Custard - klassisk opskrift og 9 muligheder

Delikat, sød vaniljesaus er en integreret del af lækre kager, kager og eclairs. Hvis du vil lave en dessert med dine egne hænder, skal du tænke på en fløde. Hos dem ser enhver sandwich lækker, velsmagende og meget sød. Den klassiske vaniljesausopskrift er kendt for mange. Uden det er det umuligt at forestille sig kager som Napoleon eller Honning.

Klassisk vaniljesaus i mælk

Den nemmeste, hurtigste og mest lækre opskrift. Det går godt med alle slags desserter.

Du har brug for:

• fire kyllingæg;
• vaniljesukker - 5 g;
• mælk - 0,5 l;
• granuleret sukker - 0,2 kg;
• hvedemel - 40 gr.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk æggene i en skål, tilsæt sukker, hvetemel og vaniljesukker til dem.
2. Hell kold mælk i massen og gå gennem blandingen med en mixer.
3. Tænd for medium varme, sæt en skål med fremtidig fløde på den og kog den op. I dette tilfælde omrøres kontinuerligt med en ske.
4. Hvis du har brug for en tyk fløde, skal du koge den i yderligere 10 minutter efter kogning.
5. Vent til massen er afkølet, og begynd at bruge det færdige vaniljesaus.

Custard til Napoleon-kage

Custard er en vigtig komponent i alles yndlings Napoleon-kage. Desserten er frodig, blød. Madlavning det er en fornøjelse.

Nødvendige produkter:

• sukker - 0,3 kg;
• mel - 75 gr;
• mælk - 1 l;
• vaniljesukker - 12 g;
• smør - 0,25 kg;
• tre kyllingæg.

Sådan laver man vaniljesaus til Napoleon:

1. Vi har brug for en gryde med en tyk bund. I en sådan skål brænder mælken ikke, når den koges.
2. Hell sukker og mel i det.
3. Vi blander dem og hæld en masse på tre slagne æg.
4. Tilsæt vaniljesukker, og vend alt sammen til en glat masse uden klumper ved hjælp af en gaffel.
5. Hæld den med mælk ved stuetemperatur.
6. Uden at stoppe for at forstyrre, sæt blandingen på ilden og kog vores fløde.
7. Hold øje med den kommende fløde, da melet kan brænde når som helst, og mælken kan undslippe.
8. Så snart der begynder at vises bobler på væskeoverfladen, skal du slukke for ovnen.
9. Når massen er afkølet, tilsættes olie, og pisk basen med en mixer.
10. Bland, indtil olie er opløst og dekorér kagen.

Opskrift på kiks

Du har brug for:

• vaniljesukker - 10 g;
• stivelse - 30 gr;
• mælk - 0,3 l;
• tre æg;
• smør - 0,3 kg;
• en knivspids salt;
• sukker - 0,15 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Hell rå æg i en skål, drys salt og stivelse, og hæld halvdelen af ​​mængden af ​​mælk.
2. Drej blandingen til en gullig, homogen masse med en visp.
3. Hæld resten af ​​mælken i en gryde og tilsæt sukker.
4. Smut indholdet af gryden, indtil mælken koger.
5. Rør konstant ægmassen, hæld kogende mælk med sukker i den.
6. Vi lægger den fremtidige fløde på ovnen og koger, indtil massen tykner og bliver til en rigtig fløde.
7. Slip af med klumper, der forekommer, forstyrrer en ske.
8. Forbered en ren skål, hæld cremen i den, hæld vaniljesukker.
9. Dæk opvasken med folie, og lad den brygge i 30 minutter.
10. Du kan belægge hvert lag kage med fløde eller lave en kage og dække med en frodig, blød masse. Bon appetit!

Custard med smør, ingen æg

Prøv at lave fløde uden æg. Det viser sig at være mindre fedtet og klodset med en let smell af vanilje.

Sammensætningen af ​​opskriften:

• granuleret sukker - 160 g;
• mel - 100 gr;
• vaniljesukker - 11 g;
• fast smør - 120 g;
• mælk - 0,4 l.

Trin for trin instruktioner:

1. Kombiner mel og sukker i den første skål, hæld 200 ml mælk der.
2. Pisk blandingen med en visp.
3. Hæld de resterende 200 ml mælk i en jernkrus eller gryde og kog op.
4. Hell langsomt den flydende væske i den første skål med sukker, mælk og mel.
5. Bland alt sammen, og sæt det på komfuret igen, og tænd ildens lave strøm.
6. Glem ikke at konstant omrøre væsken, indtil den får en tyk konsistens.
7. Derefter tilsættes smøret og skær det i små stykker. De skal opløses fuldstændigt i cremen.
8. Fjern opvasken fra komfuret, tilsæt vaniljesukker.
9. Når massen er afkølet, er den klar til brug.

Hvordan laver man fløde til eclairs?

Eclairs er en dessert, der er lavet af en fantastisk lys dej. Og cremen til dem skal være meget blid, sød og luftig.

Hvad skal man tage:

• mælk - 0,2 l;
• kogt kondenseret mælk - 0,2 kg;
• mel - 75 gr;
• fløde - 200 gr;
• vanillin - 2 g;
• sukker - 25 gr.

Option til madlavning:

1. Vores creme får en behagelig karamelfarve og smag.
2. Hell mel, kornet sukker og hæld mælken i en lille gryde.
3. Så snart massen er blandet med en piskeris, sætter vi opvasken på en ild med den mindste magt.
4. Når væsken er blevet en tyk blanding, skal du slukke for ovnen og tilsætte kondenseret mælk.
5. Rør intensivt med en ske. Vores creme tager en gylden karamel nuance.
6. Smelt smøret enten på egen hånd (tag det bare ud af køleskabet på forhånd), eller opvarm det i mikrobølgeovnen.
7. Vi lægger det blødgjorte smør og fløde i blenderen og sliber alt grundigt.
8. Tilsæt gradvis den cremede masse til den afkølede creme under konstant omrøring med en slikkepotte.
9. Det gjenstår at hælde dem eclairs og gå ind i testen. Hav en dejlig teselskab!

Proteincreme derhjemme

Fløde af proteiner er en integreret del af de mest delikate og udsøgte desserter. Og det er meget let at lave mad derhjemme.

Du har brug for:

• sukker - 150 gr;
• en citron;
• fire æggehvider;
• vand - 100 ml.

Sådan fremstilles vaniljesausproteincreme:

1. Bryd forsigtigt de rå æg, og separer proteiner og æggeblommer.
2. Skær citronen i to dele, og pres saften ud af dem. Til opskriften har vi brug for 40 ml juice. Dette er to spiseskefulde.
3. Separer proteinerne med en mikser.De når den ønskede konsistens, når du vender skålen på hovedet, og proteinmassen forbliver på sin plads.
4. Hell vand i en gryde, hell sukker. Vi laver sød sirup.
5. Vi hælder det i piskede proteiner, vi passerer gennem massen med en mixer.
6. Tilsæt citronsaft, og tænd for køkkenapparatet igen.
7. Efter 10 minutters piskning er cremen klar.
8. Til smag, tilsæt vanilje.
9. Fyld nu fløden med kager eller ruller.

Baseret på creme fraiche

Denne creme bruges til kager. Med sin struktur viser det sig at være tæt og skabt til at blive påført på kager mellem lagene.

Produktliste:

• granuleret sukker - 120 g;
• mel af første klasse - 50 g;
• creme fraiche - 0,3 kg;
• smør - 0,2 kg;
• et æg;
• vaniljesukker - 20 gr.

Tilberedningsmetode:

1. Bryd ægget i sukker.
2. Bland ingredienserne godt sammen.
3. Hell melet og opløs det i massen.
4. Tilsæt creme fraiche og opvarm blandingen i et vandbad.
5. Adskilles fra et stykke olie 50 gram og overfør til en fremtidig fløde. Olien skal være blød.
6. Forarbejd det resterende beløb i en blender.
7. Tilsæt en fløde til olien i en ske.
8. Pisk alt sammen i en blender.
9. Det skulle vise sig en frodig, tæt masse.
10. Vi dækker den med klæbende film eller bomuldsklud og lader den stå i køleskabet.
11. Efter et par timer bliver cremen meget tæt og kan bruges som tilsigtet.

Curd Custard

Væsentlige ingredienser:

• granuleret sukker - 100 g;
• soda - 4 gr;
• to æggeblommer;
• cottage cheese - 500 gr;
• smør - 100 gr.

Trin for steg madlavning:

1. En halv time før madlavning tager vi stykker smør ud af køleskabet. De skal blødgøre.
2. Vi fylder cottage cheese i en blender og slibes i en homogen ostemasse.
3. Vi lægger olie i det, hæld soda, hæld æggeblommerne.
4. Bland alt sammen og lad det stå i denne form under gasbind i 3 timer.
5. Når tiden er gået, anbringes blandingen i et vandbad i 10 minutter.
6. Hell sukker, og omrør blandingen med en gaffel.
7. Når sukkeret er helt opløst, afkøles, og sæt beholderen på hylden i køleskabet.
8. Denne creme bruges til tunge kager. Fra den kan du lave en fuldgyldig dessert ved at placere den i en smuk skimmel, dekorere med stykker bær og frugt.

Med tilsætning af stivelse

Du har brug for:

• olie - 200 gr;
• stivelse - 35 gr;
• et æg;
• sukker - 160 g;
• mælk - 400 ml;
• en kniv vanillin.

Handlingers algoritme:

1. Kombiner sukker og stivelse, tilsæt ægget og slib alt sammen til en homogen blanding.
2. Hæld varm mælk og kog op på lav varme.
3. Så snart massen tykner, afkøler vi den, hældes vanille.
4. Slag separat med et blødt smør af mixeren.
5. Kombiner indholdet af begge skåle og bland.
6. Tyk, men samtidig let og luftig creme, klar.