, give energi, vitalitet og sundhed.
