Marshmallows er en velsmagende og sund behandling der er kendt for menneskeheden siden oldtiden. Det er ikke bestemt, om det er bestemt, hvem der er pioner for denne behandling, men produktet har altid været værdsat og bliver fortsat værdsat for den effekt, det har på kroppen på grund af pektin og agar-agar inkluderet i dets sammensætning. Hjemmelavet marshmallows overgår på mange måder købt optioner, og derudover er det sådan et produkt, der bør gives til børn.

Hjemmelavet hvid dessert

Nedenfor er 8 opskrifter, der forklarer, hvordan man fremstiller marshmallows derhjemme, så behandlingen ikke kun er velsmagende, men også sikker og sund. Og start med den enkleste mulighed. Den klassiske opskrift, takket være hvilken du kan tilberede den velkendte hvide luftige delikatesse, er ikke kompliceret.

Følgende ingredienser bør lagres:

  • et pund sukker;
  • 30 g tør gelatine;
  • ½ tsk citronsyre;
  • kvart tsk sodavand.

Sødmen fremstilles som følger:

  1. Blød gelatine i vand (en halv kop er nok).
  2. Bland sukkeret med 125 ml vand, og anbring langsomt ild. Rør, indtil blandingen bliver homogen, indtil den koger.
  3. Tilsæt gennemvædet gelatine til den kogende sirup, omrør forsigtigt og fjern straks fra varmen.
  4. Når blandingen er afkølet lidt, begynder de at slå den med en mikser i højst 6 minutter ved medium hastighed. Så skal du tage en pause og gentage denne proces.
  5. Resten af ​​ingredienserne, der blev tilbage til at tilsættes til den fluffy blanding (soda og citronsyre) og slå sammensætningen grundigt i 10 minutter.
  6. Herefter får produktet lov til at infundere og spredes derefter med en wienerbrødpose eller ske på et tidligere befugtet tavle.
  7. Hvis det ønskes, kan du drysse de færdige marshmallows med pulveriseret sukker.

Denne opskrift er den enkleste, det tager ikke meget tid, og selv uerfarne husmødre vil lykkes.

Med agar

Agar-agar opnået fra en speciel type alger giver skålen den ønskede tæthed, pragt og ømhed. Det kan sammenlignes med pectin og gelatine, da det ikke giver slutproduktet nogen fremmed smag.

For at forberede en sådan marshmallow skal du:

  • 500 g æble sauce, forhøstet fra sure æbler;
  • 2 friske æggehvider;
  • 300 ml rent filtreret vand;
  • 3 kopper sukker;
  • 18 g agar.

Forbered en godbit som følger:

  1. Læg eplesaus i en gryde, tilsæt 2,5 kopper sukker til den og opvarm over svag varme. Blandingen omrøres, indtil alle sukkerkrystaller opløses. Derefter skal det afkøles til stuetemperatur.
  2. Opløs agar-agar i vand og læg på lav varme. Når blandingen koger, tilsættes det resterende sukker. Kog siruppen i højst 5 minutter under omrøring konstant.
  3. Mens sirupen afkøles lidt, skal du slå æblesausen sammen med de hvide, indtil der dannes stærke toppe.
  4. Derefter hældes sukker sirup over i æbleproteinblandingen i en tynd strøm. Sammensætningen skal piskes hele denne tid. Resultatet er en frodig og tæt masse.
  5. Søde portioner plantes med en wienerbrødpose eller ske på bagepapir. Det færdige produkt får lov til at hærde til sidst i 12 timer, hvorefter behandlingen kan serveres.

Dessert med agar-agar er kendetegnet ved en delikat og samtidig tæt struktur, ren smag og aroma af æbler.

Hvordan man fremstiller gelatine

At forberede marshmallows med gelatin vil være enhver husmødres magt. Delikatessen viser sig at være blid, luftig i ordets bogstavelige forstand og smelte i munden.

For at forberede en sådan behandling skal du bruge:

  • 8 mellemstore grønne æbler;
  • 600 g sukker;
  • 2 æggehvider;
  • 150 ml vand;
  • 50 g gelatine;
  • madfarve kan anvendes om ønsket.

Tilberedningstrinnene er som følger:

  1. Æblerne vaskes, tørres, opskæres i kvartaler efter fjernelse af midten. De resulterende emner sendes til ovnen, opvarmes til 150 grader og bages, indtil frugterne er bløde.
  2. Derefter adskilles skindene, og den resulterende masse piskes grundigt for at opnå en glat tekstur uden klumper.
  3. Sukker indføres i frugtkompositionen og slå igen, indtil sidstnævnte er fuldstændig opløst.
  4. Fortsæt derefter med at piske æbleesausen, indfør forsigtigt proteinerne. Processen fortsætter, indtil massen bliver hvid og frodig.
  5. Gelatin hældes med en lille mængde varmt vand og vent, indtil det svulmer.
  6. Hævet gelatine tilsættes æbleægblandingen, slå grundigt igen.
  7. Det færdige produkt anbringes med en wienerbrødpose eller ske på pergament, lad afkøle, hærde og drys med melis.

Den resulterende godbid er ikke kun fremragende i smag, men også let at tilberede. Hvis det ikke er nødvendigt at høste en stor mængde marshmallows ad gangen, kan den angivne mængde ingredienser reduceres med halvdelen.

Lækker Apple Marshmallows

For at tilberede en dessert tages nødvendigvis æbler af en bestemt sort. Brug for nøjagtigt "Antonovka", andre passer ikke. I frugtsorten er hovedhemmeligheden for det endelige produkts smag og aroma.

Til madlavning har du brug for:

  • 5 mellemstore æbler;
  • 550 g sukker;
  • 10 g agar-agar (i denne opskrift er det umuligt at erstatte den med gelatine);
  • 160 g vand;
  • 1 stort protein.

Madlavning er som følger:

  1. Skræl æblerne, skær kernen, skåret i små stykker og bag i ovnen, indtil den er blød.
  2. Kombiner den resulterende masse med 250 g sukker og slå, indtil der dannes en homogen og glat blanding. Lad køle af.
  3. Kombiner vand, resterende sukker og agar-agar i en spand. Lad sammensætningen koge, og kog derefter, indtil der dannes en klar sirup.
  4. Pisk den afkølede æblepuré med protein, indtil der dannes en stærk hvid masse. Hæld derefter sukker sirup uden at holde op med at piske.
  5. Bland blandingen portionsvis på et fugtigt bræt med en wienerbrødpose, lad den stivne.

Pektinet indeholdt i æbler og agaragar gør desserten blød og blød, og takket være en kombination af sukker og sure æbler kan man opnå en afbalanceret smag.

Jordbærbehandling

Klassiske marshmallows er lavet af æbler, men intet forhindrer brugen af ​​jordbær til dets tilberedning. Bæret har en sur smag, der perfekt afbalancerer det sukker, der er inkluderet i desserten.

Til madlavning har du brug for:

  • 400 g modne jordbær;
  • 600 g sukker;
  • 2 egern;
  • 10 g agar-agar;
  • noget vanillin;
  • et halvt glas vand.

Dessert tilberedes som følger:

  1. Pur jordbærene, tilsæt 200 g sukker til den resulterende masse og læg på lav varme. De kvæles, indtil massen er homogen.
  2. Adskil glasset fra den resulterende sammensætning, tilsæt proteinerne til det og slå, indtil det er blødt lyserødt.
  3. Den resterende jordbær-sukkerblanding skal brændes igen, tilsættes det resterende sukker og vand og koges, indtil en dråbe sirup danner en kugle, når den kommer ind i koldt vand.
  4. Hæld den resulterende sirup i jordbærproteinmassen, og visp kontinuerligt, indtil den bliver tyk.
  5. Ved hjælp af en wienerbrødpose anbringes søde portioner på pergament, lades hærdes og drysses med pulveriseret sukker.

En sådan opskrift vil være en gave til de husmødre, der er trætte af den klassiske æble-marshmallow-opskrift.

Madlavning med pektin

Pektinbaserede skumfiduser har en særlig struktur, fordi dette stof allerede findes i æbler. Det færdige produkt vil være luftigt og smelte i munden.

For at tilberede en sund og lækker dessert skal du:

  • 2 grønne æbler;
  • 80 g vand;
  • halvanden art. sukker;
  • 4 g pectin;
  • 10 g vaniljesukker.

Forbered marshmallows med pektin som følger:

  1. Pektin med vand og lad kvælde i mindst 50 minutter.
  2. Vask æbler, tør, skær i halvdelen. Skær midten og send dem til at bage i ovnen.
  3. Separer frugtkødmassen fra skrælen, slib grundigt, indtil der dannes en ensartet masse.
  4. Mens puréen stadig er varm, tilsættes halvdelen af ​​det sædvanlige og vaniljesukker til det, slå det grundigt. Lad det køle af.
  5. Hæld gennemvædet pektin i en øse, sæt på en ild og vent til det øjeblik, hvor det begynder at koge. Tilsæt derefter den resterende mængde sukker og kog siruppen i højst syv minutter.
  6. Bland protein med æble sauce, slå til fluffy.
  7. Hæld pektinsirup i blandingen og slå igen.
  8. Læg massen på pergament med en ske eller konditorpose, lad den hærde.

Efter at marshmallow er dækket med en tynd skorpe, kan den serveres til bordet.

Diæt Hjemmelavede marshmallows

Fremstillingen af ​​et sådant produkt ligner meget en opskrift, der bruger agar-agar. Den eneste forskel er, at sukker ikke bruges i diætbehandlingen, da det er han, der er ansvarlig for skålens kalorieindhold.

Brug i stedet sødestoffer, der tilsættes smag i små mængder.

Så for at tilberede en ikke-nærende dessert skal du bruge:

  • 4 bløde mellemstore æbler;
  • et halvt glas vand;
  • en kniv vanillin;
  • 9 g agar-agar;
  • 1 æggehvide.

Det bør forberedes på følgende måde:

  1. Vask og tør tør æblerne grundigt. Skær i halvdelen, træk knogler og indre membraner ud. Forberedte stykker til at bage, indtil massen er blød.
  2. Læg derefter skeen uden en skræl i en blender og slå grundigt, indtil blandingen er homogen. Tilsæt vanillin, bland grundigt.
  3. Agar-agar kombineres med vand og et sødestof, sættes på svag varme og lad det simre, indtil blandingen koger. Kog den resulterende sirup lidt og læg den til afkøling.
  4. Bland de hvide med æblesau og slå i et stærkt skum. Derefter fortsættes med at vispe, hæld en tynd strøm af sirup med agar-agar.
  5. Læg den resulterende masse portionsvis på pergament, og lad hærde.

Denne version af skumfidus opnås med en svag surhed, fordi der på grund af det lave indhold af sødemidlet tydeligt mærkes smag og aroma af æbler.

Chokoladebelagt

Chokolade beriger smagen af ​​marshmallows og giver sidstnævnte specielle noter.Der er ikke noget kompliceret ved at lave en sådan godbid. For at gøre dette skal du tage den kogte dessert og en bar med enhver chokolade.

  1. Chokolade skal opløses i vandbad, indtil det er flydende, under konstant omrøring.
  2. Derefter dyppes de færdige marshmallows ned i den resulterende masse og får lov til at samle sig, indtil der dannes en hård skorpe.
  3. Om ønsket dekoreres det færdige produkt ovenpå stykker pistacienødder eller farvet sukker.

At fremstille marshmallows baseret på æbler, pektin eller gelatine derhjemme er ikke så svært. Det er vigtigt at vælge ingredienser af høj kvalitet og nøje følge processen. Så når som helst på året kan du nyde et velsmagende, duftende og vigtigst af alt et sikkert produkt.

Relateret software:Mere fra forfatteren: