Smagen af ​​bagning i sidste ende afhænger af, hvordan du får vaniljesaus til honningkagen. Der er adskillige vaniljesausopskrifter på alles yndlingskage - for enhver smag. Alle af dem er forberedt ved hjælp af en bestemt teknologi, hvilket bryder, som du derfor kan ødelægge honningkagen. Hvilke cremer er der, og hvordan man tilbereder dem korrekt, så kagerne viser sig at være utroligt velsmagende?

Klassisk honningmælkskær opskrift

Custard til honningkage i mælk er en traditionel mulighed, der har været brugt i flere årtier derhjemme og i berømte restauranter.

Forberedelse af et måltid til:

  • mælk - 650 ml;
  • sukker - 220 g;
  • kyllingæg - 4 mellemstore;
  • mel - 50 g (du kan tilføje lidt mere om nødvendigt);
  • smør 35 g

Først skal du koge og afkøle mælken, derefter genopvarme den og sætte beholderen med væsken på en langsom ild. Tilberedningstiden er ca. 2-4 minutter, hvorefter der tilsættes regelmæssigt sukker og en kniv vanille (for at give en sød lugt).

Æg slås i en separat beholder (med en gaffel, visp eller med en blender), mel tilsættes, og blandingen æltes til en homogen konsistens. Det er nødvendigt at prøve, så der ikke er klumper i massen, og den er ikke for tyk.

Derefter skal du blande ægblandingen med mælk og hælde den i en tynd strøm. Dette skal udføres meget omhyggeligt, mens massen kontinuerligt omrøres under processen med at kombinere produkterne.

Det er vigtigt, at cremen kontinuerligt omrøres med en ske eller piskes i hele kogeperioden, især under kogning, så den bliver ensartet og ikke brænder.

Den fortykte masse fjernes fra ilden og vent, indtil den afkøles lidt. Efter at have injiceret den rigtige mængde smør i og brugt til at sprede kagerne.Fløde på mælk er øm, aromatisk med smag fra barndommen.

Madlavning vaniljecustard

Custard til honning med vanilje kræver nøjagtighed i madlavning og lidt dygtighed.

Til aromatisk masse på en stor kage har du brug for:

  • 4 æggeblommer;
  • 6 g sukker;
  • 1 spsk sigtet mel med et objektglas;
  • 18 g stivelse;
  • 350 ml mælk;
  • 0,5 vaniljestænger.

For at tilberede en sådan creme med den ønskede konsistens skal du først slibe æggeblommerne med sukker, indtil et frodigt hvidt skum. Sukker indføres gradvis i æggeblommerne, ellers er det ikke muligt at slå dem til det ønskede volumen. Derefter tilsættes mel og stivelse til massen.

Læg den rigtige mængde mælk på ovnen ved at nedsænke vaniljestangen i den og opvarme den lidt. Derefter fjernes den hvide væske fra ilden, vanilje trækkes, og æggeblandingen indføres i mælken. Rør kontinuerligt, massen tændes og koges, indtil den bliver tyk. Den færdige creme fjernes fra ovnen og afsættes til afkøling under filmen. Du kan smøre kagerne med vaniljekrem, når massen bliver stuetemperatur.

Diskretiteten ved at lave kaffe og chokoladecreme

 

En traditionel honningkage kan ændres til det bedre en lækker fløde baseret på kaffe og chokolade.

Det fremstilles ud fra følgende ingredienser:

  • chokolade - 175 g;
  • instant kaffe - 1,5 g;
  • sukker - 200 g;
  • stivelse - 100 g;
  • æg - 2 stk .;
  • æggeblomme - 3 stk .;
  • mælk - 4 spsk .;
  • smør - 0,5 pakker;
  • salt - 1/3 tsk;
  • vaniljeessens - 1 dråbe.

Opskriften på fløden er ganske enkel og tager ikke meget tid. Den præ-nødvendige del af chokoladen smeltes med damp til en flydende konsistens.

Valg af chokolade skal være af god kvalitet (når det krakkes, skal det producere en karakteristisk lyd, der ligner et klik).

Separat kombineres sukker (halvdelen af ​​den deklarerede mængde) og stivelse, præpiskede æggeblommer i beholderen. Ved hjælp af en mixer piskes blandingen i 2,5 minutter, indtil en hvid, luftig konsistens.

Derefter kombineres sukker i en gryde med varm mælk, formalet kaffe og salt. Massen bringes til udseendet af bobler og fjernes straks fra ovnen. Efter afkøling hældes en æg-stivelsesvæske over 60 sekunder, alt slås til en homogen konsistens.

Derefter sendes massen til ilden og koges, indtil den tykner. Hele tiden skal du intensivt omrøre produktet for at undgå, at det brænder. I slutningen tilsættes flydende chokolade og vanille med smør. Alt piskes godt med en gaffel eller piskeris og afsættes til afkøling.

Madlavning cottage cheese vaniljesaus til honningskage

 

Lidt diversificere smagen af ​​honningkager vil hjælpe ostemasse. Det er velegnet til dem, der følger figuren og samtidig elsker at undertiden nyde kager.

En blanding fremstilles på baggrund af:

  • mælk - 650 ml;
  • granuleret sukker - 200 g;
  • æg - 2-3 stk .;
  • hvedemel - 0,5 spsk .;
  • smør - 55 g;
  • ostemasse masse - 240 g

En klassisk vaniljesaus tilberedes af mælk, sukker, æg og mel, hvorefter ostemasse indføres i den og piskes grundigt. Det vigtigste er at ælte produkter grundigt, så der ikke er klumper. Hvis der er klumper, gnides massen gennem en sigte. Klar fløde bruges til at smøre kager.

Hvordan man laver vaniljesaus med skald

 

At diversificere og tilføje et strejf af piquancy til en traditionel fløde, orange appelsin vil hjælpe. Med blød surhed får sød imprægnering en original smag og en fantastisk citrusaroma.

Fløde tilberedes fra:

  • mælk - 500 ml;
  • smør - 20 g;
  • kanel - 1 pind;
  • citron- eller appelsinskest - 2,5 g;
  • sukker - 75 g;
  • æggeblomme - 4 stk .;
  • mel - 1 spsk;
  • vaniljepulver (klemmer til smag).

I en emaljeret beholder opvarmes mælken sammen med kanel, zest og vanille. Brænd blandingen i kog, fjern derefter fra ovnen, afkøl og sil. Yolken med sukker piskes, indtil skummende, hvorefter stivelse, der tidligere er fortyndet med afkølet kogt vand, indføres i blandingen.

Æggemassen kombineres med mælk, blandes og sendes til ovnen. Efter 3 minutters kogning tilsættes olie til brygget, og det koges, indtil det bliver tykt. Den færdige creme sendes til afkøling helt på et køligt sted (du kan sænke beholderen i koldt vand).

Fløde med kogt kondenseret mælk til honningkage

Fløde med kondenseret mælk til honningkager tilberedes hurtigt og appellerer til alle familiemedlemmer i forskellige aldre. Det er perfekt som en dessert til te eller kaffe, dekorér det afslappede og festlige bord.

For at forberede imprægnering skal du bruge:

  • pasteuriseret mælk - 320 ml;
  • hvidt hvetemel - 120 g;
  • sukker - 290 g;
  • kogt fabrik kondenseret mælk - 1 dåse;
  • cremet naturligt smør - 250 g.

Ifølge den traditionelle opskrift koges mælk med mel over en ild, hvorefter kondenseret mælk indføres i den tykke masse, og alt blandes, indtil det er glat. Som et resultat får cremen en behagelig brun farvetone.

I en ren fad skal du slå den rigtige mængde smør med en mikser og indføre en mælkekondenseret brygning i den under piskning. Klar kage med kondenseret mælk smurt alle kager og sider af kagen, hvorefter bagningen sendes til fuld imprægnering i køleskabet.

Læs også:fløde til eclairs

Madlavning vaniljesaus med creme fraiche

 

Elskere af en godt gennemvædet kage, højt kalorieindhold og usædvanligt velsmagende, kan bruge en flødeopskrift med creme fraiche.

Du skal fylde op med følgende ingredienser på forhånd:

  • hjemmelavet frisk mælk - 650 ml;
  • æg - 2 stk .;
  • sukker - 1 spsk .;
  • hvetemel - 90 g;
  • smør - 1 pakke;
  • vanilje - 1 kniv;
  • hjemmelavet creme fraiche.

Halvdelen af ​​mængden af ​​sukker, æg, mel og 20 ml mælk piskes, indtil der opnås en homogen masse. Separat i en beholder skal du koge mælk med sukker og vanilje og derefter introducere ægblandingen. Når massen tykner, fjernes den fra varmen og afkøles, hvorefter vi introducerer blødt smør. Rømme tilsættes i slutningen til den afkølede skål. Kagen smurt med den færdige fløde og afsættes til insistering.

Custards til kagen kan tilberedes på forhånd, før aftenen bages. De opbevares perfekt i køleskabet, dækket med klamfilm.

Relateret software:Mere fra forfatteren: