Eclairs vaniljesaus - 6 lækre flødeopskrifter

Custard til eclairs kan tilberedes på forskellige måder. Derudover er det godt til andre kager: Napoleon, honning, rør.

Klassisk vaniljesaus til eclairs

Den grundlæggende opskrift, da cremen blev tilberedt tilbage i USSR, og mange husker sandsynligvis den. Resultatet er en lys og rig smag.

Nødvendige produkter:

• en pose vaniljesukker;
• 4 æg
• 50 gram olie;
• ca. 80 gram mel;
• en halv liter mælk;
• et glas sukker.

Tilberedningsproces:

1. I en dyb skål skal du først slå ægene, derefter kombinere dem med sukker og bruge mixeren igen.
2. Hæld vaniljesukker og den specificerede mængde mel, mens du fortsætter med at slå på mellemhastighed.
3. Hæld forsigtigt mælken, den skal være kold. Sæt alle ingredienserne på ilden, og vent ikke, indtil blandingen bliver tyk, og lad dem ikke koge.
4. Det gjenstår kun at tilsætte smøret og slib, indtil det er glat.

Opskrift på mælk

Custard i mælk er velegnet til dem, der ofte bruger den, og ikke kun til bagning, men ligesom som en dessert, drysset med revet chokolade eller nødder med tørret frugt.

Nødvendige produkter:

• ca. 100 gram olie;
• et glas sukker;
• fem store skeer mel;
• tre æg;
• omkring en liter mælk.

Tilberedningsproces:

1. Læg halvdelen af ​​den angivne mængde sukker og æg i en skål, og pisk alt indtil skummende.
2. I en anden beholder, bland den anden del af sukker med mel, slå også, og føj derefter til æggeblandingen, bring ensartethed og hæld kold mælk i, mens du fortsætter med at blande massen forsigtigt.
3. Opvarm indholdet på en komfur, få det til at se ud som bobler, hold i ca. tre minutter. Efter dette skal du kombinere med olie, let slå.

Med kondenseret mælk

Custard med kondenseret mælk er en rigtig godbit. Det viser sig at være luftigt, sødt, og børn vil bestemt kunne lide det.

Nødvendige produkter:

• ca. 80 gram mel;
• 350 ml mælk;
• en pose vaniljesukker;
• 150 gram olie;
• en dåse kondenseret mælk - ca. 350 gram.

Tilberedningsproces:

1. Varm op mælken let, og bland den med sukker og mel. Hold denne blanding i brand i ca. 7 minutter, og husk at omrøre konstant, så den har en ensartet konsistens.
2. Vent til blandingen er afkølet, og tilsæt olie og kondenseret mælk til den.
3. Brug en mixer, og pisk alle de kombinerede ingredienser, så cremen er meget frodig.

Proteinversion af fyldet til eclairs

En af de mest lækre og delikate flødeindstillinger. Det viser sig næsten altid, det vigtigste er at gøre alt korrekt og observere visse nuancer.

Nødvendige produkter:

• fire æggehvider;
• en citron;
• et glas sukker;
• 130 ml vand.

Tilberedningsproces:

1. Press saften ud af citronen eller brug den klar. Det vil tage omkring to store skeer.
2. Læg egernene i en dyb skål og begynde at slå. Fortsæt med at gøre dette, indtil der vises stabile toppe, så indholdet, selv om du vender containeren, forbliver på plads.
3. Bland sukker med vand i en gryde og tilbered sirup. Den vil være klar, når konsistensen bliver viskøs, og temperaturen stiger til 110 grader.
4. Den resulterende sirup hældes langsomt i proteinerne, fortsæt med at slå med lav hastighed. Derefter tilsættes citronsaft og bringes i beredskab, og visp i ca. 10 minutter i høje hastigheder.

Chokoladecustard

En anden version af fyldet til eclairs, sådan en chokoladefylder vil ikke efterlade nogen ligeglad.

Nødvendige produkter:

• en halv liter mælk;
• fire store skeer kakao;
• tre spiseskefulde mel;
• et glas sukker;
• 200 gram olie;
• tre æggeblommer;
• vanillin efter smag.

Tilberedningsproces:

1. I panden lægger vi æggeblommerne fra æggene, bland dem med halvdelen af ​​den specificerede mængde sukker og males.
2. Hæld derefter mel, kakao og vanillin, bland grundigt, indtil det er glat.
3. Mælk skal opvarmes let og hældes omhyggeligt i de resterende ingredienser uden at stoppe med at forstyrre.
4. Sæt et lavt opvarmningsniveau, og kog cremen til den ønskede densitet, vent til afkøling.
5. På dette tidspunkt skal du kombinere det resterende sukker med smør, slå godt, og hæld den allerede afkølede fløde i denne masse, brug mixeren igen.

Et par dejopskrifter til fremstilling af eclairs

På trods af at navnet på bagningen er ret kompliceret, tilberedes dejen meget enkelt. Derudover er der flere forskellige muligheder. Blandt dem finder du en, du kan lide mere.

Choux-wienerbrød

Nødvendige produkter:

• en lille skefuld sukker;
• salt - en knivspids;
• fem æg;
• et halvt glas mælk og den samme mængde vand;
• ca. 100 gram olie;
• 150 gram mel.

Tilberedningsproces:

1. Forbered en gryde med en tyk bund og bland vand, mælk, salt og sukker i den. Når det varmer lidt op, skal du sætte olien ind og vente til kogningen.
2. Efter kogning af indholdet, tilsættes straks melet og begynder at slå, indtil massen begynder at stikke fra beholderen.
3. Efter dette overføres blandingen til en anden dyb skål og begynder at introducere æggene. Du skal gøre dette én ad gangen og piske godt efter hver komponent. Som et resultat skal du få en temmelig tyk, ikke den aktuelle dej.

Rye mel dej

Denne mulighed vil naturligvis appellere til elskere af ikke alt for søde kager. Det er velegnet til fyldning af ost eller ostemasse.

Nødvendige produkter:

• to æg;
• 100 gram rugmel;
• to store skeer af vegetabilsk olie;
• noget salt;
• i nærheden af ​​et glas vand.

Tilberedningsproces:

1. Bland vand, olie og salt i en gryde, og vent indtil indholdet koges.
2. Derefter gør vi ilden svagere, tilsæt mel. Hold den i brand og rør, indtil massen bliver homogen.
3. Fjern beholderen fra komfuret, vent, indtil den afkøles, og tilsæt æggene igen. Efter hver komponent blandes massen godt, så den er glat.
4. Spred dejen på en bageplade ved hjælp af en pose eller sprøjte og bages, indtil den er kogt i ca. 35 minutter ved 160 ° C. Når bagningen er kølet helt af, kan den fyldes med enhver valgt creme efter din smag.